Ο χυμός καρότου εξάγεται από ολόκληρα καρότα και είναι εξαιρετικά θρεπτικός.
Δεν παρέχει μόνο κάλιο και βιταμίνη C, αλλά είναι επίσης πολύ πλούσιο σε προβιταμίνη Α. Η κατανάλωση χυμού καρότου πιστεύεται ότι ενισχύει την ανοσία και βελτιώνει την υγεία των ματιών και του δέρματος, μεταξύ άλλων.
Εδώ είναι 8 εντυπωσιακά οφέλη του χυμού καρότου.
1. Ιδιαίτερα θρεπτικό
Ο χυμός καρότου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες ενώ συσκευάζει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ένα φλιτζάνι (240 mL) περιέχει:
- Θερμίδες: 96
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Λίπος: λιγότερο από 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 22 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 9 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
- Βιταμίνη Α (ως προβιταμίνη Α): 255% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Βιταμίνη C: 23% του DV
- Βιταμίνη Κ: 31% του DV
- Κάλιο: 15% του DV
Ο χυμός καρότου παρέχει επίσης τις καροτενοειδείς χρωστικές λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα σας. Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τα ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Το κύριο καροτενοειδές στο χυμό καρότου είναι το βήτα καροτένιο, το οποίο είναι υπεύθυνο για το πορτοκαλί χρώμα των καρότων. Το σώμα σας το μετατρέπει σε αντιοξειδωτική βιταμίνη Α.
ΠερίληψηΟ χυμός καρότου είναι γεμάτος με βιταμίνη Α και πλούσιες σε βιταμίνες C και K. Περιέχει επίσης φυτικές ενώσεις που ονομάζονται καροτενοειδή, οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά.
2. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία των ματιών
Ο χυμός καρότου περιέχει υψηλές ποσότητες θρεπτικών ουσιών που ωφελούν τα μάτια σας.
Συγκεκριμένα, 1 φλιτζάνι (250 ml) χυμού καρότου συσκευάζει πάνω από 250% του DV για βιταμίνη Α, κυρίως με τη μορφή καροτενοειδών προβιταμίνης Α όπως το β-καροτένιο.
Η βιταμίνη Α είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των ματιών. Αρκετές μελέτες συσχετίζουν την πρόσληψη φρούτων και λαχανικών που περιέχουν προβιταμίνη Α με μειωμένο κίνδυνο τύφλωσης και οφθαλμικών παθήσεων που σχετίζονται με την ηλικία.
Επιπλέον, ο χυμός καρότου είναι μια εξαιρετική πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, δύο άλλων καροτενοειδών που συσσωρεύονται στα μάτια σας και τα προστατεύουν από την καταστροφή του φωτός.
Η υψηλή διατροφική πρόσληψη λουτεΐνης και ζεαξανθίνης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο οφθαλμικών προβλημάτων, όπως ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία. Μια ανάλυση 6 μελετών συνέδεσε την υψηλή διατροφική πρόσληψη αυτών των ενώσεων με 26% χαμηλότερο κίνδυνο καθυστερημένης AMD, σε σύγκριση με τη χαμηλή πρόσληψη.
ΠερίληψηΟ χυμός καρότου είναι μια πολύ καλή πηγή καροτενοειδών, συμπεριλαμβανομένης της βήτα καροτίνης, της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης, που είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των ματιών και μπορεί να προστατεύσουν από την AMD.
3. Μπορεί να ενισχύσει την ανοσία
Ο χυμός καρότου μπορεί να δώσει ώθηση στο ανοσοποιητικό σας σύστημα.
Και οι δύο βιταμίνες Α και C που βρίσκονται στο χυμό καρότου δρουν ως αντιοξειδωτικά και προστατεύουν τα ανοσοκύτταρα από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.
Επιπλέον, αυτός ο χυμός είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Β6, παρέχοντας πάνω από το 30% του DV σε 1 φλιτζάνι (240 mL). Η βιταμίνη Β6 όχι μόνο είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη ανοσοαπόκριση, αλλά και η ανεπάρκεια συνδέεται με την εξασθενημένη ανοσία.
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη τρωκτικών διαπίστωσε ότι η ανεπαρκής διατροφική πρόσληψη βιταμίνης Β6 απαγόρευσε την ανάπτυξη ανοσοκυττάρων που ονομάζονται λεμφοκύτταρα.
Ωστόσο, χρειάζονται μελέτες σε ανθρώπους.
ΠερίληψηΩς πλούσια πηγή βιταμινών Α, Β6 και Γ, ο χυμός καρότου μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος.
4. Μπορεί να παρέχει αντικαρκινικά αποτελέσματα
Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι ορισμένες ενώσεις στο χυμό καρότου μπορεί να προστατεύσουν από τον καρκίνο.
Συγκεκριμένα, πολυακετυλένια, βήτα καροτένιο και λουτεΐνη από εκχύλισμα χυμού καρότου μπορεί να είναι αποτελεσματικά κατά των ανθρώπινων λευχαιμικών κυττάρων.
Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι η θεραπεία κυττάρων λευχαιμίας με εκχυλίσματα χυμού καρότου για 72 ώρες οδήγησε σε θάνατο καρκινικών κυττάρων και σταμάτησε τον κύκλο ανάπτυξης των κυττάρων.
Μια άλλη μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων ανέφερε παρόμοια αποτελέσματα, αλλά έδειξε ότι τα πολυακετυλένια - όχι βήτα καροτίνη ή λουτεΐνη - είναι οι κύριοι αντικαρκινικοί παράγοντες στο χυμό καρότου.
Ενώ αυτά τα αποτελέσματα φαίνονται πολλά υποσχόμενα, λίγες μελέτες σε ανθρώπους είναι διαθέσιμες.
Μια μελέτη 2 εβδομάδων σε 22 υγιείς νεαρούς άνδρες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περίπου 1,5 φλιτζανιού (330 mL) χυμού καρότου την ημέρα δεν επηρέασε σημαντικά τους βιοδείκτες στα κόπρανα που σχετίζονται με τον καρκίνο του παχέος εντέρου. Ωστόσο, αυτή ήταν μια σύντομη μελέτη με περιορισμένο μέγεθος δείγματος.
Συνολικά, απαιτείται εκτενέστερη έρευνα. Ο χυμός καρότου δεν πρέπει να θεωρείται θεραπεία καρκίνου.
ΠερίληψηΟι ενώσεις σε χυμό καρότου έχουν αποδειχθεί ότι προκαλούν θάνατο καρκινικών κυττάρων σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα.
5. Μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων χυμού καρότου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Συγκεκριμένα, μελέτες σε αρουραίους με διαβήτη τύπου 2 δείχνουν ότι ο ζυμωμένος χυμός καρότου μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και βελτιώνει άλλους σχετικούς δείκτες. Αυτό συμβαίνει επειδή ο χυμός περιέχει προβιοτικά, τα οποία είναι ευεργετικά βακτήρια που επηρεάζουν τα βακτήρια του εντέρου που σχετίζονται με τον διαβήτη.
Μια άλλη μελέτη τρωκτικών διαπίστωσε ότι ο πορφυρός χυμός καρότου ενισχύει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα λόγω της αντιφλεγμονώδους επίδρασης των χρωστικών της ανθοκυανίνης.
Ωστόσο, αυτοί είναι πολύ συγκεκριμένοι τύποι χυμού καρότου. Δεν είναι γνωστό εάν ο κανονικός χυμός καρότου έχει παρόμοια αποτελέσματα.
Ακόμα κι έτσι, ο χυμός καρότου έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI) - ένα μέτρο του πόσο μια συγκεκριμένη τροφή αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η κατανάλωση χαμηλών γλυκαιμικών τροφίμων και ποτών μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της διαχείρισης του σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη.
Έτσι, ο χυμός καρότου μπορεί να είναι μια καλή αντικατάσταση για τους χυμούς φρούτων με υψηλό GI. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ελέγχετε τα μεγέθη των μερίδων, καθώς μπορεί να αυξηθούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
ΠερίληψηΠεριορισμένες μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι ο ζυμωμένος και πορφυρός χυμός καρότου βελτιώνει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Ενώ ο κανονικός χυμός καρότου έχει επίσης χαμηλό GI, πρέπει να είστε σίγουροι ότι το πίνετε σε πολύ μέτριες ποσότητες.
6. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία του δέρματος
Τα θρεπτικά συστατικά του χυμού καρότου μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την υγεία του δέρματος.
Ένα φλιτζάνι (250 ml) χυμού καρότου παρέχει πάνω από το 20% του DV για βιταμίνη C, ένα υδατοδιαλυτό θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την παραγωγή κολλαγόνου. Αυτή η ένωση είναι η πιο άφθονη ινώδης πρωτεΐνη στο σώμα σας και παρέχει ελαστικότητα και δύναμη στο δέρμα σας.
Επιπλέον, η βιταμίνη C δρα ως αντιοξειδωτικό για να προστατεύει το δέρμα σας από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.
Το β-καροτένιο σε χυμό καρότου μπορεί επίσης να βοηθήσει το δέρμα σας. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι μια πλούσια σε καροτενοειδή δίαιτα μπορεί να προστατεύσει το δέρμα σας από βλάβες υπεριώδους (UV) και να βελτιώσει την εμφάνιση του δέρματος.
ΠερίληψηΟ χυμός καρότου παρέχει βιταμίνη C και βήτα καροτίνη, δύο αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν το δέρμα σας από βλάβες. Η βιταμίνη C είναι επίσης απαραίτητη για την παραγωγή κολλαγόνου, που ενισχύει το δέρμα.
7. Μπορεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς
Ο χυμός καρότου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Πρώτον, ο χυμός καρότου είναι μια καλή πηγή καλίου, ένα μέταλλο που παίζει σημαντικό ρόλο στη σωστή ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από την υψηλή αρτηριακή πίεση και το εγκεφαλικό επεισόδιο.
Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις στο χυμό καρότου μπορούν επίσης να ωφελήσουν την καρδιά σας.
Μια 3μηνη μελέτη σε 17 ενήλικες με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 2 φλιτζανιών (480 mL) χυμού καρότου την ημέρα αύξησε σημαντικά τα αντιοξειδωτικά του αίματος και μείωσε την οξείδωση των λιπιδίων του αίματος που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα.
ΠερίληψηΤο κάλιο και τα αντιοξειδωτικά στο χυμό καρότου μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
8. Μπορεί να προστατεύσει το συκώτι σας
Τα καροτενοειδή στο χυμό καρότου πιστεύεται ότι προάγουν την υγεία του ήπατος.
Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι τα αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα των καροτενοειδών προστατεύουν από μη αλκοολούχα λιπώδη ηπατική νόσο (NAFLD).
Το NAFLD συμβαίνει όταν το λίπος συσσωρεύεται στο ήπαρ σας, συνήθως ως αποτέλεσμα κακής διατροφής, υπερβολικού βάρους ή παχυσαρκίας. Μπορεί τελικά να εξελιχθεί σε ουλές του ήπατος και διαρκή βλάβη.
Μια μελέτη 8 εβδομάδων σε αρουραίους διαπίστωσε ότι ο χυμός καρότου μείωσε ορισμένους δείκτες NAFLD. Μια άλλη μελέτη τρωκτικών παρήγαγε παρόμοια αποτελέσματα, αποκαλύπτοντας ότι ο χυμός καρότου δεν μείωσε το λίπος στο ήπαρ, αλλά μείωσε τους φλεγμονώδεις δείκτες αίματος.
Ωστόσο, χρειάζονται μελέτες σε ανθρώπους.
ΠερίληψηΛόγω της υψηλής ποσότητας αντιφλεγμονωδών καροτενοειδών, ο χυμός καρότου μπορεί να προστατεύσει το συκώτι σας από καταστάσεις όπως η NAFLD. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Προφυλάξεις χυμού καρότου
Ενώ ο χυμός καρότου είναι απόλυτα ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, υπάρχουν μερικές προφυλάξεις που πρέπει να θυμάστε.
Μερικοί χυμοί καρότου, ειδικά φρέσκες ποικιλίες, μπορεί να μην έχουν παστεριωθεί για να σκοτώσουν επιβλαβή βακτήρια. Οι έγκυες γυναίκες, οι μεγαλύτεροι σε ηλικία ενήλικες, τα μικρά παιδιά και τα άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό σύστημα πρέπει να αποφεύγουν τον παστεριωμένο χυμό καρότου.
Επιπλέον, η κατανάλωση πολύ μεγάλων ποσοτήτων χυμού καρότου μπορεί να οδηγήσει σε καροτεναιμία, μια κατάσταση που μετατρέπει το δέρμα σας κίτρινο-πορτοκαλί ως αποτέλεσμα των υψηλών επιπέδων βήτα καροτίνης στο αίμα.
Αν και δεν είναι επιβλαβές, μπορεί να είναι ανησυχητικό. Η προσωρινή αφαίρεση πηγών βήτα καροτίνης από τη διατροφή σας συνήθως επιλύει το πρόβλημα.
Τέλος, ο χυμός καρότου έχει λιγότερες φυτικές ίνες από τα ολόκληρα καρότα και περιέχει φυσικά σάκχαρα. Δεδομένου ότι η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες σημαίνει ότι τα σάκχαρά της απορροφώνται πιο γρήγορα, η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας.
Ενώ το χαμηλό GI του χυμού καρότου σημαίνει ότι δεν αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα σας όσο και άλλους χυμούς, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για να μετριάσετε την πρόσληψή σας εάν έχετε διαβήτη - ειδικά εάν το πίνετε μόνο του.
ΠερίληψηΟρισμένες ποικιλίες χυμού καρότου μπορεί να μην είναι παστεριωμένες και πρέπει να αποφεύγονται από ορισμένους πληθυσμούς, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων γυναικών. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί επίσης να αλλάξει προσωρινά το χρώμα του δέρματός σας.
Η κατώτατη γραμμή
Ο χυμός καρότου είναι απίστευτα θρεπτικός, παρέχοντας κάλιο, πολλά καροτενοειδή και βιταμίνες Α, C και Κ.
Η κατανάλωση αυτού του χυμού λαχανικών μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας των ματιών, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος και στην ενίσχυση του δέρματος. Ωστόσο, απαιτείται πιο εκτεταμένη ανθρώπινη έρευνα.
Επειδή περιέχει φυσικά σάκχαρα, μπορεί να θέλετε να το πιείτε με μέτρο.
