Είναι μια οικεία ιστορία που έχουν ακούσει πολλά άτομα με έκζεμα: Για να διαχειριστείτε το έκζεμά σας, πρέπει να σταματήσετε να τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αυτή είναι συχνά η συμβουλή για τη θεραπεία του εκζέματος. Το πρόβλημα είναι ότι πολλοί άνθρωποι δεν αντιμετωπίζουν καμία αλλαγή στα συμπτώματα του εκζέματος τους ακόμη και όταν αποβάλλουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή τους.
Αυτό συμβαίνει επειδή οι συμβουλές είναι υπερβολικά απλοποιημένες. Δεν είναι όλα τα γαλακτοκομικά ίδια.
Στην πραγματικότητα, νέα έρευνα δείχνει ότι τα γαλακτοκομικά που έχουν υποστεί ζύμωση θα μπορούσαν πραγματικά να βοηθήσουν στη θεραπεία του εκζέματος και να μειώσουν τις πιθανότητες εμφάνισης εκζέματος στην παιδική ηλικία, προσθέτοντας μια άλλη πλευρά στο επιχείρημα.
Η συζήτηση για τα γαλακτοκομικά / έκζεμα
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια κοινή πηγή τροφικών αλλεργιών και η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα του εκζέματος εάν είστε αλλεργικοί.
Ως αποτέλεσμα, πολλοί άνθρωποι που βιώνουν έκζεμα αποκλείουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή τους. Ωστόσο, η ιστορία είναι πιο περίπλοκη από αυτό.
Τα γαλακτοκομικά τρόφιμα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, παρέχοντας μια σειρά βιταμινών και μετάλλων που είναι ζωτικής σημασίας για μια υγιεινή διατροφή. Αυτά περιλαμβάνουν βιταμίνη D, κάλιο και μαγνήσιο.
Μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτοκομικά έχει επίσης συνδεθεί με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης σε μεσήλικες ενήλικες.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν βασική πηγή ασβεστίου για παιδιά και εφήβους. Μια μελέτη του 2019 έδειξε ότι όταν αποκλείεται το γαλακτοκομείο, πολλοί άνθρωποι δεν αυξάνουν την πρόσληψη άλλων τροφών πλούσιων σε ασβέστιο για αντιστάθμιση.
Επιπλέον, η απλή αποκοπή γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να μην είναι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης του εκζέματος.
Ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να επιδεινώσουν τα συμπτώματα του εκζέματος για μερικούς ανθρώπους, μια μελέτη του 2019 έδειξε ότι ορισμένοι τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν το έκζεμα.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, είναι μια σημαντική πηγή προβιοτικών, η οποία μπορεί να θεραπεύσει το έκζεμα βελτιώνοντας το μικρόβιο του εντέρου και του δέρματος. Η καθημερινή κατανάλωση γιαουρτιού έχει επίσης συνδεθεί με μειωμένη φλεγμονή.
Πρόσθετη έρευνα υποστηρίζει αυτή τη θεωρία, δείχνοντας ότι τα παιδιά των οποίων οι μητέρες κατανάλωναν ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ήταν λιγότερο πιθανό να παρουσιάσουν έκζεμα.
Γάλα αγελάδας έναντι άλλων γαλακτοκομικών
Μερικοί τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων θα μπορούσαν να είναι πιο αποτελεσματικοί στη θεραπεία του εκζέματος από άλλους. Μια μελέτη του 2020 έδειξε ότι το γάλα κατσίκας είναι πιο εύπεπτο από το αγελαδινό γάλα και μπορεί να συνδέεται με μειωμένη πιθανότητα αλλεργικών ασθενειών στα βρέφη.
Ερευνητές στην Τουρκία διαπίστωσαν ότι τα παιδιά που ζουν με αλλεργία στο αγελαδινό γάλα και στην ατοπική δερματίτιδα ήταν επίσης ευαίσθητα στο αιγοπρόβειο γάλα, αλλά δεν είχαν καμία αντίδραση στο γάλα της καμήλας.
Μια πολωνική μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση γάλακτος φοράδας μπορεί να είναι ευεργετική για μια σειρά χρόνιων παθήσεων, όπως το έκζεμα. Αυτό περιελάμβανε την κατανάλωση γάλακτος φρέσκιας φοράδας ή γάλας φοράδας που έχει υποστεί ζύμωση, γνωστή ως kumis, ένα παραδοσιακό ποτό στην Κεντρική Ασία.
Τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση
Το κεφίρ και το γιαούρτι είναι οι τύποι γαλακτοκομικών προϊόντων ζύμωσης πλούσιων σε προβιοτικά που έχουν μελετηθεί περισσότερο.
Αν και δεν είναι αυστηρά ζυμωμένο φαγητό, υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι το νωπό γάλα θα μπορούσε να είναι ευεργετικό για τη θεραπεία του εκζέματος.
Υπάρχουν πολλοί τύποι παραδοσιακών γαλακτοκομικών τροφίμων και ποτών που έχουν υποστεί ζύμωση και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της λαϊκής ιατρικής σε όλο τον κόσμο, όπως:
- στην Αλγερία
- kurut στο Θιβέτ
- μπαμπάχ στην Ινδονησία
- amasi στη Ζιμπάμπουε και τη Νότια Αφρική
Αυτά τα τρόφιμα δεν έχουν λάβει πολλή επιστημονική προσοχή. Ως αποτέλεσμα, τα στοιχεία για την επιρροή τους στο έκζεμα μόλις αρχίζει να διερευνάται.
Στις περισσότερες σύγχρονες δυτικές δίαιτες, τείνει να υπάρχει περιορισμένη κατανόηση των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το γιαούρτι και το κεφίρ, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχει μια ολόκληρη σειρά γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.
Πολλά από αυτά τα τρόφιμα και ποτά έχουν εντελώς διαφορετική υφή και γεύση από τα περισσότερα από τα προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στο τοπικό σας κατάστημα.
Μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που μπορεί να είναι ευεργετικά για την υγεία σας και το έκζεμά σας περιλαμβάνουν:
- καλλιεργημένο βουτυρόγαλα
- filmjölk
- καλλιεργημένη ξινή κρέμα
- κουάρκ
- ryazhenka
- βίλες
- σκαρ
- τυριά που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένων τυριού αγελάδας, αιγός, προβάτου και βουβάλου
Ενσωμάτωση ζυμωμένου γάλακτος στη διατροφή σας
Έχω αναπτύξει έκζεμα στο πρώτο μου έτος στο κολέγιο, αλλά με την πάροδο του χρόνου έμαθα πώς να διαχειριστώ τα συμπτώματά μου μέσω της διατροφής μου. Επέλεξα να μην κόψω τα γαλακτοκομικά, αλλά βεβαιώνω ότι τα περισσότερα γαλακτοκομικά που τρώω έχουν υποστεί ζύμωση.
Εάν θέλετε να αυξήσετε την ποσότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση στη διατροφή σας, σας συνιστούμε να αναζητήσετε διάφορα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Η κατανάλωση γιαουρτιού με κάθε γεύμα θα ήταν σίγουρα βαρετή!
Μου αρέσει να φτιάχνω το δικό μου γιαούρτι, labneh, kefir και clabber. Βρίσκω επίσης πολλούς τρόπους για τη χρήση ορού γάλακτος, ένα υποπροϊόν της παρασκευής στραγγισμένου γιαουρτιού και τυριού. Το χρησιμοποιώ για ψήσιμο, smoothies και σάλτσες σαλάτας.
Προσπαθήστε να βρείτε χειροποίητα προϊόντα που δεν έχουν παστεριωθεί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την ετικέτα, ώστε να γνωρίζετε τι αγοράζετε.
Μπορείτε επίσης να βρείτε εφευρετικό τρόπο με τον οποίο τρώτε γαλακτοκομικά που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβάνοντας τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα. Ορισμένες ιδέες περιλαμβάνουν:
- κεφίρ με granola αντί για γάλα ή γιαούρτι
- τυρί που έχει υποστεί ζύμωση αντί για κανονικό τυρί
- ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση όπως λεμονάδα ή σόδα φράουλας
- ποτά με βάση το γιαούρτι, όπως λάσι και ντογκ
- επιδόρπια γαλακτοκομικών που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το koldskål ή το γλυκό labneh
Αναζητήστε αυτές τις φράσεις κατά την αγορά
- "Ακατέργαστος"
- "Ζωντανές και ενεργές κουλτούρες"
- "Περιέχει προβιοτικά"
Φτιάχνετε το δικό σας ζυμωμένο γαλακτοκομείο
Πολλά δημοφιλή τρόφιμα έχουν υποστεί ζύμωση. Ωστόσο, τα ευεργετικά μικρόβια μπορεί να είχαν εξαλειφθεί μέσω παστερίωσης.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το μεγαλύτερο μέρος των γαλακτοκομικών προϊόντων που μπορείτε να βρείτε στα καταστήματα έχει υποστεί θερμική επεξεργασία για να βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής και στην εξάλειψη του κινδύνου δυνητικά παθογόνων βακτηρίων.
Το μειονέκτημα αυτού είναι ότι το σώμα σας δεν επωφελείται από τα προβιοτικά βακτήρια που εμφανίζονται φυσικά στα γαλακτοκομικά που έχουν υποστεί ζύμωση και βοηθούν στην υποστήριξη της υγείας του εντέρου.
Πώς μπορείτε να το ξεπεράσετε;
Για αρχάριους, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τα δικά σας γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως γιαούρτι, κεφίρ και ξινή κρέμα.
Είναι πιο εύκολο από ό, τι νομίζετε!
Γνωρίστε το σώμα σας
Το σώμα του καθενός είναι διαφορετικό και είναι σημαντικό να βρείτε μια δίαιτα που να σας ταιριάζει. Εάν έχει αποκλειστεί η πιθανότητα αλλεργίας στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή δυσανεξίας, μπορείτε να απολαύσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Μπορεί να διαπιστώσετε ότι η κατανάλωση περισσότερων γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση θα μπορούσε να βοηθήσει στη θεραπεία του εκζέματός σας.
Η Elizabeth Harris είναι συγγραφέας και συντάκτης με έμφαση στα φυτά, τους ανθρώπους και τις αλληλεπιδράσεις μας με τον φυσικό κόσμο. Είναι ευτυχής που καλεί πολλά μέρη στο σπίτι και έχει ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο, συλλέγοντας συνταγές και τοπικές θεραπείες. Τώρα χωρίζει το χρόνο της μεταξύ του Ηνωμένου Βασιλείου και της Βουδαπέστης της Ουγγαρίας, γράφει, μαγειρεύει και τρώει. Μάθετε περισσότερα στον ιστότοπό της.
