Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν μέλι στον καφέ και το τσάι τους ή το χρησιμοποιούν ως γλυκαντικό όταν ψήνουν. Είναι όμως ασφαλές το μέλι για άτομα με διαβήτη; Η σύντομη απάντηση είναι ναι, αλλά μόνο υπό ορισμένες προϋποθέσεις.
Τα άτομα που ζουν με διαβήτη πρέπει να ελέγχουν και να διαχειρίζονται την πρόσληψη υδατανθράκων και ζάχαρης. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να αποφεύγουν εντελώς τα γλυκά.
Με μέτρο, το μέλι δεν είναι μόνο ασφαλές, αλλά έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορεί επίσης να μειώσουν τις επιπλοκές του διαβήτη.
Τι είναι το μέλι;
Το μέλι είναι ένα παχύ, χρυσόχρωμο υγρό που παράγεται από μέλισσες και άλλα έντομα, όπως μερικές μέλισσες και σφήκες.
Προέρχεται από το νέκταρ μέσα στα λουλούδια, τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν και αποθηκεύουν στο στομάχι τους έως ότου επιστρέψουν στην κυψέλη.
Το νέκταρ αποτελείται από σακχαρόζη (ζάχαρη), νερό και άλλες ουσίες. Είναι περίπου 80 τοις εκατό υδατάνθρακες και 20 τοις εκατό νερό. Οι μέλισσες παράγουν μέλι με κατάποση και παλινδρόμηση του νέκταρ ξανά και ξανά. Αυτή η διαδικασία αφαιρεί το νερό.
Στη συνέχεια, οι μέλισσες αποθηκεύουν το μέλι σε κηρήθρες για να χρησιμοποιηθούν ως πηγή ενέργειας κατά τη διάρκεια του χειμώνα όταν είναι πιο δύσκολο να βρεις τροφή.
Αν και είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, το μέλι έχει λίγο περισσότερους υδατάνθρακες και θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού από την επιτραπέζια ζάχαρη.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, 1 κουταλιά της σούπας ωμό μέλι έχει περίπου 60 θερμίδες και 17 γραμμάρια υδατανθράκων.
Το μέλι περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως σίδηρο, βιταμίνη C, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο και ασβέστιο. Είναι επίσης ένα αντιοξειδωτικό, που είναι ουσίες που αποτρέπουν και επιβραδύνουν την καταστροφή των κυττάρων.
Το μέλι μπορεί να είναι ωμό ή μεταποιημένο
Το ωμό μέλι είναι επίσης γνωστό ως μη φιλτραρισμένο μέλι. Αυτό το μέλι εξάγεται από μια κυψέλη και στη συνέχεια στραγγίζεται για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών.
Το μεταποιημένο μέλι, από την άλλη πλευρά, υποβάλλεται σε διαδικασία διήθησης. Είναι επίσης παστεριωμένο (εκτεθειμένο σε υψηλή θερμότητα) για να καταστρέψει τη μαγιά και να δημιουργήσει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
Το μεταποιημένο μέλι είναι πιο ομαλό, αλλά η διαδικασία διήθησης και παστερίωσης αφαιρεί ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά και τα αντιοξειδωτικά του.
Υπάρχουν περίπου 300 διαφορετικοί τύποι μελιού στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτοί οι τύποι καθορίζονται από την πηγή του νέκταρ, ή πιο απλά, τι τρώνε οι μέλισσες.
Για παράδειγμα, το μέλι βατόμουρου ανακτάται από τα λουλούδια του θάμνου βατόμουρου, ενώ το μέλι αβοκάντο προέρχεται από άνθη αβοκάντο.
Η πηγή του νέκταρ επηρεάζει τη γεύση του μελιού και το χρώμα του.
Πώς επηρεάζει το μέλι το σάκχαρο στο αίμα;
Επειδή το μέλι είναι ένα φυσικό σάκχαρο και υδατάνθρακες, είναι φυσικό να επηρεάζει με κάποιο τρόπο το σάκχαρο στο αίμα σας. Ωστόσο, σε σύγκριση με την επιτραπέζια ζάχαρη, φαίνεται ότι το μέλι έχει μικρότερο αποτέλεσμα.
Μια μελέτη του 2004 αξιολόγησε τις επιπτώσεις του μελιού και του επιτραπέζιου σακχάρου στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτή η μελέτη περιελάμβανε άτομα με και χωρίς διαβήτη τύπου 1.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι στην ομάδα των ατόμων με διαβήτη, το μέλι προκάλεσε μια αρχική αύξηση του σακχάρου στο αίμα 30 λεπτά μετά την κατανάλωση. Ωστόσο, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα του συμμετέχοντα αργότερα μειώθηκαν και παρέμειναν σε χαμηλότερα επίπεδα για δύο ώρες.
Αυτό οδηγεί τους ερευνητές να πιστεύουν ότι το μέλι, σε αντίθεση με το επιτραπέζιο σάκχαρο, μπορεί να προκαλέσει αύξηση της ινσουλίνης, η οποία είναι μια σημαντική ορμόνη για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Μπορεί το μέλι να αποτρέψει τον διαβήτη;
Παρόλο που το μέλι μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης και να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη να ελέγξουν το σάκχαρο στο αίμα τους, δεν φαίνεται να υπάρχει καμία πειστική έρευνα που να υποστηρίζει το μέλι ως προληπτικό παράγοντα για τον διαβήτη. Ωστόσο, αυτό μπορεί να είναι εύλογο.
Οι ερευνητές έχουν βρει μια πιθανή σύνδεση μεταξύ του μελιού και ενός χαμηλότερου γλυκαιμικού δείκτη.
Σε μια μελέτη 50 ατόμων με διαβήτη τύπου 1 και 30 ατόμων χωρίς διαβήτη τύπου 1, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι, σε σύγκριση με τη ζάχαρη, το μέλι είχε χαμηλότερη γλυκαιμική επίδραση σε όλους τους συμμετέχοντες.
Αυξήθηκε επίσης τα επίπεδα του C-πεπτιδίου, μιας ουσίας που απελευθερώνεται στην κυκλοφορία του αίματος όταν το σώμα παράγει ινσουλίνη.
Ένα φυσιολογικό επίπεδο C-πεπτιδίου σημαίνει ότι το σώμα παράγει επαρκή ινσουλίνη. Απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να καθοριστεί εάν το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία του διαβήτη.
Υπάρχουν κίνδυνοι να τρώτε μέλι εάν έχετε διαβήτη;
Λάβετε υπόψη ότι το μέλι είναι πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Αν αντικαταστήσετε το μέλι με τη ζάχαρη, χρειάζεστε μόνο λίγο.
Επειδή το μέλι μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρο στο αίμα, αποφύγετε το και άλλα γλυκαντικά έως ότου ο διαβήτης σας είναι υπό έλεγχο.
Το μέλι πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Μιλήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο γλυκαντικό.
Εάν ο διαβήτης σας είναι καλά ελεγχόμενος και θέλετε να προσθέσετε μέλι στη διατροφή σας, επιλέξτε αγνό, βιολογικό ή ωμό φυσικό μέλι. Αυτοί οι τύποι είναι ασφαλέστεροι για τα άτομα με διαβήτη, επειδή το φυσικό μέλι δεν έχει πρόσθετη ζάχαρη.
Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα με μειωμένο ανοσοποιητικό σύστημα δεν πρέπει να καταναλώνουν ωμό μέλι, καθώς δεν είναι παστεριωμένο.
Εάν αγοράζετε μεταποιημένο μέλι από ένα μανάβικο, μπορεί επίσης να περιέχει ζάχαρη ή σιρόπι. Το πρόσθετο γλυκαντικό μπορεί να επηρεάσει διαφορετικά το σάκχαρο στο αίμα σας.
Υπάρχουν οφέλη από την κατανάλωση μελιού εάν έχετε διαβήτη;
Ένα πλεονέκτημα της κατανάλωσης μελιού είναι ότι θα μπορούσε να αυξήσει τα επίπεδα ινσουλίνης σας και να βοηθήσει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σας.
Η αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι μπορεί επίσης να είναι ευεργετική, λαμβάνοντας υπόψη πώς το μέλι είναι πηγή αντιοξειδωτικών και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Μια δίαιτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά μπορεί να βελτιώσει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας μεταβολίζει τη ζάχαρη και οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες στο μέλι θα μπορούσαν ενδεχομένως να μειώσουν τις επιπλοκές του διαβήτη.
Η φλεγμονή μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη, δηλαδή όταν το σώμα δεν ανταποκρίνεται σωστά στην ινσουλίνη.
Το πακέτο
Το μέλι είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που θα μπορούσε να έχει θετική επίδραση στον γλυκαιμικό δείκτη σας. Αλλά όπως και με κάθε τύπο γλυκαντικού, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί.
Συζητήστε με το γιατρό σας πριν προσθέσετε μέλι στη διατροφή σας. Το μέλι δεν είναι κατάλληλο για όλους, συμπεριλαμβανομένων των ατόμων που πρέπει να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους. Εάν τρώτε μέλι, βεβαιωθείτε ότι είναι βιολογικό, ωμό ή καθαρό μέλι που δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα.
