Δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος για τα ενήλικα της χρόνια για την Julia Blanchette, νοσοκόμα και εκπαιδευτική του διαβήτη στην Κλινική του Κλίβελαντ, να ανακαλύψει ότι είναι λάτρης του κρασιού.
Το γεγονός ότι έχει κοιλιοκάκη την έσπρωξε κατ 'αρχάς, επειδή απομακρύνθηκε από μπύρα με βάση το σιτάρι, είπε. Και το γεγονός ότι έχει διαβήτη τύπου 1 (T1D) δεν χρειάζεται να την αποτρέψει. Με πολλή (διασκεδαστική) δειγματοληψία και δοκιμές και σφάλματα, η Blanchette έμαθε πώς να αγκαλιάσει την αγάπη της για το κρασί, λέει στο DiabetesMine.
«Χρειάστηκε ο πειραματισμός στα σίγουρα. Έπρεπε να βρω τα κρασιά που δεν αύξησαν το σάκχαρο στο αίμα μου και απολαμβάνω αυτά που κάνουν περισσότερο επιδόρπιο », λέει.
«Και μόλις βρήκα αυτά που δεν επηρέασαν αμέσως το σάκχαρό μου, έπρεπε να καταλάβω πώς με επηρέασε αργότερα. Με έκανε χαμηλό; Έπρεπε να τρώω πάντα μαζί του; Με έκανε ψηλά; " Όποια και αν είναι η απάντηση, λέει, καθένας την οδήγησε να είναι μια αυτοπεποίθηση γνώστης του κρασιού που τυχαίνει να έχει T1D επί του σκάφους.
Αυτό μπορεί να ισχύει για τα περισσότερα άτομα με διαβήτη (ΣΑΠ). Με μελέτη, σκέψη και καθοδήγηση από την ιατρική σας ομάδα, οι ειδικοί λένε ότι δεν υπάρχει λόγος να μην απολαύσετε την τέχνη και τη χαρά του κρασιού.
Η φυσιολογία του κρασιού
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζουν οι ΣΑΑ είναι το πώς λειτουργεί στο σώμα, το οποίο διαφέρει λίγο από άλλα είδη αλκοόλ.
Το κρασί, σε αντίθεση με, ας πούμε, βότκα ή μπύρα, δημιουργείται πολύ από το χέρι - και τη διάθεση - της φύσης.
Γι 'αυτό υπάρχουν καλά χρόνια και όχι τόσο καλά χρόνια για την παραγωγή κρασιού.
Αυτό το δυναμικό σημαίνει ότι ακόμη και το ίδιο κρασί μπορεί να διαφέρει λίγο από εποχή σε εποχή.
«Αυτό είναι ένα από τα πράγματα για το κρασί και ξεπερνά κάθε τύπο», λέει ο Keith Wallace, συγγραφέας, οινοποιός, σομελιέ και καθηγητής και ιδρυτής της Σχολής Οίνου της Φιλαδέλφειας στο DiabetesMine.
«Η ζάχαρη ζυμώνεται, ναι, αλλά θα βρείτε κρυφή ζάχαρη εκεί, και με το κρασί, μερικές φορές μπορεί να είναι σημαντική ποσότητα», λέει.
«Ως οινοποιός, επιμένω πάντα να ζυμώνομαι σε όλα τα οστά ξηρά, έτσι δεν είναι τόσο μεγάλο ζήτημα», εξηγεί.
Ο Wallace το κάνει αυτό για τους πελάτες του, ναι. Αλλά το κάνει και για τον εαυτό του. Διαγνωσμένος με διαβήτη τύπου 2 πριν από μερικά χρόνια, συνειδητοποίησε γρήγορα ότι όσο πιο στεγνό είναι το κρασί, τόσο λιγότερες επιπτώσεις στις μετρήσεις της γλυκόζης.
Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι ΑΑΑ πρέπει να περιορίσουν τις επιλογές κρασιού τους, λέει. Αντίθετα, η κατανόηση του πιθανού αντίκτυπου και ποια δράση πρέπει να ληφθεί για να λειτουργήσει είναι το κλειδί, λέει.
Συμβουλές γιατρών;
Τι λένε οι γιατροί σχετικά με την κατανάλωση κρασιού με διαβήτη; Συχνά δεν αρκεί, σύμφωνα με τη Mary Ellen Phipps, εγγεγραμμένη διαιτολόγος διατροφολόγος, ιδρυτής του MilkAndHoneyNutrition.com, και συγγραφέας του Το βιβλίο μαγειρικής Easy Diabetes. Ο Phipps ζει με το T1D από την ηλικία των 5 ετών.
«Υπάρχουν γενικά δύο στρατόπεδα», λέει στο DiabetesMine. «Ο γιατρός που λέει όχι, μην πίνετε καθόλου αλκοόλ και ο γιατρός που λέει ότι είναι εντάξει. Αλλά εδώ είναι το εξής: Τείνουν να το λένε αυτό χωρίς καμία εξήγηση, χωρίς να θέσουν ένα πλαίσιο κατανόησης για το άτομο με διαβήτη. "
Η πρότασή της; Κάντε την ερώτηση και στη συνέχεια ζητήστε περισσότερες λεπτομέρειες.
Η γνώμη της;
"Αν πρόκειται να πιείτε, το κρασί είναι μια καλή επιλογή."
Διαφορετικά κρασιά, διαφορετικά σχέδια
Αντίθετα, ας πούμε, βότκα, όταν μπορείτε να γνωρίζετε πολύ καλά τον αντίκτυπο στα σάκχαρα στο αίμα σας ανεξάρτητα από το εμπορικό σήμα, τα κρασιά διαφέρουν πολύ.
Η κατανόηση που μπορεί να βοηθήσει ένα άτομο με διαβήτη να σχεδιάσει και να το μελετήσει καθώς ξεκινούν.
Όταν η Phipps συμβουλεύει τους ασθενείς, μιλάει για όσα ξέρει, όχι μόνο ως εκπαιδευμένος διατροφολόγος αλλά και ως άτομο που ζει με το T1D που τυχαίνει να λατρεύει το κρασί.
Η βασική κατανομή του σακχάρου στο κρασί και στο αίμα; Ένα ξηρό λευκό έχει τη λιγότερη ζάχαρη, τα κόκκινα έρχονται λίγο ψηλότερα («αλλά δεν χρειάζεται να τα αποφύγουμε», λέει) και τα επιδόρπια κρασιά είναι «ακριβώς όπως ακούγονται».
Ο Wallace τους αναλύει ως εξής:
Όσο χαμηλότερο είναι το αλκοόλ, τόσο υψηλότερη είναι η ζάχαρη
Τα κρασιά με χαμηλότερο αλκοόλ έχουν συχνά περισσότερη ζάχαρη για λόγους γεύσης, είπε. Και τα κρασιά χαμηλότερου κόστους, τα οποία, είπε, συχνά αυξάνονται στη ζάχαρη για λόγους γεύσης.
Αυτό, είπε, είναι επειδή ο πότες κρασιού πεζών τείνει να κλίνει προς πιο γλυκό, αφού δεν έχει μάθει τις αποχρώσεις των γευμάτων του κρασιού.
Μια έκπληξη, ωστόσο: Το ίδιο ισχύει και για ένα αρκετά ακριβό κρασί.
«Προσπαθούν να προσελκύσουν τον ίδιο γενικό καταναλωτή, μόνο έναν πλούσιο», εξηγεί.
Για να αναζητήσετε ένα κρασί με τη σωστή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, λέει, αναζητήστε μια ετικέτα με ένδειξη 12,5% έως 16% αλκοόλ. Περισσότερο ή λιγότερο από αυτό μπορεί να σημαίνει πρόσθετα σάκχαρα.
Η τοποθεσία έχει σημασία
Όσον αφορά τους τύπους, είπε, η τοποθεσία του σταφυλιού που καλλιεργείται μπορεί να σας δώσει συμβουλές επίσης.
Η Γερμανία, είπε, είναι γνωστή για το Rieslings, τα οποία έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από το σχεδιασμό. Αλλά έχουν επίσης κρασιά χωρίς σχεδόν ζάχαρη, γνωστά ως Trocken (ξηρά).
«Πρέπει να το πει αυτό», λέει, «και πρέπει να λέει« Trocken »από μόνο του στην ετικέτα."
Τα ιταλικά και τα γαλλικά κρασιά τείνουν να έχουν λιγότερη υπολειμματική ζάχαρη συνολικά, λέει, «επειδή είναι πολιτιστικό πράγμα. Οι χώρες που τείνουν να συνδυάζουν κρασιά με φαγητό συνήθως κάνουν κρασιά με λιγότερη ζάχαρη. "
Οι Αυστραλοί πότες κρασιού, λέει, τείνουν να το πίνουν μόνοι τους, και ως εκ τούτου τείνουν προς λίγο περισσότερη ζάχαρη.
Τα μοντέρνα στιλ των λευκών κρασιών, λέει ο Wallace, (εκτός από το Chardonnay) είναι «ελαφριά, φρέσκα, τραγικά στιλ. Αυτοί στην πραγματικότητα δεν έχουν καθόλου ζάχαρη ».
Μια άλλη υπόδειξη για την κρυφή ζάχαρη; Κατά ειρωνικό τρόπο, λέει η Wallace, μπορεί να είναι η δημοτικότητα της μάρκας.
«Το βλέπουμε περισσότερο με, για παράδειγμα, τη δημοτικότητα των κρασιών του Όρεγκον», λέει. «Καθώς τα κρασιά όπως το Pinot Noir γίνονται πιο δημοφιλή, συχνά βλέπετε περισσότερη ζάχαρη. Στους ανθρώπους αρέσει? είναι τόσο απλό."
Πώς να γίνετε λάτρεις του διαβήτη
Η Κάρεν Γκράχαμ, εγγεγραμμένη διαιτολόγος, εκπαιδευτής διαβήτη και συγγραφέας τριών βιβλίων με τις καλύτερες πωλήσεις για τη διαβίωση με διαβήτη, είναι επίσης λάτρης του κρασιού - που τυχαίνει να ζει πολύ κοντά από αμπελώνες στη Βρετανική Κολομβία.
Η συμβουλή της για τους λάτρεις του κρασιού με διαβήτη είναι να ξεκινήσετε με τα βασικά και να πάτε από εκεί.
Προτείνει να «ακουμπήσετε» σε μερικά διαφορετικά στυλ κρασιού που σας αρέσουν, να πειραματιστείτε με επωνυμίες και να μάθετε τι σας ταιριάζει. Στη συνέχεια, κολλήστε σε αυτά όσο μπορείτε.
Στο βιβλίο της «Ο πλήρης οδηγός για τον διαβήτη», η Graham περιγράφει τη γενική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες / ζάχαρη από τα πιο δημοφιλή κρασιά, κάτι που λέει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αφετηρία για τον χειρισμό των κρασιών που σας αρέσουν καλύτερα.
Λάβετε υπόψη ότι όταν πρόκειται για κατανάλωση αλκοόλ οποιουδήποτε είδους, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού, υπάρχουν ορισμένα βήματα που πρέπει να λάβουν όλα τα άτομα με ειδικές ανάγκες.
«Βεβαιωθείτε ότι δεν πίνετε ποτέ με άδειο στομάχι», λέει ο Graham στο DiabetesMine.
Υπενθυμίζει επίσης στους PWD να έχουν πάντα μια πηγή γλυκόζης ταχείας δράσης, επειδή το αλκοόλ μπορεί να μειώσει τα σάκχαρα στο αίμα και να το κάνει γρήγορα.
Θα πρέπει επίσης να ενημερώσετε τους φίλους σας που μπορεί να απολαμβάνουν κρασί να γνωρίζουν την κατάστασή σας και να βεβαιωθείτε ότι είναι εξοικειωμένοι με τα σημάδια χαμηλού σακχάρου στο αίμα, τα οποία μπορούν να μιμηθούν την μεθυσία. Πρέπει να ξέρουν να μην διστάζουν να σας ρωτήσουν για την κατάστασή σας σε περίπτωση που βλέπουν σημάδια.
Και, φυσικά, θα πρέπει να προσέχετε ιδιαίτερα τα σάκχαρα στο αίμα σας τόσο πριν, κατά τη διάρκεια όσο και για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά από μια εκδρομή κρασιού.
Με αυτά τα βήματα, τα άτομα με ειδικές ανάγκες μπορούν να απολαύσουν κρασί και να το κάνουν «χωρίς ενοχή», λέει ο Graham.
«Επιλέξτε ένα ή λίγα που αγαπάτε πραγματικά και κολλήστε μαζί τους, ή με παρόμοιες επιλογές», προσθέτει. Πηγαίνετε στο σπίτι ενός φίλου για δείπνο; Φέρτε μαζί ένα μπουκάλι ή δύο και έτσι ξέρετε τι πίνετε. Και για ένα εστιατόριο, είναι πάντα καλή ιδέα να διαβάζετε εκ των προτέρων τη λίστα κρασιών στο διαδίκτυο, να βλέπετε τι μπορείτε να βρείτε που σας αρέσει και να γνωρίζετε ή να μάθετε για αυτό που ακούγεται ενδιαφέρον εκ των προτέρων.
Ο Phipps συμφωνεί ότι η προετοιμασία - και λίγη μελέτη - διευκολύνει το να γίνετε λάτρεις του κρασιού με διαβήτη, ακόμα κι αν χρειάζεται περισσότερη προσπάθεια εκ των προτέρων.
Προτείνει τη διατήρηση ενός περιοδικού, το οποίο δεν είναι τόσο περίεργο όσο ακούγεται. Πολλοί λάτρεις του κρασιού διατηρούν ένα ημερολόγιο για τα κρασιά που δοκιμάζουν. Αλλά αντί να καταγράφετε μόνο αυτό που σας αρέσει και γιατί, παρακολουθήστε πώς ήταν τα σάκχαρα στο αίμα σας κατά τη διάρκεια και μετά, τι μπορεί να έχετε φάει μαζί του και αν χρειάζονται τροποποιήσεις.
«Δώστε προσοχή στον τρόπο με τον οποίο ανταποκρίνεστε σε αυτό και στη συνέχεια θα ξέρετε τι να επιλέξετε την επόμενη φορά ή τι να κάνετε αν επιλέξετε αυτό ξανά», λέει ο Phipps.
Και τι γίνεται με μια βραδιά γευσιγνωσίας κρασιού; Ναι, οι Graham και Phipps συμφωνούν, αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο αλλά και να το απολαύσετε πλήρως.
Ο Phipps προτείνει να μάθετε εκ των προτέρων πόσες ουγγιές θα ρίξει ένας αμπελώνας ή διοργανωτής εκδηλώσεων, καθώς και τι είδους κρασί. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παρακολουθείτε καθώς προχωράτε.
Ο Γκράχαμ επισημαίνει ότι τα τρόφιμα μπορεί να μην είναι άμεσα διαθέσιμα σε κάποιες γευσιγνωσίες κρασιού και μπορεί να κλίνουν προς πρωτεΐνες (όπως τυριά) και όχι υδατάνθρακες. Επομένως, είναι καλή ιδέα να φάτε ένα γεύμα πριν πάτε και / ή να συσκευάσετε μερικά σνακ για κάθε περίπτωση.
Τα κρασιά με λιγότερη ζάχαρη, ειδικότερα, μπορεί να μειώσουν τα σάκχαρα στο αίμα, οπότε η προετοιμασία είναι το καλύτερο στοίχημά σας, λέει.
Εάν δεν είστε σίγουροι για την περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε ένα κρασί, το Wallace προσφέρει μια απλή συμβουλή, κάτι που θα σας κάνει να μοιάσετε με έναν πραγματικό επαγγελματία κρασιού: Κρατήστε τη μύτη σας για την πρώτη γουλιά.
«Γλυκόπικρο, πικρό και αλμυρό προέρχεται από τα γευστικά», λέει. "Αν φράξετε τη μύτη σας και δοκιμάσετε ζάχαρη (ως κύρια γεύση), θα σας ενημερώσει ότι αυτό το κρασί έχει πολλή ζάχαρη."
Μας υπενθυμίζει ότι είναι σημαντικό να επικεντρωθούμε στη λήψη της σωστής ποσότητας φαγητού για να συνοδεύσετε το κρασί σας όταν πρόκειται για διαβήτη.
«Μην ανησυχείτε για το κρασί όσο και το φαγητό που μπορείτε να φάτε», λέει. «Αυτό είναι που μπορεί να σε φέρει σε μπελάδες. Μην φτάσετε πεινασμένοι. Φάτε ένα μικρό γεύμα εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε εντελώς το κρασί. "
Η Wallace έχει κάποια καλά νέα: Όλα αυτά θα μπορούσαν να είναι λιγότερο απαιτητικά στο μέλλον. Στα μαθήματά του, διδάσκει μελλοντικούς οινοπαραγωγούς και διακομιστές για το πώς οι διαφορετικοί τύποι επηρεάζουν τον διαβήτη, ώστε να μπορούν να βοηθήσουν τους καταναλωτές να οδηγήσουν καλύτερα.
«Ένας στους έξι ανθρώπους είτε έχει κάποιο διαβήτη κάποιου είδους είτε είναι προ-διαβητικός», λέει. «Είναι μια τεράστια αγορά και δεν θέλετε να βλάψετε τους πελάτες σας. Και το κρασί είναι καλό, με πολλούς τρόπους. Οι PWD έχουν πολύ άγχος και το κρασί είναι ένας μεγάλος μειωτής πίεσης. Αυτό δεν χρειάζεται να είναι ανησυχητικό. Έγινε σωστά, είναι εξαιρετικό. "
Η απλή τέχνη της απόλαυσης
Στο τέλος, ενώ απαιτείται επιπλέον σκέψη, οι ΑΑ που αγαπούν το κρασί λένε ότι η προσπάθεια αξίζει τον κόπο.
Η Kelly Kunik, συνήγορος ασθενών και συγγραφέας του δημοφιλούς ιστολογίου Diabetesaliciousness, λέει ότι σχεδόν μια ζωή διαβίωσης με το T1D την έχει διδάξει να κάνει ό, τι πρέπει και να γνωρίζει όλα τα γεγονότα - αλλά στο τέλος, της δίδαξε να πάει με τη ροή, επίσης .
«Δεν θα έλεγα ότι είμαι σομελιέ», λέει στην DiabetesMine. «Μου αρέσει ακριβώς το κρασί. Αλλά για να είμαι σαφής: Δεν μελετώ το κρασί για τον διαβήτη μου, το μελετώ για τον ουρανίσκο μου. Μερικές φορές ένα ποτήρι κρασί είναι απλά ένα ποτήρι κρασί. Και αυτό είναι εντάξει. "
.jpg)
