Οι άνθρωποι παράγουν σάλτσα μήλου για εκατοντάδες χρόνια. Τα μαγειρεμένα μήλα σχηματίζουν ένα μαλακό πουρέ που μπορεί να είναι γλυκό, τάρτα ή αλμυρό, ανάλογα με τον τύπο των μήλων και αν έχουν προστεθεί μπαχαρικά.
Μπορείτε να φάτε αυτή τη φρουτώδη σάλτσα με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να το φάτε μόνη της ή δίπλα σε κρέατα και λαχανικά, ή να τα χρησιμοποιήσετε σε smoothies, ψητά ή σαλάτα.
Ολόκληρα τα μήλα έχουν πολλά γνωστά οφέλη για την υγεία, οπότε ίσως αναρωτιέστε αν η σάλτσα μήλου έχει τα ίδια οφέλη.
Αυτό το άρθρο είναι ένας οδηγός για τη διατροφή της σάλτσας μήλου και τα οφέλη για την υγεία που μπορεί να προσφέρει.
Διατροφή μήλου
Ομοίως με ολόκληρα μήλα, η απλή σάλτσα μήλου έχει χαμηλές θερμίδες, λίπη και αλάτι.
Περιέχει μερικούς υδατάνθρακες και φυσική ζάχαρη, καθώς και μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων χαλκού, βιταμινών Β και βιταμινών C και E.
Ωστόσο, η περιεκτικότητά του σε άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, εξαρτάται από μερικούς βασικούς παράγοντες.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- η ποικιλία των χρησιμοποιούμενων μήλων
- πώς υποβλήθηκαν σε επεξεργασία τα μήλα
- η θερμοκρασία μαγειρέματος
- αν η φλούδα συμπεριλήφθηκε στη σάλτσα
Επιπλέον, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλει εάν ο μάγειρας ή ο παρασκευαστής έχει προσθέσει άλλα συστατικά στη σάλτσα μήλου.
Κατά μέσο όρο, 1/2-φλιτζάνι (122 γραμμάρια) μερίδα μη ζαχαρούχου μήλου περιέχει:
- Θερμίδες: 51
- Πρωτεΐνη: 0,2 γραμμάρια
- Λίπος: 0,1 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 13,7 γραμμάρια
- Ίνες: 1,3 γραμμάρια
- Ζάχαρη: 11,5 γραμμάρια
- Νάτριο: λιγότερο από 1% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Χαλκός: 4% του DV
- Σίδερο: 2% του DV
- Φολικό: 1% του DV
- Κάλιο: 2% του DV
- Μαγνήσιο: 1% του DV
- Θιαμίνη: 3% του DV
- Ριβοφλαβίνη: 2% του DV
- Βιταμίνη Β6: 2% του DV
- Βιταμίνη C: 1% του DV
- Βιταμίνη Ε: 1% του DV
Παράγοντες που επηρεάζουν τη διατροφή
Η ποσότητα φυτικών ινών στη σάλτσα μήλου μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το εάν αφέθηκαν οι φλούδες μήλων.
Τα μήλα περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, τα επίπεδα αυτών των αντιοξειδωτικών διαφέρουν ανάλογα με την ποικιλία των μήλων.
Η σάλτσα μήλου που παρασκευάζεται με φλούδες μπορεί να είναι υψηλότερη σε αντιοξειδωτικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις.
Οι φλούδες της Apple φαίνεται να είναι μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών. Κάποιες παλαιότερες έρευνες διαπίστωσαν ότι οι φλούδες έχουν σημαντικά υψηλότερες ποσότητες αντιοξειδωτικών φλαβονοειδών και ανθοκυανών από τη σάρκα του μήλου.
Η σάρκα των μήλων περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά, αν και μερικές φορές σε διαφορετικές ποσότητες από τη φλούδα.
Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε υψηλότερες ποσότητες βιταμίνης C στη σάρκα του μήλου. Η βιταμίνη C είναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της ιδιότητες. Ωστόσο, άλλες μελέτες έχουν βρει λιγότερη αντιοξειδωτική δράση στη σάρκα του μήλου.
Οι μέθοδοι μαγειρέματος που χρησιμοποιεί ένα άτομο για την παρασκευή σάλτσας μήλου μπορεί να μειώσει την ποσότητα αντιοξειδωτικών τόσο από τη φλούδα όσο και από τη σάρκα, αν και οι ερευνητές δεν γνωρίζουν σε ποιο βαθμό.
ΠερίληψηΤο Applesauce περιέχει μερικούς υδατάνθρακες και ζάχαρη, αλλά έχει λίπος, αλάτι και θερμίδες. Είναι επίσης χαμηλή στις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, αλλά μπορεί να είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών και φυτικών ενώσεων.
Πιθανά οφέλη
Εκτός από το ότι είναι χαμηλές σε θερμίδες και περιέχουν θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την ανθρώπινη υγεία, η σάλτσα μήλου μπορεί να προσφέρει μερικά συγκεκριμένα οφέλη.
Μπορεί να συμβάλει σε μια υγιεινή διατροφή
Η έρευνα διαπίστωσε ότι η τακτική κατανάλωση μήλων και προϊόντων μήλου σχετίζεται με την κατανάλωση μιας πιο στρογγυλής διατροφής συνολικά.
Μια έρευνα διαπίστωσε ότι τα παιδιά που κατανάλωναν τακτικά προϊόντα μήλου κατανάλωναν λιγότερα λιπαρά και νάτριο, αλλά περισσότερες φυτικές ίνες, μαγνήσιο και κάλιο στη διατροφή τους.
Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιας νόσου
Οι ερευνητές έχουν αρχίσει να διερευνούν τους δεσμούς μεταξύ της τακτικής κατανάλωσης μήλων και των χρόνιων παθήσεων όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης και ο καρκίνος.
Η έρευνα έχει δείξει ότι τα μήλα μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της χρόνιας νόσου, αλλά δεν είναι ακόμη σαφές εάν η σάλτσα μήλου μπορεί να προσφέρει τα ίδια αποτελέσματα.
Οι ερευνητές πρέπει να πραγματοποιήσουν πολλές ακόμη μελέτες που εστιάζουν ειδικά στη σάλτσα μήλου και τις επιπτώσεις της μεταξύ εκείνων με χρόνιες ασθένειες.
Μπορεί η σάλτσα μήλου να καταπραΰνει το στομάχι;
Μπορεί να έχετε ακούσει ότι η σάλτσα μήλου είναι ένα καλό φαγητό που τρώτε όταν το στομάχι σας είναι αναστατωμένο.
Το Applesauce είναι ένα από τα τέσσερα βασικά τρόφιμα στη διατροφή BRAT (μπανάνες, ρύζι, σάλτσα μήλου, τοστ) - μια διατροφή ήπιων τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και εύπεπτη.
Οι υποστηρικτές προτείνουν τη δίαιτα BRAT για παιδιά και ενήλικες που παρουσιάζουν ναυτία, έμετο και διάρροια.
Οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει τη δίαιτα BRAT για πολλά χρόνια ως μια εύπεπτη και καλά ανεκτή δίαιτα κατά τη διάρκεια γαστρεντερικής νόσου.
Ωστόσο, υπάρχει έλλειψη έρευνας σχετικά με τη διατροφή BRAT και πόσο αποτελεσματικά αντιμετωπίζει αυτά τα συμπτώματα.
Τα τελευταία χρόνια υπήρξε αυξανόμενο ενδιαφέρον για άλλες θεραπείες για τη θεραπεία ενός στομαχικού στομαχιού, όπως τα προβιοτικά.
Η κατανάλωση μόνο ήπιων τροφίμων όπως η απλή σάλτσα μήλου μπορεί να προσφέρει κάποια αρχική ανακούφιση ενώ το στομάχι σας αναρρώνει.
Ωστόσο, ο περιορισμός της διατροφής σας σε αυτά τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να μην παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα σας για να ανακτήσει.
ΠερίληψηΛόγω των ευεργετικών θρεπτικών συστατικών που παρέχει, η σάλτσα μήλου συμβάλλει στην υγιεινή διατροφή. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου χρόνιας νόσου.
Πιθανά μειονεκτήματα
Όταν το καταναλώνετε με μέτρο, η σάλτσα μήλου μπορεί να έχει κάποια οφέλη.
Ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα στην κατανάλωση σάλτσας μήλου πολύ συχνά.
Χαμηλές βιταμίνες και μέταλλα
Μια μερίδα 1/2 φλιτζανιού (122 γραμμάρια) σάλτσας μήλου παρέχει μόνο το 1-4% της ημερήσιας πρόσληψης αναφοράς (RDI) για τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει.
Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν επιπλέον βιταμίνη C στην εμπορική σάλτσα μήλου για να διατηρήσουν το χρώμα.
Η σπιτική σάλτσα μήλου θα μπορούσε επίσης να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C εάν προστίθεται είτε χυμός λεμονιού ή άλλα φρούτα που περιέχουν βιταμίνη C.
Το Applesauce παρέχει περιορισμένη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Επομένως, η κατανάλωση ποικιλίας άλλων φρούτων και λαχανικών σε συνδυασμό με τη σάλτσα μήλου θα συμβάλει στη διασφάλιση μιας ισορροπημένης διατροφικής διατροφής.
Ορισμένες μάρκες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Πολλές εμπορικές σάλτσες μήλων γλυκαίνονται με πρόσθετα σάκχαρα που μπορεί να μειώσουν τη θρεπτική αξία της σάλτσας μήλου.
Η προσθήκη σακχάρων όχι μόνο αυξάνει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη της σάλτσας μήλου αλλά και προσθέτει περισσότερες θερμίδες.
Στην πραγματικότητα, η γλυκιά σάλτσα μήλου μπορεί να περιέχει έως και 15 περισσότερα γραμμάρια ζάχαρης και 60 περισσότερες θερμίδες ανά μερίδα από τις μη γλυκαντικές ποικιλίες.
Το παρακάτω διάγραμμα δείχνει τις διατροφικές διαφορές ανάμεσα σε μερίδες 1/2 φλυτζανιών (122 γραμμάρια) γλυκιάς και μη γλυκαντικής σάλτσας μήλου.
Η ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης ποικίλλει από μάρκα σε μάρκα. Πάντα διαβάζετε την ετικέτα πριν επιλέξετε μια μάρκα μήλου και προσπαθήστε να επιλέξετε μία με χαμηλή ή καθόλου πρόσθετη ζάχαρη.
πουρές μήλων
Η σάλτσα μήλου που έχει γλυκανθεί μπορεί να είναι περισσότερο από δύο φορές υψηλότερη σε θερμίδες και ζάχαρη.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κατανάλωση φρούτων από μόνη της δεν αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιας νόσου. Αντίθετα, η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.
Ενώ η κατανάλωση γλυκιάς σάλτσας μήλου μπορεί να οδηγήσει στην κατανάλωση υπερβολικής προστιθέμενης ζάχαρης, ένα άτομο θα χρειαστεί να φάει μεγάλες ποσότητες γλυκιάς σάλτσας μήλου για να βιώσει αυτές τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Είναι πιο πιθανό για ένα άτομο να αντιμετωπίσει αύξηση βάρους και αυξημένο κίνδυνο χρόνιας νόσου από την κατανάλωση τροφίμων που παρέχουν πολύ περισσότερη προσθήκη ζάχαρης ανά μερίδα, όπως ποτά με ζάχαρη.
Για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα μήλου ωφελεί την υγεία σας, διαβάστε την ετικέτα και επιλέξτε μια ποικιλία με χαμηλή ή καθόλου πρόσθετη ζάχαρη.
Η επιλογή μιας σάλτσας μήλου που έχει γλυκανθεί με γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων μπορεί να σας βοηθήσει να μετριάσετε την πρόσληψη θερμίδων και να αποφύγετε την αύξηση βάρους βραχυπρόθεσμα. Παραδείγματα γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων περιλαμβάνουν στεβία, σουκραλόζη και σακχαρίνη.
Δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση γλυκιάς σάλτσας μήλου με μικρή ποσότητα γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων θα προκαλούσε προβλήματα υγείας.
Όχι τόσο γεμάτα όσο ολόκληρα τα μήλα
Παρόλο που η σάλτσα μήλου είναι φτιαγμένη από ολόκληρα μήλα, όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τα δύο δεν είναι αρκετά ίδια.
Γενικά, ολόκληρα τα μήλα είναι μια καλύτερη πηγή ινών από τη σάλτσα μήλου.
Μια πρόσφατη ανάλυση μελετών διαπίστωσε ότι μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη, καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και ορισμένων τύπων καρκίνου.
Επιπλέον, η κατανάλωση ολόκληρων μήλων με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να αισθάνεται πιο ικανοποιητική.
Μια μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι οι ενήλικες που κατανάλωναν ολόκληρα μήλα ανέφεραν ότι αισθάνονταν πιο γεμάτοι από ό, τι όταν κατανάλωναν σάλτσα μήλου ή χυμό μήλου.
ΠερίληψηΟρισμένες μάρκες μήλων μπορεί να περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα και επομένως επιπλέον θερμίδες. Το Applesauce είναι επίσης χαμηλότερο σε φυτικές ίνες από ό, τι τα ολόκληρα μήλα. Ως εκ τούτου, μπορεί να μην είναι τόσο γεμάτο.
Πόση σάλτσα μήλου να φάει
Το Applesauce είναι ένα πολύ ευέλικτο φαγητό. Μπορείτε να το φάτε μόνο του ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε άλλα πιάτα.
Οι κυβερνητικές οδηγίες για την υγεία προτείνουν ότι όσοι ακολουθούν δίαιτα 2.000 θερμίδων καταναλώνουν 2-2,5 φλιτζάνια φρούτων κάθε μέρα.
Το Applesauce μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει στην εκπλήρωση αυτής της σύστασης. Ωστόσο, η συμπερίληψη μιας μεγάλης ποικιλίας φρούτων στη διατροφή σας είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι θα έχετε αρκετά θρεπτικά συστατικά.
Για την πιο υγιεινή σάλτσα μήλου, αναζητήστε μια επιλογή που είναι:
- χαμηλή προσθήκη ζάχαρης
- υψηλότερη σε βιταμίνη C
- χωρίς τεχνητά χρώματα και αρωματικές ύλες
Για να βρείτε μια επωνυμία με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αναζητήστε τη λέξη "χωρίς ζάχαρη" στην ετικέτα.
Προσέξτε για όρους όπως «χωρίς ζάχαρη», «χαμηλή σε ζάχαρη» ή «όλα φυσικά». Μπορεί να μην διασφαλίσουν ότι η σάλτσα μήλου σας δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα.
Μερικές φορές οι εταιρείες τροφίμων προσθέτουν τεχνητά χρώματα και αρωματικές ουσίες στην εμπορική σάλτσα μήλου, ειδικά εκείνες που διατίθενται στην αγορά για παιδιά.
Οι επιστήμονες δεν κατανοούν πλήρως τις επιπτώσεις στην υγεία αυτών των τύπων προσθέτων τροφίμων.
Άλλα πρόσθετα μπορεί να επηρεάσουν παιδιά και άτομα με αλλεργίες, ευαισθησίες και φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD). Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα για το θέμα.
ΠερίληψηΟι οδηγίες προτείνουν ότι όσοι ακολουθούν δίαιτα 2.000 θερμίδων καταναλώνουν 2-2,5 φλιτζάνια φρούτα κάθε μέρα. Αποφύγετε εκδόσεις με πρόσθετη ζάχαρη και τεχνητά χρώματα ή γεύσεις.
Πώς να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μήλου
Μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα μήλου στο σπίτι με μερικά απλά υλικά.
Για να φτιάξετε τη δική σας μη γλυκαντική σάλτσα μήλου, ακολουθήστε αυτήν τη συνταγή.
Σπιτική σάλτσα μήλου
Κάνει οκτώ μερίδες 1/2 φλυτζανιών (122 γραμμάρια).
Συστατικά
- 3 κιλά (1,4 κιλά) μήλων
- 3/4 φλιτζάνι (177 mL) νερού
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1,2 γραμμάρια) αλεσμένης κανέλας (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
- Ξεπλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τυχόν αυτοκόλλητα.
- Πυρήνας, φλούδα και τέταρτο τα μήλα.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα βράζετε σε ελαφριά βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
- Μόλις βράσει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 10-20 λεπτά.
- Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά όταν τα μήλα μαλακά και μαγειρευτούν.
- Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια επεξεργαστείτε το μείγμα σε πουρέ χρησιμοποιώντας το εργαλείο της επιλογής σας. Σκεφτείτε ένα πιρούνι, μύλο τροφίμων, πολτοποιητή πατάτας, επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μπλέντερ βύθισης.
Για μια σάλτσα μήλου chunkier, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας και επεξεργαστείτε το μείγμα για μικρότερο χρονικό διάστημα. Για μια ομαλή σάλτσα μήλου, επεξεργαστείτε το μείγμα περισσότερο σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.
Για να φτιάξετε βούτυρο μήλου, συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα μήλου σας για δεύτερη φορά μετά το πουρέ σε μια ομαλή σύσταση. Μαγειρέψτε για άλλες 1-2 ώρες σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει σε μια παχιά σύσταση.
Για να γλυκάνετε τη σάλτσα μήλου σας, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι (81 γραμμάρια) ζάχαρης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ζάχαρη, λευκή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή άλλο γλυκαντικό της επιλογής σας.
Η κανέλα και άλλα μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, γαρίφαλο και βανίλια είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος για να προσθέσετε γεύση.
Δεδομένου ότι η κανέλα είναι γεμάτη με αντιοξειδωτικά, μπορεί επίσης να βελτιώσει ελαφρώς το θρεπτικό προφίλ της σάλτσας.
Οι ποικιλίες μήλων που χρησιμοποιούν συχνά οι άνθρωποι για να φτιάξουν σάλτσα μήλου περιλαμβάνουν τους Fuji, McIntosh, Granny Smith και Golden Delicious. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μήλο της επιλογής σας.
ΠερίληψηΤο μήλο με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χωρίς τεχνητά χρώματα και γεύσεις είναι μια υγιεινή και θρεπτική μερίδα φρούτων. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μήλου στο σπίτι με λίγα απλά βήματα.
Η κατώτατη γραμμή
Το Applesauce είναι φρουτώδες πουρέ που μπορείτε να απολαύσετε μόνοι του ή σε πολλά άλλα πιάτα.
Επειδή είναι κατασκευασμένο από ολόκληρα μήλα και μερικά μόνο βασικά συστατικά, η σάλτσα μήλου μπορεί να προσφέρει πολλά από τα ίδια οφέλη για την υγεία με ολόκληρα τα μήλα.
Μπορεί να συμβάλει σε μια ισορροπημένη διατροφή και να βοηθήσει στην προστασία από τις χρόνιες ασθένειες.
Ωστόσο, το διατροφικό προφίλ της σάλτσας μήλου μπορεί να ποικίλλει σημαντικά με βάση τις μεθόδους που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του και πόση πρόσθετη ζάχαρη περιέχει, εάν υπάρχει.
Η κατανάλωση μήλου χωρίς ζάχαρη μαζί με μια ποικιλία άλλων φρούτων μπορεί να σας βοηθήσει να ανταποκριθείτε στις προτεινόμενες οδηγίες για την υγιεινή διατροφή.
.jpg)
.jpg)
