Οι άνθρωποι του χρώματος πρέπει να δουν άλλους που μοιάζουν με αυτούς, να τρώνε, να είναι καλά και να ευδοκιμούν.
Το νέο αγαπημένο μου λαχανικό είναι το κατσαρό λάχανο. Αργά, μου αρέσει να σοτάρεται σε σκόρδο και ελαιόλαδο και συμπληρώνεται με κοτόπουλο, σολομό ή γαρίδες.
Αν είμαι φανταχτερός, θα προσθέσω μερικά ψιλοκομμένα καρύδια και καραΐνες για να φτιάξω αυτό που ο 5χρονος μου αποκαλεί «ζεστή σαλάτα».
Αυτός είναι ένας μόνο τρόπος για να αυξήσω τη διατροφή στην εκλεκτική μου διατροφή. Περιλαμβάνει επίσης πράσινα smoothies, ψημένα μακαρόνια και τυρί, παγωτό, κέικ και πραλίνες. Το λέω ισορροπία.
Όταν ψάχνω περισσότερη έμπνευση, κάνω check-in με τους ειδικούς.
Οι οκτώ διαιτολόγοι και οι διατροφολόγοι παρακάτω γνωρίζουν τα σκαμπανεβάσματα για το πώς να τρώνε για βέλτιστη υγεία ενώ αγκαλιάζουν τα τρόφιμα που αγαπάμε, τα τρόφιμα που πιστεύουμε ότι μισούμε, τα τρόφιμα που λαχταρούμε και τα τρόφιμα που αρνούμαστε να αφήσουμε.
Maya Feller, MS, RD, CDN
Η Maya Feller είναι εγγεγραμμένος και πιστοποιημένος διαιτολόγος που διαμένει στο Μπρούκλιν της Νέας Υόρκης. Έλαβε το πτυχίο Master of Science και ήρθε στη διατροφή ως δεύτερη καριέρα για να βοηθήσει τους ανθρώπους της φροντίδας χρώματος για τον εαυτό τους.
Ο Feller πιστεύει ότι δεν υπάρχει καμία πρόταση για όλες τις ομάδες ανθρώπων σχετικά με τη διατροφή και ότι η εκπροσώπηση των μαύρων, των ιθαγενών και των ανθρώπων του χρώματος (BIPOC) έχει σημασία στον κόσμο της υγείας και της ευεξίας.
«Δεν μπορούμε να μιλάμε για τη διατροφή [και] την υγεία μας χωρίς να έχουμε διαφορετικές φωνές σε πολλές θέσεις, με τον ίδιο τρόπο που δεν μπορούμε να κάνουμε συνομιλίες για την υγεία των γυναικών από τη σκοπιά της δημόσιας υγείας χωρίς να έχουμε γυναίκες σε θέσεις λήψης αποφάσεων», λέει ο Feller.
Ο Feller πιστεύει ότι η εκπροσώπηση στη διατροφή πρέπει να επεκτείνεται πέρα από τις φυλετικές και εθνοτικές ομάδες.
«Πρέπει να κάνουμε συζητήσεις για την ευεξία των Black trans. Πρέπει να κάνουμε χώρο για τους ηγέτες του Black LGBTQIA +… πρέπει να δούμε αναπαραστάσεις διαφορετικών τύπων μαύρων οικογενειών… πρέπει να μιλήσουμε για μεροληψία βάρους και στίγμα… και για τον φόβο του μαύρου σώματος », λέει.
Στη δουλειά της, η Feller διασπά τα στίγματα των έγχρωμων προσώπων γύρω από τη διατροφή και τις ασθένειες. Για να το κάνει αυτό, συνιστά κάθε σχέδιο διατροφής να είναι εξατομικευμένο, προσωπικό και να υποστηρίζει τη συνολική υγεία ενός ατόμου.
Tambra Raye Stevenson, MPH
Μια εγγενής της Οκλαχόμα που ζει τώρα στην Ουάσιγκτον, D. Tambra Raye Stevenson είπε ότι ενδιαφερόταν για τη διατροφή αφού παρακολούθησε πολλά μέλη της οικογένειας να πεθαίνουν από ασθένειες όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
Ο ιδρυτής της NATIVSOL Kitchen, ο Stevenson, ο οποίος έχει πτυχίο στη διατροφική επιστήμη και μεταπτυχιακό στη δημόσια υγεία, είναι ένας αυτοαποκαλούμενος μαχητής της ελευθερίας των τροφίμων. Πιστεύει ότι ο ρατσισμός εντάσσεται στο σύστημα δημόσιας υγείας από το αγρόκτημα στην υγειονομική περίθαλψη και πρέπει να διαταραχθεί.
«Το σύστημα είναι σκόπιμα σχεδιασμένο για να δημιουργεί θρεπτικά συστατικά στις κοινότητές μας, που σημαίνει θάνατο με πιρούνι», λέει.
Αυτό περιλαμβάνει τις ερήμους των τροφίμων και την έλλειψη πρόσβασης στη διατροφή στις κοινότητες των Μαύρων.
Ο Stevenson υποστηρίζει ότι οι έγχρωμοι, ειδικά οι Μαύροι, να επιστρέψουν στις ρίζες τους, τρώγοντας περισσότερα φασόλια και χόρτα.
Ο Στίβενσον δημιούργησε επίσης τις γυναίκες που προωθούν τη διατροφή, τη διαιτολογία και τη γεωργία (WANDA) για να εμπνεύσει τις γυναίκες και τα κορίτσια «να γίνουν οι ήρωες των τροφίμων στις κοινότητές μας στην πρώτη γραμμή του αγώνα διατροφής».
Jessica Jones, MS, RD, CDE
Η Τζέσικα Τζόουνς εργάζεται ως διατροφολόγος για περισσότερα από 10 χρόνια. Έχει γράψει μια επίσημη στήλη υγείας για το περιοδικό SELF και πρόσφατα ορίστηκε μέλος του Συλλόγου Διαιτητικής Bay Area.
Έχει πάθος να βοηθά ανθρώπους από διαφορετικό υπόβαθρο να μεταμορφώσουν τον τρόπο που τρώνε και να κάνουν ειρήνη με το φαγητό που τους αρέσει.
Ο Τζόουνς δεν επικεντρώνεται στο βάρος. Αντ 'αυτού, θέλει οι άνθρωποι να γνωρίζουν ότι μπορούν να επιδιώκουν την υγεία σε οποιοδήποτε μέγεθος. Με την προσέγγιση «όλα τα τρόφιμα ταιριάζει», η Jones διασφαλίζει ότι οι πελάτες της δεν χρειάζεται να ανησυχούν για να κριθούν για τις επιλογές τους ή τις συνήθειές τους.
Wendy Lopez, RD, MS, CDE
Η Wendy Lopez είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος που επικεντρώνεται στην παροχή διατροφικής συμβουλευτικής και διαχείρισης διαβήτη σε πελάτες σε κλινικό περιβάλλον.
Ο Lopez συνέστησε τον ιστότοπο για την υγιεινή ζωή και το podcast Food Heaven και συν-συγγραφέας 28-Day Plant-Powered Health Reboot, έναν οδηγό για τη φυτική διατροφή, με την Jessica Jones.
Alicia C. Simpson MS, RD, IBCLC, LD
Η Alicia C. Simpson είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα την Ατλάντα. Ήρθε στον τομέα της διατροφής αφού εργάστηκε σε φαρμακευτικές πωλήσεις και παρατήρησε πόσοι έγχρωμοι εξαρτώνται από συνταγογραφούμενα φάρμακα για να ζήσουν.
Συνειδητοποίησε ότι υπήρχε ένας καλύτερος τρόπος.
«Έκανα την απόφαση ότι η ζωή μου και η κοινότητα θα εξυπηρετούσαν καλύτερα μαθαίνοντας πώς να αποτρέψω… χρόνιες παθήσεις υγείας αντί να συνεχίσω τον κύκλο της ομαλοποίησης των φαρμάκων σε σχέση με τις αλλαγές στον τρόπο ζωής», λέει ο Simpson.
Στη δουλειά της με το PeaPod Nutrition, φέρνει την απαραίτητη περιεκτικότητα και αναπαράσταση στο χώρο διατροφής και ευεξίας.
Ο Σίμπσον θέλει να καταρρίψει το μύθο ότι η υγιεινή τροφή δεν είναι νόστιμη τροφή και ότι οι άνθρωποι πρέπει να αποδεχτούν ότι ο διαβήτης και άλλες χρόνιες ασθένειες είναι αναπόφευκτες.
«Η γήρανση δεν σημαίνει να μεγαλώνεις. Έχετε τη δύναμη να αλλάξετε την ποιότητα ζωής σας [με] κάθε γεύμα που τρώτε και κάθε βήμα που κάνετε », λέει ο Simpson.
Aja Gyimah, MHSc, RD
Η Aja Gyimah είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο Τορόντο του Καναδά. Ως ιδρυτής της Compete Nutrition, η Gyimah ειδικεύεται στη χρήση της διατροφής για τη βελτίωση της αθλητικής απόδοσης.
Λέει ότι θέλει να διευρύνει το μήνυμα «όλα τα τρόφιμα ταιριάζουν» για να συμπεριλάβει υγιεινά και παραδοσιακά τρόφιμα από καλλιέργειες χρώματος.
«Αυτή τη στιγμή η εικόνα της υγιεινής διατροφής δεν περιλαμβάνει πολλά παραδοσιακά τρόφιμα από καλλιέργειες BIPOC, αφήνοντάς μας να νιώθουμε ότι πρέπει να απορρίψουμε τις τροφές μας για να είμαστε υγιείς όταν αυτό δεν συμβαίνει», λέει ο Gyimah.
Σύμφωνα με τον Gyimah, η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών - ακόμη και του κονσερβοποιημένου ή κατεψυγμένου είδους - μαζί με το πόσιμο νερό και την κατανάλωση λιγότερο επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στη συνολική υγεία και ευεξία ενός ατόμου.
Η Gyimah πιστεύει ότι δεν χρειάζεται να πετάξετε όλα τα τρόφιμα που αγαπάτε.
"Δεν είναι σημαντικό αυτό που τρώτε, αλλά περισσότερο για να καταλάβουμε πώς όλα τα τρόφιμα που τρώτε μπορούν να χωρέσουν σε μια υγιεινή διατροφή", λέει.
Marisa Moore, RDN, MBA
Η Marisa Moore είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα την Ατλάντα. Ως ολοκληρωμένος και μαγειρικός διαιτολόγος, πιστεύει ότι συναντά τους πελάτες όπου βρίσκονται.
Η έμφαση του Moore είναι να επικεντρωθεί σε αυτό που μπορεί να προστεθεί σε ένα πιάτο για να το κάνει υγιές και θρεπτικό αντί για αυτό που πρέπει να αφαιρεθεί.
«Η εγκατάλειψη των πολιτιστικών σας τροφίμων δεν αποτελεί προϋπόθεση για την υγεία», λέει.
Ο Μουρ υποστηρίζει επίσης τους Μαύρους να αγκαλιάσουν τα παραδοσιακά φαγητά τους, όπως χόρτα, μπάμιες, γλυκοπατάτες και μαύρα μάτια. Πιστεύει ότι η αναπαράσταση είναι απαραίτητη στον χώρο υγείας και ευεξίας.
«Είναι σημαντικό για τους έγχρωμους ανθρώπους να βλέπουν ανθρώπους στο χώρο ευεξίας που μοιάζουν με αυτούς, τρώνε, είναι καλά και ευδοκιμούν», λέει ο Moore. "Υπάρχει παρηγοριά όταν γνωρίζεις ότι το άτομο μπροστά σου το παίρνει!"
Για τον Μουρ, το «να το πάρει» την οδήγησε να θέλει να βοηθήσει τους ανθρώπους να επιδιώξουν την ευεξία και να αποτρέψουν τις χρόνιες ασθένειες με νόστιμα φαγητά με ρεαλιστικό τρόπο.
Vanessa Rissetto, RD
Η Vanessa Rissetto είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος. Σήμερα υπηρετεί ως διευθυντής διατροφικής πρακτικής στη Σχολή Πολιτισμού, Εκπαίδευσης και Ανθρώπινης Ανάπτυξης του NYU Steinhardt. Ήταν παλαιότερα η ανώτερη διαιτολόγος στο νοσοκομείο Mount Sinai στη Νέα Υόρκη.
Ο Rissetto δεν πιστεύει στις δίαιτες επαναφοράς γρήγορης επιδιόρθωσης. Στο Instagram της, υποστηρίζει τροφές με πλήρη λιπαρά, χωρίς επεξεργασμένο κρέας, ισορροπία, πόσιμο νερό και ύπνο.
Είναι συνιδρυτής της Culina Health με τον Tamar Samuels, επίσης εγγεγραμμένο διαιτολόγο.
Όλοι οι επαγγελματίες της Culina Health εκπαιδεύονται σε πολιτιστικές ικανότητες καθώς και στην «πολιτιστική ταπεινοφροσύνη». Για τους Samuels, αυτό σημαίνει να βοηθάμε τους ανθρώπους να απολαμβάνουν τα τρόφιμα που τους αρέσουν, ενώ τους οδηγούν να επιτύχουν τους στόχους τους γύρω από τα τρόφιμα και τη διατροφή.
Διατροφή, εκπροσωπούμενη
Όλοι οι άνθρωποι χρειάζονται και αξίζουν να δουν τον εαυτό τους και το πολιτιστικό τους φαγητό να εκπροσωπούνται. Αυτοί οι ειδικοί κάνουν μεγάλα βήματα για να το κάνουν αυτό πραγματικότητα για τους ανθρώπους του χρώματος.
Η κίνηση προς την υγεία μπορεί να είναι συγκεκριμένη, όπως μια προσέγγιση με βάση τα φυτά, ή περισσότερα από μια φόρμουλα «όλα τα τρόφιμα ταιριάζουν».
Αυτοί οι διαιτολόγοι και οι διατροφολόγοι γνωρίζουν ότι αυτό που τρώτε τροφοδοτεί το σώμα σας και μπορούν να σας βοηθήσουν να καταλάβετε το ιδανικό καύσιμο για εσάς.
Nikesha Elise Williams είναι δύο φορές βραβευμένος παραγωγός ειδήσεων και συγγραφέας της Emmy. Το ντεμπούτο της Nikesha, «Τέσσερις γυναίκες, "Απονεμήθηκε το βραβείο Προέδρου του Συλλόγου Συγγραφέων και Εκδοτών Φλόριντα του 2018 στην κατηγορία της Σύγχρονης / Λογοτεχνικής Ενήλικας. Το "Four Women" αναγνωρίστηκε επίσης από την Εθνική Ένωση Μαύρων Δημοσιογράφων ως εξαιρετικό λογοτεχνικό έργο. Το τελευταίο της μυθιστόρημα, «Πέρα από την οδό Bourbon, "Θα κυκλοφορήσει στις 29 Αυγούστου 2020.
.jpg)