Γεγονότα διατροφής βακκινίων
Τα βακκίνια είναι πλούσια σε μια ποικιλία θρεπτικών συστατικών, όπως:
- ίνα
- βιταμίνη C
- βιταμίνη Ε
- βιταμίνη Κ
- κάλιο
- ασβέστιο
- μαγνήσιο
- φολικό
Ένα φλιτζάνι φρέσκα βακκίνια περιέχει περίπου:
- 84 θερμίδες
- 22 γραμμάρια υδατανθράκων
- 4 γραμμάρια ινών
- 0 γραμμάρια λίπους
Βακκίνια και διαβήτης
Στην πραγματικότητα, η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA) χαρακτηρίζει τα βακκίνια ως υπερ-διατροφή του διαβήτη.Αν και δεν υπάρχει τεχνικός ορισμός του όρου «superfood», τα βακκίνια είναι γεμάτα με βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και φυτικές ίνες που προωθούν τη συνολική υγεία. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών.
Για άτομα που ζουν με διαβήτη, τα βατόμουρα μπορεί να βοηθήσουν στην επεξεργασία γλυκόζης, στην απώλεια βάρους και στην ευαισθησία στην ινσουλίνη. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη των βατόμουρων για τον διαβήτη.
Γλυκαιμικός δείκτης των βατόμουρων
Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά τις επιδράσεις των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες στο επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας, που ονομάζεται επίσης επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.
Ο δείκτης GI κατατάσσει τα τρόφιμα σε κλίμακα από 0 έως 100. Τα τρόφιμα με υψηλό αριθμό GI αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πιο γρήγορα από τα τρόφιμα με μεσαίο ή χαμηλό αριθμό GI. Οι βαθμολογίες GI ορίζονται ως:
- Χαμηλή: 55 ή λιγότερο
- Μεσαίο: 56-69
- Υψηλή: 70 ή περισσότερα
Ο γλυκαιμικός δείκτης των βατόμουρων είναι 53, ο οποίος είναι χαμηλός GI. Αυτό είναι περίπου το ίδιο με τα ακτινίδια, τις μπανάνες, τον ανανά και το μάνγκο. Η κατανόηση του GI των τροφίμων, καθώς και του γλυκαιμικού φορτίου, μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με διαβήτη να σχεδιάσουν τα γεύματά τους.
Γλυκαιμικό φορτίο βατόμουρου
Το γλυκαιμικό φορτίο (GL) περιλαμβάνει το μέγεθος της μερίδας και τους εύπεπτους υδατάνθρακες μαζί με το GI. Αυτό σας δίνει μια πιο ολοκληρωμένη εικόνα της επίδρασης ενός τροφίμου στο σάκχαρο στο αίμα μετρώντας:
- πόσο γρήγορα ένα φαγητό κάνει τη γλυκόζη να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος
- πόση γλυκόζη ανά μερίδα παρέχει
Όπως το GI, το GL έχει τρεις ταξινομήσεις:
- Χαμηλή: 10 ή λιγότερο
- Μεσαίο: 11–19
- Υψηλή: 20 ή περισσότερα
Ένα φλιτζάνι βατόμουρα με μέσο μέγεθος μερίδας 5 ουγκιές (150 g) έχει GL 9,6. Μια μικρότερη μερίδα (100 g) θα έχει GL 6,4.
Συγκριτικά, μια πατάτα κανονικού μεγέθους έχει GL 12. Αυτό σημαίνει ότι μία μόνο πατάτα έχει σχεδόν διπλάσιο το γλυκαιμικό αποτέλεσμα μιας μικρής μερίδας βατόμουρων.
Επεξεργασία βατόμουρων και γλυκόζης
Τα βακκίνια μπορεί να βοηθήσουν στην αποτελεσματική επεξεργασία της γλυκόζης. Μια μελέτη του Πανεπιστημίου του Μίσιγκαν σε αρουραίους διαπίστωσε ότι η σίτιση των βατόμουρων σε σκόνη μείωσε το κοιλιακό λίπος, τα τριγλυκερίδια και τη χοληστερόλη. Επίσης, βελτίωσε τη γλυκόζη νηστείας και την ευαισθησία στην ινσουλίνη.
Όταν συνδυάζεται με δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τα βατόμουρα είχαν επίσης ως αποτέλεσμα χαμηλότερη μάζα λίπους καθώς και χαμηλότερο συνολικό βάρος σώματος. Μειώθηκε επίσης η ηπατική μάζα. Ένα διευρυμένο ήπαρ συνδέεται με την αντίσταση στην ινσουλίνη και την παχυσαρκία, τα οποία είναι κοινά χαρακτηριστικά του διαβήτη.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για τον προσδιορισμό των επιπτώσεων των βατόμουρων στην επεξεργασία γλυκόζης στον άνθρωπο.
Βακκίνια και ευαισθησία στην ινσουλίνη
Σύμφωνα με μια μελέτη του 2010 που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Nutrition, οι παχύσαρκοι ενήλικες με prediabetes βελτίωσαν την ευαισθησία στην ινσουλίνη πίνοντας smoothies βατόμουρου. Η μελέτη έδειξε ότι τα βατόμουρα μπορούν να κάνουν το σώμα πιο ευαίσθητο στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει τα άτομα με prediabetes.
Βακκίνια και απώλεια βάρους
Δεδομένου ότι τα βακκίνια είναι χαμηλά σε θερμίδες αλλά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους. Για άτομα που είναι υπέρβαρα ή παχύσαρκα, η κατανάλωση μιας υγιεινής ισορροπημένης διατροφής που περιλαμβάνει φρούτα όπως τα βακκίνια μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του διαβήτη και στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
Μια μελέτη του 2015 για 118.000 άτομα άνω των 24 ετών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η αύξηση της κατανάλωσης φρούτων - συγκεκριμένα μούρων, μήλων και αχλαδιών - οδηγεί σε απώλεια βάρους.
Η μελέτη πρότεινε ότι αυτές οι πληροφορίες θα μπορούσαν να προσφέρουν καθοδήγηση για την πρόληψη της παχυσαρκίας, η οποία αποτελεί πρωταρχικό παράγοντα κινδύνου για καταστάσεις υγείας όπως ο διαβήτης.
Πάρε μακριά
Αν και απαιτούνται περισσότερες μελέτες για τον προσδιορισμό της βιολογικής επίδρασης των βατόμουρων, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση βατόμουρων μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να χάσουν βάρος και να βελτιώσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Ως εκ τούτου, τα βατόμουρα θα μπορούσαν να είναι ευεργετικά για τα άτομα με διαβήτη. Μιλήστε με το γιατρό ή το διαιτολόγο σας για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής για διαβήτη.
