Δοκιμάστε το με νερό ή αλκοόλ
Τα πικρά είναι δυνατά μικρά φίλτρα που ξεπερνούν κατά πολύ το πικρό συστατικό κοκτέιλ.
Οι πιθανότητες είναι, πιθανότατα να έχετε δοκιμάσει πικρότερα κοκτέιλ με ντεμοντέ, σαμπάνια ή οποιοδήποτε κοκτέιλ της εβδομάδας στο αγαπημένο σας μοντέρνο μπαρ. Αλλά ξέρατε ότι η κατανάλωση πικρών καθημερινά μπορεί να είναι καλή για τη γενική υγεία και την πέψη σας;
Bitters οφέλη
- μπορεί να περιορίσει τον πόθο της ζάχαρης
- βοηθά στην πέψη και την αποτοξίνωση
- μειώνει τη φλεγμονή
Δουλεύει κάπως έτσι.
Το ανθρώπινο σώμα περιέχει τόνους υποδοχέων για πικρές ενώσεις. Αυτοί οι υποδοχείς καλούνται υποδοχείς πικρής γεύσης (T2Rs) και μπορούν να βρεθούν στο στόμα, τη γλώσσα, το έντερο, το στομάχι, το συκώτι και το πάγκρεας.
Η διέγερση των T2Rs αυξάνει τις πεπτικές εκκρίσεις, προωθώντας ένα υγιές πεπτικό σύστημα που απορροφά καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά και αποτοξινώνει φυσικά το ήπαρ. Χάρη στη σύνδεση εντέρου-εγκεφάλου, οι πικροί μπορούν επίσης να έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα στρες.
Τα πικρά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον περιορισμό της όρεξης για ζάχαρη, όπως διαπιστώθηκε σε μια μελέτη που διεξήχθη σε μύγες. Απελευθερώνουν επίσης το πεπτίδιο YY που ελέγχει την πείνα YY (PYY) και το πεπτίδιο-1 που μοιάζει με γλυκαγόνη (GLP-1), τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην καταστολή της όρεξης ενός ατόμου. Εν τω μεταξύ, ορισμένες μελέτες έχουν επίσης βρει ότι μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της υπερκατανάλωσης τροφής.
Η ρίζα γεντιανών σε αυτά τα πικρά περιέχει ενώσεις καταπολέμησης του καρκίνου, ενώ η ρίζα πικραλίδας είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μειώνει τη φλεγμονή.
Ένας τρόπος για να χρησιμοποιήσετε πικρότερα είναι να πάρετε μερικές σταγόνες, έως 1 χιλιοστόλιτρο ή 1 κουταλάκι του γλυκού, είτε ευθεία ως βάμμα στη γλώσσα σας ή αραιωμένο σε νερό και περίπου 15 έως 20 λεπτά πριν ή μετά το γεύμα σας.
Οι δόσεις που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά και σε ερευνητικές μελέτες διαφέρουν ανάλογα με το συγκεκριμένο πικρό και το επιδιωκόμενο αποτέλεσμα της υγείας. Τούτου λεχθέντος, μπορούν να κυμαίνονται από 18 χιλιοστόγραμμα κινίνης έως 2,23 γραμμάρια καθημερινά για ρίζα γεντιανού και έως 4,64 γραμμάρια για ρίζα πικραλίδας.Άλλες πικρές ενώσεις μπορεί να συνιστώνται σε δόσεις των 5 γραμμαρίων πολλές φορές την ημέρα.
Σπιτική συνταγή πικρών
Συστατικό αστέρι: πηκτικά
Συστατικά
- 1 ουγκιά (28 γραμμάρια) αποξηραμένη ρίζα γεντιανού
- 1/2 ουγκιές (14 γραμμάρια) αποξηραμένη ρίζα πικραλίδας
- 1/2 ουγκιές (14 γραμμάρια) αποξηραμένα αψιθιά
- 1 κουτ. (0,5 γραμμάρια) αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού
- 1/2 κουτ. (0,5 γραμμάρια) αποξηραμένο τζίντζερ
- 1/2 κουτ. (1 γραμμάριο) σπόρος μάραθου
- 8 ουγγιές. αλκοόλ (συνιστάται: 100 αποδεικτικά βότκα ή το SEEDLIP's Spice 94, μια μη αλκοολική επιλογή)
Κατευθύνσεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο κτιστών. Ρίξτε αλκοόλ ή άλλο υγρό στην κορυφή.
- Σφραγίστε καλά και αποθηκεύστε τα πικρά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Αφήστε τα πικρά να εγχυθούν έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή δύναμη, περίπου δύο έως τέσσερις εβδομάδες. Ανακινήστε τα βάζα τακτικά, περίπου μία φορά την ημέρα.
- Όταν είστε έτοιμοι, στραγγίστε τα πικρά μέσα από ένα μανιτάρι τυρί ή ένα φίλτρο καφέ. Αποθηκεύστε τα στραγγισμένα πικρά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι πιθανές παρενέργειες των πικρών περιλαμβάνουν την αλληλεπίδραση με ορισμένα φάρμακα (όπως αντιβιοτικά, διαβήτη και αντιπηκτικά) και αυξημένη ροή της χολής, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για εκείνους με χολόλιθους. Τα πικρά πρέπει επίσης να αποφεύγονται από όποιον είναι έγκυος, καθώς μπορεί να προκαλέσει αποβολή, πρόωρο τοκετό ή επιβλαβείς συστολές της μήτρας.
Η Tiffany La Forge είναι επαγγελματίας σεφ, προγραμματιστής συνταγών και συγγραφέας τροφίμων που διαχειρίζεται το blog Parsnips and Pastries. Το ιστολόγιό της επικεντρώνεται σε πραγματικό φαγητό για μια ισορροπημένη ζωή, εποχιακές συνταγές και συμβουλές υγείας. Όταν δεν είναι στην κουζίνα, η Tiffany απολαμβάνει γιόγκα, πεζοπορία, ταξίδια, οργανική κηπουρική και παρέα με το corgi της, το κακάο. Επισκεφθείτε την στο blog της ή στο Instagram.
