Η μαύρη σοκολάτα είναι μια γλυκιά και νόστιμη απόλαυση. Επιπλέον, η υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα είναι αρκετά θρεπτική.
Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε κακάο, η μαύρη σοκολάτα μπορεί να είναι μια πλούσια πηγή μετάλλων και αντιοξειδωτικών και περιέχει μια αξιοπρεπή ποσότητα φυτικών ινών.
Ωστόσο, δεδομένου ότι περιέχει υδατάνθρακες, μπορεί να αναρωτιέστε εάν μπορεί να ταιριάξει στην δίαιτα με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Αυτό το άρθρο διερευνά εάν μπορείτε να απολαύσετε μαύρη σοκολάτα ως μέρος μιας υγιεινής κετο διατροφής.
Τι είναι η μαύρη σοκολάτα;
Η μαύρη σοκολάτα παρασκευάζεται συνδυάζοντας λίπος και ζάχαρη με κακάο.
Σε αντίθεση με τη σοκολάτα γάλακτος, η μαύρη σοκολάτα παρασκευάζεται με λίγα ή καθόλου στερεά γάλακτος και περιέχει λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο κακάο.
Ωστόσο, η ζάχαρη συνήθως προστίθεται στη μαύρη σοκολάτα σε κάποιο βαθμό για να αντισταθμίσει την πικρία του κακάου.
Παρόλα αυτά, δεν δημιουργείται ίση όλη η μαύρη σοκολάτα. Τόσο το ποσοστό περιεκτικότητάς του σε κακάο και ζάχαρη μπορεί να ποικίλλει δραστικά ανάλογα με τη μάρκα.
Η αναλογία κακάου στο τελικό προϊόν καθορίζει πόσο σκοτεινή ή υψηλή ποιότητα είναι η σοκολάτα.
Κατά κανόνα, η υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα περιλαμβάνει τουλάχιστον 70% κακάο, με αποτέλεσμα συχνά ένα προϊόν με λιγότερη ζάχαρη.
Η υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φλαβονοειδή, τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στις φυτικές τροφές.
Στην πραγματικότητα, η υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα περιέχει περισσότερα φλαβονοειδή από πολλά άλλα υψηλής αντιοξειδωτικής τροφές όπως μαύρο τσάι, κόκκινο κρασί και μήλα.
Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε φλαβονοειδή, η υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα έχει συνδεθεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και βελτιωμένη λειτουργία του εγκεφάλου.
ΠερίληψηΗ μαύρη σοκολάτα είναι ένας συνδυασμός λίπους, ζάχαρης και κακάου. Γεμάτο αντιοξειδωτικά, η υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα περιέχει υψηλό ποσοστό κακάου και λιγότερη ζάχαρη από τη σοκολάτα γάλακτος.
Περιεκτικότητα σε μαύρη σοκολάτα σε υδατάνθρακες
Τα περισσότερα γλυκά και καραμέλες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πιθανότατα πρέπει να περιορίζονται σε δίαιτα κετο.
Ωστόσο, σε σύγκριση με άλλους τύπους σοκολάτας και καραμελών, η υψηλής ποιότητας μαύρη σοκολάτα είναι αρκετά χαμηλότερη σε υδατάνθρακες.
Ανάλογα με το εμπορικό σήμα, 1 ουγγιά (28 γραμμάρια) 70-85% μαύρη σοκολάτα περιέχει έως 13 γραμμάρια υδατανθράκων και 3 γραμμάρια ινών, που σημαίνει ότι έχει περίπου 10 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
Οι καθαροί υδατάνθρακες υπολογίζονται αφαιρώντας τους μη απορροφήσιμους υδατάνθρακες από τη συνολική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Οι ίνες είναι ένας τύπος υδατανθράκων που ο οργανισμός σας δεν χωνεύει πλήρως. Ως εκ τούτου, δεν απορροφάται πλήρως από το λεπτό έντερο σας, όπως άλλοι τύποι υδατανθράκων.
Επομένως, οι περισσότεροι εμπειρογνώμονες κετο συνιστούν τη χρήση καθαρών υδατανθράκων κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας κατανομής υδατανθράκων.
περίληψηΜια ουγγιά (28 γραμμάρια) μαύρης σοκολάτας φτιαγμένη με 70-85% κακάο περιέχει περίπου 10 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων.
Μπορείτε να απολαύσετε μαύρη σοκολάτα σε δίαιτα κετο;
Ανάλογα με το ημερήσιο όριο υδατανθράκων, ενδέχεται να μπορείτε να απολαμβάνετε τη σοκολάτα υψηλής ποιότητας με μέτρο.
Μια τυπική κετογονική δίαιτα συνήθως συνεπάγεται τον περιορισμό της πρόσληψης υδατανθράκων στο μόνο 5% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων.
Για παράδειγμα, σε δίαιτα 2.000 θερμίδων, θα περιορίζατε την πρόσληψη υδατανθράκων σε περίπου 25 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα.
Αυτό σημαίνει ότι 1 ουγγιά (28 γραμμάρια) υψηλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας θα συνεισφέρει περίπου στο 40% της συνολικής ημερήσιας κατανομής υδατανθράκων.
Το αν η μαύρη σοκολάτα ταιριάζει σε μια δίαιτα κετο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το τι άλλο καταναλώνετε όλη την ημέρα.
Εάν θέλετε να απολαύσετε μαύρη σοκολάτα σε δίαιτα κετο, σκεφτείτε το ενδεχόμενο να περιορίσετε άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για να διασφαλίσετε ότι δεν θα υπερβείτε το ημερήσιο όριο υδατανθράκων.
Επίσης, είναι σημαντικό να επιλέξετε σκούρα σοκολάτα υψηλής ποιότητας που περιέχει τουλάχιστον 70% στερεά κακάου.
Η μαύρη σοκολάτα με λιγότερο από 70% κακάο πιθανότατα περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και μπορεί να είναι δύσκολο να χωρέσει χωρίς να ξεπεραστεί η κατανομή υδατανθράκων.
Τελικά, ο έλεγχος μερίδας είναι το κλειδί. Ενώ 1 ουγγιά (28 γραμμάρια) υψηλής ποιότητας μαύρης σοκολάτας μπορεί να χωρέσει σε δίαιτα κετο, μια μεγαλύτερη μερίδα θα υπερβεί πιθανότατα το όριό σας.
περίληψηΗ μαύρη σοκολάτα μπορεί να ταιριάξει σε μια κετογονική διατροφή. Ωστόσο, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τις μερίδες σας και να επιλέγετε μαύρη σοκολάτα με τουλάχιστον 70% κακάο για να αποφύγετε την υπέρβαση του ορίου των υδατανθράκων.
Η κατώτατη γραμμή
Αν και η μαύρη σοκολάτα είναι μια γλυκιά απόλαυση, είναι σχετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες, σε σύγκριση με άλλους τύπους σοκολάτας και καραμελών.
Εφόσον παρακολουθείτε προσεκτικά το μέγεθος της μερίδας σας, ενδέχεται να μπορείτε να προσαρμόσετε τη μαύρη σοκολάτα σε μια δίαιτα κετο.
Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μαύρη σοκολάτα υψηλής ποιότητας που περιέχει τουλάχιστον 70% κακάο για να παραμείνετε εντός της καθημερινής σας σειράς υδατανθράκων.
