Είναι η δηλητηρίαση των τροφίμων μεταδοτική;

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Η τροφική δηλητηρίαση, που ονομάζεται επίσης τροφική ασθένεια, προκαλείται από την κατανάλωση ή την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων ή ποτών. Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης ποικίλλουν, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, διάρροια και κράμπες στην κοιλιά. Μερικοί άνθρωποι αναπτύσσουν επίσης πυρετό.

Από περίπου 48 εκατομμύρια ανθρώπους που αρρωσταίνουν από τροφικές ασθένειες κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες, 3.000 θα πεθάνουν, σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC).

Τα συμπτώματα μπορεί να αναπτυχθούν εντός ωρών ή ημερών από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων.

Η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από ορισμένα βακτήρια, ιούς ή παράσιτα είναι μεταδοτική. Έτσι, εάν εσείς ή το παιδί σας έχετε συμπτώματα δηλητηρίασης από τα τρόφιμα, λάβετε μέτρα για να προστατέψετε τον εαυτό σας και να αποτρέψετε την εξάπλωση της ασθένειας.

Μερικές φορές, η τροφική δηλητηρίαση είναι το αποτέλεσμα χημικών ουσιών ή τοξινών που βρίσκονται στα τρόφιμα. Αυτός ο τύπος τροφικής δηλητηρίασης δεν θεωρείται λοίμωξη, επομένως δεν είναι μεταδοτική και δεν εξαπλώνεται από άτομο σε άτομο.

Τύποι τροφικής δηλητηρίασης

Υπάρχουν πάνω από 250 διαφορετικοί τύποι τροφιμογενών ασθενειών. Οι περισσότερες από αυτές τις ασθένειες προκαλούνται από ένα από τα ακόλουθα.

1. Βακτήρια

Τα βακτήρια - που είναι μικροσκοπικοί οργανισμοί - μπορούν να εισέλθουν στο γαστρεντερικό σωλήνα μέσω της μολυσμένης τροφής και να προκαλέσουν συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, διάρροια και κοιλιακό άλγος.

Τα βακτήρια μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα με διάφορους τρόπους:

• Μπορείτε να αγοράσετε τρόφιμα που είναι ήδη αλλοιωμένα ή μολυσμένα με βακτήρια.
• Το φαγητό σας μπορεί να μολυνθεί κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης ή της προετοιμασίας.

Αυτό μπορεί να συμβεί εάν δεν πλένετε τα χέρια σας πριν από την προετοιμασία ή το χειρισμό φαγητού. Μπορεί επίσης να συμβεί όταν τα τρόφιμα έρχονται σε επαφή με μια επιφάνεια μολυσμένη με βακτήρια.

Η ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων, όπως η διατήρηση της τροφής σε θερμοκρασία δωματίου ή σε εξωτερικούς χώρους για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί επίσης να προκαλέσει την ανάπτυξη και ταχεία πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.

Είναι σημαντικό να ψύχετε ή να καταψύχετε τα τρόφιμα μετά το μαγείρεμα. Μην τρώτε φαγητό που έχει μείνει έξω για πολύ καιρό. Λάβετε υπόψη ότι τα μολυσμένα τρόφιμα μπορεί να έχουν φυσιολογική γεύση και μυρωδιά.

Τα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση περιλαμβάνουν:

• Σαλμονέλα
• Σιγέλλα
• Ε. Coli (ορισμένα στελέχη, συμπεριλαμβανομένων Ε. Coli O157: Η7)
• Λιστέρια
• Campylobacter jejuni
• Η ασθένεια του σταφυλοκοκου (σταφ)

2. Ιοί

Η τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από ιούς μπορεί επίσης να μεταδοθεί από άτομο σε άτομο. Ένας κοινός ιογενής ιός είναι ο νοροϊός, ο οποίος προκαλεί φλεγμονή στο στομάχι και τα έντερα.

Η ηπατίτιδα Α είναι μια άλλη τροφική ασθένεια από ιό. Αυτή η εξαιρετικά μεταδοτική οξεία λοίμωξη του ήπατος προκαλεί φλεγμονή του ήπατος. Ο ιός της ηπατίτιδας Α μπορεί να βρεθεί στα κόπρανα και στο αίμα των ατόμων που έχουν μολυνθεί.

Εάν δεν πλένετε τα χέρια σας μετά τη χρήση του μπάνιου, είναι πιθανό να μεταδώσετε τον ιό σε άλλους μέσω χειραψιών και άλλης φυσικής επαφής. Μπορείτε επίσης να εξαπλώσετε τον ιό σε άλλους εάν προετοιμάζετε τρόφιμα ή ποτά με μολυσμένα χέρια.

Οι μεταδοτικοί ιογενείς ιοί εξαπλώνονται επίσης μέσω έμμεσης επαφής. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να αγγίξετε πολλές επιφάνειες με μολυσμένα χέρια. Αυτά περιλαμβάνουν διακόπτες φωτισμού, μετρητές, τηλέφωνα και λαβές πορτών. Όποιος αγγίζει αυτές τις επιφάνειες μπορεί να αρρωστήσει αν βάλει τα χέρια του κοντά στο στόμα του.

Τα βακτήρια και οι ιοί μπορούν να ζουν έξω από το σώμα σε σκληρές επιφάνειες για ώρες και μερικές φορές ημέρες. Η σαλμονέλα και το campylobacter μπορούν να ζήσουν σε επιφάνειες έως και τέσσερις ώρες, ενώ ο νοροϊός μπορεί να επιβιώσει σε επιφάνειες για εβδομάδες.

3. Παράσιτα

Τα παράσιτα που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση περιλαμβάνουν:

• Giardia duodenalis (επίσημα γνωστός ως Γ. Λάμπλια)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Τοξόπλασμα gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia σόλιο

Τα παράσιτα είναι οργανισμοί που κυμαίνονται σε μέγεθος. Ορισμένα είναι μικροσκοπικά, αλλά άλλα, όπως τα παράσιτα σκουλήκια, μπορεί να είναι ορατά με γυμνό μάτι. Αυτοί οι οργανισμοί ζουν μέσα ή σε άλλους οργανισμούς (ονομάζονται ξενιστές) και λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά από αυτόν τον ξενιστή.

Όταν υπάρχουν, αυτοί οι οργανισμοί βρίσκονται συνήθως στα κόπρανα ανθρώπων και ζώων. Μπορούν να μεταφερθούν στο σώμα σας όταν τρώτε μολυσμένα τρόφιμα, πίνετε μολυσμένο νερό ή βάζετε οτιδήποτε στο στόμα σας που έρχεται σε επαφή με τα κόπρανα ενός μολυσμένου ατόμου ή ζώου.

Μπορείτε να εξαπλώσετε αυτόν τον τύπο τροφικής δηλητηρίασης μέσω σωματικής επαφής ή προετοιμάζοντας τρόφιμα με μολυσμένα χέρια.

Πώς να αποτρέψετε την εξάπλωση της τροφικής δηλητηρίασης

Οποιοσδήποτε μπορεί να πάρει τροφική δηλητηρίαση, αλλά υπάρχουν τρόποι για να αποτρέψετε την εξάπλωσή του μόλις μολυνθείτε.

Η πρόληψη της εξάπλωσης μεταδοτικών ασθενειών που οφείλονται στη διατροφή είναι σημαντική επειδή μπορεί να προκύψουν επιπλοκές.

Δεδομένου ότι η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει εμετό και διάρροια, υπάρχει ο κίνδυνος αφυδάτωσης. Σε σοβαρές περιπτώσεις αφυδάτωσης, απαιτείται νοσηλεία για την αντικατάσταση χαμένων υγρών. Η αφυδάτωση μπορεί να είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για βρέφη, ηλικιωμένους και άτομα που έχουν ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αποτροπή της εξάπλωσης της τροφικής δηλητηρίασης όταν είστε ήδη άρρωστοι.

Βακτήρια

• Μείνετε σπίτι από το σχολείο ή την εργασία μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα
• Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό, σαπουνόνερο μετά το μπάνιο και αφού έρθει σε επαφή με περιττώματα ζώων ή ανθρώπων.
• Μην προετοιμάζετε ή χειρίζεστε φαγητό ή ποτό έως ότου εξαφανιστούν τα συμπτώματα και αισθάνεστε καλύτερα.
• Διδάξτε στα παιδιά πώς να πλένουν σωστά τα χέρια τους. Σύμφωνα με το CDC, το σωστό πλύσιμο των χεριών θα διαρκέσει περίπου 20 δευτερόλεπτα, το ίδιο χρονικό διάστημα που χρειάζεται για να τραγουδήσει το τραγούδι «Happy Birthday» δύο φορές.
• Απολυμάνετε τις επιφάνειες που αγγίζετε συνήθως στο σπίτι - διακόπτες φωτισμού, κουμπιά πόρτας, πάγκοι, τηλεχειριστήρια κ.λπ.
• Καθαρίστε την τουαλέτα μπάνιου μετά από κάθε χρήση, χρησιμοποιώντας απολυμαντικά μαντηλάκια ή απολυμαντικό σπρέι στο κάθισμα και τη λαβή.

Ιός

• Μείνετε σπίτι από το σχολείο και εργαστείτε μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα και να αποφύγετε το ταξίδι.
• Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό, σαπουνόνερο μετά τη χρήση του μπάνιου και αφού έρθει σε επαφή με περιττώματα ανθρώπων ή ζώων.
• Μην προετοιμάζετε ή χειρίζεστε φαγητό ή ποτό έως ότου εξαφανιστούν τα συμπτώματα και αισθάνεστε καλύτερα.
• Απολυμάνετε επιφάνειες γύρω από το σπίτι.
• Φοράτε γάντια όταν καθαρίζετε τον εμετό ή τη διάρροια ενός μολυσμένου ατόμου.

Παράσιτο

• Πλύνετε τα χέρια σας με ζεστό, σαπουνόνερο μετά το μπάνιο και αφού έρθει σε επαφή με περιττώματα ανθρώπων ή ζώων
• Μην προετοιμάζετε ή χειρίζεστε φαγητό ή ποτό έως ότου εξαφανιστούν τα συμπτώματα και αισθάνεστε καλύτερα.
• Πρακτική ασφαλές σεξ. Μερικά παράσιτα (Giardia) μπορεί να εξαπλωθεί μέσω σεξουαλικού πρωκτού χωρίς προστασία.

Ποιες είναι οι προοπτικές για τροφική δηλητηρίαση;

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει μια ποικιλία δυσάρεστων συμπτωμάτων όπως διάρροια, έμετος, πόνος στο στομάχι και πυρετό. Ωστόσο, τα συμπτώματα συνήθως επιλύονται μόνοι τους εντός ωρών έως ημερών και συνήθως δεν απαιτούν γιατρό.

Το να ξεκουράζεστε και να πίνετε υγρά μπορεί να σας βοηθήσει να νιώσετε καλύτερα. Ακόμα κι αν δεν θέλετε να τρώτε, το σώμα σας χρειάζεται ενέργεια, επομένως είναι σημαντικό να τρώτε ήπια τρόφιμα όπως κράκερ, τοστ και ρύζι.

Τα υγρά (νερό, χυμός, καφεϊνούχα τσάι) είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την αποφυγή της αφυδάτωσης. Εάν έχετε συμπτώματα αφυδάτωσης, μεταβείτε αμέσως στο νοσοκομείο. Τα σημάδια περιλαμβάνουν υπερβολική δίψα, σπάνια ούρηση, σκούρα ούρα, κόπωση και ζάλη.

Στα παιδιά, τα συμπτώματα της αφυδάτωσης περιλαμβάνουν ξηρή γλώσσα, χωρίς βρεγμένες πάνες για τρεις ώρες, αδυναμία, ευερεθιστότητα και κλάμα χωρίς δάκρυα.