Η κατανάλωση σόγιας είναι υγιής ή ανθυγιεινή;

Η σόγια είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα θέματα διατροφής.

Από τη μία πλευρά, είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και οι δίαιτες που περιέχουν φαίνεται να συνδέονται με οφέλη για την υγεία, όπως χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιωμένη υγεία της καρδιάς, λιγότερα συμπτώματα εμμηνόπαυσης και ίσως ακόμη και χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.

Ωστόσο, από την άλλη πλευρά, μερικοί άνθρωποι ανησυχούν για την υγιεινή διατροφή πλούσια σε σόγια. Για παράδειγμα, ορισμένοι φοβούνται ότι η κατανάλωση υπερβολικής σόγιας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, να εμποδίσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς ή να έχει γυναικεία αποτελέσματα στους άνδρες, για να αναφέρουμε μερικά.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα τελευταία επιστημονικά στοιχεία για να προσδιορίσει εάν η κατανάλωση σόγιας είναι πιο πιθανό να έχει θετικές ή αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σας.

Περιέχει διάφορα θρεπτικά συστατικά

Η σόγια είναι φυσικά πλούσια σε πρωτεΐνες και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας. Είναι επίσης πλούσια σε φυτικά λίπη, φυτικές ίνες και πολλές σημαντικές βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές φυτικές ενώσεις.

Υπάρχουν διάφορα προϊόντα που προέρχονται από σόγια. Ακολουθεί μια σύγκριση του θρεπτικού περιεχομένου πολλών δημοφιλών επιλογών, ανά μερίδα 3,5 ουγκιών (100 γραμμάρια):

Σημείωση: Μια παύλα στον πίνακα υποδεικνύει ότι τα δεδομένα για αυτό το θρεπτικό συστατικό δεν είναι διαθέσιμα στη βάση δεδομένων του FoodData Central. Το εν λόγω τρόφιμο μπορεί να περιέχει ακόμα αυτό το θρεπτικό συστατικό.

ΣόγιαTofuΤέμπεΈνταμΓιαούρτι σόγιαςΓάλα σόγιαςΘερμίδες172 1441951219443Πρωτεΐνη18 γραμμάρια17 γραμμάρια20 γραμμάρια12 γραμμάρια4 γραμμάρια3 γραμμάριαΛίπος9 γραμμάρια9 γραμμάρια11 γραμμάρια5 γραμμάρια2 γραμμάρια1 γραμμάριοΥδατάνθρακες8 γραμμάρια3 γραμμάρια8 γραμμάρια9 γραμμάρια16 γραμμάρια5 γραμμάριαΖάχαρη3 γραμμάρια––2 γραμμάρια1 γραμμάριο4 γραμμάριαΙνα6 γραμμάρια2 γραμμάρια–5 γραμμάριαλιγότερο από 1 γραμμάριολιγότερο από 1 γραμμάριοΑσβέστιο -% της ημερήσιας τιμής (DV)8%53%7%5%9%9%Σίδερο -% του DV29%15%12%13%6%2%Μαγνήσιο -% του DV20%14%18%15%10%4%Φώσφορος -% του DV20%15%20%14%3%3%Κάλιο -% του DV11%5%9%9%1%3%Ψευδάργυρος -% του DV10%14%14%12%3%2%Χαλκός -% του DV45%42%60%38%8%18%Μαγγάνιο -% του DV36%51%56%45%––Σελήνιο -% του DV13%32%0%1%24%4%Θιαμίνη -% του DV13%13%5%17%3%2%Ριβοφλαβίνη -% του DV22%8%27%12%2%14%Βιταμίνη Β6 -% του DV14%5%12%6%1%2%Φολικό -% του DV14%7%5%78%2%2%

Εκτός από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, η σόγια είναι μια φυσική πηγή πολυφαινολών, ένα είδος αντιοξειδωτικού που μπορεί να βοηθήσει στην προστασία του σώματός σας από βλάβες των κυττάρων και καταστάσεις όπως καρδιακές παθήσεις.

Η σόγια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ισοφλαβόνες, μια υποκατηγορία πολυφαινολών που αναφέρεται ως φυτοοιστρογόνα λόγω της ικανότητάς τους να συνδέονται και να ενεργοποιούν τους υποδοχείς οιστρογόνων στο σώμα σας.

Οι ισοφλαβόνες σόγιας πιστεύεται ότι είναι ένας από τους κύριους λόγους πίσω από τα πολλά υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία των τροφίμων με βάση τη σόγια. Η βρασμένη σόγια περιέχει 90–134 mg ισοφλαβόνες ανά 3,5 ουγγιές (100 γραμμάρια), ανάλογα με την ποικιλία.

Λόγω της ομοιότητάς τους στη δομή, οι ισοφλαβόνες σόγιας πιστεύεται συχνά ότι μιμούνται την ορμόνη οιστρογόνο. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας διαφέρουν από τα οιστρογόνα με πολλούς τρόπους, με καθένα να έχει μοναδικά αποτελέσματα στο ανθρώπινο σώμα.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Η σόγια και τα τρόφιμα που προέρχονται από αυτήν είναι συνήθως πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Περιέχουν επίσης ισοφλαβόνες σόγιας, οι οποίες πιστεύεται ότι προσφέρουν ποικίλα οφέλη για την υγεία.

Μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία

Οι πλούσιες σε σόγια δίαιτες έχουν συνδεθεί με μερικά πιθανά οφέλη για την υγεία.

Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι οι δίαιτες πλούσιες σε τρόφιμα σόγιας μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της LDL (κακής) χοληστερόλης και στην αύξηση της HDL (καλής) χοληστερόλης.

Για παράδειγμα, μια πρόσφατη ανασκόπηση δείχνει ότι η μέση πρόσληψη 25 γραμμάρια πρωτεΐνης σόγιας ανά ημέρα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης κατά περίπου 3%.

Ωστόσο, οι συγγραφείς πιστεύουν ότι, στην πράξη, οι μειώσεις μπορεί να είναι μεγαλύτερες όταν οι άνθρωποι τρώνε πρωτεΐνη σόγιας αντί ζωικής πρωτεΐνης. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό.

Μια άλλη κριτική δείχνει ότι οι πλούσιες σε σόγια δίαιτες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων ολικής και LDL (κακής) χοληστερόλης κατά 2-3%. Μπορούν επίσης να αυξήσουν την HDL (καλή) χοληστερόλη κατά 3% και να μειώσουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων κατά περίπου 4%.

Επί του παρόντος, τα άτομα με υπάρχοντες παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως η υψηλή χοληστερόλη, η παχυσαρκία ή ο διαβήτης τύπου 2, φαίνεται να είναι μεταξύ εκείνων που επωφελούνται περισσότερο από τις πλούσιες σε σόγια δίαιτες.

Επιπλέον, τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα σόγιας, όπως η σόγια, το tofu, το tempeh και το edamame, φαίνεται να βελτιώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης περισσότερο από τα μεταποιημένα προϊόντα και τα συμπληρώματα σόγιας.

Μπορεί να βοηθήσει στην προστασία της υγείας της καρδιάς

Οι δίαιτες πλούσιες σε όσπρια, συμπεριλαμβανομένης της σόγιας, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων.

Φαίνεται ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στα αιμοφόρα αγγεία και στη βελτίωση της ελαστικότητάς τους - δύο παράγοντες που πιστεύεται ότι προστατεύουν την υγεία της καρδιάς σας.

Μια πρόσφατη ανασκόπηση συνδέει περαιτέρω τις πλούσιες σε σόγια δίαιτες με 20% και 16% χαμηλότερο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακών παθήσεων, αντίστοιχα.

Πρόσθετη έρευνα δείχνει ότι οι δίαιτες πλούσιες σε τρόφιμα σόγιας μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις έως και 15%.

Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση

Η σόγια και τα τρόφιμα που παράγονται από αυτά είναι γενικά πλούσια σε αργινίνη, ένα αμινοξύ που πιστεύεται ότι βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων αρτηριακής πίεσης.

Η σόγια είναι επίσης πλούσια σε ισοφλαβόνες, μια άλλη ένωση που πιστεύεται ότι προσφέρει οφέλη για τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.

Σε μια μελέτη, η κατανάλωση 1/2 φλιτζανιού (43 γραμμάρια) ξηρών καρπών σόγιας βρέθηκε καθημερινά να μειώνει τη διαστολική αρτηριακή πίεση (ο κατώτατος αριθμός ανάγνωσης της αρτηριακής πίεσης) κατά περίπου 8% σε ορισμένες, αλλά όχι σε όλες τις γυναίκες.

Άλλες μελέτες συνδέουν την ημερήσια πρόσληψη 65-153 mg ισοφλαβόνες σόγιας με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης κατά 3-6 mm Hg σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.

Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν αυτά τα μικρά οφέλη μείωσης της αρτηριακής πίεσης ισχύουν για άτομα με φυσιολογικά και αυξημένα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι και οι δύο μπορεί να ωφεληθούν, ενώ άλλες προτείνουν ότι μόνο άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση θα βιώσουν αυτό το αποτέλεσμα.

Είναι σαφές ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτό το θέμα, αλλά προς το παρόν, οι επιπτώσεις της σόγιας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, εάν υπάρχουν, φαίνεται να είναι πολύ μικρές.

Μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα

Μια ανασκόπηση που περιελάμβανε 17 τυχαιοποιημένες μελέτες ελέγχου - το πρότυπο χρυσού στην έρευνα - υποδηλώνει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να βοηθήσουν ελαφρώς στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και των επιπέδων ινσουλίνης στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης.

Οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη, μια κατάσταση στην οποία τα κύτταρα δεν ανταποκρίνονται πλέον κανονικά στην ινσουλίνη. Με την πάροδο του χρόνου, η αντίσταση στην ινσουλίνη μπορεί να οδηγήσει σε υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2.

Επιπλέον, υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι τα συμπληρώματα πρωτεΐνης σόγιας μπορεί να βοηθήσουν ελαφρώς στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στα επίπεδα ινσουλίνης σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 ή μεταβολικό σύνδρομο.

Το μεταβολικό σύνδρομο αναφέρεται σε ένα σύμπλεγμα καταστάσεων, συμπεριλαμβανομένου του υψηλού σακχάρου στο αίμα, των επιπέδων χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και του κοιλιακού λίπους, που μαζί, τείνουν να αυξάνουν τον κίνδυνο ενός ατόμου για διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο.

Ωστόσο, αυτά τα αποτελέσματα δεν είναι ομόφωνα και αρκετές μελέτες απέτυχαν να βρουν μια ισχυρή σχέση μεταξύ των τροφίμων σόγιας και του ελέγχου του σακχάρου στο αίμα σε υγιείς ανθρώπους και εκείνους με διαβήτη τύπου 2.

Επομένως, απαιτούνται περισσότερες μελέτες προτού καταλήξουν σε ισχυρά συμπεράσματα.

Μπορεί να βελτιώσει τη γονιμότητα

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι οι γυναίκες που τρώνε πλούσιες σε σόγια δίαιτες μπορούν να επωφεληθούν από τη βελτιωμένη γονιμότητα.

Σε μια μελέτη, οι γυναίκες με υψηλή πρόσληψη ισοφλαβόνης σόγιας είχαν 1,3-1,8 φορές περισσότερες πιθανότητες να γεννήσουν μετά από θεραπείες γονιμότητας από αυτές με χαμηλότερες προσλήψεις ισοφλαβόνης σόγιας. Ωστόσο, οι άνδρες μπορεί να μην έχουν τα ίδια οφέλη που ενισχύουν τη γονιμότητα.

Σε μια άλλη μελέτη, τα τρόφιμα σόγιας βρέθηκαν να προσφέρουν κάποια προστασία έναντι των επιδράσεων της διφαινόλης Α (BPA), μιας ένωσης που βρέθηκε σε ορισμένα πλαστικά που πιστεύεται ότι μειώνουν τη γονιμότητα.

Ωστόσο, αυτά τα ευρήματα που υποστηρίζουν τα οφέλη για τη γονιμότητα δεν είναι καθολικά.

Για παράδειγμα, μια κριτική δείχνει ότι η λήψη 100 mg ισοφλαβόνων σόγιας ανά ημέρα μπορεί να μειώσει τη λειτουργία των ωοθηκών και τα επίπεδα της αναπαραγωγικής ορμόνης - δύο σημαντικούς παράγοντες γονιμότητας.

Επιπλέον, μια άλλη ανασκόπηση υποδηλώνει ότι οι γυναίκες που καταναλώνουν περισσότερα από 40 mg ισοφλαβόνης σόγιας ανά ημέρα μπορεί να έχουν 13% περισσότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν προβλήματα γονιμότητας από εκείνα με πρόσληψη κάτω των 10 mg την ημέρα.

Ωστόσο, οι περισσότερες μελέτες μέχρι σήμερα αναφέρουν ότι οι δίαιτες που περιέχουν 10-25 mg - και ίσως ακόμη και έως 50 mg ισοφλαβόνες σόγιας την ημέρα - ως μέρος μιας ποικίλης διατροφής δεν φαίνεται να έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στην ωορρηξία ή τη γονιμότητα.

Αυτές οι ποσότητες ισοφλαβόνες σόγιας είναι ισοδύναμες με περίπου 1-4 μερίδες τροφίμων σόγιας ανά ημέρα.

Μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης

Η σόγια είναι πλούσια σε ισοφλαβόνες, μια κατηγορία ενώσεων που αναφέρονται επίσης ως φυτοοιστρογόνα ή φυτικά οιστρογόνα, λόγω της ικανότητάς τους να συνδέονται με τους υποδοχείς οιστρογόνων στο σώμα.

Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, τα επίπεδα των οιστρογόνων μιας γυναίκας μειώνονται φυσικά, με αποτέλεσμα δυσάρεστα συμπτώματα, όπως κόπωση, κολπική ξηρότητα και εξάψεις.

Με τη δέσμευση στους υποδοχείς οιστρογόνων στο σώμα, οι ισοφλαβόνες σόγιας πιστεύεται ότι βοηθούν κάπως στη μείωση της σοβαρότητας αυτών των συμπτωμάτων.

Για παράδειγμα, η έρευνα δείχνει ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της συχνότητας και της σοβαρότητας των εξάψεων.

Οι ισοφλαβόνες σόγιας φαίνεται επίσης να βοηθούν στην ανακούφιση της κόπωσης, του πόνου στις αρθρώσεις, της κατάθλιψης, της ευερεθιστότητας, του άγχους και της κολπικής ξηρότητας που παρατηρήθηκαν κατά την εμμηνόπαυση ή / και τα χρόνια που οδήγησαν σε αυτήν.

Ωστόσο, δεν αναφέρουν όλες οι μελέτες τα ίδια οφέλη. Επομένως, απαιτείται περισσότερη έρευνα πριν από την εξαγωγή συμπερασμάτων.

Μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών

Τα χαμηλά επίπεδα οιστρογόνων που παρατηρούνται κατά την εμμηνόπαυση μπορεί να προκαλέσουν έκπλυση ασβεστίου από τα οστά.

Η προκύπτουσα απώλεια οστών μπορεί να προκαλέσει μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες να αναπτύξουν ασθενή και εύθραυστα οστά, μια κατάσταση γνωστή ως οστεοπόρωση.

Ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι η πρόσληψη 40-110 mg ισοφλαβόνες σόγιας ημερησίως μπορεί να μειώσει την απώλεια οστού και να βελτιώσει τους δείκτες της υγείας των οστών σε γυναίκες με εμμηνόπαυση. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα.

Για να το θέσουμε σε προοπτική, αυτό θα ισοδυναμούσε με κατανάλωση περίπου 5–15,5 ουγκιές (140–440 γραμμάρια) tofu ή 1 / 3–1 φλιτζάνι (35–100 γραμμάρια) μαγειρεμένης σόγιας κάθε μέρα.

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού

Οι δίαιτες πλούσιες σε σόγια έχουν επίσης συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.

Για παράδειγμα, μια πρόσφατη ανασκόπηση 12 μελετών δείχνει ότι οι γυναίκες με υψηλή πρόσληψη σόγιας πριν από τη διάγνωση καρκίνου μπορεί να διατρέχουν 16% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από την πάθηση, σε σύγκριση με εκείνες με τις χαμηλότερες προσλήψεις.

Η υψηλή πρόσληψη σόγιας πριν και μετά τη διάγνωση μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο επανεμφάνισης καρκίνου του μαστού σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες έως και 28%. Ωστόσο, αυτή η μελέτη δείχνει ότι οι προεμμηνοπαυσιακές γυναίκες μπορεί να μην έχουν το ίδιο όφελος.

Από την άλλη πλευρά, μια άλλη μελέτη δείχνει ότι τόσο οι γυναίκες πριν όσο και μετά την εμμηνόπαυση που τρώνε δίαιτες πλούσιες σε σόγια μπορεί να επωφεληθούν από 27% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου.

Ωστόσο, τα προστατευτικά οφέλη της σόγιας παρατηρήθηκαν μόνο σε ασιατικές γυναίκες, ενώ οι δυτικές γυναίκες φάνηκαν να έχουν μικρό όφελος.

Με βάση αυτές τις μελέτες, ένα ποσοστό γυναικών που τρώνε πλούσιες σε σόγια δίαιτες μπορεί να επωφεληθούν από χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να προσδιοριστεί ποιες γυναίκες μπορούν να ωφεληθούν περισσότερο.

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο άλλων τύπων καρκίνου

Οι πλούσιες σε σόγια δίαιτες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου άλλων τύπων καρκίνου.

Για παράδειγμα, μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη ισοφλαβόνων σόγιας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του ενδομητρίου κατά περίπου 19%.

Επιπλέον, ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει τις πλούσιες σε σόγια δίαιτες με 7% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του πεπτικού σωλήνα και 8-12% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του παχέος εντέρου, ειδικά στις γυναίκες.

Από την άλλη πλευρά, οι άνδρες που τρώνε πλούσιες σε σόγια δίαιτες μπορεί να επωφεληθούν από χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη.

Τέλος, μια πρόσφατη ανασκόπηση 23 μελετών συνέδεσε τις δίαιτες πλούσιες σε τρόφιμα σόγιας με 12% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο, ιδιαίτερα καρκίνους του στομάχου, του παχέος εντέρου και των πνευμόνων.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Οι πλούσιες σε σόγια δίαιτες μπορούν να βελτιώσουν την υγεία της καρδιάς και να μειώσουν την αρτηριακή πίεση, το σάκχαρο στο αίμα και τα επίπεδα χοληστερόλης. Μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη γονιμότητα, να μειώσουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και να προστατεύσουν από ορισμένους καρκίνους. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Γιατί μερικοί άνθρωποι ανησυχούν για τη σόγια;

Η σόγια και τα τρόφιμα που προέρχονται από αυτά αποτελούν μέρος της ανθρώπινης διατροφής για αιώνες. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι ανησυχούν για τη συμπερίληψη της σόγιας στη διατροφή τους λόγω των ακόλουθων τομέων που προκαλούν ανησυχία:

• Εφέ που μιμούνται τα οιστρογόνα. Οι ισοφλαβόνες σόγιας συχνά πιστεύεται ότι μιμούνται την γυναικεία αναπαραγωγική ορμόνη οιστρογόνο. Παρόλο που έχουν παρόμοια δομή με αυτήν την ορμόνη, οι ισοφλαβόνες σόγιας έχουν ασθενέστερα και ελαφρώς διαφορετικά αποτελέσματα από τα οιστρογόνα.
• Κίνδυνος καρκίνου. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού ή του ενδομητρίου. Ωστόσο, οι περισσότερες μελέτες δεν βρίσκουν αρνητικό αποτέλεσμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί ακόμη και να προσφέρουν κάποια προστασία έναντι ορισμένων καρκίνων.
• Λειτουργία του θυρεοειδούς. Μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα δείχνουν ότι ορισμένες ενώσεις που βρίσκονται στη σόγια μπορεί να μειώσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Ωστόσο, μελέτες σε ανθρώπους βρίσκουν ελάχιστα ή καθόλου αρνητικά αποτελέσματα, ειδικά σε ανθρώπους με υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς.
• Γυναικεία αποτελέσματα στους άνδρες. Μερικοί ανησυχούν ότι οι ισοφλαβόνες σόγιας μπορεί να μειώσουν την παραγωγή της αρσενικής ορμόνης τεστοστερόνης. Ωστόσο, οι μελέτες σε ανθρώπους βρίσκουν έναν αδύναμο δεσμό μεταξύ των δύο.
• Κίνδυνος για μωρά. Μερικοί φοβούνται ότι η φόρμουλα σόγιας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τον εγκέφαλο, τη σεξουαλική, τον θυρεοειδή ή την ανοσολογική ανάπτυξη. Ωστόσο, οι μελέτες συνήθως αποτυγχάνουν να παρατηρήσουν τυχόν μακροχρόνιες αρνητικές επιπτώσεις της φόρμουλας σόγιας σε υγιή, μωρού πλήρους διάρκειας.
• ΓΤΟ. Η σόγια συχνά τροποποιείται γενετικά (ΓΤΟ). Η σόγια ΓΤΟ μπορεί να περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά και περισσότερα υπολείμματα ζιζανιοκτόνων από τη συμβατική ή οργανική σόγια. Απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία της σόγιας ΓΤΟ.
• Αντιθρεπτικά συστατικά. Η σόγια περιέχει ενώσεις που μπορεί να μειώσουν την ικανότητα του σώματος να απορροφήσει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχουν. Το μούσκεμα, η βλάστηση, η ζύμωση και το μαγείρεμα είναι τρόποι μείωσης αυτών των αντιθρεπτικών επιπέδων στη σόγια.
• Πεπτικά προβλήματα. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι τα αντιθρεπτικά συστατικά στη σόγια μπορεί να μειώσουν τη λειτουργία φραγμού του εντέρου, πιθανόν να οδηγήσει σε φλεγμονή και πεπτικά προβλήματα. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί αυτό.

Λάβετε υπόψη ότι ενώ αυτές οι ανησυχίες είναι κοινές, λίγες από αυτές υποστηρίζονται από την καλή επιστήμη. Επιπλέον, όταν έχουν παρατηρηθεί αρνητικές επιπτώσεις, συχνά ακολούθησαν την κατανάλωση πολύ μεγάλων ποσοτήτων σόγιας.

Για παράδειγμα, οι άνδρες που ανέφεραν ότι βίωναν αποτελέσματα από τη σόγια κατανάλωναν ποσότητες έως και 9 φορές μεγαλύτερες από τη μέση πρόσληψη ανδρών με δίαιτες πλούσιες σε σόγια. Αν και είναι δυνατόν, θα ήταν δύσκολο για τους περισσότερους ανθρώπους να τρώνε τόσο πολύ σόγια κάθε μέρα.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Οι παραπάνω ανησυχίες αναφέρονται συνήθως σε ό, τι αφορά τη σόγια. Γενικά, λίγα υποστηρίζονται από ισχυρή επιστήμη και απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί το υπόλοιπο.

Δεν είναι όλα τα τρόφιμα με βάση τη σόγια τα ίδια

Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα τα τρόφιμα σόγιας εξίσου θρεπτικά ή ευεργετικά.

Γενικά, όσο λιγότερο επεξεργάζεται μια τροφή σόγιας, τόσο περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικές ενώσεις μπορεί να περιέχει. Από την άλλη πλευρά, όσο πιο επεξεργασμένο είναι ένα τρόφιμο σόγιας, τόσο περισσότερο αλάτι, ζάχαρη, λίπος και περιττά πρόσθετα και πληρωτικά που πιθανώς περιέχει.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα σόγιας, όπως η σόγια, το tofu, το tempeh, το edamame και τα γαλακτοκομικά γάλατα και τα γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, θεωρούνται ανώτερα από τις σκόνες πρωτεΐνης με βάση τη σόγια, τα ψεύτικα κρέατα, τα ενεργειακά μπαρ ή τα γλυκά γάλατα και τα γιαούρτια σόγιας.

Ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα σόγιας μπορεί επίσης να προσφέρουν οφέλη πέρα ​​από εκείνα που σχετίζονται με τη θρεπτική τους περιεκτικότητα. Για παράδειγμα, φαίνονται πιο αποτελεσματικά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα ή χοληστερόλης από τα επεξεργασμένα τρόφιμα ή συμπληρώματα με βάση τη σόγια.

Επιπλέον, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση σόγιας, όπως η σάλτσα σόγιας, το tempeh, το miso και το natto, συχνά θεωρούνται πιο ευεργετικά από τα προϊόντα σόγιας που δεν έχουν υποστεί ζύμωση. Αυτό συμβαίνει επειδή η ζύμωση βοηθά στη μείωση ορισμένων από τα αντιθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται φυσικά σε τρόφιμα σόγιας.

Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ικανότητας του σώματός σας να απορροφά τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στη σόγια Το μαγείρεμα, η βλάστηση και το μούλιασμα είναι πρόσθετες τεχνικές προετοιμασίας που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά των τροφίμων σόγιας και στην ενίσχυση της πέψης τους.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ

Τα ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα σόγιας, όπως η σόγια, το tofu, το tempeh, το edamame και τα γαλακτοκομικά γάλατα και τα γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, θεωρούνται ανώτερα από τα πολύ επεξεργασμένα. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση σόγιας μπορεί να προσφέρουν επιπλέον οφέλη.

Η κατώτατη γραμμή

Η σόγια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Οι δίαιτες πλούσιες σε ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές σόγιας μπορεί να προσφέρουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένη υγεία της καρδιάς, λιγότερα συμπτώματα εμμηνόπαυσης και μικρότερο κίνδυνο ορισμένων καρκίνων.

Ωστόσο, ορισμένοι ανησυχούν για τα πιθανά μειονεκτήματα της σόγιας, συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητάς του σε ΓΤΟ, πιθανών επιδράσεων που μοιάζουν με οιστρογόνα και μακροχρόνιας επιρροής στην ανάπτυξη, την πέψη, τη σεξουαλική ωρίμανση, την υγεία του θυρεοειδούς και τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.

Επί του παρόντος, λίγες από αυτές τις ανησυχίες υποστηρίζονται από ισχυρή επιστήμη. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα. Όσοι επιθυμούν να συμπεριλάβουν τη σόγια στη διατροφή τους θα επωφεληθούν από την επιλογή των ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων έναντι των πολύ επεξεργασμένων.