Μπορώ να είμαι αλλεργικός στη μουστάρδα;

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Μια τροφική αλλεργία εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα έχει αρνητική αντίδραση σε μια συγκεκριμένη τροφή. Το σώμα παράγει αλλεργικό αντίσωμα στην τροφή, παρόλο που είναι ακίνδυνο. Όταν το φαγητό καταναλώνεται, το σώμα έχει αλλεργική απόκριση.

Αν και χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, οι τροφικές αλλεργίες δεν είναι οι ίδιες με τις τροφικές δυσανεξίες, οι οποίες επηρεάζουν κυρίως το πεπτικό σύστημα.

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), περίπου 30.000 Αμερικανοί αντιμετωπίζονται κάθε χρόνο στην αίθουσα έκτακτης ανάγκης για σοβαρές τροφικές αλλεργίες. Περίπου 150 έως 200 Αμερικανοί πεθαίνουν κάθε χρόνο λόγω των αλλεργικών τροφικών αντιδράσεων τους.

Οι αλλεργίες μουστάρδας αρχίζουν να παίρνουν περισσότερη προσοχή.

Οι σπόροι μουστάρδας περιέχουν υγιή μέταλλα, όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο και ασβέστιο. Είναι επίσης πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι ιστορικές naturopathic χρήσεις περιλαμβάνουν την ανακούφιση των μυών και του αρθριτικού πόνου.

Ενώ η μουστάρδα μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία, ορισμένα άτομα αναπτύσσουν αλλεργική αντίδραση στη μουστάρδα. Η αντίδραση μπορεί να είναι σοβαρή.

Αλλεργικός στη μουστάρδα

Η μουστάρδα είναι μια από τις πιο συχνές αλλεργίες μπαχαρικών. Το κύριο αλλεργιογόνο στην κίτρινη μουστάρδα είναι το "Sin a 1." Τα ένζυμα δεν διασπώνται πολύ στον πεπτικό σωλήνα και το αλλεργιογόνο υπάρχει ακόμη και αν η μουστάρδα είναι μαγειρεμένη στα τρόφιμα. Το κύριο αλλεργιογόνο στην καφέ μουστάρδα είναι το "Bra j 1."

Ο καθένας μπορεί να αναπτύξει αλλεργία στη μουστάρδα. Είναι πιο συνηθισμένο στο Ηνωμένο Βασίλειο, τον Καναδά και την Ινδία - τις χώρες που χρησιμοποιούν περισσότερο το μπαχαρικό.

Πολλά άτομα με αλλεργίες στη μουστάρδα είναι επίσης αλλεργικά στο ελαιοκράμβη. Μερικά είναι επίσης αλλεργικά σε άλλα προϊόντα της οικογένειας Brassicaceae, όπως μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, γογγύλια και canola.

Συμπτώματα αλλεργίας στη μουστάρδα

Οι αλλεργίες μουστάρδας είναι από τις πιο σοβαρές τροφικές αλλεργίες. Η κατάποση μπορεί να προκαλέσει αύξηση της ισταμίνης, ακόμη και αναφυλακτικό σοκ.

Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα αλλεργίας στη μουστάρδα είναι:

• κνησμός, κνίδωση ή δερματικό εξάνθημα
• δυσκολία στην αναπνοή, συριγμό και ρινική συμφόρηση
• αίσθημα ζάλης, λιποθυμίας ή ζάλης
• ναυτία, έμετος, διάρροια και κοιλιακό άλγος
• πρήξιμο του λαιμού, του προσώπου, της γλώσσας και των χειλιών (αυτό το σύμπτωμα απαιτεί επείγουσα ιατρική περίθαλψη)

Ιατρικό επείγον

Σοβαρές περιπτώσεις αλλεργίας στη μουστάρδα μπορεί να προκαλέσουν αναφυλαξία, η οποία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

• δυσκολία στην αναπνοή λόγω πρήξιμο του λαιμού
• γρήγορος, ακανόνιστος παλμός
• σοκ και πτώση της αρτηριακής πίεσης
• απώλεια συνείδησης

Τροφές αλλεργίας από μουστάρδα προς αποφυγή

Δεν είναι πάντα εύκολο να γνωρίζουμε πού μπορεί να κρύβεται η μουστάρδα. Ίσως νομίζετε ότι πρέπει μόνο να αποφύγετε να το τοποθετήσετε σε κοινά είδη διατροφής, όπως χοτ ντογκ και κουλουράκια. Αλλά η μουστάρδα χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε πολλά φαινομενικά αβλαβή προϊόντα.

Αποφύγετε τους σπόρους μουστάρδας, τη σκόνη μουστάρδας, τα χόρτα μουστάρδας και την παρασκευασμένη μουστάρδα. Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα ακόλουθα τρόφιμα δεν περιέχουν μουστάρδα:

• μάρκες και κουλούρια
• σάλτσα μπάρμπεκιου
• κέτσαπ
• μαγιονέζα
• σάλτσα ψαριού και πάστα ψαριών
• σάλτσα σαλάτας
• σαλάτες
• τουρσιά
• επεξεργασμένα και αλλαντικά
• λουκάνικο
• σούπες, σάλτσες και στοκ
• καρυκεύματα και αρτύματα

Αυτά είναι μόνο μερικά από τα τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν μουστάρδα. Όταν ψωνίζετε, ελέγξτε τις λίστες συστατικών. Όταν τρώτε έξω, ρωτήστε τον διακομιστή εάν ένα πιάτο έχει μουστάρδα.

Πότε να δείτε γιατρό

Εάν πιστεύετε ότι έχετε αλλεργία στη μουστάρδα, ένας γιατρός μπορεί να πραγματοποιήσει μια δοκιμή για να βεβαιωθεί. Ωστόσο, μερικές φορές μια δοκιμή δεν θα δείξει αλλεργία ακόμα κι αν είναι παρούσα.

Εάν πάσχετε από αναφυλακτικό σοκ, ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια. Το σοκ μπορεί να είναι θανατηφόρο εάν δεν αντιμετωπιστεί.

Διάγνωση και θεραπεία

Ένας αλλεργιολόγος μπορεί να κάνει εξετάσεις για να προσδιορίσει εάν έχετε αλλεργία στη μουστάρδα. Μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα τεστ τρυπήματος δέρματος ή μια εξέταση αίματος. Ωστόσο, κανένα δεν είναι πάντα ακριβές.

Μια πιο ακριβής δοκιμή είναι να φάτε μια μικρή ποσότητα μουστάρδας και να δείτε τι συμβαίνει. Στη συνέχεια, αυξήστε σταδιακά το ποσό για να δείτε αν έχετε αντίδραση. Πραγματοποιήστε αυτό το τεστ μόνο με παθολόγο.

Φορέστε ένα ιατρικό βραχιόλι που αναφέρει την τροφική σας αλλεργία, έτσι οι ξένοι μπορούν να σας βοηθήσουν εάν έχετε μια αντίδραση. Ένας γιατρός μπορεί επίσης να συνταγογραφήσει έναν αυτόματο εγχυτήρα επινεφρίνης (EpiPen) για χρήση στον εαυτό σας εάν έχετε αντίδραση. Ακόμα κι αν έχετε χρησιμοποιήσει το EpiPen, ζητήστε αμέσως ιατρική βοήθεια.

Πάρε μακριά

Οι αλλεργίες μουστάρδας είναι συχνά σοβαρές. Τα συμπτώματα συνάδουν με άλλες τροφικές αλλεργίες. Περιλαμβάνουν κυψέλες, ναυτία και ζάλη. Ένα πιο σοβαρό σύμπτωμα είναι το αναφυλακτικό σοκ, στο οποίο μπορεί να παρατηρήσετε πρήξιμο στο λαιμό σας, δυσκολία στην αναπνοή και απώλεια συνείδησης.

Εάν έχετε αλλεργία στη μουστάρδα, επισκεφθείτε έναν γιατρό για επιλογές θεραπείας. Οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με EpiPen, ακολουθούμενη από επείγουσα περίθαλψη. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε μια αντίδραση είναι να γνωρίζετε τι τρώτε.