Το γλουταμινικό νάτριο, γνωστό με το ακρωνύμιο MSG, είναι ένα αλμυρό βελτιωτικό γεύσης - αλλά η φήμη του με τα χρόνια ήταν μάλλον, καλά, Ηνωμένα Έθνηαλμυρά.
Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν ιδιαίτερα το MSG στην κινεζική λήψη και σε άλλα τρόφιμα με την πεποίθηση ότι μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, ναυτία, ζάλη ή ακόμη και καρκίνο. (FYI: Το κινέζικο φαγητό έχει πάρει ένα κακό ραπ. Μπορεί να είναι το πιο γνωστό φαγητό που περιέχει συχνά προστιθέμενο MSG, αλλά είναι σχεδόν μοναδικό - ούτε το κάνει πάντα έχουν MSG.)
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορεί να ανησυχείτε ιδιαίτερα για την κατανάλωση MSG. Αλλά είμαστε εδώ για να διορθώσουμε το ρεκόρ: Για τη συντριπτική πλειονότητα των ανθρώπων, το MSG είναι ασφαλές για κατανάλωση, τόσο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης όσο και σε άλλες στιγμές.
Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτήν την γευστική ένωση τροφίμων και για τους 9 μήνες της εγκυμοσύνης σας.
Τι είναι το MSG;
Παρόλο που μπορείτε να το συσχετίσετε με μια πιατέλα με ατμό από τηγάνι moo goo gai, το MSG δεν είναι μοναδικό για τα ασιατικά εστιατόρια. Εμφανίζεται φυσικά σε μια σειρά από κοινές, απλής φύσης τροφές, όπως καρύδια και ντομάτες.
Αυτό συμβαίνει επειδή το γλουταμινικό νάτριο είναι απλώς ένας συνδυασμός νατρίου (αλάτι) και του γλουταμικού αμινοξέος.
Εκτός από τη φυσική του παρουσία σε πολλά τρόφιμα, το MSG κατασκευάζεται ως σόλο συστατικό. Μπορείτε να το βρείτε για αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες με τις επωνυμίες Ac’cent, Sazón ή Ajinomoto. (Ορισμένες μάρκες πωλούν επίσης MSG γεύση με γενικά ονόματα όπως "umami seasoning" ή "umami powder.")
Στις ετικέτες συστατικών, το MSG μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να αναγνωριστεί. Το άλας μονονατρίου, το γλουταμινικό νάτριο, το μονοένυδρο γλουταμικό νάτριο και το «βελτιωτικό γεύσης E621» είναι μερικές από τις εναλλακτικές ονομασίες για αυτό το συστατικό.
Είναι το MSG ασφαλές;
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) κατηγοριοποιεί το MSG ως «γενικά αναγνωρισμένο ως ασφαλές». Σύμφωνα με το FDA, παρά τις ανεκδοτικές ενδείξεις ανεπιθύμητων ενεργειών στο MSG, οι ερευνητικές μελέτες δεν μπόρεσαν να προκαλέσουν αρνητικές αντιδράσεις.
Για το λόγο αυτό, το FDA δεν έχει θέσει ανώτατο όριο για την πρόσληψη MSG για τον γενικό πληθυσμό - ή για την εγκυμοσύνη.
Μια παλαιότερη μελέτη από το 2000 έδειξε ότι όταν οι άνθρωποι κατανάλωναν μεγάλες δόσεις ευθείας MSG (χωρίς τροφή), είχαν περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν δυσάρεστα συμπτώματα από ό, τι εάν κατανάλωναν εικονικό φάρμακο.
Ωστόσο, σε πραγματικές καταστάσεις, πιθανότατα δεν θα τρώτε MSG σε μεγάλες δόσεις απευθείας από το μπουκάλι (ανεξάρτητα από το πόσο ακραία είναι η επιθυμία της εγκυμοσύνης σας!).
Στην πραγματικότητα, όταν μια ανεξάρτητη επιστημονική επιτροπή εξέτασε τον αντίκτυπο του MSG σε συμπτώματα όπως πονοκεφάλους, έξαψη, μυρμήγκιασμα και αίσθημα παλμών της καρδιάς, διαπίστωσε ότι αυτά περιστασιακά εμφανίστηκαν με δόσεις 3 γραμμαρίων ή περισσότερων MSG. Αλλά μια τυπική μερίδα MSG από τρόφιμα είναι μικρότερη από 0,5 γραμμάρια.
Υπάρχει περιορισμένη έρευνα σχετικά με την ασφάλεια του MSG κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, συγκεκριμένα. Ωστόσο, το να κολλήσετε σε κανονικές μερίδες τροφίμων με MSG είναι απίθανο να παρουσιάσει πρόβλημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εάν δεν ήταν ποτέ άλλοτε πρόβλημα για εσάς.
Πιθανοί λόγοι για την αποφυγή MSG κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Παρόλο που μελέτες δεν έχουν συνδέσει το MSG με δυσάρεστες παρενέργειες για την πλειονότητα των ανθρώπων, οι τροφικές αλλεργίες και οι ευαισθησίες είναι ένα πραγματικό φαινόμενο. Είναι πιθανό να έχετε αλλεργία ή ευαισθησία σε οποιαδήποτε τροφή ή συστατικό - συμπεριλαμβανομένου του γλουταμινικού νατρίου.
Εάν είχατε ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε τρόφιμα με υψηλό MSG πριν από την εγκυμοσύνη, συνεχίστε να τα αποφεύγετε ενώ περιμένετε (επειδή το τελευταίο πράγμα που χρειάζεστε είναι περισσότερο ναυτία, πονοκεφάλους ή κόπωση τώρα).
Ορισμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε MSG, όπως κονσέρβες σούπες ή αλμυρά σνακ, μπορεί επίσης να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι έξυπνο να διατηρείτε το νάτριο σας σε ή κάτω από τον προτεινόμενο στόχο των 2.300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα για ενήλικες. Αυτό μπορεί φυσικά να οδηγήσει στον περιορισμό ορισμένων τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε MSG.
(Οι συστάσεις νατρίου δεν αλλάζουν ειδικά για την εγκυμοσύνη, αλλά ο γιατρός σας μπορεί να προτείνει διαφορετικά όρια εάν έχετε επιπλοκές, όπως υπέρταση κύησης.)
Τρόφιμα που περιέχουν MSG
Το MSG υπάρχει τόσο ως φυσική ένωση στα τρόφιμα όσο και ως πρόσθετο. Εδώ θα το βρείτε.
Το MSG εμφανίζεται φυσικά σε:
- ντομάτες
- καρύδια
- μανιτάρια
- ηλικιωμένα τυριά, όπως παρμεζάνα και τσένταρ
- σαρδέλες και αντσούγιες
- θεραπευμένο ζαμπόν
- ζωμοί
MSG μπορεί να προστεθεί σε:
- Κινέζικα και άλλα ασιατικά πιάτα
- κονσέρβες σούπες
- αλμυρά, αλμυρά σνακ όπως μάρκες ή σνακ
- κατεψυγμένα γεύματα
- γρήγορο φαγητό
- καρυκεύματα
Η κατώτατη γραμμή
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η κατανάλωση σωστών μερίδων τροφίμων με MSG δεν είναι πιθανό να σας οδηγήσει σε μια σειρά από δυσάρεστα συμπτώματα - και δεν θα βλάψει ούτε το μωρό σας που μεγαλώνει.
Μπορείτε να απολαύσετε λαχανικά, ξηρούς καρπούς, ζωμούς (και, ναι, ακόμη και την περιστασιακή κινεζική λήψη) χωρίς να ανησυχείτε.
.jpg)
