Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Αυτά τα βιβλία μαγειρικής ενέπνευσαν την οικογένειά μου και μας έτρωγαν με θρεπτικά συστατικά, χαρά και πνευματική διατροφή.
Το μαγείρεμα πάντα με εκφοβίζει. Ως παιδί, κοίταξα με ανυπομονησία την κουζίνα καθώς η μητέρα μου ετοίμαζε χριστουγεννιάτικο δείπνο για την οικογένειά μας.
Οι παππούδες και γιαγιάδες, τα ξαδέρφια, οι θείες και οι θείες μου θα χύνονταν στο σπίτι μας όλη την ημέρα, περιμένοντας ανυπόμονα το αγαπημένο τους πιάτο.
Κατά τη διάρκεια εκείνων των χρόνων, η μαμά μου μετατράπηκε σε εκτελεστικό σεφ και λοχία τρυπάνι, στέλνοντας την αδερφή μου και εγώ στο μπακάλικο να τρέχει για σκοτεινά συστατικά ή να μας κατευθύνει να αφαιρέσουμε τους ιστούς αράχνης από τις ξεχασμένες γωνιές του σπιτιού.
Οι μυρωδιές από τα μαγικά ορεκτικά και τα ορεκτικά της μαμάς μου ήταν μεθυστικά. Έκαναν όλη την προσπάθεια άξιζε.
Το σπίτι μας ξέσπασε με το άρωμα ζεστών σιροπιών γλυκών διοσκορέων, καπνιστό λαιμό γαλοπούλας που πνίγηκε σε χόρτα, ένα πάγκο καλυμμένο πλήρως από το κέικ της λίβρας και γλυκιά πίτα πατάτας που χτυπήθηκε στην τελειότητα.
Πάντα με ανυπομονώ να δείξω αυτά τα οικογενειακά δείπνα, τα γελώντας πρόσωπα των συγγενών μου και τις ξεχειλισμένες πλάκες τους.
Όσο μου άρεσε ο ποιοτικός οικογενειακός μας χρόνος, αυτά τα δείπνα τροφοδότησαν τον φόβο μου για μαγείρεμα. Δεν θα μπορούσα ποτέ να δεχτώ και να κατακτήσω τη νοητική προετοιμασία που απαιτούσε: το "brainstorming", τις λίστες παντοπωλείων, τις γραμμές του μανάβικου, τη διαχείριση του χρόνου.
Δεν μπορούσα να αντέξω τις τεράστιες προσδοκίες του μαγειρέματος ως τρόπου διατήρησης των πολιτιστικών και οικογενειακών παραδόσεων της Μαύρης Αμερικής, ένας συνδυασμός νότιων ριζών με την απόχρωση του Βορειοδυτικού Ειρηνικού.
Πρόσθεσα το μαγείρεμα στη λίστα των πραγμάτων που ήξερα ότι ήταν σημαντικά, αλλά που πιθανότατα δεν θα με ενδιαφέρει ποτέ (κάτι σαν να δημιουργώ αντίγραφα ασφαλείας των συσκευών μου τακτικά). Δεν ήθελα να ξοδέψω την απαραίτητη ενέργεια για να μάθω πώς να επιτύχω αυτά τα υπέροχα οικογενειακά δείπνα - ή ακόμα και καθημερινά γεύματα.
Το μαγείρεμα απαιτούσε πολύ πίεση και προετοιμασία. Το μαγείρεμα απαιτούσε πάρα πολύ τον εαυτό μου.
Ερωτευμένος ξανά με το φαγητό
Αργά, μέσα από τις πιο οικείες σχέσεις μου με φίλους και συνεργάτες, άρχισα να βλέπω την ομορφιά - και τις ανταμοιβές - της μαγειρικής.
Έχω κουραστεί να υποχωρώ στην ήττα και πάντα φέρνω μάρκες ή προϊόντα χαρτιού σε κοινωνικές συγκεντρώσεις. Άρχισα να ζητώ από τη μαμά μου να μου στείλει τις συνταγές Χριστουγέννων και Ευχαριστιών. Ακόμη και εθελοντικά φιλοξένησα το δείπνο των Ευχαριστιών στο σπίτι μου.
Κάθε φορά που άκουγα τα αγαπημένα μου πρόσωπα να τραγουδούν τους επαίνους των φαγητών που ετοίμασα για αυτούς, ένιωθα μια απόχρωση πιο σίγουρη ότι θα μπορούσα να πραγματοποιήσω τις παραδόσεις μας με τον τρόπο μου.
Προσεγγίζοντας άλλους συγγενείς για τις αγαπημένες τους συνταγές, έμαθα ότι είχαν λίγη βοήθεια από τη δική τους. Δεν βασίζονταν αποκλειστικά στα προγονικά τους ένστικτα μαγειρικής. Στράφηκαν σε Μαύρους σεφ για καθοδήγηση.
Αυτά τα 7 βιβλία μαγειρικής από μαύρους σεφ έχουν εμπνεύσει την οικογένειά μου και μας έδωσαν θρεπτικά συστατικά, χαρά και πνευματική διατροφή. Με βοηθούν επίσης να ξεπεράσω τους προσωπικούς μου φόβους για το μαγείρεμα.
Ιωβηλαίο: Συνταγές από δύο αιώνες μαγειρικής αφροαμερικάνων
από τον Toni Tipton-Martin
Ποιος λέει ότι ένα βιβλίο μαγειρικής δεν μπορεί επίσης να είναι ένα μάθημα ιστορίας;
Η Tipton-Martin βασίζεται στο υπόβαθρο της διατροφολόγου και της ακτιβίστριας τροφίμων για να συγκεντρώσει πάνω από 125 συνταγές που καταδεικνύουν την πολυπλοκότητα και την απόχρωση της τροφής.
Το «Jubilee» ωθεί πέρα από το εύρος της ψυχής ως επιβίωση, όπου οι υποδουλωμένοι και φτωχοί Αφρικανοί δημιούργησαν μια νέα κουζίνα από τα απορρίμματα φυτειών. Ο συγγραφέας παρουσιάζει τις γαστρονομικές δεξιότητες των Μαύρων σεφ που ήταν σκλάβοι, επιχειρηματίες, ανώτερη τάξη και όλα τα ενδιάμεσα.
Είτε πρόκειται για τηγανητές μπιζέλια με μαύρα μάτια, okra gumbo ή κοκκινιστό αρνί με σάλτσα φυστικιών, θα είστε χαρούμενοι γεμάτοι.
Το βιβλίο μαγειρικής The Red Rooster: Η ιστορία του φαγητού και του φασαρία στο Χάρλεμ
από τον Marcus Samuelsson
Πριν από πολλά χρόνια, είχα την ευχαρίστηση να δειπνήσω στο εστιατόριο Red Rooster του Chef Samuelsson στο Χάρλεμ. Αναμφίβολα ήταν η ομορφότερη μαύρη φαντασία μου.
Το φαγητό ήταν απλό αλλά παρακμιακό και η ατμόσφαιρα ήταν Μαύρη, όμορφη και θριαμβευτική, σαν τη γειτονιά. Το βιβλίο μαγειρικής του Samuelsson βασίζεται στις εμπειρίες Σουηδίας-Αιθιοπίας και Αφροπολιτικής με συνταγές για κοτόπουλο και βάφλες, ψωμί καλαμποκιού και πουλί, άγρια άγρια φτερά και ντόνατς με κρέμα γλυκοπατάτας.
Διασπαρμένο με οδυνηρές φωτογραφίες του Χάρλεμ, αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι το αφιέρωμα του Samuelson σε αυτήν την πολιτιστική εμβληματική γειτονιά.
Φάτε τον εαυτό σας σέξι: Φάτε τον δρόμο σας για λαμπερά μαλλιά, λαμπερό δέρμα και απώλεια βάρους
από την Lauren Von Der Pool
Αν είναι αρκετά καλή σεφ για τους Stevie Wonder, Common, Πρώτη Κυρία Michelle Obama, Dr. Sebi, και Venus και Serena Williams, είναι αρκετά καλή για μένα!
Ο σεφ διασημοτήτων Von Der Pool έγραψε το "Eat Yourself Sexy" για να ενδυναμώσει τους αναγνώστες που έχουν αναγνωριστεί από τις γυναίκες στο εσωτερικό τους ταξίδι προς τη σεξουαλικότητα μέσα από ωμά φαγητά και σπιτικά προϊόντα ομορφιάς.
Εάν σας εκφοβίζει μια φυτική διατροφή ή μια ομορφιά DIY, αυτό πρέπει να διαβάσετε. Οι απλές συνταγές του Chef Von Der Pool, οι εκπληκτικές φωτογραφίες και οι πλήρεις πληροφορίες σχετικά με την κατανάλωση ολόκληρων φαγητών θα σας εμπνεύσουν για να ξεκινήσετε.
Η εποχιακή ζωή: Φαγητό, οικογένεια, πίστη και η χαρά του τρώγοντας καλά
από την Ayesha Curry
Φιλοξενούμενος και απογοητευτικός οικοδεσπότης του Δικτύου Τροφίμων, εστιάτορας, μαμά και σύζυγος Ayesha Curry, αναγνώστες δώρων με 100 συνταγές που είναι ιδανικές για την έντονη ισορροπία μεταξύ επαγγελματικής και επαγγελματικής ζωής.
Η μεγαλύτερη αδερφή μου (επίσης τυχαία ονομαζόταν Aisha) έτρωγε την οικογένειά μας με συνταγές Curry, που κυμαίνονται από λαχταριστό μπέικον καστανής ζάχαρης, τσίλι ημέρας παιχνιδιού και σαγκρία συγκομιδής, έως πουτίγκα λευκής σοκολάτας και πουρέ βουτυρτού.
Το "The Seasoned Life" δείχνει στο κοινό γιατί η Ayesha είναι Chef Curry με το pot.
Μαύρο κορίτσι ψήσιμο: Υγιεινές συνταγές εμπνευσμένες από μια ψυχή ανατροφή
από τον Jerrelle Guy
Εμπνευσμένο από το #blackgirlmagic, αυτό το βιβλίο μαγειρικής είναι το ταξίδι ενδυνάμωσης της Guy να δεχτεί τον πληρέστερο εαυτό της μέσω της μαγειρικής.
Ίσως αυτό που καθιστά το βιβλίο μαγειρικής τόσο καθοριστικό είναι η επιμονή της ότι οι αναγνώστες εγκαταλείπουν την ιδέα της τελειότητας ψησίματος και ερωτεύονται τη διαδικασία ψησίματος.
Οι συνταγές δεν απογοητεύουν ούτε. Φράουλα βαλσάμικο cupcakes, τραγανό ρύζι γλυκοπατάτας και ψωμί ζελέ φυστικοβούτυρου; Ναι παρακαλώ!
Κουζίνα Brown Sugar: Νέες συνταγές Down-Home από το Sweet West Oakland
από την Tanya Holland
Εμπνευσμένο από το εστιατόριο Brown Sugar Kitchen του Chef Holland στο Όκλαντ της Καλιφόρνια, το βιβλίο μαγειρικής της προσφέρει πάνω από 80 συνταγές που είναι απλά νόστιμες.
Οι σπεσιαλιτέ της στην ψυχή της περιλαμβάνουν τα πάντα, από γαρίδες gumbo, σαλάτα με μαύρα μάτια, σολομό με τσίλι, έως βάφλες καλαμποκιού με σιρόπι μηλίτη.
Αν και η Μπράιαντ δεν αποφεύγει τα δημοφιλή αγαπημένα, όπως το τηγανητό κοτόπουλο, περιλαμβάνει εναλλακτικές επιλογές για τρώγοντες με διατροφικούς περιορισμούς.
Afro-Vegan: Φρεσκοκομμένη αφρικανική, καραϊβική και νόστιμη γεύση
από τον Bryant Terry
Ο ακτιβιστής φαγητού και ο σεφ Bryant Terry προσφέρει τέλεια καρυκευμένες vegan συνταγές από την Αφρικανική Διασπορά που θα εντυπωσιάσουν ακόμη και τους πιο σαρκοβόρους επισκέπτες σας.
Ο Terry συνδυάζει συστατικά από φαινομενικά ανόμοιες περιοχές όπως η Βόρεια Αφρική, ο Αμερικανικός Νότος και η Καραϊβική σε νόστιμα πιάτα όπως γλυκοπατάτα και ταμίνα φασολιών, σάλτσα μπάρμπεκιου ροδιού ροδιού και ψωμί καλαμποκιού με πεκάν.
Το "Afro-Vegan" περιλαμβάνει ακόμη και λίστες αναπαραγωγής με διαφορετικά είδη για να συνοδεύσει τις συνταγές του Terry. Το προσωπικό αγαπημένο της θείας μου είναι τα αλμυρά ψιλοκομμένα χόρτα με αργά μαγειρεμένα λαχανικά. Μπορείτε να ακούσετε το συνοδευτικό τραγούδι, "The Funk" εδώ.
Πάρτε το μαγείρεμα
Είτε βρίσκεστε σε ανάρρωση από φόβους μαγειρικής όπως εγώ, είτε απλά θέλετε να επεκτείνετε τη γαστρονομική σας εμπιστοσύνη με πιάτα που τιμούν τη Μαύρη κληρονομιά, αυτοί οι Μαύροι σεφ είναι εδώ για να σας στηρίξουν στο ταξίδι σας.
Ενεργοποιήστε λίγη μουσική, δώστε στον εαυτό σας άδεια να κάνει λάθη και ρίξτε για τον εαυτό σας ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Σας περιμένουν υπέροχες γεύσεις.
Η Zahida Sherman είναι επαγγελματίας ποικιλομορφίας και ένταξης που γράφει για τον πολιτισμό, τη φυλή, το φύλο και την ενηλικίωση. Είναι ένας σέρφερ ιστορίας και αρχάριος. Ακολουθήστε την Ίνσταγκραμ και Κελάδημα.
