Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Το Wasabi, ή το ιαπωνικό χρένο, είναι ένα σταυραντό λαχανικό που αναπτύσσεται φυσικά κατά μήκος των στρεβλών σε ορεινές κοιλάδες ποταμών στην Ιαπωνία.
Αναπτύσσεται επίσης σε περιοχές της Κίνας, της Κορέας, της Νέας Ζηλανδίας και της Βόρειας Αμερικής όπου είναι σκιερή και υγρή.
Γνωστή για την έντονη, έντονη γεύση και το έντονο πράσινο χρώμα, το wasabi είναι ένα βασικό καρύκευμα για σούσι και ζυμαρικά στην ιαπωνική κουζίνα.
Επιπλέον, ορισμένες ενώσεις σε αυτό το λαχανικό, συμπεριλαμβανομένων των ισοθειοκυανικών (ITC) που είναι υπεύθυνες για την πικάντικη γεύση του, μπορεί να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Εδώ είναι 6 πολλά υποσχόμενα οφέλη για την υγεία του wasabi.
1. Αντιβακτηριακά αποτελέσματα
Τα ισοθειοκυανικά άλατα (ITC) είναι η κύρια κατηγορία δραστικών ενώσεων στο wasabi και είναι υπεύθυνα για τα περισσότερα οφέλη για την υγεία του λαχανικού, συμπεριλαμβανομένων των αντιβακτηριακών του αποτελεσμάτων.
Τροφικές ασθένειες
Η τροφική δηλητηρίαση, επίσης γνωστή ως τροφική ασθένεια, είναι μια λοίμωξη ή ερεθισμός του πεπτικού σας συστήματος που προκαλείται από τρόφιμα ή ποτά που περιέχουν παθογόνα - ιούς, βακτήρια και παράσιτα.
Ο καλύτερος τρόπος για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης είναι να αποθηκεύετε, να μαγειρεύετε, να καθαρίζετε και να χειρίζεστε σωστά τα τρόφιμα.
Ορισμένα βότανα και μπαχαρικά όπως το αλάτι μπορούν να μειώσουν την ανάπτυξη παθογόνων που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.
Το εκχύλισμα Wasabi έχει αποδειχθεί ότι έχει αντιβακτηριακά αποτελέσματα κατά Escherichia coli O157: H7 και Η ασθένεια του σταφυλοκοκου, δύο από τα πιο κοινά βακτήρια που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.
Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι το εκχύλισμα wasabi μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ή τη μείωση του κινδύνου μεταδοτικών ασθενειών, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό.
Μπορεί να έχει αντιβακτηριακές επιδράσεις κατά του H. pylori
H. pylori είναι ένα βακτήριο που μολύνει το στομάχι και το λεπτό έντερο.
Είναι η κύρια αιτία των πεπτικών ελκών και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του στομάχου και φλεγμονή του στομάχου.
Ενώ σχεδόν το 50% του παγκόσμιου πληθυσμού είναι μολυσμένο, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα αναπτύξουν αυτά τα προβλήματα.
Δεν είναι σαφές πώς H. pylori εξαπλώνεται, αν και οι ερευνητές πιστεύουν ότι η επαφή με τρόφιμα και νερό μολυσμένα με κόπρανα παίζει ρόλο.
Θεραπευτικές αγωγές για πεπτικά έλκη που προκαλούνται από H. pylori συνήθως περιλαμβάνουν αντιβιοτικά και αναστολείς αντλίας πρωτονίων, τα οποία είναι φάρμακα που μειώνουν την παραγωγή οξέος στομάχου.
Προκαταρκτικές μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και ζώα δείχνουν ότι το wasabi μπορεί επίσης να βοηθήσει στη θεραπεία των πεπτικών ελκών που προκαλούνται από H. pylori .
Παρόλο που είναι ενθαρρυντικό, απαιτείται έρευνα για τον άνθρωπο πριν να εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με την επίδραση του wasabi H. pylori.
περίληψηΦυσικά απαντώμενες ενώσεις στο wasabi που ονομάζονται ITCs μπορεί να έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες έναντι ορισμένων ασθενειών που προκαλούνται από τα τρόφιμα, καθώς και του βακτηρίου H. pylori.
2. Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Το Wasabi μπορεί να έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Η φλεγμονή είναι η αντίδραση του ανοσοποιητικού σας συστήματος σε λοιμώξεις, τραυματισμούς και τοξίνες, όπως μολυσμένος αέρας ή καπνός τσιγάρου, σε μια προσπάθεια προστασίας και θεραπείας του σώματός σας.
Όταν η φλεγμονή γίνεται ανεξέλεγκτη και χρόνια, μπορεί να συμβάλει σε διάφορες φλεγμονώδεις καταστάσεις, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτης και καρκίνος.
Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων στις οποίες εμπλέκονται ζωικά κύτταρα δείχνουν ότι οι ITCs σε wasabi καταστέλλουν κύτταρα και ένζυμα που προάγουν τη φλεγμονή, συμπεριλαμβανομένων της κυκλοοξυγενάσης-2 (COX-2) και των φλεγμονωδών κυτοκινών όπως οι ιντερλευκίνες και ο παράγοντας νέκρωσης όγκων (TNF).
Δεδομένου ότι λείπουν μελέτες σε ανθρώπους, δεν είναι σαφές εάν οι αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του wasabi ισχύουν για τους ανθρώπους.
περίληψηΟι ITCs - οι κύριες δραστικές ενώσεις στο wasabi - έχουν αποδειχθεί ότι εμφανίζουν αντιφλεγμονώδη δράση σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων που περιλαμβάνουν ζωικά κύτταρα.
3. Μπορεί να προωθήσει την απώλεια λίπους
Μερικές έρευνες δείχνουν ότι τα βρώσιμα φύλλα του φυτού wasabi περιέχουν ενώσεις που μπορεί να καταστέλλουν την ανάπτυξη και το σχηματισμό λιποκυττάρων.
Σε μια μελέτη ποντικού, μια ένωση που ονομάζεται μεθυλεστέρας 5-υδροξυ-σουλφολικού οξέος (εστέρας 5-HFA) που απομονώθηκε από φύλλα wasabi ανέστειλε την ανάπτυξη και το σχηματισμό λιπαρών κυττάρων με την απενεργοποίηση ενός γονιδίου που εμπλέκεται στον σχηματισμό λίπους.
Παρομοίως, σε μια άλλη μελέτη ποντικών 6 εβδομάδων, η λήψη 1,8 γραμμάρια εκχυλίσματος φύλλων wasabi ανά λίβρα (4 γραμμάρια ανά kg) σωματικού βάρους καθημερινά ανέστειλε την ανάπτυξη των λιποκυττάρων.
Επιπλέον, μια μελέτη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα φύλλων wasabi εμπόδισε την αύξηση βάρους σε ποντίκια σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και σε θερμίδες εμποδίζοντας την ανάπτυξη και την παραγωγή λιποκυττάρων.
Αν και πολλά υποσχόμενα, αυτά τα αποτελέσματα ελήφθησαν από μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για τον προσδιορισμό των επιδράσεων του εκχυλίσματος φύλλων wasabi στον άνθρωπο.
περίληψηΤο εκχύλισμα φύλλων Wasabi έχει αποδειχθεί ότι εμποδίζει το σχηματισμό και την ανάπτυξη λιποκυττάρων σε μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα, αλλά λείπει η έρευνα σε ανθρώπους.
4. Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Τα φυσικά απαντώμενα ITC στο wasabi έχουν μελετηθεί για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες.
Μία μελέτη διαπίστωσε ότι τα ITC που εξήχθησαν από τη ρίζα wasabi ανέστειλαν το σχηματισμό ακρυλαμιδίου κατά 90% κατά τη διάρκεια μιας αντίδρασης Maillard, μια χημική αντίδραση μεταξύ πρωτεϊνών και σακχάρου παρουσία θερμότητας.
Το ακρυλαμίδιο είναι μια χημική ουσία που μπορεί να σχηματιστεί σε ορισμένα τρόφιμα, ειδικά τηγανητές πατάτες, πατατάκια και καφέ, κατά τη διάρκεια διαδικασιών ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία, όπως το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα.
Ορισμένες μελέτες έχουν συσχετίσει τη διατροφική πρόσληψη ακρυλαμιδίου με ορισμένους καρκίνους, όπως οι καρκίνοι των νεφρών, του ενδομητρίου και των ωοθηκών, αλλά τα αποτελέσματα είναι ανάμεικτα.
Επιπλέον, μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι οι ITC και παρόμοιες ενώσεις που απομονώνονται από wasabi σκοτώνουν ή αναστέλλουν την ανάπτυξη ανθρώπινων καρκίνων του παχέος εντέρου, του στόματος, του παγκρέατος και του καρκίνου του μαστού.
Ενώ υπόσχεται, δεν είναι σαφές εάν αυτά τα αποτελέσματα ισχύουν για τον άνθρωπο.
Ωστόσο, ορισμένες μελέτες παρατήρησης σημειώνουν ότι η υψηλότερη πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών όπως το wasabi μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για διάφορους τύπους καρκίνου, όπως ο καρκίνος του πνεύμονα, του μαστού, του προστάτη και της ουροδόχου κύστης.
Άλλα σταυροφόρα λαχανικά περιλαμβάνουν ρόκα, μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, λάχανο και ρουταμπάγκα.
περίληψηΟι ITC έχουν μελετηθεί για την ικανότητά τους να αναστέλλουν την παραγωγή ακρυλαμιδίου και να σκοτώνουν ή να αναστέλλουν την ανάπτυξη διαφόρων τύπων καρκίνου σε μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων.
5–6. Άλλα πιθανά οφέλη
Το Wasabi μπορεί να έχει άλλα πολλά υποσχόμενα οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με την υγεία των οστών και του εγκεφάλου.
Υγεία των οστών
Το Wasabi μπορεί να παίζει ρόλο στην υγεία των οστών.
Έχει προταθεί μια ένωση στο wasabi που ονομάζεται ρ-υδροξυκινναμικό οξύ (HCA) για αύξηση του σχηματισμού οστού και μείωση της διάσπασης των οστών σε μελέτες σε ζώα.
Οι ερευνητές έχουν υποθέσει εάν το HCA θα μπορούσε να βοηθήσει στη θεραπεία της οστεοπόρωσης, μιας ασθένειας που προκαλεί τα οστά σας να γίνουν αδύναμα και εύθραυστα. Ωστόσο, απαιτείται ανθρώπινη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό το πιθανό όφελος.
Υγεία του εγκεφάλου
Οι ITC στο wasabi μπορεί να έχουν νευροπροστατευτικά αποτελέσματα.
Μελέτες σε ποντίκια έχουν δείξει ότι αυξάνουν την ενεργοποίηση αντιοξειδωτικών συστημάτων στον εγκέφαλο που μειώνουν τη φλεγμονή.
Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι οι ITC μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ή την επιβράδυνση των νευροεκφυλιστικών διαταραχών που προκαλούνται από φλεγμονή, όπως η νόσος του Parkinson.
περίληψηΟι ITC που έχουν απομονωθεί από το wasabi μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία της οστεοπόρωσης και των νευροεκφυλιστικών εγκεφαλικών παθήσεων όπως η νόσος του Πάρκινσον, αλλά απαιτείται έρευνα σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθεί αυτό.
Πώς να το προσθέσετε στη διατροφή σας
Οι περισσότερες σκόνες και πάστες wasabi που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι κατασκευασμένες από ένα μείγμα χρένου, μουστάρδας, αραβοσίτου και πράσινου χρώματος - παρά αληθινού wasabi. Ορισμένα ενδέχεται να μην περιέχουν καθόλου wasabi ή μόνο μίσχους wasabi χαμηλής ποιότητας.
Το χρένο ανήκει στην ίδια οικογένεια φυτών με το wasabi και είναι επίσης γνωστό για την πικρία του.
Μελέτες εκτιμούσαν ότι το χρένο και το wasabi περιέχουν παρόμοιες ποσότητες ITC, με το wasabi να παρέχει 971–4357 mg ανά λίβρα (2.137–9.585 mg ανά kg), σε σύγκριση με 682–4091 mg ανά λίβρα (1.500–9.000 mg ανά kg) για το χρένο.
Το πραγματικό wasabi είναι δύσκολο να αναπτυχθεί και ως εκ τούτου ακριβό, γι 'αυτό το χρένο χρησιμοποιείται συνήθως ως υποκατάστατο.
Ωστόσο, μπορείτε να αγοράσετε γνήσια σκόνη wasabi, πάστες, ακόμη και φρέσκο wasabi στο διαδίκτυο.
Απλώς φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά την περιγραφή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι αυθεντικό.
Μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική γεύση και το zing του wasabi σερβίροντας το ως μπαχαρικό, βότανο ή καρύκευμα.
Για να ενσωματώσετε το wasabi στη διατροφή σας:
- Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας και απολαύστε με σούσι.
- Προσθέστε το σε σούπες νουντλς.
- Χρησιμοποιήστε το ως καρύκευμα για ψητά κρέατα και λαχανικά.
- Προσθέστε το σε σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες και ντιπ.
- Χρησιμοποιήστε το για να αρωματίσετε ψητά λαχανικά.
περίληψηΛόγω της υψηλής τιμής του wasabi, το χρένο χρησιμοποιείται συνήθως ως υποκατάστατο σε σκόνες και πάστες wasabi που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Επομένως, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων εάν θέλετε να αγοράσετε αυθεντικά προϊόντα wasabi.
Η κατώτατη γραμμή
Το στέλεχος του φυτού wasabi αλέθεται και χρησιμοποιείται ως έντονο καρύκευμα για σούσι ή ζυμαρικά.
Οι ενώσεις στο wasabi έχουν αναλυθεί για τις αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές τους ιδιότητες σε δοκιμαστικούς σωλήνες και μελέτες σε ζώα. Έχουν επίσης ερευνηθεί για την ικανότητά τους να προάγουν την απώλεια λίπους, καθώς και την υγεία των οστών και του εγκεφάλου.
Αν και πολλά υποσχόμενο, απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα προτού μπορέσουν να εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία του wasabi.
Επίσης, λάβετε υπόψη ότι οι περισσότερες μελέτες χρησιμοποιούν εκχύλισμα wasabi, καθιστώντας δύσκολο να προσδιοριστεί εάν η χρήση του ως μπαχαρικού ή καρυκεύματος θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα.
