Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Οι μαύροι σπόροι σουσαμιού είναι μικροί, επίπεδες, λιπαροί σπόροι που αναπτύσσονται στους λοβούς των φρούτων Sesamum indicum φυτό, το οποίο καλλιεργείται για χιλιάδες χρόνια.
Οι σπόροι σουσαμιού αναπτύσσονται σε μια ποικιλία χρωμάτων, συμπεριλαμβανομένων αποχρώσεων μαύρου, καφέ, μαύρου, γκρι, χρυσού και λευκού.
Οι μαύροι σπόροι σουσαμιού παράγονται κυρίως στην Ασία, αν και γρήγορα κερδίζουν δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο.
Αυτή η αύξηση της δημοτικότητας θα μπορούσε να οφείλεται στην πεποίθηση ότι οι μαύροι σουσάμι είναι καλύτεροι για την υγεία σας, αλλά μπορεί να αναρωτιέστε εάν αυτός ο ισχυρισμός είναι αληθινός.
Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τις διατροφικές πληροφορίες του μαύρου σουσάμι και πώς οι σπόροι μπορούν να συμβάλουν στη βέλτιστη υγεία.
Διατροφή με μαύρο σουσάμι
Ο μαύρος σουσάμι είναι πλούσιος σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Μόνο 2 κουταλιές της σούπας μαύρο σουσάμι περιέχουν:
- Θερμίδες: 100
- Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
- Λίπος: 9 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 4 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 18% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Μαγνήσιο: 16% του DV
- Φώσφορος: 11% του DV
- Χαλκός: 83% του DV
- Μαγγάνιο: 22% του DV
- Σίδερο: 15% του DV
- Ψευδάργυρος: 9% του DV
- Κορεσμένο λίπος: 1 γραμμάριο
- Μονοακόρεστο λίπος: 3 γραμμάρια
- Πολυακόρεστα λιπαρά: 4 γραμμάρια
Ο σπόρος μαύρου σουσαμιού είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή μακροϊνών και ιχνοστοιχείων. Το σώμα σας απαιτεί ιχνοστοιχεία μόνο σε μικρές ποσότητες, ενώ τα μακρομεταλλικά απαιτούνται σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Η υψηλότερη πρόσληψη μακρομορίων όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο σχετίζεται με βελτιωμένους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων, ιδιαίτερα υψηλή αρτηριακή πίεση.
Μερικά από τα ιχνοστοιχεία σε μαύρο σουσάμι - ιδιαίτερα σίδηρος, χαλκός και μαγγάνιο - είναι σημαντικά για τη ρύθμιση του μεταβολισμού σας, της λειτουργίας των κυττάρων και του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς και για την κυκλοφορία του οξυγόνου σε όλο το σώμα σας, μεταξύ άλλων δραστηριοτήτων.
Επειδή πάνω από το μισό σουσάμι αποτελείται από λάδι, οι σουσάμι είναι επίσης μια καλή πηγή υγιεινών μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών.
Τα πιο πρόσφατα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η αντικατάσταση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λίπη με τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΟι μαύροι σπόροι σουσαμιού περιέχουν πολλά σημαντικά ίχνη και μακρομαγνητικά, καθώς και υγιή λίπη που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου.
Κανονικοί εναντίον μαύρων σουσάμι
Πιστεύεται συνήθως ότι οι μαύροι ή άλλοι χρωματισμένοι σπόροι σουσαμιού έχουν παραμείνει ακέραιοι με το εξωτερικό κύτος του κελύφους ανέπαφο, ενώ οι καθαροί λευκοί σουσάμι έχουν αφαιρέσει το κύτος.
Αυτό είναι κυρίως αλήθεια, αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ορισμένοι μη ξεφλουδισμένοι σουσάμι έχουν ακόμα λευκό, μαύρισμα ή υπόλευκο χρώμα, καθιστώντας τους δύσκολο να διακριθούν από τους ξεφλουδισμένους σουσάμι. Είναι καλύτερο να εξετάσετε τη συσκευασία για να διαπιστώσετε εάν είναι ξεφλουδισμένα ή χωρίς ξεφλούδισμα.
Οι μη ξεφλουδισμένοι σουσάμι είναι συνήθως τραγανότεροι και έχουν ισχυρότερη γεύση, σε σύγκριση με τους μαλακότερους, ήπιους λευκούς σουσάμι που έχουν αφαιρέσει το κύτος τους.
Ωστόσο, δεν διαφέρει μόνο η γεύση και η εμφάνιση μεταξύ των ξεφλουδισμένων και των ξεφλουδισμένων σπόρων σουσαμιού. Οι δύο τύποι μπορούν επίσης να έχουν σημαντικές διαφορές στη διατροφική τους αξία.
Το παρακάτω γράφημα υπογραμμίζει μερικές από τις πιο αξιοσημείωτες διαφορές μεταξύ 1 κουταλιάς σούπας (9 γραμμάρια) ξεφλουδισμένου και μη ξεφλουδισμένου σουσάμι:
Μερικές ευεργετικές φυτικές χημικές ουσίες σε σουσάμι, όπως λιγνάνες, βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο εξωτερικό κύτος των σπόρων. Επομένως, οι μη ξεφλουδισμένοι μαύροι σπόροι σουσαμιού συνήθως περιέχουν περισσότερες λιγνάνες από τους ξεφλουδισμένους λευκούς σουσάμι.
Επίσης, η αναδυόμενη έρευνα δείχνει ότι οι σπόροι λευκού και μαύρου σουσαμιού διαφέρουν ως προς το περιεχόμενο των ευεργετικών φυτικών χημικών, των πρωτεϊνών αμινοξέων και των αντιοξειδωτικών. Ο μαύρος σουσάμι φαίνεται να διαθέτει περισσότερα λιγνάνες και ορισμένα ωφέλιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα ακόρεστα λίπη.
Ωστόσο, έχουν πραγματοποιηθεί μόνο λίγες μελέτες σχετικά με τις διαφορές μεταξύ μαύρου και λευκού σουσάμι. Απαιτείται περισσότερη έρευνα για την πλήρη κατανόηση αυτών των διαφορών.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΕκτός από το ότι περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, οι σπόροι μαύρου σουσαμιού έχουν ισχυρότερη γεύση και πιο τραγανές από τους λευκούς σουσάμι που έχουν αφαιρέσει το εξωτερικό τους κύτος.
Οφέλη για την υγεία των σουσάμι
Το μαύρο σουσάμι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τη βέλτιστη υγεία και η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να έχει συγκεκριμένα οφέλη.
Ένας λόγος για τον οποίο οι μαύροι σπόροι σουσαμιού θα μπορούσαν να είναι τόσο ευεργετικοί για την υγεία είναι οι επιδράσεις των σπόρων στο οξειδωτικό στρες, ιδιαίτερα για άτομα που ζουν με χρόνια ασθένεια.
Σε μια μελέτη ποντικών διάρκειας 8 εβδομάδων, η κατανάλωση 0,45-0,9 mL εκχυλίσματος μαύρου σουσάμι ανά λίβρα (1-2 mL ανά kg) σωματικού βάρους καθημερινά βελτίωσε την αντίσταση στην ινσουλίνη, αντιμετώπισε το οξειδωτικό στρες στο ήπαρ και φάνηκε να προστατεύει από την παχυσαρκία .
Επιπλέον, κάποια ανθρώπινη έρευνα έδειξε ότι οι μαύροι σουσάμι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του οξειδωτικού στρες.
Μια μελέτη σε 30 άτομα διαπίστωσε ότι η λήψη 2,5 γραμμαρίων κάψουλας μαύρου σουσαμιού την ημέρα για 4 εβδομάδες μείωσε σημαντικά τα επίπεδα της μηλονδιαλδεΰδης (MDA), ενός από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους βιοδείκτες του οξειδωτικού στρες.
Ωστόσο, η ανθρώπινη έρευνα είναι περιορισμένη αυτή τη στιγμή και χρειάζονται περισσότερες μελέτες.
Επιπλέον, επειδή ορισμένες μελέτες χρησιμοποίησαν συμπυκνωμένο εκχύλισμα σουσάμι, τα αποτελέσματα μπορεί να μην είναι τα ίδια για ολόκληρους μαύρους σουσάμι. Έτσι, χρειάζονται πιο τυχαιοποιημένες ελεγχόμενες μελέτες σε ανθρώπους.
Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά είναι ουσίες που παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη ή την επιβράδυνση διαφορετικών τύπων κυτταρικής βλάβης στο σώμα σας.
Ένας τύπος κυτταρικής βλάβης που πιστεύεται ότι προστατεύουν από τα αντιοξειδωτικά είναι το οξειδωτικό στρες. Το μακροχρόνιο οξειδωτικό στρες μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη πολλών χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.
Ορισμένες τροφές είναι καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών από άλλες. Φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί και δημητριακά ολικής αλέσεως είναι μερικές από τις καλύτερες πηγές.
Όλοι οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν αντιοξειδωτικά και υγιή φυτικά χημικά, αλλά ο μαύρος σουσάμι φαίνεται να είναι μια ιδιαίτερα πλούσια πηγή.
Φαίνεται επίσης ότι οι βλαστημένοι μαύροι σουσάμι θα μπορούσαν να έχουν ακόμη υψηλότερες ποσότητες ορισμένων αντιοξειδωτικών από τους σπόρους που δεν έχουν βλαστήσει ακόμη.
Μπορεί να βελτιώσει την αρτηριακή πίεση
Μια μικρή μελέτη σε 30 ενήλικες διαπίστωσε ότι η λήψη κάψουλας που περιέχει 2,5 γραμμάρια γεύματος μαύρου σουσάμι καθημερινά για 4 εβδομάδες μείωσε σημαντικά τη συστολική αρτηριακή πίεση (τον κορυφαίο αριθμό μιας ανάγνωσης), ενώ μια ομάδα εικονικού φαρμάκου δεν παρουσίασε αλλαγές.
Επιπλέον, μια συστηματική ανασκόπηση της έρευνας σχετικά με τις επιδράσεις των σουσάμι στην αρτηριακή πίεση διαπίστωσε ότι πέντε στις επτά κλινικές μελέτες παρατήρησαν σημαντικές βελτιώσεις στην αρτηριακή πίεση.
Ωστόσο, οι ερευνητές σημείωσαν ότι απαιτούνται μελέτες με ισχυρότερη μεθοδολογία για να επιβεβαιωθούν αυτά τα αρχικά ευρήματα.
Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Τα τελευταία χρόνια, οι σουσάμι έχουν διερευνηθεί για τις αντικαρκινικές τους ιδιότητες.
Δύο από τις ενώσεις σε μαύρο σουσάμι - sesamol και sesamin - πιστεύεται ότι συμβάλλουν στις αντικαρκινικές τους ιδιότητες.
Το Sesamol έχει αποδείξει τις αντικαρκινικές του ιδιότητες σε πολλές μελέτες σε ζώα και δοκιμαστικούς σωλήνες.
Αυτές οι μελέτες έχουν παρατηρήσει την ικανότητα της ένωσης να καταπολεμά το οξειδωτικό στρες και να ρυθμίζει διάφορα στάδια του κύκλου ζωής των κυττάρων και των οδών σηματοδότησης - καθένα από τα οποία παίζει ρόλο στην ανάπτυξη του καρκίνου.
Το Sesamin παίζει παρόμοιο ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου. Η ένωση φαίνεται επίσης να προάγει την καταστροφή καρκινικών κυττάρων μέσω απόπτωσης (προγραμματισμένος κυτταρικός θάνατος) και αυτοφαγίας (αφαίρεση κατεστραμμένων κυττάρων).
Οι μελέτες σε ανθρώπους, καθώς και μελέτες που διεξήχθησαν με ολόκληρους μαύρους σουσάμι και όχι συμπυκνώματα σουσάμι, εξακολουθούν να λείπουν. Επομένως, προς το παρόν δεν είναι σαφές πώς η κατανάλωση μαύρου σουσαμιού επηρεάζει τον κίνδυνο καρκίνου.
Μπορεί να προάγει υγιή μαλλιά και δέρμα
Τα έλαια από σουσάμι συχνά περιλαμβάνονται σε προϊόντα μαλλιών και δέρματος, όπως σαπούνι, σαμπουάν και ενυδατική κρέμα. Ως εκ τούτου, μπορεί να αναρωτιέστε εάν η κατανάλωση μαύρου σουσάμι είναι επίσης καλή για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος.
Ενώ λίγες μελέτες έχουν εξετάσει άμεσα πώς η κατανάλωση μαύρου σουσάμι επηρεάζει τα μαλλιά και το δέρμα, οι σπόροι περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι γνωστό ότι ενθαρρύνουν τα υγιή μαλλιά και το δέρμα.
Μερικά από αυτά περιλαμβάνουν:
- σίδερο
- ψευδάργυρος
- λιπαρά οξέα
- αντιοξειδωτικά
Άλλες μελέτες έχουν διερευνήσει την τοπική εφαρμογή σησαμέλαιο.
Για παράδειγμα, μια μελέτη του 2011 διαπίστωσε ότι το σησαμέλαιο μπορεί να μπλοκάρει έως και 30% των επιβλαβών υπεριωδών (UV) ακτίνων φωτός. Το υπεριώδες φως δεν προκαλεί μόνο ηλιακά εγκαύματα αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ρυτίδες, πρόωρη γήρανση του δέρματος, ακόμη και καρκίνο.
Μια άλλη πιο πρόσφατη μελέτη σε 40 άτομα που υποβλήθηκαν σε θεραπεία στην αίθουσα έκτακτης ανάγκης για τραύμα στα άκρα τους διαπίστωσε ότι ο μασάζ των τραυματισμένων άκρων με σησαμέλαιο ελαττώνει σημαντικά τον πόνο.
Ωστόσο, καμία από αυτές τις μελέτες δεν χρησιμοποίησε ειδικά λάδι από μαύρο σουσάμι.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΗ τακτική κατανάλωση μαύρου σουσάμι θα μπορούσε να μειώσει την οξείδωση στο σώμα, να βελτιώσει την αρτηριακή πίεση και να παρέχει αντιοξειδωτικά και άλλα φυτικά χημικά που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα στον άνθρωπο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε μαύρο σουσάμι
Οι μαύροι σουσάμι μπορούν να αγοραστούν στο διαδίκτυο ή στα περισσότερα μανάβικα.
Οι σπόροι είναι απίστευτα ευέλικτοι όταν πρόκειται για τις μαγειρικές τους χρήσεις. Μπορούν εύκολα να πασπαλιστούν σε σαλάτες, λαχανικά και πιάτα με ζυμαρικά και ρύζι. Οι σπόροι μπορούν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν σε ψημένα προϊόντα ή ως τραγανή επικάλυψη για ψάρια.
Οι μαύροι σπόροι σουσαμιού μπορούν εύκολα να υποστούν επεξεργασία σε πάστα γάλακτος ή ταχίνι, και το μαύρο έλαιο σουσάμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και κάθε άλλο λάδι.
Το εκχύλισμα μαύρου σουσάμι μπορεί επίσης να αγοραστεί ως λάδι ή συμπλήρωμα σε μορφή κάψουλας. Προς το παρόν δεν υπάρχουν προτάσεις σχετικά με το πόση ποσότητα εκχυλίσματος μαύρου σουσάμι πρέπει να πάρετε, οπότε είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν πάρετε αυτά τα συμπληρώματα.
Αν και οι μαύροι σουσάμι θεωρούνται γενικά ασφαλείς για τους περισσότερους ανθρώπους, ορισμένοι μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση. Επομένως, είναι καλύτερο να προσέχετε εάν μαγειρεύετε για πρώτη φορά με μαύρο σουσάμι.
ΠΕΡΙΛΗΨΗΟλόκληροι μαύροι σουσάμι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά πιάτα και το εκχύλισμα μαύρου σουσάμι μπορεί να αγοραστεί σε μορφή κάψουλας.
Η κατώτατη γραμμή
Το μαύρο σουσάμι είναι ένας πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά ελαιόσπορος που έχει καλλιεργηθεί από το Sesamum indicum φυτό για χιλιάδες χρόνια.
Ορισμένα στοιχεία υποστηρίζουν τη χρήση μαύρου σουσάμι για τη βελτίωση της αρτηριακής πίεσης και τη μείωση της οξείδωσης στο σώμα.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για την καλύτερη κατανόηση της ποσότητας και της μορφής του μαύρου σουσαμιού που απαιτείται για τη δημιουργία αυτών των αποτελεσμάτων.
Ωστόσο, οι μαύροι σουσάμι είναι ασφαλείς για τους περισσότερους ανθρώπους χωρίς αλλεργίες από σουσάμι και κάνουν μια υπέροχη προσθήκη σε πολλά γεύματα.
Αγοράστε μαύρους σπόρους σουσαμιού online.
.jpg)
