Τα ροδάκινα είναι ένα νόστιμο φρούτο που παρέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Μπορείτε να τα απολαύσετε ωμά, μαγειρεμένα ή ψημένα. Τόσο η σάρκα του ροδάκινου όσο και το δέρμα είναι βρώσιμα, αλλά μπορεί να αναρωτιέστε εάν υπάρχει λόγος να αποφύγετε το δέρμα.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα πιθανά οφέλη και τα μειονεκτήματα της κατανάλωσης δέρματος ροδάκινου.
Οφέλη
Το δέρμα ροδάκινου δεν είναι τοξικό για τον άνθρωπο και γενικά ασφαλές για κατανάλωση. Μπορεί ακόμη και να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Τα ροδάκινα στο σύνολό τους είναι μια καλή πηγή ενεργοποίησης σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Παρέχουν επίσης αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τα αντιδραστικά μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες, τα οποία προκαλούν οξειδωτική βλάβη και μπορεί να οδηγήσουν σε ασθένειες.
Το δέρμα ροδάκινου, ειδικότερα, συνεισφέρει μεγάλο μέρος των 3 γραμμαρίων ινών που βρίσκονται σε ένα μεγάλο ροδάκινο. Έτσι, η κατανάλωση ροδάκινου με το δέρμα του είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκομίσετε τις περισσότερες ίνες από αυτό.
Τα πλούσια σε φυτικές ίνες φρούτα συμβάλλουν στην προώθηση των τακτικών κινήσεων του εντέρου και έχουν συνδεθεί ακόμη και με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Το δέρμα ροδάκινου περιέχει επίσης περισσότερες αντιοξειδωτικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των πολυφαινολών όπως το καφεϊκό οξύ και το χλωρογενικό οξύ, από τη σάρκα.
Μια παλαιότερη μελέτη διαπίστωσε ότι οι φλούδες των ροδάκινων περιείχαν διπλάσιο αριθμό πολυφαινολών από τη σάρκα τους. Το δέρμα ροδάκινου είχε επίσης σημαντικά περισσότερες ίνες από τα ροδαλά ροδάκινα.
Μια άλλη μελέτη αρουραίου που διερευνά τις επιδράσεις διαφόρων συστατικών στα ροδάκινα στο οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή διαπίστωσε ότι η φλούδα ροδάκινου άσκησε σημαντικά προστατευτικά αποτελέσματα έναντι της οξειδωτικής βλάβης στα νεφρά, το ήπαρ και τον εγκέφαλο.
Τούτου λεχθέντος, η σάρκα των φρέσκων ροδάκινων παρουσίασε επίσης προστατευτικά αποτελέσματα.
Ενώ απαιτούνται περισσότερες έρευνες και μελέτες σε ανθρώπους, αυτά τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση ροδάκινου με το δέρμα του παρέχει πιθανώς τη μεγαλύτερη προστασία από βλάβες και φλεγμονές στο σώμα.
ΠερίληψηΤα δέρματα ροδάκινων παρέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ενώσεις από τα αποφλοιωμένα ροδάκινα, οπότε ένα ολόκληρο ροδάκινο μπορεί να προσφέρει περισσότερα οφέλη για την υγεία από το ξεφλουδισμένο.
Πιθανά μειονεκτήματα
Ένα μειονέκτημα της κατανάλωσης δέρματος ροδάκινου είναι η πιθανή παρουσία φυτοφαρμάκων, τα οποία είναι χημικές ουσίες που βοηθούν στην πρόληψη ζημιών στις καλλιέργειες και στη βελτίωση των αποδόσεων.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα δέρματα φρούτων και λαχανικών που έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικά έχουν υψηλότερη συγκέντρωση φυτοφαρμάκων από τη σάρκα τους.
Υπάρχει αυξανόμενη ανησυχία για τις επιπτώσεις στην υγεία των φυτοφαρμάκων. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση και η έκθεση σε φυτοφάρμακα με την πάροδο του χρόνου μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ορισμένων ασθενειών, όπως του Πάρκινσον και ορισμένων καρκίνων.
Ωστόσο, οι επιπτώσεις των φυτοφαρμάκων στην ανθρώπινη υγεία εξακολουθούν να είναι σε μεγάλο βαθμό αβέβαιες και απαιτείται ευρύτερη έρευνα. Οι επιπτώσεις των φυτοφαρμάκων στον άνθρωπο πιθανώς εξαρτώνται από τον τύπο του φυτοφαρμάκου και το επίπεδο έκθεσης.
Εάν ανησυχείτε για την κατανάλωση φυτοφαρμάκων από δέρμα ροδάκινου, πλύνετε καλά τα ροδάκινα με νερό, ξεφλουδίστε τα πριν τα φάτε ή / και επιλέξτε αυτά που είναι πιστοποιημένα βιολογικά από το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA).
Αν και η βιολογική πιστοποίηση δεν εγγυάται ότι το φαγητό είναι εντελώς απαλλαγμένο από φυτοφάρμακα, η χρήση φυτοφαρμάκων σε οργανικά φρούτα και λαχανικά είναι πιο περιορισμένη.
Ένα άλλο μειονέκτημα της κατανάλωσης δέρματος ροδάκινου είναι ότι μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία για εκείνους με μέτρια έως σοβαρή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD) ή άλλα πεπτικά προβλήματα.
Οι περισσότερες διατροφικές συστάσεις για αυτές τις καταστάσεις συνιστούν την αποφυγή μη αποφλοιωμένων φρούτων και των περισσότερων ωμών φρούτων γενικά.
Τέλος, ορισμένες συνταγές, όπως αυτές για πίτες ή παγωτά, μπορεί να προτείνουν την αφαίρεση του δέρματος για την ενίσχυση του τελικού προϊόντος.
ΠερίληψηΤο δέρμα ροδάκινου πιθανότατα περιέχει περισσότερα φυτοφάρμακα από τη σάρκα. Επιπλέον, η κατανάλωση δέρματος ροδάκινου πλούσια σε φυτικές ίνες μπορεί να επιδεινώσει τα πεπτικά προβλήματα.
Η κατώτατη γραμμή
Το δέρμα ροδάκινου είναι γενικά υγιές και ασφαλές για κατανάλωση για τους περισσότερους ανθρώπους.
Στην πραγματικότητα, είναι υψηλότερη σε φυτικές ίνες και ορισμένα αντιοξειδωτικά από τη σάρκα ροδάκινου μόνο. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση ολόκληρου ροδάκινου με τη φλούδα του μπορεί να προσφέρει τα μεγαλύτερα πιθανά οφέλη για την υγεία.
Ωστόσο, το δέρμα ροδάκινου μπορεί να περιέχει περισσότερα φυτοφάρμακα από τη σάρκα.
Εάν θέλετε να μειώσετε τα επίπεδα φυτοφαρμάκων στο δέρμα του ροδάκινου, πλύνετε και ξεφλουδίστε το ροδάκινο πριν το φάτε ή / και επιλέξτε βιολογικά στο κατάστημα. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η απαλλαγή από τη φλούδα θα απαλλαγεί επίσης από ορισμένα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.
Επιπλέον, τα άτομα με IBD ή άλλα πεπτικά προβλήματα συνιστώνται συνήθως να αποφεύγουν τα ωμά φρούτα με τις φλούδες τους.
Τέλος, μπορεί να είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε τα ροδάκινα για συγκεκριμένες συνταγές όπως πίτες ή παγωτά. Απλώς ακολουθήστε τις προτάσεις συνταγών για τα καλύτερα αποτελέσματα.
.jpg)
