Τα ανθρώπινα όντα γεννιούνται με περίπου 10.000 γευστικά, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται απευθείας στη γλώσσα. Αυτά τα γευστικά μάτια μας βοηθούν να απολαύσουμε τις πέντε βασικές γεύσεις:
- γλυκός
- θυμώνω
- Αλμυρός
- πικρός
- umami
Διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν τις γεύσεις μας και να αλλάξουν τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε τη γεύση, όπως γήρανση, ασθένεια και πολλά άλλα.
Σε αυτό το άρθρο, θα διερευνήσουμε τους παράγοντες που μπορούν να συμβάλουν σε μια αλλαγή στις γεύσεις σας και πότε θα δούμε έναν γιατρό για επίσημη διάγνωση.
Αιτίες αλλαγής γεύσης
Οι γευστικοί μας δείκτες είναι υπεύθυνοι για να μας βοηθήσουν να απολαύσουμε τις πολλές γεύσεις που έχει να προσφέρει ο κόσμος. Όταν τα γευστικά μας γεύματα συναντούν τρόφιμα και άλλες ουσίες, τα γευστικά κύτταρα στέλνουν μηνύματα στον εγκέφαλο που μας βοηθούν να κατανοήσουμε τι δοκιμάζουμε. Αυτά τα γευστικά κύτταρα συνεργάζονται με χημικές και φυσικές αισθήσεις για να παράγουν αυτό που γνωρίζουμε ως «γεύση».
Οι αλλαγές στις γεύσεις μας μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε τη γεύση. Τα τρόφιμα μπορούν να γίνουν ήπια και να μην έχουν γεύση. Η αντίληψή σας για γεύση, ειδικά μέσω των γευστικών σας γεύσεων, μπορεί να επηρεαστεί από διάφορους παράγοντες, από λοιμώξεις έως φάρμακα και άλλα.
1. Ιογενείς ή βακτηριακές λοιμώξεις
Οι λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού, είτε ιογενείς είτε βακτηριακές, μπορούν να προκαλέσουν συμπτώματα όπως ρινική συμφόρηση και ρινική καταρροή. Αυτά τα συμπτώματα μπορούν να μειώσουν την αίσθηση της όσφρησης, η οποία με τη σειρά της μπορεί να επηρεάσει την αντίληψή σας για τη γεύση.
Παρόλο που μπορεί να φαίνεται σαν οι γευστικοί σας να έχουν σταματήσει να λειτουργούν όταν είστε άρρωστοι με κρυολόγημα ή γρίπη, η αλήθεια είναι ότι η αίσθηση της γεύσης σας δεν είναι σχεδόν τόσο καλή χωρίς την αίσθηση της όσφρησης.
2. Ιατρικές παθήσεις
Διαταραχές του νευρικού συστήματος που επηρεάζουν τα νεύρα του στόματος ή του εγκεφάλου, όπως η νόσος του Parkinson, η σκλήρυνση κατά πλάκας (MS) και η νόσος του Alzheimer, μπορεί να προκαλέσουν αλλαγή στην αντίληψη της γεύσης. Επιπλέον, ορισμένες διαταραχές του μη νευρικού συστήματος, όπως ο καρκίνος, μπορούν να αλλάξουν την αντίληψη της γεύσης - ειδικά κατά τη διάρκεια της θεραπείας.
Τελικά, οποιαδήποτε ιατρική πάθηση που επηρεάζει τον εγκέφαλο, τη μύτη ή το στόμα μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αλλαγή στις γεύσεις σας.
3. Ανεπάρκειες σε θρεπτικά συστατικά
Ο υποσιτισμός μπορεί να προκαλέσει ανεπάρκεια σε ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία των γευστικών. Οι ελλείψεις στα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά μπορεί να οδηγήσουν σε απώλεια γεύσης:
- Βιταμίνη Α
- βιταμίνη Β6
- βιταμίνη Β12
- ψευδάργυρος
- χαλκός
4. Βλάβη νεύρων
Τα νεύρα που βρίσκονται κατά μήκος της οδού από το στόμα προς τον εγκέφαλο είναι υπεύθυνα για τη λειτουργία της γεύσης και την αντίληψη της γεύσης. Οι νευρικές βλάβες οπουδήποτε σε αυτό το μονοπάτι, είτε από τραυματισμό είτε από ασθένεια, μπορούν να συμβάλουν σε μια αλλαγή στις γεύσεις σας.
Μερικές από τις πιθανές αιτίες βλάβης των νεύρων που μπορούν να επηρεάσουν την αίσθηση της γεύσης σας περιλαμβάνουν:
- λοιμώξεις του αυτιού
- χειρουργική επέμβαση αυτιού
- οδοντιατρικές διαδικασίες
- χειρουργικές επεμβάσεις του στόματος
- δυσλειτουργία του νεύρου του προσώπου
- εγκεφαλικό τραύμα
5. Φάρμακα
Μερικά φάρμακα μπορεί να αλλάξουν τα γούστα σας και να αλλάξουν την αντίληψή σας για τη γεύση. Τα πιο συνηθισμένα φάρμακα που επηρεάζουν την αίσθηση της γεύσης σας είναι οι αναστολείς ενζύμων μετατροπής της αγγειοτενσίνης, οι οποίοι χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της υψηλής αρτηριακής πίεσης.
Άλλα φάρμακα μπορεί να προκαλέσουν αλλαγή στη γεύση συμβάλλοντας στην ξηροστομία, γεγονός που καθιστά δύσκολο για τους γευστικούς να αναγνωρίσουν τις χημικές ουσίες γεύσης. Μερικά από τα κοινά φάρμακα που προκαλούν ξηροστομία περιλαμβάνουν:
- αντιβιοτικά
- αντικαταθλιπτικά
- αντιμυκητιασικά
- αντιισταμινικά
- αντιυπερτασικά
- αντιφλεγμονώδη
- αντιψυχωσικά
- αντιιικά
- Φάρμακα του ΚΝΣ
- διουρητικά
- μυοχαλαρωτικά
- φάρμακα του θυρεοειδούς
6. Γήρανση
Καθώς μεγαλώνουμε, οι γεύσεις μας δεν μειώνονται μόνο σε αριθμό, αλλά και αλλαγή στη λειτουργία. Οι 10.000 γευστικοί γευσμοί αρχίζουν να μειώνονται καθώς προχωράμε στη μέση ηλικία. Οι γευστικοί παράγοντες που παραμένουν παρουσιάζουν επίσης μείωση του μεγέθους και της ευαισθησίας, γεγονός που μπορεί να δυσκολευτεί να αντιληφθεί τη γεύση.
Η απώλεια μυρωδιάς που συμβαίνει με τη γήρανση μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μείωση της αίσθησης της γεύσης καθώς γερνάμε. Επιπλέον, πολλές από τις ασθένειες και τις καταστάσεις που βιώνουμε καθώς γερνάμε - μερικές από τις οποίες έχουν αναφερθεί παραπάνω - μπορεί να έχουν αρνητική επίδραση στους γευστικούς μας στόχους.
7. Το κάπνισμα
Το κάπνισμα μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά την αίσθηση της γεύσης σας, μεταξύ άλλων επιβλαβών μακροπρόθεσμων επιπτώσεων. Οι χημικές ουσίες που περιέχονται στα τσιγάρα, όπως καρκινογόνα και αλκαλοειδή, μπορούν να αλλάξουν τους υποδοχείς που περιέχονται στις γεύσεις σας.
Σε μια μελέτη από το 2017, οι ερευνητές διερεύνησαν αλλαγές στην αντίληψη της γεύσης στους καπνιστές που σταμάτησαν το κάπνισμα. Αρχικά, μια υψηλή εξάρτηση από τη νικοτίνη συσχετίστηκε με χαμηλότερη ευαισθησία στη γεύση στους συμμετέχοντες στη μελέτη. Καθώς η περίοδος μελέτης εξελίχθηκε, ο ερευνητής παρατήρησε βελτιώσεις στη λειτουργία της γεύσης σε μόλις δύο εβδομάδες.
Πόσο συχνά αλλάζουν;
Εκτός από ασθένειες, γήρανση ή άλλες αιτίες, η αντίληψη της γεύσης είναι γενικά σταθερή. Ωστόσο, η αναγέννηση γευστικών μορίων ενηλίκων συμβαίνει συχνά τόσο σε κυτταρικό επίπεδο όσο και σε λειτουργικό επίπεδο.
Σύμφωνα με την έρευνα σε ζώα από το 2006, οι ίδιοι οι γευστικοί μας κύκλοι κάνουν κύκλο εργασιών κάθε 10 ημέρες, ενώ περαιτέρω έρευνα από το 2010 υποδηλώνει ότι περίπου το 10% των κυττάρων μέσα σε αυτούς τους γευστικούς κύκλους πραγματοποιούνται καθημερινά.
Τι γίνεται με μια ξαφνική αλλαγή;
Μια ξαφνική αλλαγή στα γούστα σας ή μια ξαφνική απώλεια γεύσης μπορεί να υποδηλώνει μια υποκείμενη ιατρική κατάσταση. Ορισμένες ιατρικές καταστάσεις που μπορούν να προκαλέσουν μια ξαφνική αλλαγή στην αντίληψη της γεύσης σας περιλαμβάνουν:
- κοινό κρυολόγημα
- λοίμωξη κόλπων
- μόλυνση αυτιού
- τραυματισμός στο αυτί
- λοίμωξη του λαιμού
- μόλυνση άνω αεραγωγών
- ασθένεια των ούλων
- τραύμα στο κεφάλι
Οι περισσότερες αιτίες ξαφνικής απώλειας γεύσης, όπως λοίμωξη του ανώτερου αναπνευστικού ή κοινό κρυολόγημα, δεν είναι σοβαρές και μπορούν να αντιμετωπιστούν στο σπίτι. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, ορισμένες ιογενείς ή βακτηριακές ασθένειες μπορούν να κατακλύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με το φαγητό, το ποτό ή την αναπνοή, θα πρέπει να ζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια.
Πώς να επιδιορθώσετε τα κατεστραμμένα γευστικά
Όταν οι κατεστραμμένοι γευστικοί παράγοντες προκαλούνται από μια υποκείμενη ιατρική πάθηση, μπορούν να επιδιορθωθούν με τη θεραπεία της υποκείμενης κατάστασης. Οι βακτηριακές λοιμώξεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με αντιβιοτικά, ενώ οι ιογενείς λοιμώξεις μπορούν να αντιμετωπιστούν με αρκετή ξεκούραση στο σπίτι.
Για πιο σοβαρές καταστάσεις, όπως αυτές που προκαλούν μακροχρόνια βλάβη των νεύρων, η θεραπεία μπορεί να μην αποκαθιστά απαραίτητα τη λειτουργία των γευστικών. Τελικά, η ανάκαμψη εξαρτάται από την έκταση της βλάβης των νεύρων και την ικανότητα του σώματος να την επισκευάσει.
Όταν τα φάρμακα είναι η αιτία της απώλειας γεύσης, ο γιατρός σας μπορεί να επιλέξει να προσαρμόσει ή να αλλάξει το φάρμακό σας για να ανακουφίσει αυτήν την παρενέργεια.
Πότε να δείτε γιατρό
Εάν έχετε ξαφνική απώλεια γεύσης που συνοδεύει συμπτώματα πιο σοβαρών καταστάσεων, όπως τραυματισμό στο κεφάλι, τραυματισμό στο στόμα, εγκεφαλικό επεισόδιο ή άλλη κατάσταση του νευρικού συστήματος, ήρθε η ώρα να επισκεφθείτε έναν γιατρό. Μπορούν να αξιολογήσουν το ιατρικό σας ιστορικό και, εάν είναι απαραίτητο, να πραγματοποιήσουν περαιτέρω διαγνωστικές εξετάσεις για να προσδιορίσουν την υποκείμενη αιτία.
Η κατώτατη γραμμή
Οι αλλαγές στην γεύση μπορεί να συμβούν φυσικά καθώς γερνάμε ή μπορεί να προκληθούν από μια υποκείμενη ιατρική κατάσταση. Οι ιογενείς και βακτηριακές ασθένειες του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος είναι μια κοινή αιτία απώλειας γεύσης. Επιπλέον, πολλά κοινά συνταγογραφούμενα φάρμακα μπορούν επίσης να οδηγήσουν σε αλλαγή της λειτουργίας των γευστικών. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια πιο σοβαρή υποκείμενη κατάσταση μπορεί να προκαλεί αλλαγή στην αντίληψη της γεύσης.
Εάν έχετε βιώσει μια αλλαγή στις γεύσεις σας που δεν μπορείτε να εξηγήσετε ή που δεν θα εξαφανιστούν, προγραμματίστε μια επίσκεψη με το γιατρό σας για περαιτέρω δοκιμές.
-fathers-day.jpg)
