Το μπλε τυρί είναι ένας κοινός τύπος τυριού που είναι γνωστός για την έντονη μυρωδιά και τη ξεχωριστή γεύση του.
Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν δοκιμάσει μπλε τυρί, πολλοί δεν γνωρίζουν πώς φτιάχνεται και αν μπορεί να πάει άσχημα.
Αυτό το άρθρο ρίχνει μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είναι το μπλε τυρί, πώς είναι φτιαγμένο και αν είναι ασφαλές να τρώτε μούχλα μπλε τυρί.
Είναι το καλούπι μπλε τυρί;
Το μπλε τυρί είναι ένας τύπος τυριού που παρασκευάζεται με καλλιέργειες Πενικίλιο, ένας τύπος καλουπιού.
Ορισμένοι τύποι μούχλας παράγουν ενώσεις που ονομάζονται μυκοτοξίνες, οι οποίες θεωρούνται τοξικές για τον άνθρωπο.
Αυτά τα σπόρια μούχλας μπορούν να αναπτυχθούν σε τρόφιμα λόγω αλλοίωσης και συνήθως είναι ασαφή και λευκό, πράσινο, μαύρο, μπλε ή γκρι.
Ωστόσο, σε αντίθεση με αυτούς τους τύπους μούχλας, οι ποικιλίες του Πενικίλιο χρησιμοποιείται για την παραγωγή μπλε τυριού δεν παράγει τοξίνες και θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τυροκομίας, Πενικίλιο προστίθεται μετά την αποστράγγιση των τυροπήγματος και την κύλιση σε τροχούς. Το μπλε τυρί αφήνεται στη συνέχεια να ωριμάσει για 2-3 μήνες πριν είναι έτοιμο να το απολαύσει.
Πενικίλιο είναι υπεύθυνη για την ξεχωριστή γεύση και μυρωδιά του μπλε τυριού, μαζί με τις μπλε και πράσινες φλέβες και κηλίδες.
περίληψηΤο μπλε τυρί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας Πενικίλιο, ένα είδος μούχλας που είναι υπεύθυνο για τη μοναδική του γεύση, μυρωδιά και εμφάνιση. Σε αντίθεση με άλλους τύπους μούχλας, το Penicillium δεν παράγει τοξίνες και είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Το μπλε τυρί πάει άσχημα;
Όπως και άλλοι τύποι τυριών, το μπλε τυρί μπορεί να πάει άσχημα εάν δεν αποθηκευτεί σωστά.
Επομένως, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε το μπλε τυρί τυλιγμένο στο ψυγείο.
Εάν φυλάσσεται σωστά, το μπλε τυρί μπορεί να διαρκέσει 3-4 εβδομάδες στο ψυγείο.
Μπορείτε επίσης να παγώσετε το μπλε τυρί για να παρατείνετε ακόμη περισσότερο τη διάρκεια ζωής του.
Αν και το πάγωμα του μπλε τυριού μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την υφή και την εμφάνισή του, παραμένει ασφαλές επ 'αόριστον όταν καταψύχεται.
περίληψηΤο μπλε τυρί μπορεί να πάει άσχημα εάν δεν αποθηκευτεί σωστά. Εάν τυλιχτεί και ψυχθεί, το μπλε τυρί μπορεί να διαρκέσει 3-4 εβδομάδες. Το παγωμένο μπλε τυρί μπορεί να διαρκέσει επ 'αόριστον, αν και το πάγωμα μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την υφή και την εμφάνισή του.
Ασφάλεια
Εάν παρατηρήσετε σημάδια αλλοίωσης στο μπλε τυρί σας, θα πρέπει να το απορρίψετε αμέσως.
Συγκεκριμένα, ασαφή λευκά, πράσινα, ροζ ή γκρι σημεία που αναπτύσσονται στην επιφάνεια του μπλε τυριού μπορεί να υποδηλώνουν ότι έχει πάει άσχημα.
Επιπλέον, το τυρί που εμφανίζει έντονη οσμή παρόμοια με την αμμωνία μπορεί να χαλάσει.
Η κατανάλωση χαλασμένου μπλε τυριού μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, η οποία προκαλεί συμπτώματα όπως ναυτία, έμετο, διάρροια και κράμπες στο στομάχι.
Ορισμένοι τύποι μούχλας παράγουν επίσης μυκοτοξίνες, οι οποίες είναι τοξικές ενώσεις που μπορούν να καταστέλλουν την ανοσολογική λειτουργία, να προκαλούν πεπτική δυσφορία, ακόμη και να συμβάλλουν στον καρκίνο.
Η σωστή αποθήκευση του μπλε τυριού και η εξασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε αυτές τις αρνητικές παρενέργειες και να απολαύσετε το μπλε τυρί με ασφάλεια.
περίληψηΤο μπλε τυρί πρέπει να απορρίπτεται εάν υπάρχουν αλλαγές στην εμφάνιση ή τη μυρωδιά του. Η κατανάλωση χαλασμένου μπλε τυριού μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση και να αυξήσει την έκθεση σε επιβλαβείς μυκοτοξίνες.
Η κατώτατη γραμμή
Το μπλε τυρί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας έναν τύπο καλούπι που ονομάζεται Πενικίλιο, η οποία είναι υπεύθυνη για τη διακριτή γεύση, τη μυρωδιά και την εμφάνισή της.
Σε αντίθεση με άλλους τύπους καλουπιών, οι τύποι Πενικίλιο χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μπλε τυριού δεν παράγουν μυκοτοξίνες και θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση.
Ωστόσο, το μπλε τυρί μπορεί να πάει άσχημα, οπότε είναι σημαντικό να ασκείτε βασικές πρακτικές ασφάλειας τροφίμων και να αποθηκεύετε σωστά το μπλε τυρί.
