Λαχτάρα cheesecake; Πριν σκάψετε, ίσως θέλετε να διαβάσετε τη λίστα συστατικών.
Εάν είστε έγκυος, θα πρέπει να προσέχετε ορισμένα συστατικά, όπως ωμά αυγά και τυριά χωρίς παστερίωση. Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να φιλοξενούν βακτήρια που μπορούν να κάνουν τόσο εσάς όσο και το μωρό σας άρρωστο.
Τα περισσότερα cheesecake είναι ασφαλή. Αλλά για να είμαστε σίγουροι, ρίξτε μια ματιά στις παρακάτω λεπτομέρειες. Θα καλύψουμε πώς μπορείτε να απολαύσετε το cheesecake με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, τους κινδύνους και πώς να εντοπίσετε ασθένειες εάν έχετε φάει μολυσμένα τρόφιμα.
Τύποι cheesecake που είναι ΟΚ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε cheesecake. Ορισμένες μέθοδοι περιλαμβάνουν το ψήσιμο. Άλλοι χτυπούν γρήγορα χωρίς να χρειάζεται να μαγειρέψουν. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε μη γαλακτοκομικές ποικιλίες χρησιμοποιώντας ξηρούς καρπούς ή κρέμα τυριού για χορτοφάγους.
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι cheesecake:
- Τσιζ κέικ της Νέας Υόρκης. Είναι συνήθως κατασκευασμένο από κρέμα τυριού, βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα, αυγά και ζάχαρη. Το "κανονικό" cheesecake είναι παρόμοιο αλλά τείνει να είναι ελαφρύτερο και αρωματισμένο με διαφορετικούς τύπους συστατικών και πληρωτικών. Και οι δύο τύποι έχουν κρούστα graham ή κρούστα μπισκότων και ψήνονται σε φούρνο.
- Χωρίς ψήσιμο cheesecake. Αυτό αναμιγνύεται και ψύχεται πριν το φαγητό. Αντί για αυγά, μπορεί να χρησιμοποιεί ζελατίνη ως σταθεροποιητή. Και μπορεί να συναντήσετε συνταγές που χρησιμοποιούν οτιδήποτε, από συμπυκνωμένο γάλα έως ξινή κρέμα έως σαντιγί για να του δώσει γεύση και αφράτη υφή.
- Vegan cheesecake. Μπορεί να παρασκευαστεί με εμποτισμένο κάσιους και γάλα καρύδας, tofu ή ακόμη και τυρί κρέμας για χορτοφάγους. Είναι είτε ψημένο είτε απλώς παγωμένο.
Υπάρχουν επίσης cheesecakes που δεν χρησιμοποιούν τυρί κρέμα ως βάση. Για παράδειγμα, η ρικότα ή η μασκαρπόνη μπορεί να είναι νόστιμα στο κεντρικό στάδιο.Ανάλογα με το πού ζείτε ή το πολιτιστικό σας υπόβαθρο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε cheesecake με άλλα μαλακά τυριά - τυρί αγρότη, τυρί cottage ή requeijão, για να αναφέρουμε μόνο μερικά.
Θεωρητικά, οι περισσότεροι από αυτούς τους τύπους cheesecakes μπορούν να παρασκευαστούν με ασφάλεια.
Το κλειδί? Όποια και αν είναι η συνταγή που θα βρείτε, θα θέλετε να επιλέξετε μια που περιλαμβάνει παστεριωμένα τυριά, κρέμες και άλλα γαλακτοκομικά συστατικά. Και αν τα αυγά βρίσκονται στη λίστα συστατικών, θα πρέπει να είστε σίγουροι ότι το κέικ είναι ψημένο, οπότε δεν τα καταναλώνετε ωμά.
Τι γίνεται με cheesecakes που αγοράζονται στο κατάστημα ή στο εστιατόριο;
Πολλά από τα cheesecakes που θα βρείτε στην ενότητα κατάψυξης στο τοπικό μανάβικο σας είναι κατασκευασμένα με παστεριωμένα υλικά. Για παράδειγμα, το δημοφιλές cheesecake μάρκας Sarah Lee παρασκευάζεται με παστεριωμένο γάλα και τυρί κρέμας.
Άλλες μάρκες κατασκευασμένες με παστεριωμένα συστατικά περιλαμβάνουν (αλλά δεν περιορίζονται σε):
- Το Cheesecake Factory Frozen Original
- Φιλαδέλφεια Cheesecake No-Bake Filling
- Archer Farms Νέα Υόρκη Cheesecake
- Edwards Original Whipped Cheesecake
Φροντίστε να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες μαγειρέματος / απόψυξης για να φτάσετε στην κατάλληλη εσωτερική θερμοκρασία πριν από την κατανάλωση.
Όταν θέλετε να φάτε, ρωτήστε τον διακομιστή σας εάν η κουζίνα μπορεί να σας πει περισσότερα για τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο cheesecake. Εάν δεν μπορούν να επαληθεύσουν ότι τα συστατικά είναι παστεριωμένα και πλήρως μαγειρεμένα, σκεφτείτε να πάρετε άλλο επιδόρπιο.
Τύποι cheesecake για αποφυγή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Και πάλι, το πρωταρχικό μέλημα είναι η κατανάλωση cheesecake που παρασκευάζεται με νωπό γάλα ή ωμά αυγά. Το μαγειρεμένο cheesecake μπορεί επίσης να είναι ανησυχητικό και δύσκολο να το προσέξετε εάν δεν το φτιάξατε μόνοι σας. Ίσως ή δεν μπορείτε να λάβετε όλες αυτές τις λεπτομέρειες όταν είστε έξω για φαγητό.
Σχετικά: 11 τρόφιμα και ποτά που πρέπει να αποφύγετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Τι καθιστά τα συστατικά ανασφαλή;
Εδώ είναι ένα μικρό λεξιλόγιο:
- Τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, τυριά, κρέμα κ.λπ.) είναι ουσιαστικά ωμά και μπορεί να περιέχουν Λιστέρια, Ε. Coli, Σαλμονέλαή άλλα επιβλαβή βακτήρια.
- Η παστερίωση είναι μια διαδικασία που θερμαίνει το γάλα και τα αυγά και σκοτώνει αυτούς τους τύπους βακτηρίων, ώστε να είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Τα περισσότερα εμπορικά γάλατα και τυριά που θα βρείτε στο μανάβικο είναι παστεριωμένα. Το τυρί κρέμας, το οποίο αποτελεί τη βάση πολλών συνταγών cheesecake, έχει μαλακή υφή. Ωστόσο, δεν θεωρείται μαλακό τυρί. Αντ 'αυτού, είναι ένα τυρί που είναι συνήθως παστεριωμένο.
Τα μαλακά τυριά, όπως το brie, το ques fresco ή το καμαμπέρ, μπορεί να παστεριωθούν ή όχι. Και θα πρέπει επίσης να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες (αναζητήστε «φτιαγμένο με παστεριωμένο γάλα») ή να ρωτήσετε σε εξειδικευμένους πάγκους τυριών ή αγροτικές αγορές.
Οποιαδήποτε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε cheesecakes - όπως ξινή κρέμα, βαριά κρέμα ή σαντιγί - είναι επίσης πιθανό να παστεριωθούν εάν τα αγοράσετε σε ένα μανάβικο στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τι γίνεται με τα αυγά; Τα ωμά αυγά μπορεί να συσσωρεύονται Σαλμονέλα βακτήρια. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην τρώτε ωμά αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σε τρόφιμα όπως η ωμή ζύμη μπισκότων, η σάλτσα hollandaise, η σάλτσα σαλάτας Caesar και - ναι - τυχόν συνταγές cheesecake που δεν περιλαμβάνουν το ψήσιμο των αυγών πλήρως.
Σχετικά: Μπορείτε να φάτε αυγά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Εάν κάνετε cheesecake στο σπίτι
Μπορεί να μην πιστεύετε ότι ο κίνδυνος να αρρωστήσετε είναι εξαιρετικά υψηλός. Ωστόσο, υπάρχουν περίπου 2.500 κρούσματα λιστερίωσης κάθε χρόνο στην Αμερική - με το ένα τρίτο αυτών να αναφέρεται στην εγκυμοσύνη. Και από αυτές τις περιπτώσεις, περίπου 1 στα 5 άτομα πεθαίνουν ως αποτέλεσμα της μόλυνσης τους.
Όταν φτιάχνετε cheesecake στο σπίτι, χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα, παστεριωμένα συστατικά από αξιόπιστες πηγές, όπως το μανάβικο σας. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με την κατάσταση ενός συγκεκριμένου τυριού ή αυγού, ρωτήστε το άτομο που διαχειρίζεται το αγρόκτημα ή την αγορά. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην χρησιμοποιείτε ορισμένα συστατικά που ενδέχεται να μην είναι παστεριωμένα.
Η θερμοκρασία έχει σημασία επίσης. Αν ψήνετε το cheesecake, στοχεύστε να φτάσετε την εσωτερική θερμοκρασία στους 160 ° F για να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι πλήρως μαγειρεμένα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα φθηνό θερμόμετρο ψησίματος στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα ή στο διαδίκτυο.
Άλλα πράγματα που πρέπει να θυμάστε σχετικά με το cheesecake
Ενώ το cheesecake κυμαίνεται σε μέγεθος μερίδας και συστατικά, μια μερίδα 100 γραμμαρίων κέικ που μπορείτε να βρείτε στο μανάβικο κατεψυγμένα τρόφιμα διαδρόμου έρχεται στη διεύθυνση:
- 350 θερμίδες
- 20,3 γραμμάρια ολικών υδατανθράκων
- 27,6 γραμμάρια λίπους
- 4,9 γραμμάρια πρωτεΐνης
«Όλα τα πράγματα με μέτρο» είναι ένα καλό σύνθημα για φαγητό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ενώ μπορεί να μην τρώτε πλήρως για δύο άτομα, σίγουρα θα αισθάνεστε σαν αυτό όταν οι απεργίες πείνας και οι πόθοι είναι έντονες.
Το Cheesecake δεν είναι το χειρότερο φαγητό στον κόσμο, αλλά περιέχει μια μεγάλη δόση ζάχαρης και κορεσμένων λιπών - όχι ακριβώς το είδος του πράγμα που θα θέλατε να απολαύσετε πολύ συχνά.
Το Αμερικανικό Κολλέγιο Μαιευτήρων και Γυναικολόγων (ACOG) συνιστά αύξηση βάρους μεταξύ 11 και 40 κιλών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης με ένα μωρό. Η συγκεκριμένη σύσταση κέρδους εξαρτάται από τον αρχικό δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Οι συστάσεις για αύξηση βάρους για δίδυμες εγκυμοσύνες είναι υψηλότερες από τις κυήσεις μεμονωμένων.
Μπορείτε να πάρετε επαρκή διατροφή για να τροφοδοτήσετε την εγκυμοσύνη σας τρώγοντας περίπου 300 επιπλέον θερμίδες κάθε μέρα (600 για δίδυμα), λέει ο ACOG.
Σχετικά: Μην «τρώτε για δύο» ενώ είστε έγκυος
Τι λέει η έρευνα
Μια δίαιτα εγκυμοσύνης με υπερβολική ποσότητα ζάχαρης μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο του μωρού σας.
Σε μια μελέτη του 2018, οι ερευνητές εξέτασαν 1.234 ζευγάρια μητέρων και παιδιών και εξέτασαν την κατανάλωση ζάχαρης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και στα πρώτα χρόνια της παιδικής ηλικίας. Τα μωρά και τα μικρά παιδιά που εκτέθηκαν σε περισσότερη ζάχαρη (συγκεκριμένα 49,8 γραμμάρια την ημέρα ή περισσότερο) έτειναν να έχουν χαμηλότερη βαθμολογία σε εξετάσεις που μετρούν τη γνώση.
Σε θετική σημείωση, αυτή η ίδια μελέτη αποκάλυψε ότι η κατανάλωση φρούτων έτρωγε στην πραγματικότητα τους εγκεφάλους των παιδιών. Έτσι, αν απολαμβάνετε το cheesecake (με μέτρο, φυσικά), σκεφτείτε το να το συμπληρώσετε με μια δόση φρέσκων φρούτων!
Σχετικά: Υγιεινή διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Σημάδια ότι καταναλώσατε μη ασφαλές cheesecake
Μπορεί να μην αισθάνεστε άρρωστοι αμέσως μετά το φαγητό cheesecake από μη ασφαλή συστατικά. Και οχι όλα ωμά αυγά ή μη παστεριωμένα συστατικά θα περιέχουν απαραιτήτως λιστερία ή άλλα βακτήρια.
Εάν αρρωστήσετε, μπορείτε να περιμένετε τα συμπτώματα να ξεκινήσουν εντός 1 έως 4 εβδομάδων μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. (Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις, τα συμπτώματα μπορεί να μην αρχίσουν μέχρι ένα επιβλητικό 70 ημέρες μετά την έκθεση!)
Υπάρχουν ορισμένα συμπτώματα που πρέπει να προσέχετε εάν έχετε ανησυχίες. Τα πιο συνηθισμένα περιλαμβάνουν πυρετό και διάρροια, που μπορεί να μοιάζουν με άλλους τύπους τροφικής δηλητηρίασης. Τα ήπια συμπτώματα μπορεί να επιλυθούν από μόνα τους ή μπορεί να μην συνειδητοποιήσετε καν ότι είστε άρρωστοι.
Η επεμβατική λιστερίωση, από την άλλη πλευρά, είναι μια πολύ πιο σοβαρή ασθένεια. Συμβαίνει όταν τα κακά βακτήρια εξαπλώνονται σε άλλα μέρη του σώματός σας μέσω του αίματος. Μπορεί να εμφανίσετε συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη, από μυϊκούς πόνους έως κόπωση έως πυρετό.
Το πιο ανησυχητικό είναι ότι η λιστερίωση μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αποβολής, τοκετού και άλλων επιπλοκών, όπως πρόωρο τοκετό ή λοιμώξεις στο νεογέννητο μωρό σας.
Εάν υποψιάζεστε ότι έχετε φάει μη ασφαλές cheesecake - με ή χωρίς συμπτώματα - εξετάστε το ενδεχόμενο να καλέσετε το γιατρό σας για να συζητήσετε τις ανησυχίες σας και να καθορίσετε ποια επόμενα βήματα πρέπει να λάβετε.
Η κατώτατη γραμμή
Μπορείτε να φάτε cheesecake με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Απλά φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα κατά την αγορά ή πότε θα φάτε για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ σας είναι κατασκευασμένο με παστεριωμένα συστατικά.
Όταν φτιάχνετε cheesecake στο σπίτι, επιλέξτε παστεριωμένα συστατικά και μαγειρέψτε πλήρως αν χρησιμοποιείτε αυγά. Εάν εξακολουθείτε να ανησυχείτε, εξετάστε το ενδεχόμενο να δοκιμάσετε επιλογές μη γαλακτοκομικών προϊόντων για μια νόστιμη θεραπεία με χαμηλότερο κίνδυνο τροφικής ασθένειας.
