Έχετε προσθέσει πολλά θρεπτικά ολόκληρα τρόφιμα στην καθημερινή σας διατροφή εγκυμοσύνης και έχετε κόψει απλούς υδατάνθρακες και ζαχαρούχα τρόφιμα. Αλλά λαχταράτε ακόμα μερικά αλλαντικά και αλεσμένα κρέατα, όπως ορισμένες ποικιλίες chorizo.
Η κατανάλωση ορισμένων ειδών chorizo μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση ή να σας κάνει να αρρωστήσετε.
Αν σας αρέσουν τα αλλαντικά, ίσως να μην γνωρίζετε ότι είναι ωμά ή μαγειρεμένα. Τα αλλαντικά - όπως μερικά είδη chorizo, πεπερόνι, σαλάμι και προσούτο - υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ωμή ή ελαφρώς μαγειρεμένη μορφή.
Ακολουθούν περισσότερα σχετικά με την κατανάλωση chorizo κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και πότε πρέπει να το αποφύγετε.
Πότε είναι εντάξει να τρώτε chorizo κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Αν σας αρέσει το chorizo, γνωρίζετε ότι είναι ένα πικάντικο, χοιρινό λουκάνικο με κόκκινο χρώμα που μπορεί να αρωματιστεί με διάφορους τρόπους. Ανάλογα με το πού προέρχεται, το chorizo μπορεί να φτιαχτεί με διαφορετικά μπαχαρικά και διαδικασίες. Μπορεί να είναι φρέσκο, ζυμωμένο, ωριμασμένο, καπνισμένο ή μαγειρεμένο.
Το μεξικάνικο chorizo είναι ένα φρέσκο λουκάνικο που μαγειρεύεται πριν φάει. Αυτό το είδος chorizo είναι καλό για φαγητό όταν είστε έγκυος, αρκεί να είναι σωστά μαγειρεμένο. Αναζητήστε φρέσκο chorizo που δεν παρασκευάζεται με πρόσθετα συντηρητικά ή βαφές.
Μπορεί να βρείτε αυτό φρέσκο ή κατεψυγμένο. Ελέγξτε με το τοπικό σας κατάστημα ή κρεοπωλείο για να βεβαιωθείτε ότι το chorizo είναι φρέσκο. Το συσκευασμένο φρέσκο chorizo θα πρέπει να έχει ημερομηνία νωρίς λήξης, επειδή δεν έχει θεραπευτεί ή διατηρηθεί όπως άλλα λουκάνικα.
Πότε δεν είναι εντάξει να τρώτε chorizo κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Το ισπανικό chorizo θεραπεύεται και ζυμώνεται όταν είναι ωμό. Αυτό σημαίνει ότι τεχνικά, τρώγεται ως ωμό και άψητο κρέας. Είναι καλύτερο να αποφύγετε αυτού του είδους το chorizo κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Το ωμό ή ελαφρώς μαγειρεμένο κρέας έχει μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια και άλλα μικρόβια που μπορεί να σας κάνουν να αρρωστήσετε. Εάν τρώτε έξω, είναι καλύτερο να αποφύγετε οποιοδήποτε είδος chorizo ενώ είστε έγκυος, επειδή δεν μπορείτε να είστε σίγουροι για το πόσο καλά μαγειρεύεται.
Η τοξοπλάσμωση είναι ένα είδος μόλυνσης που μπορεί να συμβεί από την κατανάλωση ωμών ή μαγειρεμένων κρεάτων όπως το ισπανικό chorizo. Μπορεί να σας επηρεάσει και να είναι πολύ σοβαρό για το αναπτυσσόμενο μωρό σας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Σε σπάνιες περιπτώσεις, μια σοβαρή λοίμωξη από τοξοπλάσμωση μπορεί να οδηγήσει σε αποβολή ή γενετικές ανωμαλίες. Αυτό το μικρόβιο βρίσκεται επίσης μερικές φορές σε σκουπίδια γάτας, άψητα οστρακοειδή και ωμά αυγά.
Άλλα είδη μικροβίων μπορεί επίσης να εισέλθουν σε ωμά ή μαγειρεμένα κρέατα και να οδηγήσουν σε αναστάτωση στο στομάχι ή τροφική δηλητηρίαση. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Ε. Coli
- Λιστέρια
- Σαλμονέλα
- Campylobacter
- Γ. Botulinum
Το chorizo που θεραπεύεται ή περιέχει επίσης άλλα συστατικά για τα οποία μπορεί να θέλετε να είστε προσεκτικοί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όπως:
- υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
- νιτρικά και νιτρώδη (συντηρητικά)
- φυσικά περιβλήματα λουκάνικων (φτιαγμένα από έντερα)
Τα συντηρητικά εμποδίζουν την καταστροφή των τροφίμων, αλλά ίσως θελήσετε να αποφύγετε να τρώτε πάρα πολλά από αυτά τα χημικά, ειδικά όταν είστε έγκυος. Η υπερβολική ποσότητα αλατιού μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση, κάτι που είναι πολύ σημαντικό να προσέχετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Ασφαλής χειρισμός και μαγείρεμα chorizo στο σπίτι
Εάν προετοιμάζετε ένα φρέσκο chorizo δείπνο στο σπίτι, είναι σημαντικό να χειρίζεστε και να προετοιμάζετε το ωμό chorizo με ασφάλεια, όπως με κάθε είδους ωμό κρέας.
Κόψτε φρέσκο chorizo σε πλαστική ή γυάλινη σανίδα κοπής. Φορέστε γάντια ή πλύνετε τα χέρια σας προσεκτικά με σαπούνι πριν και μετά το χειρισμό του κρέατος. Καταψύξτε φρέσκο chorizo εάν δεν σκοπεύετε να το φάτε αμέσως για να το αποθηκεύσετε με ασφάλεια. Ξεπαγώστε το παγωμένο chorizo στο ψυγείο.
Το μαγείρεμα προσεκτικά φρέσκο chorizo και άλλο ωμό κρέας είναι ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα έχει επιβλαβή μικρόβια. Βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει καλά και όχι σπάνιο ή μαγειρεμένο - το αλεσμένο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 160 ° F (71 ° C).
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φαγητού για να βεβαιωθείτε ότι το chorizo είναι σωστά μαγειρεμένο. Μην βασίζεστε στο χρώμα του κρέατος, επειδή τα πρόσθετα μπαχαρικά μπορεί να το κάνουν να φαίνεται πιο μαγειρεμένο από ό, τι είναι.
Η υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος είναι σημαντική για την εξόντωση επιβλαβών μικροβίων που προκαλούν τοξοπλάσμωση και άλλες λοιμώξεις. Μπορείτε να μαγειρέψετε, να ψήσετε ή να ψήσετε chorizo αρκεί να φτάσει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία. Η ανάπαυση του chorizo και άλλων κρεάτων μετά το μαγείρεμα για τουλάχιστον 3 λεπτά βοηθά να βεβαιωθείτε ότι είναι σωστά μαγειρεμένο σε όλη τη διάρκεια.
Άλλες συμβουλές και σκέψεις
Το Chorizo είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πολλές πρωτεΐνες. Μια μερίδα μισού φλιτζανιού chorizo σας δίνει 242 θερμίδες και σχεδόν 14 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η κατανάλωση μαγειρεμένου chorizo μπορεί να σας βοηθήσει να προσθέσετε πρωτεΐνες στη διατροφή σας.
Ωστόσο, δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - και όταν δεν είστε έγκυος, για αυτό το θέμα - λόγω του υψηλού περιεχομένου αλατιού και συντηρητικών.
Προσθέστε το μαγειρεμένο chorizo ως πλάι ή συμπληρώστε μια σαλάτα, πίτσα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή άλλο υγιεινό πιάτο αντί να τρώτε πολλά ως κύριο γεύμα σας. Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε τη γεύση του chorizo περιορίζοντας τα ανθυγιεινά συστατικά του.
Συμπτώματα και τι να κάνετε αν φάγατε μη ασφαλές χορίζο
Μπορεί να έχετε συμπτώματα δηλητηρίασης από τροφή μόνο για μια ώρα ή για σχεδόν ένα μήνα μετά την κατανάλωση ανασφαλών τροφίμων όπως το άψητο chorizo. Τα σημεία και τα συμπτώματα περιλαμβάνουν:
- κράμπες στο στομάχι
- ναυτία
- εμετος
- απώλεια όρεξης
- διάρροια ή υδάτινες κινήσεις του εντέρου
- πόνος στον πονοκέφαλο
- ήπιος πυρετός
- κόπωση ή αδυναμία
Καλέστε το γιατρό σας εάν έχετε συμπτώματα που δεν βελτιώνονται μέσα σε λίγες ώρες. Μπορεί να χρειαστείτε θεραπεία για να προστατέψετε τον εαυτό σας και το μικρό σας. Λάβετε επείγουσα ιατρική βοήθεια εάν έχετε σημάδια σοβαρής λοίμωξης, όπως:
- πυρετός υψηλότερος από 101,5 ° F
- διάρροια για περισσότερο από 3 ημέρες
- αφυδάτωση
- αίμα στα ούρα ή τα κόπρανα
- λιποθυμία ή απώλεια συνείδησης
Η κατώτατη γραμμή
Το Chorizo είναι ένα αρωματισμένο λουκάνικο που παρασκευάζεται με ποικιλία συστατικών. Είναι επίσης κατασκευασμένο με διαφορετικούς τρόπους και μερικοί από αυτούς είναι ασφαλέστεροι από άλλους.
Περιορίστε πόσο chorizo και άλλα κονσερβοποιημένα ή επεξεργασμένα κρέατα σάντουιτς τρώτε λόγω του υψηλού αλατιού και των χημικών ουσιών που μπορεί να έχουν. Είναι ασφαλέστερο να αποφεύγετε εντελώς τα αλλαντικά ενώ είστε έγκυος.
Αναζητήστε φρέσκο, chorizo με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο που δεν έχει προσθέσει συντηρητικά και βεβαιωθείτε ότι έχει μαγειρευτεί καλά. Ενημερώστε το γιατρό σας εάν έχετε συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης μετά το φαγητό chorizo ή οτιδήποτε άλλο, καθώς αυτό μπορεί να έχει σοβαρότερες επιπτώσεις εάν είστε έγκυος.
