Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Φαίνεται ότι κάθε οικιακή αγορά αυτές τις μέρες περιπλέκεται κάπως από ανησυχίες για την υγεία και τα μαγειρικά σκεύη δεν αποτελούν εξαίρεση. Τα αντικολλητικά σκεύη από αντικολλητικό, αλουμίνιο και ακόμη και χαλκό έχουν γίνει ανησυχητικά τα τελευταία χρόνια λόγω της τάσης τους να αφήνουν ίχνη εναποθέσεων χημικών και μετάλλων στα τρόφιμα.
Εξετάσαμε δημοφιλείς τύπους σκευών μαγειρικής και αναφέραμε τι πρέπει να γνωρίζετε, με βάση τα διαθέσιμα δεδομένα, τις κλινικές δοκιμές και τις κριτικές των χρηστών, για να κάνουμε μια ενημερωμένη επιλογή σχετικά με τα μαγειρικά σκεύη που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία φαγητού για την οικογένειά σας.
Για να κάνουμε τις παρακάτω προτάσεις επωνυμίας στηρίξαμε τις κριτικές χρηστών, τις δοκιμές, τις αναλύσεις και τα πρότυπα των οργανισμών, συμπεριλαμβανομένων των Αναφορών καταναλωτών, του Συνδέσμου Κατασκευαστών Cookware και της δοκιμαστικής κουζίνας της Αμερικής και δεδομένα διαθέσιμα για τους κατασκευαστές.
Πώς να επιλέξετε
Υπάρχουν τόσα πολλά είδη μαγειρικών σκευών που η έρευνα προϊόντων μπορεί να αρχίσει να αισθάνεται σαν μια ατελείωτη μαύρη τρύπα πληροφοριών. Όταν επιλέγετε έναν τύπο μαγειρικών σκευών, περιορίστε το με τις ακόλουθες ερωτήσεις:
Πώς πρέπει να καθαριστεί;
Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά κάθε φορά για να αποφευχθεί η συσσώρευση βακτηρίων και να μειωθεί ο κίνδυνος μεταδοτικών ασθενειών. Το «ασφαλέστερο» σκεύος στον κόσμο μπορεί ακόμα να σας κάνει να αρρωστήσετε εάν δεν καθαριστεί σωστά.
Οι ανάγκες καθαρισμού και φροντίδας μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετικές για τα μαγειρικά σκεύη ανάλογα με τα υλικά του. Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τι χρειάζεται, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε αν αξίζει τον κόπο. (Περισσότερα για αυτό για τους τύπους μαγειρικών σκευών παρακάτω!)
Θα αντέξει στην καθημερινή χρήση;
Δεν μπορούμε πάντα να επενδύουμε σε υψηλής ποιότητας, ανθεκτικά μαγειρικά σκεύη και αυτό είναι εντάξει. Μερικές φορές χρειάζεστε μόνο μερικά προσιτά δοχεία και τηγάνια για να περάσετε σε μια εποχή που τα χρήματα είναι περιορισμένα.
Μπορείτε να μειώσετε τη φθορά στα μαγειρικά σκεύη σας για να το βοηθήσετε να διαρκέσει λίγο περισσότερο συνδυάζοντάς το με τα σωστά μαγειρικά σκεύη. Ένα παράδειγμα είναι οι ξύλινες σπάτουλες και τα κουτάλια μαγειρέματος. Τα ξύλινα μαγειρικά σκεύη μπορούν να μειώσουν τις πιθανότητες να χαράξουν αντικολλητικές επιστρώσεις.
Υπάρχουν τεκμηριωμένοι κίνδυνοι για την υγεία;
Αυτή είναι η μεγάλη ερώτηση και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την προοπτική σας και το ιστορικό υγείας. Εάν γνωρίζετε ότι έχετε ευαισθησία στο νικέλιο, οι "ασφαλέστερες" επιλογές μαγειρικών σκευών όπως ο ανοξείδωτος χάλυβας και ο χαλκός ενδέχεται να μην λειτουργούν για εσάς.
Για άτομα που έχουν μια κατάσταση υγείας που ονομάζεται αιμοχρωμάτωση, ο χυτοσίδηρος δεν είναι καλή επιλογή, καθώς ο επιπλέον σίδηρος που προσθέτει στα τρόφιμα θα μπορούσε να οδηγήσει σε υπερβολική ποσότητα σιδήρου στο σύστημά τους.
Κατασκευάστηκε αυτό το προϊόν με ηθικό ή «πράσινο» τρόπο;
Οι γλάστρες και τα τηγάνια μπορούν να είναι σημαντικοί κίνδυνοι για τα περιβαλλοντικά απόβλητα, τόσο λόγω του τρόπου παραγωγής τους όσο και του γεγονότος ότι πολλοί δεν συγκρατούν καλά και ισοδυναμούν με μη βιοαποικοδομήσιμα σκουπίδια μετά από μερικές χρήσεις.
Η αγορά προϊόντων από εταιρείες που είναι διαφανείς σχετικά με τις διαδικασίες κατασκευής μπορεί να σας επιστρέψει επιπλέον δολάρια, αλλά πιθανότατα θα σας προσφέρει ένα προϊόν που θα διαρκέσει.
Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου
Το αλουμίνιο είναι ένα αρκετά ελαφρύ μέταλλο που μεταφέρει θερμότητα γρήγορα. Είναι επίσης απλό στον καθαρισμό και πολύ φθηνό. Οι εναποθέσεις αλουμινίου μπαίνουν στο φαγητό σας όταν μαγειρεύετε με αυτό το μέταλλο - αν και οι πιθανότητες είναι, δεν θα τις δοκιμάσετε ποτέ. Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν 7 έως 9 χιλιοστόγραμμα αλουμινίου κάθε μέρα.
Η ανησυχία των ανθρώπων τα τελευταία χρόνια επικεντρώνεται στο εάν η έκθεση σε αλουμίνιο από μαγειρικά σκεύη μπορεί να συνδεθεί με την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer.
Το αλουμίνιο δεν έχει συνδεθεί οριστικά με το Alzheimer's. Και σύμφωνα με τον Σύνδεσμο του Αλτσχάιμερ, υπάρχει μικρή πιθανότητα το καθημερινό μαγείρεμα με αλουμίνιο να παίζει κάποιο ρόλο στην ανάπτυξη της πάθησης.
Εάν πηγαίνετε με αλουμίνιο, το ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι ο τρόπος να πάτε.
Σκεύη ανοδιωμένου αλουμινίου
Τα σκεύη ανοδιωμένου αλουμινίου επεξεργάζονται με όξινο διάλυμα που αλλάζει τον τρόπο συμπεριφοράς του μετάλλου.
Το ανοδιωμένο αλουμίνιο είναι πιο εύκολο να καθαριστεί, μπορεί να έχει «αντικολλητικές» ιδιότητες και υποτίθεται ότι δεν προκαλεί έκπλυση αλουμινίου στο φαγητό σας στο βαθμό που το κανονικό αλουμίνιο.
Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε αλουμίνιο, το ανοδιωμένο μπορεί να είναι ασφαλέστερη επιλογή.
Προτεινόμενη επωνυμία: All-Clad
Ψώνισε τώραΣκεύη από ανοξείδωτο ατσάλι
Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα μεταλλικό κράμα που συνήθως περιέχει σίδηρο, χρώμιο και νικέλιο. Ονομάζεται «ανοξείδωτος» επειδή είναι ανθεκτικός στη σκουριά και στη διάβρωση, γεγονός που το καθιστά ένα εξαιρετικό υλικό για μαγείρεμα.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας τείνει να κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα πάνω στην επιφάνειά του, καθιστώντας το εξαιρετικά εξαιρετικό για το μαγείρεμα στο ταψί και τα επίπεδα φύλλα ψησίματος.
Εφόσον μουλιάζετε αμέσως από ανοξείδωτο ατσάλι και μαγειρεύετε πάντα με λιπαντικό όπως σπρέι μαγειρέματος, είναι αρκετά εύκολο να καθαριστεί. Είναι επίσης φθηνό σε σύγκριση με ορισμένα άλλα υλικά.
Δεν υπάρχει λόγος να πιστεύετε ότι το μαγείρεμα με ανοξείδωτο χάλυβα είναι επιβλαβές για την υγεία σας. Για ανοξείδωτο χάλυβα που θα είναι ανθεκτικό και αντέχει στη δοκιμή του χρόνου, σκεφτείτε να βρείτε προϊόντα που έχουν πυρήνα από χαλκό ή αλουμίνιο.
Προτείνετε μάρκες: Le Creuset, Cuisinart
Αγορά Le Creuset Αγορά ΚουζίναΔεν είναι καλό για την αλλεργία στο νικέλιοΕάν έχετε ευαισθησία ή αλλεργία στο νικέλιο, μπορεί να διαπιστώσετε ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας επιδεινώνει την αλλεργία σας.
Κεραμικά σκεύη
Τα κεραμικά σκεύη δεν είναι, ως επί το πλείστον, καθαρά κεραμικά. Τα κεραμικά δοχεία και τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από μέταλλο και επικαλύπτονται με αντικολλητικό υλικό (συχνά σιλικόνη) που έχει κεραμική βάση.
Τα κεραμικά σκεύη πρέπει να καθαρίζονται με το χέρι και ορισμένοι καταναλωτές λένε ότι δεν προκαλεί ομοιόμορφη θερμότητα στην επιφάνεια του.
Τα κεραμικά μαγειρικά σκεύη ισχυρίζονται ότι είναι «πιο πράσινα» και καλύτερα για το περιβάλλον, αλλά η αλήθεια είναι ότι είναι ακόμα αρκετά νέο όσον αφορά τη μαζική παραγωγή.
Τα κεραμικά σκεύη είναι πιθανότατα ασφαλή, αλλά επίσης δεν το γνωρίζουμε τόσο πολύ όσο κάνουμε κάποιο άλλο μαγειρικό υλικό. Ωστόσο, τα κεραμικά σκεύη είναι ασφαλή σε υψηλότερες θερμοκρασίες από τα παραδοσιακά αντικολλητικά δοχεία και τηγάνια Teflon.
Λάβετε υπόψη ότι τα είδη που κατασκευάζονται αποκλειστικά από κεραμικά δεν είναι απαραίτητα καλύτερα. Υπάρχουν πολλά είδη υαλοπινάκων και το λούστρο που χρησιμοποιείται για τη στεγανοποίηση του κεραμικού μπορεί να αποβάλει ανεπιθύμητο υλικό, με βαριά μέταλλα να είναι τα χειρότερα από αυτά, σε ποτά ή τρόφιμα.
Προτεινόμενες μάρκες: Cook N Home, Greenpan
Αγορά Cook N Home Αγορά GreenpanΣκεύη από χυτοσίδηρο
Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο είναι αγαπημένη λατρεία για τους σεφ του σπιτιού λόγω της ανθεκτικότητάς τους. Τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο που έχουν αρωματιστεί σωστά έχουν αντικολλητικές ιδιότητες και δίνουν στο φαγητό μια ξεχωριστή γεύση που δεν μπορούν να αναπαραχθούν από άλλα είδη γλάστρες και τηγάνια.
Ο χυτοσίδηρος περιέχει σίδηρο και αυτός ο σίδηρος μπορεί να ξεπλυθεί στο φαγητό σας. Ο χυτοσίδηρος συνιστάται ακόμη και ως παρέμβαση για άτομα που είναι αναιμικά.
Ο χυτοσίδηρος μπορεί να είναι ακριβός, αλλά μπορεί να είναι το μοναδικό σκεύος που πρέπει να αγοράσετε - διαρκεί για δεκαετίες.
Το χυτοσίδηρο δεν είναι δύσκολο να καθαριστεί όσο απαιτεί μια πολύ συγκεκριμένη μέθοδο. Η δέσμευση του χρόνου καθαρισμού και των ειδικών προϊόντων καθαρισμού αποτελούν μέρος της ευκαιρίας όταν αγοράζετε σκεύη από χυτοσίδηρο.
Προτεινόμενες μάρκες: Lodge, Le Creuset
Κατάστημα καταφύγιο Αγορά Le CreusetΑυξημένα επίπεδα σιδήρουΕάν είστε αναιμικοί, η κατανάλωση φαγητού μαγειρεμένου σε χυτοσίδηρο μπορεί να σας βοηθήσει να βελτιώσετε τα επίπεδα σιδήρου σας. Εάν όμως έχετε αιμοχρωμάτωση, μια διαταραχή που επιτρέπει στο σώμα σας να απορροφήσει και να συγκρατήσει υπερβολική ποσότητα σιδήρου στο αίμα σας, θα πρέπει να αποφύγετε τα σκεύη από χυτοσίδηρο.
Μαγειρικά σκεύη χαλκού
Τα μαγειρικά σκεύη χαλκού μεταφέρουν καλά τη θερμότητα και περιέχουν χαλκό, ο οποίος παρόμοιος με τον σίδηρο έχει διατροφική αξία για τους ανθρώπους. Συνήθως, αυτός ο τύπος ταψιού έχει μια βάση από άλλο μέταλλο όπως ανοξείδωτο ατσάλι, με επικάλυψη χαλκού πάνω του.
Ο χαλκός μπορεί να διαρρεύσει στο φαγητό σας σε ποσότητες που δεν είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Ο μη χαλκός με χάλυβα δεν είναι ασφαλής για καθημερινό μαγείρεμα και οι κοινές επικαλύψεις μαγειρικών σκευών από χαλκό όπως κασσίτερος και νικέλιο συχνά δεν είναι πολύ καλύτερες.
Προτεινόμενη μάρκα: Mauviel
Ψώνισε τώραΑντικολλητικά σκεύη
Το "Αντικολλητικό" είναι μια κατηγορία που μπορεί να περιλαμβάνει διαφορετικά φινιρίσματα και υλικά για να κάνει ένα δοχείο ή τηγάνι να απελευθερώνει μαγειρεμένα τρόφιμα από την επιφάνειά του πιο εύκολα. Το "Αντικολλητικό" παραδοσιακά και συχνότερα αναφέρεται σε μια ιδιόκτητη επίστρωση που ονομάζεται Teflon.
Σχετικά με το Teflon
Όταν τα αντικολλητικά σκεύη έγιναν δημοφιλή, επαινέθηκαν λόγω του πόσο εύκολο να καθαριστεί και απλό στη χρήση. Τα αντικολλητικά σκεύη απαιτούσαν επίσης λιγότερο βούτυρο και λάδι για τη λίπανση της επιφάνειας των κατσαρολών και των τηγανιών, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα τρόφιμα που μαγειρεύονται με αντικολλητικά μπορούν να περιέχουν λιγότερο λίπος.
Αλλά μια χημική ουσία που χρησιμοποιήθηκε στην αρχική φόρμουλα Teflon αποδείχθηκε τελικά ότι έχει συνδέσεις με τη νόσο του θυρεοειδούς, τη βλάβη των πνευμόνων, ακόμη και τα βραχυπρόθεσμα συμπτώματα από την εισπνοή αναθυμιάσεων. Αυτό μερικές φορές ονομάζεται «γρίπη τεφλόν».
Ο τύπος και οι ενώσεις στο Teflon άλλαξαν το 2013, οπότε το μαγείρεμα με αντικολλητικό θεωρείται ασφαλέστερο χρησιμοποιώντας τα σημερινά αντικολλητικά προϊόντα.
Λάβετε υπόψη ότι το μαγείρεμα των τροφίμων σε εξαιρετικά ζεστές θερμοκρασίες εξακολουθεί να προκαλεί την κατάρρευση της αντικολλητικής επίστρωσης και την είσοδο στο φαγητό σας. Είναι επίσης πιθανό τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να κάνουν το Teflon «ασφαλέστερο» να καταλήξουν να έχουν τα ίδια προβλήματα τοξικότητας.
Τα αντικολλητικά σκεύη είναι πολύ συνηθισμένα και οικονομικά προσιτά, γεγονός που το καθιστά μια εύκολη επιλογή, αλλά όχι απαραίτητα το ασφαλέστερο.
Προτεινόμενες μάρκες: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Αγορά All-Clad Αγορά Calphalon Αγοράστε το OzeriΣυμβουλές ασφαλείας
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για μαγείρεμα με οποιοδήποτε είδος μαγειρικών σκευών. Αυτές οι συμβουλές θα ελαχιστοποιήσουν την έκθεσή σας σε μέταλλα ή υλικά που θα μπορούσαν να μεταφερθούν από τη σόμπα σας στο τραπέζι σας.
- Μην αποθηκεύετε φαγητό στις γλάστρες ή τα τηγάνια όπου το έχετε μαγειρεύει, εκτός εάν χρησιμοποιείτε γυαλί ή πέτρινα αρτοσκευάσματα.
- Αποφύγετε τη χρήση μεταλλικών και σκληρών σκευών όταν χρησιμοποιείτε τα μαγειρικά σκεύη σας, καθώς μπορούν να γρατσουνίσουν και να θέσουν σε κίνδυνο την επιφάνεια των δοχείων και των ταψιών σας.
- Ελαχιστοποιήστε το χρόνο που το φαγητό σας έρχεται σε επαφή με μέταλλα από κατσαρόλες και τηγάνια.
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή ποσότητα λιπαντικού, όπως ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας, με οποιοδήποτε είδος μαγειρικών σκευών, για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα του αόρατου μετάλλου που κολλά στο φαγητό σας.
- Καθαρίστε καλά τα δοχεία και τα τηγάνια μετά από κάθε χρήση.
- Αντικαταστήστε τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο ή αντικολλητικό κάθε 2 έως 3 χρόνια ή όταν συμβαίνουν χαραγές ή γρατσουνιές στην επικάλυψη.
Το πακέτο
Η αγορά σκευών μαγειρικής μπορεί να αισθάνεται συντριπτική, οπότε είναι σημαντικό να κάνετε την έρευνά σας και να προσδιορίσετε τι είναι σημαντικό για εσάς κατά την επιλογή αυτών των σκευών.
Υπάρχουν νόμιμες ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια με ορισμένα αντικολλητικά επιχρίσματα και τύπους μεταλλικών σκευών, αλλά δεν θα επηρεάσουν όλους με τον ίδιο τρόπο.
Κοιτάξτε τον προϋπολογισμό σας, κάντε απλές ερωτήσεις και χρησιμοποιήστε τις απαντήσεις για να σας καθοδηγήσει στο προϊόν που αισθάνεται καλύτερα για την οικογένειά σας. Εάν μπορείτε, αγοράστε μαγειρικά σκεύη που θα διαρκέσουν πολύ καιρό για να μειώσετε τα περιβαλλοντικά απόβλητα και να περιορίσετε την έκθεση σε χημικά και μέταλλα στα τρόφιμα σας.
.jpg)
