Λευκός μύκητας (Tremella fuciformis) είναι ένα άγριο βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται σε φλοιό δέντρων και κλαδιά, ειδικά σε πλατύφυλλα δέντρα.
Χρησιμοποιήθηκε στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για αιώνες. Σήμερα, εξακολουθεί να επαινείται για τα φαρμακευτικά του οφέλη, συμπεριλαμβανομένων των αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών του αποτελεσμάτων.
Αυτό το άρθρο διερευνά τα οφέλη, τις χρήσεις, τα μειονεκτήματα και τους τρόπους προετοιμασίας και απόλαυσης του λευκού μύκητα.
Τι είναι αυτό?
Ο λευκός μύκητας είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στο Tremellaceae οικογένεια .
Είναι επίσης γνωστό ως μύκητας χιονιού, ασημένιο αυτί, αυτί χιονιού, λευκό ξύλο αυτί και λευκό ζελέ μανιτάρι - λόγω των χαρακτηριστικών χαρακτηριστικών του και επειδή βρίσκεται γενικά συνδεδεμένο με πεσμένα κλαδιά πλατύφυλλων δέντρων.
Έχει λευκό έως ανοιχτό κίτρινο χρώμα, απαλή υφή σαν ζελέ που είναι σχεδόν ημιδιαφανής και σχήμα που μοιάζει με υποβρύχιο κοράλλι.
Ο λευκός μύκητας αναπτύσσεται συνήθως στην Ασία, αλλά απαντάται επίσης σε τροπικά κλίματα παγκοσμίως, όπως η Νότια και Κεντρική Αμερική, η Αυστραλία, η Νέα Ζηλανδία και τα νησιά του Ειρηνικού.
Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό βότανο στην κινεζική ιατρική εδώ και χρόνια για την προώθηση της υγείας και της μακροζωίας.
ΠερίληψηΟ λευκός μύκητας είναι ένα βρώσιμο φαρμακευτικό μανιτάρι με ζελατινώδη υφή και κοραλλιογενές σχήμα. Αναπτύσσεται συνήθως στην Ασία και χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για χρόνια.
Θρέψη
Προς το παρόν δεν υπάρχουν διαθέσιμες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία του λευκού μύκητα.
Ωστόσο, το διατροφικό του προφίλ είναι πιθανότατα παρόμοιο με αυτό των άλλων άγριων μανιταριών - ή των μανιταριών γενικά.
Συνολικά, τα μανιτάρια τείνουν να είναι χαμηλά σε θερμίδες και παρέχουν μικρές ποσότητες πρωτεϊνών και φυτικών ινών.
Η προσθήκη ινών στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, διαβήτη, παχυσαρκίας και γαστρεντερικών παθήσεων.
Τα μανιτάρια, γενικά, παρέχουν επίσης μικρές ποσότητες βιταμίνης D, ψευδάργυρου, ασβεστίου και φολικού οξέος, που παίζουν βασικό ρόλο στην ανοσία, την υγεία των οστών και την ανάπτυξη του εγκεφάλου, αντίστοιχα.
ΠερίληψηΟ λευκός μύκητας έχει χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Είναι επίσης γεμάτο με πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη βέλτιστη υγεία.
Πιθανά οφέλη
Ο λευκός μύκητας εκτιμάται για τα πολλαπλά αποτελέσματά του που προάγουν την υγεία, τα περισσότερα από τα οποία αποδίδονται στο περιεχόμενο των αλυσίδων υδατανθράκων γνωστών ως πολυσακχαρίτες.
Ωστόσο, η έρευνα είναι περιορισμένη και κυρίως σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες. Επομένως, λάβετε υπόψη ότι αν και τα ευρήματα φαίνονται πολλά υποσχόμενα, απαιτείται ανθρώπινη έρευνα.
Μπορεί να είναι αντιφλεγμονώδες
Η φλεγμονή είναι ένας φυσικός τρόπος που το σώμα σας ανταποκρίνεται σε τραυματισμούς και υποστηρίζει τη διαδικασία επούλωσης. Συνήθως εξαφανίζεται μόλις επουλωθεί μια πληγή.
Ωστόσο, εάν το σώμα σας παραμείνει σε μόνιμη κατάσταση φλεγμονής, ονομάζεται χρόνια φλεγμονή. Αυτό συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
Η χρόνια φλεγμονή σχετίζεται επίσης με αυξημένα επίπεδα προ-φλεγμονωδών δεικτών όπως το νιτρικό οξείδιο, η ιντερλευκίνη-1 βήτα, η ιντερλευκίνη-6 και ο παράγοντας νέκρωσης όγκου-άλφα.
Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι το εκχύλισμα λευκού μύκητα έχει αντιφλεγμονώδη δράση ικανή να μειώσει τους εν λόγω προφλεγμονώδεις δείκτες.
Μπορεί να έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Εάν το σώμα σας εκτίθεται σε πάρα πολλές ελεύθερες ρίζες, μπορεί να οδηγήσει σε οξειδωτικό στρες, το οποίο μπορεί να προκαλέσει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, όπως βλάβη των κυττάρων και των ιστών.
Τα αντιοξειδωτικά είναι μόρια που βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, προστατεύοντας έτσι το σώμα σας από το οξειδωτικό στρες.
Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι οι πολυσακχαρίτες λευκού μύκητα μπορεί να μειώσουν το οξειδωτικό στρες καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να προστατευθείτε από ορισμένες χρόνιες παθήσεις.
Μπορεί να προωθήσει την υγεία του εγκεφάλου
Οι λευκοί πολυσακχαρίτες μύκητα μπορούν να προστατεύσουν τα εγκεφαλικά κύτταρα από βλάβη των νευρικών κυττάρων και εκφυλιστικές ασθένειες.
Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα λευκού μύκητα μπορεί να μειώσει την τοξικότητα του εγκεφάλου που προκαλείται από το β-αμυλοειδές - μια πρωτεΐνη που σε υψηλές ποσότητες έχει συνδεθεί με την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι το εκχύλισμα μπορεί να βελτιώσει τη μνήμη.
Μια μελέτη 8 εβδομάδων σε 75 άτομα διαπίστωσε ότι η κατανάλωση είτε 600 mg είτε 1.200 mg ενός συμπληρώματος λευκού μύκητα ανά ημέρα βελτίωσε τα αποτελέσματα ερωτηματολογίου μνήμης - ειδικά σε βραχυπρόθεσμες παραμέτρους μνήμης - σε σύγκριση με μια ομάδα ελέγχου.
Παρομοίως, μια μελέτη 14 ημερών σε αρουραίους έδειξε ότι η καθημερινή από του στόματος θεραπεία με εκχύλισμα λευκού μύκητα ανέστρεψε σημαντικά την απώλεια μνήμης που προκαλείται από φάρμακα.
Μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα
Οι βιοδραστικές ενώσεις στον άσπρο μύκητα μπορεί να διεγείρουν ορισμένα από τα αμυντικά κύτταρα του ανοσοποιητικού σας συστήματος.
Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων κατέληξε στο συμπέρασμα ότι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε λευκό μύκητα μπορεί να διεγείρει τη δραστηριότητα των μακροφάγων - έναν τύπο λευκών αιμοσφαιρίων που σκοτώνει βακτήρια και εξαλείφει τον κατεστραμμένο ιστό.
Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι οι πολυσακχαρίτες του θα μπορούσαν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της ανοσολογικής απόκρισης και στη μείωση της θνησιμότητας που σχετίζεται με τις λοιμώξεις σε μια εργαστηριακή λοίμωξη σε ποντίκια.
Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη ανθρώπινη έρευνα για να κατανοήσουμε καλύτερα τι σημαίνει αυτό για την ανθρώπινη υγεία.
Μπορεί να βελτιώσει την επιδερμίδα
Το λευκό μανιτάρι είναι δημοφιλές στη βιομηχανία ομορφιάς λόγω των αντιγηραντικών και ενυδατικών ιδιοτήτων του.
Οι πολυσακχαρίτες του μπορούν να βελτιώσουν την ενυδάτωση του δέρματος μειώνοντας τις απώλειες νερού και κολλαγόνου στο δέρμα μετά από έκθεση στον ήλιο ή την υπεριώδη ακτινοβολία.
Επιπλέον, οι λευκοί πολυσακχαρίτες μύκητα σχηματίζουν ένα διαφανές φιλμ που βελτιώνει την κατακράτηση νερού όταν επικαλύπτεται στο δέρμα. Έτσι, μπορούν να δρουν ως φυσικά ενυδατικά και αντιρυτιδικά μέσα.
Μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα
Οι πολυσακχαρίτες λευκού μύκητα μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα ενεργώντας σε πολλαπλές αντιδιαβητικές οδούς.
Για παράδειγμα, μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι οι πολυσακχαρίτες λευκού μύκητα μπορεί να μειώσουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βελτιώσουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, με τον οποίο τα κύτταρα σας ανταποκρίνονται στην ορμόνη ινσουλίνη.
Επιπλέον, μελέτες σε δοκιμαστικούς σωλήνες διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα λευκού μύκητα μπορεί να επηρεάσει θετικά τα ένζυμα και τις ορμόνες που σχετίζονται με τον διαβήτη.
Οι μελέτες δείχνουν ότι ο λευκός μύκητας μπορεί να αναστέλλει τη δραστηριότητα της αναγωγάσης αλδόζης. Αυξημένα επίπεδα αυτού του ενζύμου μπορεί να προκαλέσουν βλάβη στα μάτια και τα νεύρα σε άτομα με διαβήτη.
Άλλες μελέτες δείχνουν ότι οι λευκοί πολυσακχαρίτες μύκητα θα μπορούσαν να ομαλοποιήσουν τα επίπεδα της ρητίνης και της αδιπονεκτίνης - δύο ορμόνες που μπορεί να οδηγήσουν σε αντίσταση στην ινσουλίνη όταν αλλάξουν.
Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων
Οι ενώσεις σε λευκό μύκητα μπορούν επίσης να προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις.
Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων έδειξε ότι η αντιοξειδωτική δράση του μανιταριού μπορεί να αποτρέψει την οξείδωση της LDL (κακής) χοληστερόλης.
Τα στοιχεία δείχνουν ότι η οξείδωση LDL εμπλέκεται στην έναρξη και την πρόοδο της αθηροσκλήρωσης - η συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες σας - η οποία θεωρείται παράγοντας κινδύνου για υψηλή αρτηριακή πίεση και εγκεφαλικό επεισόδιο.
ΠερίληψηΗ έρευνα δείχνει ότι ο λευκός μύκητας μπορεί να προσφέρει διάφορα οφέλη για την υγεία, κυρίως λόγω της περιεκτικότητάς του σε πολυσακχαρίτη και αντιοξειδωτικό.
Πιθανά μειονεκτήματα
Δεν υπάρχουν αναφορές ανεπιθύμητων παρενεργειών ή τοξικότητας από την πρόσληψη λευκών μυκήτων.
Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν να το καταναλώνουν ως προληπτικό μέτρο.
Επίσης, δεν συνιστάται η τροφή για λευκό μύκητα στην άγρια φύση. Κινδυνεύετε να κάνετε λάθος βρώσιμα μανιτάρια από δηλητηριώδη, γεγονός που αποτελεί σοβαρό πρόβλημα υγείας.
ΠερίληψηΟ λευκός μύκητας δεν έχει αναφερθεί παρενέργειες. Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν να το καταναλώνουν.
Πώς να μαγειρέψετε λευκό μύκητα
Παρόλο που μπορείτε να βρείτε φρέσκο λευκό μύκητα στο διαδίκτυο ή στο τοπικό σας κατάστημα ειδών, πωλείται κυρίως σε ξηρή μορφή.
Ο ξηρός λευκός μύκητας πρέπει να προετοιμάζεται πριν το μαγείρεμα ακολουθώντας αυτά τα απλά βήματα:
- Μούσκευμα. Καλύψτε το αποξηραμένο μανιτάρι με νερό και αφήστε το να καθίσει για 1 έως 3 ώρες ή έως ότου όλα μαλακά ζελατίνα.
- Γαρνίρισμα. Κόψτε το κάτω μέρος, καθώς παραμένει σκληρό μετά το μούλιασμα.
- Πλύσιμο. Σπάστε τον μύκητα σε μικρά κομμάτια που μοιάζουν με πέταλα. Πλύνετε καλά και στραγγίστε ή στεγνώστε.
Ο λευκός μύκητας έχει γλυκιά γεύση και ήπια υφή και παραδοσιακά μαγειρεύεται σε σούπες, γλυκές και αλμυρές. Ωστόσο, μπορείτε να το απολαύσετε ως συστατικό σε άλλα καθημερινά πιάτα.
Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος να φτιάξετε λευκό χυλό μύκητα:
- Προετοιμάστε τον λευκό μύκητά σας με μούλιασμα, κόψιμο και πλύσιμο. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.
- Βράζουμε 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι βρώμης και τον ψιλοκομμένο μύκητα και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το κουάκερ με φρούτα ή ξηρούς καρπούς ως μέρος ενός ισορροπημένου πρωινού ή σνακ.
ΠερίληψηΟ λευκός μύκητας είναι εύκολο να μαγειρευτεί και μπορεί να προστεθεί στα καθημερινά πιάτα σας. Απλώς θυμηθείτε να το μουλιάσετε, να το κόψετε και να το πλύνετε πρώτα αν το έχετε σε ξηρή μορφή.
Η κατώτατη γραμμή
Ο λευκός μύκητας είναι ένα άγριο φαρμακευτικό μανιτάρι που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για αιώνες.
Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και αλυσίδες υδατανθράκων που ονομάζονται πολυσακχαρίτες, οι οποίοι του παρέχουν οφέλη για την υγεία, όπως βελτιωμένο εγκέφαλο, καρδιά, δέρμα και ανοσοποιητική υγεία.
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η ανθρώπινη έρευνα είναι περιορισμένη και ότι τα περισσότερα από τα υποτιθέμενα οφέλη υποστηρίζονται μόνο από δοκιμές σε δοκιμαστικούς σωλήνες και σε ζώα.
Ο λευκός μύκητας δεν έχει αναφερθεί παρενέργειες και είναι εύκολο να προστεθεί στη διατροφή σας.
.jpg)
