Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS) είναι ένα τεχνητό σάκχαρο από σιρόπι καλαμποκιού.
Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η προστιθέμενη ζάχαρη και το HFCS είναι βασικοί παράγοντες στη σημερινή επιδημία παχυσαρκίας.
Το HFCS και η προστιθέμενη ζάχαρη συνδέονται επίσης με πολλά άλλα σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
Εδώ είναι 6 λόγοι για τους οποίους η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης είναι κακό για την υγεία σας.
1. Προσθέτει μια αφύσικη ποσότητα φρουκτόζης στη διατροφή σας
Η φρουκτόζη στο HFCS μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας εάν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες.
Οι περισσότεροι αμυλούχοι υδατάνθρακες, όπως το ρύζι, κατανέμονται σε γλυκόζη - τη βασική μορφή των υδατανθράκων. Ωστόσο, η επιτραπέζια ζάχαρη και το HFCS περιέχουν περίπου 50% γλυκόζη και 50% φρουκτόζη.
Η γλυκόζη μεταφέρεται εύκολα και χρησιμοποιείται από κάθε κύτταρο στο σώμα σας. Είναι επίσης η κυρίαρχη πηγή καυσίμου για άσκηση υψηλής έντασης και διάφορες διαδικασίες.
Αντιθέτως, η φρουκτόζη από σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη ή επιτραπέζιο σάκχαρο πρέπει να μετατραπεί σε γλυκόζη, γλυκογόνο (αποθηκευμένοι υδατάνθρακες) ή λίπος από το συκώτι προτού χρησιμοποιηθεί ως καύσιμο.
Όπως η κανονική επιτραπέζια ζάχαρη, το HFCS είναι μια πλούσια πηγή φρουκτόζης. Τις τελευταίες δεκαετίες, η πρόσληψη φρουκτόζης και HFCS έχει αυξηθεί σημαντικά.
Προτού η επιτραπέζια ζάχαρη και το HFCS καταστούν προσιτά και ευρέως διαθέσιμα, η διατροφή των ανθρώπων περιείχε μόνο μικρές ποσότητες φρουκτόζης από φυσικές πηγές, όπως φρούτα και λαχανικά.
Οι ανεπιθύμητες ενέργειες που αναφέρονται παρακάτω οφείλονται κυρίως στην περίσσεια φρουκτόζης, αν και ισχύουν τόσο για το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (55% φρουκτόζη) όσο και για το απλό επιτραπέζιο σάκχαρο (50% φρουκτόζη).
Περίληψη Το HFCS και η ζάχαρη περιέχουν φρουκτόζη και γλυκόζη. Το σώμα σας μεταβολίζει τη φρουκτόζη διαφορετικά από τη γλυκόζη και η κατανάλωση υπερβολικής φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.
2. Αυξάνει τον κίνδυνο λιπώδους ηπατικής νόσου
Η υψηλή πρόσληψη φρουκτόζης οδηγεί σε αυξημένο ηπατικό λίπος.
Μία μελέτη σε άνδρες και γυναίκες με υπερβολικό βάρος έδειξε ότι η κατανάλωση σόδας με γλυκαντική σακχαρόζη για 6 μήνες αύξησε σημαντικά το ηπατικό λίπος, σε σύγκριση με το πόσιμο γάλα, τη σόδα διατροφής ή το νερό.
Άλλες έρευνες έχουν επίσης βρει ότι η φρουκτόζη μπορεί να αυξήσει το λίπος του ήπατος σε μεγαλύτερο βαθμό από ό, τι ίσες ποσότητες γλυκόζης.
Μακροπρόθεσμα, η συσσώρευση λίπους του ήπατος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως η λιπώδης ηπατική νόσος και ο διαβήτης τύπου 2.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι επιβλαβείς επιδράσεις της φρουκτόζης στην προστιθέμενη ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένου του HFCS, δεν πρέπει να εξομοιωθούν με τη φρουκτόζη στα φρούτα. Είναι δύσκολο να καταναλώνεις υπερβολικές ποσότητες φρουκτόζης από ολόκληρα φρούτα, τα οποία είναι υγιή και ασφαλή σε λογικές ποσότητες.
Περίληψη Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του ηπατικού λίπους. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, η οποία μεταβολίζεται διαφορετικά από άλλους υδατάνθρακες.
3. Αυξάνει τον κίνδυνο παχυσαρκίας και αύξησης βάρους
Μακροχρόνιες μελέτες δείχνουν ότι η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένου του HFCS, παίζει βασικό ρόλο στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας.
Μια μελέτη είχε υγιείς ενήλικες να πίνουν ποτά που περιέχουν γλυκόζη ή φρουκτόζη.
Κατά τη σύγκριση των δύο ομάδων, το ποτό φρουκτόζης δεν διεγείρει περιοχές του εγκεφάλου που ελέγχουν την όρεξη στον ίδιο βαθμό με το ποτό γλυκόζης.
Η φρουκτόζη προάγει επίσης τη συσσώρευση σπλαχνικού λίπους. Το σπλαχνικό λίπος περιβάλλει τα όργανα σας και είναι ο πιο επιβλαβής τύπος σωματικού λίπους. Συνδέεται με θέματα υγείας όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
Επιπλέον, η διαθεσιμότητα HFCS και ζάχαρης έχει επίσης αυξήσει τη μέση ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, βασικό παράγοντα στην αύξηση του βάρους. Η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι καταναλώνουν πάνω από 500 θερμίδες την ημέρα από τη ζάχαρη, κατά μέσο όρο, που μπορεί να είναι 300% περισσότερο από 50 χρόνια πριν.
Περίληψη Η έρευνα συνεχίζει να τονίζει το ρόλο του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και της φρουκτόζης στην παχυσαρκία. Μπορεί επίσης να προσθέσει σπλαχνικό λίπος, έναν βλαβερό τύπο λίπους που περιβάλλει τα όργανα σας.
4. Η υπερβολική πρόσληψη συνδέεται με τον διαβήτη
Η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης ή HFCS μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη, μια κατάσταση που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2.
Σε υγιείς ανθρώπους, η ινσουλίνη αυξάνεται σε απάντηση στην κατανάλωση υδατανθράκων, μεταφέροντάς τους έξω από την κυκλοφορία του αίματος και στα κύτταρα.
Ωστόσο, η τακτική κατανάλωση περίσσειας φρουκτόζης μπορεί να κάνει το σώμα σας ανθεκτικό στα αποτελέσματα της ινσουλίνης.
Αυτό μειώνει την ικανότητα του σώματός σας να ελέγχει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μακροπρόθεσμα, τόσο τα επίπεδα ινσουλίνης όσο και σακχάρου στο αίμα αυξάνονται.
Εκτός από τον διαβήτη, το HFCS μπορεί να παίζει ρόλο στο μεταβολικό σύνδρομο, το οποίο έχει συνδεθεί με πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων καρκίνων.
Περίληψη Η υπερβολική πρόσληψη σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη και στο μεταβολικό σύνδρομο, τα οποία είναι και οι δύο βασικοί παράγοντες του διαβήτη τύπου 2 και πολλές άλλες σοβαρές ασθένειες.
5. Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο άλλων σοβαρών ασθενειών
Πολλές σοβαρές ασθένειες έχουν συνδεθεί με την υπερκατανάλωση φρουκτόζης.
Η HFCS και η ζάχαρη έχουν αποδειχθεί ότι οδηγούν σε φλεγμονή, η οποία σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και καρκίνου.
Εκτός από τη φλεγμονή, η περίσσεια φρουκτόζης μπορεί να αυξήσει επιβλαβείς ουσίες που ονομάζονται τελικά προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης (AGEs), οι οποίες μπορεί να βλάψουν τα κύτταρα σας.
Τέλος, μπορεί να επιδεινώσει τις φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η ουρική αρθρίτιδα. Αυτό οφείλεται στην αυξημένη φλεγμονή και την παραγωγή ουρικού οξέος.
Λαμβάνοντας υπόψη όλα τα θέματα υγείας και τις ασθένειες που συνδέονται με την υπερβολική πρόσληψη HFCS και ζάχαρης, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι μελέτες αρχίζουν να τις συνδέουν με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και μειωμένο προσδόκιμο ζωής.
Περίληψη Η υπερβολική πρόσληψη HFCS συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο πολλών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων.
6. Δεν περιέχει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά
Όπως και άλλα πρόσθετα σάκχαρα, το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή φρουκτόζη είναι «άδειες» θερμίδες.
Αν και περιέχει πολλές θερμίδες, δεν προσφέρει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Έτσι, η κατανάλωση HFCS θα μειώσει τη συνολική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά της διατροφής σας, καθώς όσο περισσότερο HFCS καταναλώνετε, τόσο λιγότερο χώρο έχετε για τροφές με πυκνά θρεπτικά συστατικά.
Η κατώτατη γραμμή
Τις τελευταίες δεκαετίες, το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (HFCS) έχει καταστεί προσιτό και ευρέως διαθέσιμο.
Οι ειδικοί αποδίδουν τώρα την υπερβολική πρόσληψή της σε πολλά σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως η παχυσαρκία, η αντίσταση στην ινσουλίνη και το μεταβολικό σύνδρομο, μεταξύ άλλων.
Η αποφυγή σιροπιού καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη - και γενικά η προσθήκη ζάχαρης - μπορεί να είναι ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για τη βελτίωση της υγείας σας και τη μείωση του κινδύνου ασθένειας.
