Το βούτυρο έχει φτάσει στα φλιτζάνια του καφέ για τα υποτιθέμενα οφέλη καύσης λίπους και ψυχικής σαφήνειας, παρά το γεγονός ότι πολλοί πότες καφέ βρίσκουν αυτό το μη παραδοσιακό.
Ίσως αναρωτιέστε αν η προσθήκη βουτύρου στον καφέ σας είναι υγιής ή απλώς μια άλλη τάση που οφείλεται σε ψευδείς ισχυρισμούς.
Αυτό το άρθρο παρέχει τεκμηριωμένες πληροφορίες σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία και τους κινδύνους από την προσθήκη βουτύρου στον καφέ σας, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε εάν θέλετε να το δοκιμάσετε.
Βούτυρος καφές εναντίον αλεξίσφαιρου καφέ
Ο καφές βουτύρου είναι ένα ποτό που αποτελείται από παρασκευασμένο καφέ, αλατισμένο βούτυρο και τριγλυκερίδια μεσαίας αλυσίδας (MCTs), έναν εύκολα λιπαρό τύπο λίπους.
Είναι παρόμοιο με τον αλεξίσφαιρο καφέ, ο οποίος αναπτύχθηκε από έναν επιχειρηματία που ονομάζεται Dave Asprey. Ο αλεξίσφαιρος καφές της Asprey χρησιμοποιεί έναν συγκεκριμένο τύπο κόκκου καφέ, ένα υγρό με υψηλή περιεκτικότητα σε MCT και αλάτιστο βούτυρο με χόρτο.
Ο βούτυρος καφές είναι μια εκδοχή για τον εαυτό σας (DIY) του αλεξίσφαιρου καφέ που δεν απαιτεί ειδικά κόκκους καφέ ή λάδι MCT. Στην πραγματικότητα, οποιοσδήποτε καφές με αλατισμένο βούτυρο και λάδι καρύδας, που είναι μια καλή πηγή MCT, θα λειτουργήσει.
Ο βούτυρος καφές καταναλώνεται συχνά αντί του πρωινού από όσους ακολουθούν μια κετο δίαιτα, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Δείτε πώς να φτιάξετε καφέ βουτύρου:
- Παρασκευάστε περίπου 1 φλιτζάνι (8–12 ουγγιές ή 237–355 ml) καφέ.
- Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας.
- Προσθέστε 1-2 κουταλιές αλάτι βούτυρο ή επιλέξτε το γκι, ένα είδος διαυγασμένου βουτύρου χαμηλότερο σε λακτόζη, εάν δεν τρώτε κανονικό βούτυρο.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μπλέντερ για 20-30 δευτερόλεπτα έως ότου μοιάζει με αφρώδες latte.
ΠερίληψηΟ καφές βουτύρου είναι μια έκδοση DIY του επώνυμου αλεξίσφαιρου ποτού. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας υλικά από το τοπικό μανάβικο σας. Ο βούτυρος καφές χρησιμοποιείται συχνά για να αντικαταστήσει το πρωινό από άτομα που ακολουθούν δίαιτα κετο.
Διατροφή καφέ βουτύρου
Ένα τυπικό φλιτζάνι καφέ 8 ουγγιών (237 ml) με 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας και αλατισμένο βούτυρο περιέχει:
- Θερμίδες: 445
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Συνολικό λίπος: 50 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 0 γραμμάρια
- Ίνες: 0 γραμμάρια
- Νάτριο: 9% της ημερήσιας πρόσληψης αναφοράς (RDI)
- Βιταμίνη Α: 20% του RDI
Σχεδόν το 85% του λίπους στον καφέ βουτύρου είναι κορεσμένο λίπος.
Αν και ορισμένες μελέτες έχουν συνδέσει το κορεσμένο λίπος με την αύξηση των παραγόντων κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως η υψηλή χοληστερόλη LDL, η έρευνα δείχνει ότι το κορεσμένο λίπος δεν οδηγεί άμεσα σε καρδιακές παθήσεις.
Ωστόσο, η ποσότητα κορεσμένου λίπους στον καφέ βουτύρου είναι υπερβολικά υψηλή για μία μόνο μερίδα.
Η έρευνα δείχνει ότι η αντικατάσταση ορισμένων από τα κορεσμένα λίπη στη διατροφή σας με πολυακόρεστα λίπη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λίπη είναι ξηροί καρποί, σπόροι και λιπαρά ψάρια όπως σολομός, σκουμπρί, ρέγγα ή τόνος.
Εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ο καφές βουτύρου περιέχει και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως τη βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που είναι απαραίτητη για την υγεία του δέρματος, την ανοσοποιητική λειτουργία και την καλή όραση.
Αν και ο βούτυρος καφές περιέχει επίσης ελάχιστες ποσότητες ασβεστίου, βιταμινών Κ και Ε και αρκετές από τις βιταμίνες Β, δεν είναι καλή πηγή αυτών των θρεπτικών συστατικών.
ΠερίληψηΟ καφές βουτύρου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος διατροφής. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Α, αλλά δεν είναι καλή πηγή άλλων θρεπτικών συστατικών.
Μύθοι εναντίον γεγονότων
Πολλοί άνθρωποι ορκίζονται με βούτυρο καφέ, ισχυριζόμενοι ότι παρέχει διαρκή ενέργεια, ενισχύει την ψυχική σαφήνεια και υποστηρίζει την απώλεια λίπους καταστέλλοντας την πείνα.
Επίσης, ενώ δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι ο καφές βουτύρου μπορεί να σας βοηθήσει να φτάσετε σε κατάσταση κέτωσης γρηγορότερα, μπορεί να παρέχει επιπλέον καύσιμο με τη μορφή κετονών για όσους βρίσκονται σε κέτωση. Ωστόσο, μπορεί να μην αυξάνει τα επίπεδα κετόνης στο αίμα σας παρά να τρώτε μόνο λάδι MCT.
Αν και καμία μελέτη δεν έχει εξετάσει άμεσα τα πιθανά οφέλη για την υγεία ή τους κινδύνους του ποτού, είναι δυνατόν να γίνουν υποθέσεις βάσει της τρέχουσας έρευνας.
Πείνα
Οι υποστηρικτές του βουτύρου καφέ ισχυρίζονται ότι καταστέλλει την πείνα και σας βοηθά να χάσετε βάρος βοηθώντας σας να τρώτε λιγότερο.
Ο βούτυρος καφές περιέχει μεγάλη ποσότητα λίπους, η οποία επιβραδύνει την πέψη και μπορεί να αυξήσει τα αισθήματα πληρότητας.
Συγκεκριμένα, το λάδι καρύδας στον καφέ βουτύρου είναι μια πλούσια πηγή MCTs, ένας τύπος λίπους που μπορεί να προάγει τα συναισθήματα πληρότητας περισσότερο από τα τριγλυκερίδια μακράς αλυσίδας (LCTs) που βρίσκονται σε άλλες τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όπως έλαια, ξηροί καρποί και κρέας.
Για παράδειγμα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνδρες που έτρωγαν ένα πρωινό που περιείχε 22 γραμμάρια λιπαντικού MCT για 4 εβδομάδες κατανάλωναν 220 λιγότερες θερμίδες στο μεσημεριανό γεύμα και έχασαν περισσότερο σωματικό λίπος από τους άνδρες που έτρωγαν πρωινό υψηλό σε LCT.
Μελέτες έχουν επίσης αναφέρει μειωμένη πείνα και μεγαλύτερη απώλεια βάρους σε άτομα που ακολουθούν δίαιτες χαμηλών θερμίδων με την προσθήκη MCTs, σε σύγκριση με την προσθήκη LCTs. Ωστόσο, αυτά τα φαινόμενα φαίνεται να μειώνονται με την πάροδο του χρόνου.
Η προσθήκη MCT σε δίαιτα μειωμένων θερμίδων μπορεί να βελτιώσει τα συναισθήματα πληρότητας και να προωθήσει τη βραχυπρόθεσμη απώλεια βάρους όταν χρησιμοποιείται αντί των LCT. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η απλή προσθήκη MCT στη διατροφή σας χωρίς να κάνετε άλλες διατροφικές αλλαγές θα προωθήσει την απώλεια βάρους.
Ενέργεια
Ο βούτυρος καφές πιστεύεται ότι παρέχει σταθερή, μακροχρόνια ενέργεια χωρίς διακοπή του σακχάρου στο αίμα. Θεωρητικά, δεδομένου ότι το λίπος επιβραδύνει την πέψη, η καφεΐνη στον καφέ απορροφάται πιο αργά και παρέχει ενέργεια μεγαλύτερης διάρκειας.
Ενώ είναι πιθανό ότι το λίπος από τον καφέ βουτύρου μπορεί να επιβραδύνει την απορρόφηση και να παρατείνει τις επιδράσεις της καφεΐνης, το αποτέλεσμα είναι πιθανώς ασήμαντο και απαρατήρητο.
Αντίθετα, το λάδι MCT είναι πιθανό υπεύθυνο για τις υποτιθέμενες μακροπρόθεσμες, ενισχυτικές ενέργειες του καφέ βουτύρου. Λόγω του μικρότερου μήκους της αλυσίδας τους, τα MCT διασπώνται γρήγορα και απορροφώνται από το σώμα σας.
Αυτό σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πηγή άμεσης ενέργειας ή να μετατραπούν σε κετόνες, τα οποία είναι μόρια που παράγονται από το συκώτι σας από λιπαρά οξέα που μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των ενεργειακών επιπέδων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ψυχική σαφήνεια
Ο βούτυρος καφές λέγεται ότι ενισχύει την πνευματική σαφήνεια και βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία.
Εάν ακολουθείτε δίαιτα κετο, το συκώτι σας μετατρέπει τα MCT σε κετόνες. Αυτές οι κετόνες αποτελούν βασική πηγή ενέργειας για τα εγκεφαλικά σας κύτταρα.
Παρόλο που η χρήση κετονών από τον εγκέφαλό σας έχει αποδειχθεί ότι ωφελεί ορισμένες νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως το Alzheimer και το Parkinson, δεν υπάρχουν στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι οι MCTs ως πηγή κετονών ενισχύουν την ψυχική σαφήνεια.
Αντίθετα, υπάρχουν στοιχεία που υποδηλώνουν ότι η καφεΐνη στον καφέ είναι αυτό που ευθύνεται για την υποτιθέμενη ώθηση στην ψυχική εστίαση και την εγρήγορση που βιώνει μετά την κατανάλωση βουτύρου καφέ.
ΠερίληψηΤα MCTs στον καφέ βουτύρου μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της πληρότητας και να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους όταν χρησιμοποιούνται με δίαιτα περιορισμένη σε θερμίδες. Επίσης, η καφεΐνη και τα MCT στον καφέ βουτύρου μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση της ενέργειας και της εστίασης. Τούτου λεχθέντος, απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Μειονεκτήματα καφέ βουτύρου
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο βούτυρος καφές δεν είναι ισορροπημένος τρόπος για να ξεκινήσετε τη μέρα σας.
Η αντικατάσταση ενός θρεπτικού πρωινού με καφέ βουτύρου αντικαθιστά πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, η κατανάλωση του ποτού εκτός από ένα τυπικό πρωινό πιθανότατα προσθέτει σημαντικό αριθμό περιττών θερμίδων.
Δεδομένου ότι όλες οι θερμίδες στο ποτό προέρχονται από λίπος, χάνετε άλλα υγιή θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Δύο ομελέτα με σπανάκι, μαζί με μισό φλιτζάνι (45 γραμμάρια) πλιγούρι βρώμης με λιναρόσπορο και μούρα, είναι ένα πιο θρεπτικό γεύμα που θα κάνει πιο καλό για την ενέργεια και τη συνολική υγεία σας από μια μερίδα βουτύρου καφέ.
Η υψηλή ποσότητα λίπους στον καφέ βουτύρου μπορεί επίσης να προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα όπως φούσκωμα και διάρροια, ειδικά εάν δεν έχετε συνηθίσει να καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες λίπους.
Επιπλέον, ο βούτυρος καφές περιέχει σημαντική ποσότητα χοληστερόλης. Ευτυχώς, η διαιτητική χοληστερόλη δεν επηρεάζει πολύ τα επίπεδα χοληστερόλης των περισσότερων ανθρώπων.
Τούτου λεχθέντος, περίπου το 25% των ανθρώπων θεωρούνται υπερκριτές χοληστερόλης, πράγμα που σημαίνει ότι τα τρόφιμα υψηλής χοληστερόλης αυξάνουν σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα τους.
Για όσους θεωρούνται υπερ-ανταποκρινόμενοι, μπορεί να είναι καλή ιδέα να παραλείψετε τον βούτυρο καφέ.
ΠερίληψηΕπιλέγοντας βούτυρο καφέ σε ένα κατά τα άλλα ισορροπημένο, θρεπτικό πρωινό, χάνετε πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Ο καφές βουτύρου έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κάτι που μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όπως διάρροια σε ορισμένα άτομα.
Λάβετε υπόψη την ισορροπία
Αν θέλετε να δοκιμάσετε καφέ βουτύρου και να σας αρέσει, φροντίστε να έχετε υπόψη σας την ισορροπία.
Για να κάνετε την υπόλοιπη διατροφή σας επαρκώς θρεπτική, φροντίστε να συμπληρώσετε επιπλέον πρωτεΐνες, φρούτα και λαχανικά. Θα πρέπει επίσης να μειώσετε την πρόσληψη λίπους σε άλλα γεύματα - εκτός εάν ακολουθείτε μια δίαιτα κετο - και να διατηρήσετε την πρόσληψη λίπους ισορροπημένη την υπόλοιπη ημέρα.
Ο καφές βουτύρου έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, οπότε η προτεραιότητα των πηγών μονο- και πολυακόρεστων λιπών όπως αβοκάντο, ξηροί καρποί, σπόροι και ιχθυέλαιο για το υπόλοιπο της ημέρας είναι μια έξυπνη ιδέα.
Για όσους ακολουθούν μια κετογονική δίαιτα, λάβετε υπόψη ότι υπάρχουν πολλά εξαιρετικά θρεπτικά, φιλικά προς τα κετο γεύματα, όπως αυγά, αβοκάντο και σπανάκι μαγειρεμένα σε λάδι καρύδας, τα οποία μπορείτε να επιλέξετε αντί για καφέ βουτύρου για να παρέχετε στο σώμα σας τα θρεπτικά συστατικά χρειάζεται.
ΠερίληψηΕάν έχετε καφέ βουτύρου για πρωινό, φροντίστε να ισορροπήσετε την ημέρα σας με πηγές μονο- και πολυακόρεστων λιπών και να αυξήσετε την πρόσληψη λαχανικών, φρούτων και τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες σε άλλα γεύματα.
Η κατώτατη γραμμή
Ο καφές βουτύρου είναι ένα δημοφιλές ποτό που περιέχει καφέ, βούτυρο και MCT ή λάδι καρύδας.
Λέγεται ότι ενισχύει τα επίπεδα μεταβολισμού και ενέργειας, αλλά αυτά τα αποτελέσματα δεν έχουν ακόμη αποδειχθεί.
Αν και ο βούτυρος καφές μπορεί να ωφελήσει αυτούς που ακολουθούν μια κετογονική δίαιτα, υπάρχουν αρκετοί πιο υγιείς τρόποι για να ξεκινήσετε τη μέρα σας.
