Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Τα μαύρα καρύδια γιορτάζονται για την τολμηρή, γήινη γεύση και το εντυπωσιακό προφίλ θρεπτικών συστατικών.
Έχουν συσχετιστεί με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και απώλεια βάρους.
Οι αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές ενώσεις στα εξωτερικά κελύφη τους, ή τις γάστρες, τις καθιστούν χρήσιμες για τη φυσική θεραπεία παρασιτικών και βακτηριακών λοιμώξεων.
Αυτό το άρθρο εξετάζει τα οφέλη, τις χρήσεις και τις πιθανές ανησυχίες για την ασφάλεια των μαύρων καρυδιών.
Τι είναι τα μαύρα καρύδια;
Μαύρα καρύδια, ή Juglans nigra, μεγαλώνουν άγρια στις Ηνωμένες Πολιτείες και είναι το δεύτερο πιο καλλιεργημένο καρύδι στη Βόρεια Αμερική, μετά από αγγλικά καρύδια.
Αποτελούνται από έναν πυρήνα, ένα ξηρό εξωτερικό κάλυμμα γνωστό ως κύτος και ένα σκληρό κέλυφος.
Ο πυρήνας είναι το μέρος του καρυδιού που τρώγεται συνήθως ωμό ή ψητό και μπορεί να πιεστεί για λάδι. Τα κύτη περιέχουν αντιοξειδωτικά και χρησιμοποιούνται σε εκχυλίσματα και συμπληρώματα για ιατρικούς σκοπούς, όπως για τη θεραπεία παρασιτικών λοιμώξεων ή τη μείωση της φλεγμονής.
Τα μαύρα καρύδια έχουν μοναδική γεύση και άρωμα, καθιστώντας τα πιο τολμηρά και πιο γήινα από τα αγγλικά καρύδια. Είναι μια δημοφιλής προσθήκη σε συνταγές όπως ψητά και επιδόρπια.
ΠερίληψηΤα μαύρα καρύδια είναι το δεύτερο πιο συνηθισμένο ξύλο καρυδιάς και εκτιμάται για την τολμηρή και γήινη γεύση τους. Τα θρεπτικά συστατικά στα κύτη εξάγονται και χρησιμοποιούνται σε συμπληρώματα.
Διατροφή μαύρου καρυδιού
Τα μαύρα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υγιή λίπη και πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
Μια μερίδα μαύρης καρυδιάς (28 γραμμάρια) περιέχει:
- Θερμίδες: 170
- Πρωτεΐνη: 7 γραμμάρια
- Λίπος: 17 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 3 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
- Μαγνήσιο: 14% της ημερήσιας πρόσληψης αναφοράς (RDI)
- Φώσφορος: 14% του RDI
- Κάλιο: 4% του RDI
- Σίδερο: 5% του RDI
- Ψευδάργυρος: 6% του RDI
- Χαλκός: 19% του RDI
- Μαγγάνιο: 55% του RDI
- Σελήνιο: 7% του RDI
Τα μαύρα καρύδια έχουν 75% υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από τα αγγλικά καρύδια, τα οποία παρέχουν 4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα 1 ουγγιάς (28 γραμμάρια). Η πρωτεΐνη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που επηρεάζει θετικά την απώλεια βάρους, τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και τα συναισθήματα πληρότητας.
Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες προέρχονται από φυτικές ίνες, ένα θρεπτικό συστατικό που μπορεί επίσης να προάγει τα συναισθήματα πληρότητας και ελέγχου βάρους.
Τα καρύδια είναι μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών - ουσίες που μπορούν να αποτρέψουν ή να καθυστερήσουν την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
Για παράδειγμα, περιέχουν προανθοκυανιδίνες, οι οποίες μπορούν να προστατεύσουν από βλάβες από τον ήλιο, να βελτιώσουν την όραση και να αυξήσουν την κυκλοφορία του αίματος.
Παρέχουν επίσης άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), έναν τύπο λιπαρού οξέος ωμέγα-3. Το ALA είναι ένα απαραίτητο λίπος, που σημαίνει ότι το σώμα σας δεν μπορεί να το παράγει, οπότε το χρειάζεστε από τη διατροφή σας.
Το ALA έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένου του μειωμένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου.
ΠερίληψηΤα μαύρα καρύδια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα - χαμηλά σε υδατάνθρακες και πλούσια σε πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Πιθανά οφέλη για την υγεία του μαύρου καρυδιού
Οι ίνες, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και τα αντιοξειδωτικά στα μαύρα καρύδια παρέχουν διάφορα οφέλη για την υγεία. Επιπλέον, τα μαύρα κύτη καρυδιάς έχουν μοναδικές αντιβακτηριακές ιδιότητες και χρησιμοποιούνται σε εκχυλίσματα και συμπληρώματα φυτικής ιατρικής.
Τα μαύρα καρύδια είναι διατροφικά παρόμοια με τα αγγλικά καρύδια, τα οποία έχουν μελετηθεί εκτενώς για τα οφέλη για την υγεία τους.
Μπορεί να ωφελήσει την υγεία της καρδιάς
Τα μαύρα καρύδια περιέχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά και ενώσεις που ωφελούν την υγεία της καρδιάς, όπως:
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Μπορεί να βελτιώσει ορισμένους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων όπως υψηλή αρτηριακή πίεση και επίπεδα χοληστερόλης.
- Τανίνες. Βοηθήστε στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των επιπέδων των λιπιδίων στο αίμα, βελτιώνοντας δυνητικά την υγεία της καρδιάς.
- Ελαγικό οξύ. Μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της στένωσης των αρτηριών που προκαλούνται από τη συσσώρευση πλάκας που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές παθήσεις.
Μια ανασκόπηση 13 μελετών διαπίστωσε ότι η κατανάλωση καρυδιών μείωσε τη συνολική και LDL (κακή) χοληστερόλη. Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση καρυδιών βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει τον κίνδυνο συσσώρευσης πλάκας, έναν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Τα μαύρα καρύδια περιέχουν μια αντικαρκινική ένωση που ονομάζεται juglone. Μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσαν ότι αυτή η ένωση μειώνει σημαντικά την ανάπτυξη του όγκου.
Αρκετές μελέτες δοκιμαστικών σωλήνων δείχνουν ότι το juglone μπορεί να προκαλέσει κυτταρικό θάνατο σε ορισμένα καρκινικά κύτταρα, συμπεριλαμβανομένου του ήπατος και του στομάχου.
Επιπλέον, τα μαύρα καρύδια περιέχουν αντιοξειδωτικά φλαβονοειδών που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν ευεργετικά αποτελέσματα κατά του καρκίνου του πνεύμονα, του μαστού, του προστάτη και του παχέος εντέρου.
Έχετε αντιβακτηριακές ιδιότητες
Τα κύπελλα μαύρου καρυδιού έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες - ενώσεις με αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Οι τανίνες στα μαύρα καρύδια έχουν αντιβακτηριακές επιδράσεις κατά, για παράδειγμα, Λιστέρια, Σαλμονέλα, και Ε. Coli - βακτήρια που συνήθως προκαλούν τροφικές ασθένειες.
Μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι τα εκχυλίσματα φλούδας μαύρου καρυδιού έχουν αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές δράσεις, εμποδίζοντας την ανάπτυξη του Η ασθένεια του σταφυλοκοκου, ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει λοιμώξεις.
Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών - ιδίως καρυδιών - μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
Αν και τα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οι περισσότερες από αυτές τις θερμίδες προέρχονται από υγιή λίπη. Τα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των αισθήσεων πληρότητας και στην εξάλειψη της πείνας.
Στην πραγματικότητα, τα καρύδια βρέθηκαν να σας κρατούν πληρέστερα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, κάτι που μπορεί να σας βοηθήσει φυσικά να τρώτε λιγότερα, προωθώντας δυνητικά την απώλεια βάρους.
Σε μια μελέτη 3 μηνών, οι άνθρωποι που έτρωγαν 1/4 φλιτζάνι (30 γραμμάρια) καρυδιών καθημερινά παρουσίασαν μεγαλύτερη απώλεια βάρους από την ομάδα ελέγχου - παρά τις επιπλέον θερμίδες των καρυδιών.
ΠερίληψηΤα μαύρα καρύδια μπορεί να έχουν αντικαρκινικά αποτελέσματα και να προάγουν την υγεία της καρδιάς και την απώλεια βάρους. Επιπλέον, οι φυτικές ενώσεις στα κύτη έχουν αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Μαύρη καρυδιά χρησιμοποιεί
Οι φυτικές ενώσεις σε μαύρες φλούδες καρυδιού εξάγονται και χρησιμοποιούνται ως συμπληρώματα με τη μορφή καψουλών ή υγρών σταγόνων.
Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το εκχύλισμα μαύρου καρυδιού χρησιμοποιείται σε συμπληρώματα συμπλοκών αψιθιάς. Το σύμπλεγμα Wormwood είναι ένα βάμμα φτιαγμένο από μαύρες γάστρες καρυδιάς, ένα φυτό που ονομάζεται wormwood και γαρίφαλα. Είναι μια φυσική θεραπεία κατά των παρασιτικών λοιμώξεων.
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το εκχύλισμα ως γαργάρες για να σκοτώσουν βακτήρια στο στόμα τους. Το εκχύλισμα από μαύρα φύλλα καρυδιάς μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία παθήσεων του δέρματος, όπως έκζεμα, ψωρίαση και κονδυλώματα.
Επιπλέον, το εκχύλισμα της γάστρας χρησιμοποιείται ως βαφή για τα μαλλιά, το δέρμα και τα ρούχα λόγω των τανινών, τα οποία έχουν ένα φυσικό σκοτεινό αποτέλεσμα.
Τόσο το εκχύλισμα μαύρου καρυδιού όσο και τα συμπληρώματα συμπλοκών αψιθιάς διατίθενται ευρέως σε καταστήματα και διαδικτυακά.
Τούτου λεχθέντος, η έρευνα περιορίζεται σε εκχύλισμα μαύρου καρυδιού για αυτές τις χρήσεις και χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να επικυρωθούν τα οφέλη και οι παρενέργειες των συμπληρωμάτων μαύρου καρυδιού.
ΠερίληψηΤα εκχυλίσματα από μαύρες φλούδες καρυδιάς είναι δημοφιλή στη φυτική ιατρική και χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία παρασιτικών λοιμώξεων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γαργάρες και ως φυσική βαφή.
Ασφάλεια μαύρου καρυδιού
Αν και τα μαύρα καρύδια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, υπάρχουν ορισμένες πτυχές ασφάλειας που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν τα τρώτε ή τα παίρνετε ως συμπλήρωμα.
Τα άτομα με αλλεργία στα καρύδια ή στα καρύδια δεν πρέπει να τρώνε μαύρα καρύδια ή να χρησιμοποιούν συμπληρώματα που τα περιέχουν.
Τα συμπληρώματα δεν ρυθμίζονται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA). Επομένως, θα πρέπει να τα αγοράσετε από αξιόπιστες μάρκες που προσφέρουν προϊόντα που είναι ανεξάρτητα ελεγμένα για ασφάλεια και ισχύ.
Η έρευνα σχετικά με τις επιδράσεις των συμπληρωμάτων μαύρου καρυδιού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή κατά τη διάρκεια του θηλασμού είναι ανεπαρκής και δεν είναι γνωστό εάν είναι ασφαλές να λαμβάνετε αυτά τα συμπληρώματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή της γαλουχίας.
Επιπλέον, οι τανίνες στα μαύρα καρύδια μπορεί να αλληλεπιδράσουν με ορισμένα φάρμακα. Είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν πάρετε εκχύλισμα μαύρου καρυδιού εάν παίρνετε φάρμακα ή είστε έγκυος ή θηλάζετε.
ΠερίληψηΆτομα που είναι έγκυα ή θηλάζουν, αλλεργικά σε ξηρούς καρπούς ή σε ορισμένα φάρμακα δεν πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα μαύρου καρυδιού χωρίς να συμβουλευτούν πρώτα έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.
Η κατώτατη γραμμή
Τα μαύρα καρύδια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και να έχουν αντικαρκινικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες.
Τα αντιοξειδωτικά και άλλες φυτικές ενώσεις στα μαύρα φλοιού καρυδιάς τα καθιστούν ένα δημοφιλές συμπλήρωμα βοτάνων - αν και η έρευνα εξακολουθεί να είναι περιορισμένη.
Το διατροφικό τους προφίλ και η τολμηρή γεύση κάνουν τα μαύρα καρύδια μια ευεργετική και νόστιμη προσθήκη στη διατροφή σας.
