8 τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε με δυσανεξία στη γλουτένη (και 7 για φαγητό)

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν τη γλουτένη, μια ομάδα πρωτεϊνών που βρίσκονται σε κόκκους όπως σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη, λόγω προσωπικής προτίμησης ή ιατρικής κατάστασης.

Η κοιλιοκάκη, η αλλεργία στο σιτάρι και η ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη (NCGS) περιλαμβάνουν ανεπιθύμητη αντίδραση στη γλουτένη και αντιμετωπίζονται με δίαιτα χωρίς γλουτένη. Αυτές οι καταστάσεις θεωρούνται μορφές δυσανεξίας στη γλουτένη.

Ενώ τόσο η κοιλιοκάκη όσο και το NCGS μπορεί να οδηγήσουν σε εντερική βλάβη και να προκαλέσουν συμπτώματα όπως διάρροια, αέριο και φούσκωμα, ο κοιλιοκάκης είναι μια αυτοάνοση πάθηση που συνδέεται με άλλες σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, όπως αναιμία, αναισθητοποιημένη ανάπτυξη και νευρολογικές επιδράσεις.

Η αλλεργία στο σιτάρι αναφέρεται σε αλλεργική αντίδραση στις πρωτεΐνες του σίτου, τα συμπτώματα των οποίων μπορεί να είναι απειλητικά για τη ζωή. Αυτή η κατάσταση αντιμετωπίζεται με δίαιτα χωρίς σιτάρι, όχι απαραίτητα με δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Αν και τα άτομα με αλλεργίες στο σιτάρι πρέπει να αποφεύγουν το σιτάρι, οι περισσότεροι μπορούν να τρώνε άλλα δημητριακά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που περιέχουν γλουτένη, όπως το κριθάρι και η σίκαλη.

Εν τω μεταξύ, τα άτομα με κοιλιοκάκη και NCGS πρέπει να αποφεύγουν όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη για τον έλεγχο των συμπτωμάτων. Συγκεκριμένα, πολλά υγιεινά τρόφιμα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, και αρκετές εταιρείες παράγουν νόστιμα προϊόντα χωρίς γλουτένη.

Εδώ είναι 8 τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς και 7 που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια.

Τρόφιμα προς αποφυγή

Θα πρέπει να αποφεύγετε τα ακόλουθα τρόφιμα εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη.

1. Σπόροι που περιέχουν γλουτένη

Οι σπόροι που περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν:

• σιτάρι
• κριθάρι
• σίκαλη
• τριτικά
• Φαρίνα
• είδος σίτου
• καμούτ
• μούρα σιταριού
• Φάρο
• κουσκούς

Σημειώστε ότι η βρώμη είναι φυσικά χωρίς γλουτένη αλλά μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

2. Τα περισσότερα ψωμιά, κράκερ και περιτυλίγματα

Τα περισσότερα ψωμιά, κράκερ και περιτυλίγματα περιέχουν γλουτένη. Ο μόνος τρόπος για να γνωρίζετε σίγουρα είναι να διαβάσετε τη λίστα συστατικών και να ελέγξετε για να δείτε ποιοι κόκκοι χρησιμοποιούνται.

Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, αποφύγετε τα εξής:

• άσπρο ψωμί
• ψωμί ολικής
• ψωμί πατάτας
• ψωμί σικάλεως
• ψωμί μαγιάς
• κράκερ σίτου
• περιτυλίγματα ολικής αλέσεως
• τορτίγες αλευριού
• επίπεδο ψωμί
• κουλούρια

3. Ορισμένα καρυκεύματα

Παρόλο που τα καρυκεύματα μοιάζουν με απίθανες πηγές γλουτένης, πολλά δημοφιλή περιέχουν γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν:

• σάλτσα σόγιας
• σάλτσα μπάρμπεκιου
• σάλτσες σαλάτας
• μαρινάδες
• σάλτσες κρέμας
• μίγματα μπαχαρικών
• μείγματα σάλτσας
• ξίδι βύνης
• κέτσαπ

Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας καρυκεύματα από συστατικά χωρίς γλουτένη ή να αγοράσετε αυτά που είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη.

4. Τα περισσότερα ψημένα προϊόντα

Τα ψημένα προϊόντα παρασκευάζονται συνήθως με αλεύρι σίτου ή άλλους κόκκους που περιέχουν γλουτένη. Ως εκ τούτου, τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη θα πρέπει σε μεγάλο βαθμό να αποφεύγουν αυτά τα τρόφιμα:

• κέικ
• μπισκότα
• γλυκά
• μαλακά και σκληρά κουλούρια
• ντόνατς
• muffins
• τηγανίτες και βάφλες

5. Ζυμαρικά με βάση το σιτάρι

Τα ζυμαρικά είναι βασικά τρόφιμα σε πολλούς πολιτισμούς. Αν και υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη, τα περισσότερα παραδοσιακά ζυμαρικά παρασκευάζονται με κόκκους που περιέχουν γλουτένη:

• λαζάνια
• μακαρόνια
• νιόκι με αλεύρι σίτου
• ζυμαρικά

6. Μερικά σνακ

Τα σνακ είναι μια κοινή πηγή γλουτένης. Σνακ που περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν:

• κουλουράκια
• μπάρες granola
• μπαρες ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΩΝ
• μάρκες
• ενεργειακές ράβδοι
• μπισκότα
• μίγματα σνακ
• καραμέλες

7. Ορισμένα ποτά

Ορισμένα ποτά παρασκευάζονται με συστατικά που περιέχουν γλουτένη, επομένως είναι σημαντικό να διαβάσετε τις ετικέτες. Τα ποτά που μπορεί να περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν:

• μπύρα
• ψυγεία εμφιαλωμένου κρασιού
• ποτά καφέ
• μίγματα ποτών
• εμπορικό γάλα σοκολάτας

8. Αρκετά μεταποιημένα τρόφιμα και άλλα είδη

Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα και άλλα δημοφιλή είδη μπορεί επίσης να περιέχουν γλουτένη. Αυτά περιλαμβάνουν:

• υποκατάστατα κρέατος, όπως μπιφτέκια λαχανικών και χοτ ντογκ
• έτοιμα μεσημεριανά κρέατα
• επεξεργασμένα τυριά
• υποκατάστατα αυγών
• κονσέρβες σούπες και μείγματα σούπας
• πουτίγκες και στιγμιαία γλυκά
• ορισμένα παγωτά
• Δημητριακά πρωινού
• τηγανητές πατάτες και άλλα τηγανητά τρόφιμα
• αρωματισμένο tofu

Περίληψη

Τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη περιλαμβάνουν ψωμιά, ζυμαρικά, κράκερ, ψητά, πολλά δημητριακά και διάφορα ποτά και μεταποιημένα είδη.

Τρόφιμα για φαγητό

Αν και φαίνεται ότι τα περισσότερα τρόφιμα είναι εκτός ορίου όταν δεν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, πολλά νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, στα ψώνια διατίθενται ποιοτικά ψωμιά, ζυμαρικά και κράκερ χωρίς γλουτένη.

Εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, μπορείτε να απολαύσετε τα ακόλουθα τρόφιμα.

1. Φρούτα και λαχανικά

Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, έχετε υπόψη σας ότι ορισμένα προϊόντα, όπως λαχανικά και φρούτα με καραμέλα, ενδέχεται να περιέχουν γλουτένη. Τα παρακάτω είναι μερικές επιλογές:

• μήλα
• αβοκάντο
• μούρα
• μπανάνες
• εσπεριδοειδή
• δαμάσκηνα
• ροδάκινα
• σπανάκι
• λάχανο
• κρεμμύδια
• γλυκοπατάτες
• μπρόκολο
• κουνουπίδι
• καρότα
• πιπεριές
• κολοκύνθη
• κολοκύθι
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• μανιτάρια

2. Όσπρια

Τα φασόλια και οι φακές δεν περιέχουν γλουτένη, γι 'αυτό συνήθως χρησιμοποιούνται για να κάνουν εναλλακτικά ζυμαρικά και άλλα προϊόντα χωρίς γλουτένη. Περιλαμβάνουν:

• κόκκινες φακές
• μαύρα φασόλια
• ρεβύθια
• κόκκινα φασόλια
• φασόλια κανελίνι
• φασόλια Pinto
• αρακάς
• φασόλια adzuki

3. Σπόροι και προϊόντα σιτηρών χωρίς γλουτένη

Αν και πολλοί κόκκοι είναι εκτός ορίων για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, ορισμένοι κόκκοι είναι χωρίς γλουτένη. Περιλαμβάνουν:

• κινόα
• είδος σίκαλης
• κεχρί
• ζαχαρόχορτο
• βρώμη
• κεχρί
• αμάραντος
• άγριο ρύζι
• καλαμπόκι
• τιφ
• καστανό ρύζι
• Ψωμιά χωρίς γλουτένη, κράκερ και άλλα ψημένα προϊόντα από αυτά τα δημητριακά

Για να μειώσετε τον κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης, φροντίστε να αγοράζετε μόνο προϊόντα που έχουν πιστοποιηθεί χωρίς γλουτένη.

4. Ζωικές πρωτεΐνες

Οι ζωικές πρωτεΐνες όπως οι παρακάτω είναι φυσικά χωρίς γλουτένη:

• αυγά
• κρέας
• πουλερικά
• ψάρι
• οστρακόδερμο
• γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γιαούρτι και τυρί

5. Ξηροί καρποί και σπόροι

Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι είναι χωρίς γλουτένη και παρέχουν πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πηγή λίπους. Επιπλέον, μπορούν να γίνουν αλεύρια χωρίς γλουτένη. Οι καλές επιλογές των ξηρών καρπών, των σπόρων και των βουτύρων τους περιλαμβάνουν:

• σπόροι κολοκύθας
• ηλιόσποροι
• κάσιους
• αμύγδαλα
• φυστικοβούτυρο
• ξηροί καρποί
• καρύδια
• Βουτυρο Αμυγδαλου
• πεκάν
• φουντούκια
• Βραζιλιάνικα φυστίκια
• φιστίκια

6. Ορισμένα καρυκεύματα και καρυκεύματα

Τα ακόλουθα καρυκεύματα και καρυκεύματα είναι ασφαλή για όσους ακολουθούν δίαιτες χωρίς γλουτένη:

• μηλόξυδο
• φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, δεντρολίβανο και κόλιαντρο
• πέστο
• τα περισσότερα σάλσα
• τα περισσότερα αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά
• αμινο καρύδας
• χούμους
• γκουακαμόλη
• ξυνολάχανο
• Ταχίνι
• μουστάρδα

7. Υγιή λίπη και έλαια

Οι περισσότερες πηγές υγιούς λίπους, όπως τα ακόλουθα, δεν περιέχουν γλουτένη.

• γιαούρτι με πλήρες λίπος
• τυρί
• ελαιόλαδο
• λάδι αβοκάντο
• ξηροί καρποί, σπόροι και καρύδια
• αβοκάντο
• καρύδα χωρίς ζάχαρη, καθώς και λάδι καρύδας

Περίληψη

Τα τρόφιμα που είναι ασφαλή για κατανάλωση εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα, ψάρια, πουλερικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, κόκκους χωρίς γλουτένη και όσπρια.

Συμβουλές για φαγητό

Πολλά εστιατόρια δεν προσφέρουν γεύματα χωρίς γλουτένη, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι είναι ασφαλές να παραγγείλετε εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη και θέλετε να φάτε.

Εάν έχετε κοιλιοκάκη, NCGS ή αλλεργία στο σιτάρι, είναι σημαντικό να ενημερώσετε τη σερβιτόρα. Το εστιατόριο είναι πολύ πιο πιθανό να πάρει σοβαρά την κατάστασή σας εάν ξέρει ότι δεν μπορείτε να έχετε γλουτένη για ιατρικούς λόγους.

Σε γενικές γραμμές, θα πρέπει να μείνετε μακριά από πιάτα ζυμαρικών, ψωμιού και δημητριακών, εκτός εάν το εστιατόριο προσφέρει επιλογές χωρίς γλουτένη, όπως ζυμαρικά καφέ ρυζιού ή κόκκους χωρίς γλουτένη.

Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε τα καλάθια ψωμιού. Αντ 'αυτού, ζητήστε από τη σερβιτόρα να φέρει ένα ορεκτικό χωρίς γλουτένη, όπως το edamame, μια caprese ή μια απλή σαλάτα ή ένα πιάτο crudités με χούμους.

Τα τηγανητά τρόφιμα, όπως τηγανητές πατάτες, τηγανητό κοτόπουλο, τηγανητό ψάρι και μοτσαρέλα συνήθως περιέχουν γλουτένη, οπότε θα πρέπει επίσης να αποφύγετε αυτά τα τρόφιμα.

Όταν επιλέγετε ένα γεύμα, κρατήστε το απλό και ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να δημιουργήσετε ένα γεύμα χωρίς γλουτένη:

• Επιλέξτε μια πηγή πρωτεΐνης: ψάρι, γαρίδες, κοτόπουλο, βόειο κρέας, φασόλια, απλό tofu, φακές κ.λπ.
• Επιλέξτε άμυλο ή κόκκους χωρίς γλουτένη: πατάτες, γλυκοπατάτες, χειμώνας σκουός, αμάρανθος, κινόα, καστανό ρύζι κ.λπ.
• Επιλέξτε ένα μη αμυλούχο λαχανικό: μπρόκολο, κουνουπίδι, πιπέρι, μανιτάρια, κολοκύθια, σπανάκι, φασολάκια κ.λπ.

Οι προσαρμόσιμες σαλάτες και τα μπολ με κόκκους χωρίς γλουτένη κάνουν εξαιρετικές επιλογές γεύματος.

Εάν δεν εμπιστεύεστε τις σάλτσες σαλάτας ή τις σάλτσες που χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια, μπορείτε να φέρετε τα δικά σας από το σπίτι. Απλώς ρίξτε μια μικρή ποσότητα σε ένα φορητό γυάλινο βάζο ή μπουκάλι.

Για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε επιλογές χωρίς γλουτένη, συνιστάται να σαρώσετε το μενού πριν επιλέξετε να φάτε σε ένα εστιατόριο. Μπορείτε επίσης να καλέσετε μπροστά για να συζητήσετε τις επιλογές σας με το προσωπικό.

περίληψη

Όταν βγαίνετε για φαγητό, ελέγξτε το μενού για προϊόντα χωρίς γλουτένη και φροντίστε να ενημερώσετε τον διακομιστή εάν έχετε ευαισθησία στη γλουτένη.

Υγιείς μάρκες χωρίς γλουτένη

Αρκετές εταιρείες ειδικεύονται στην παραγωγή προϊόντων χωρίς γλουτένη. Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες μάρκες χωρίς γλουτένη:

• Απλοί Μύλοι. Αυτή η εταιρεία δεν είναι μόνο χωρίς γλουτένη, αλλά και χωρίς κόκκους, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν τη δίαιτα παλαιο. Η σειρά προϊόντων της περιλαμβάνει κράκερ, μπαρ, μπισκότα, μίγματα ψωμιού και μίγματα χωρίς γλουτένη και κόκκους. Αγοράστε online απλούς μύλους.
• Καθαρά Ελισάβετ. Αυτή η πιστοποιημένη μάρκα χωρίς γλουτένη δημιουργεί νόστιμα granola, μίγματα τηγανιτών, πλιγούρι βρώμης και μπαρ. Αγοράστε το Purely Elizabeth online.
• Jovial Foods. Αυτή η εταιρεία παράγει ζυμαρικά με δύο μόνο συστατικά - καστανό ρύζι και νερό. Μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε μακαρόνια, πέννες, fusilli, farfalle και λαζάνια. Αγοράστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη Jovial Foods στο διαδίκτυο.
• Ο Μύλος του Μπομπ Αυτός ο κατασκευαστής προσφέρει μια ποικιλία ειδών χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρια, δημητριακά και μίγματα κρούστας τηγανίτας και πίτσας. Αγοράστε προϊόντα Bob's Red Mill χωρίς γλουτένη στο διαδίκτυο.
• Βασική κουλτούρα. Αυτή η εταιρεία παράγει νόστιμα ψημένα προϊόντα χωρίς γλουτένη και κόκκους όπως brownies, blondies και γλυκά και αλμυρά ψωμιά. Αγοράστε προϊόντα Βασικής Πολιτισμού στο Διαδίκτυο.
• Cappello's. Αυτή η εταιρεία κατασκευάζει νόστιμα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και κόκκους, νιόκι, κρούστα πίτσας, ζύμες μπισκότων και πίτσες. Αγοράστε προϊόντα Cappello στο διαδίκτυο.

Πολλές άλλες εταιρείες παράγουν εξαιρετικά προϊόντα χωρίς γλουτένη. Φροντίστε να δοκιμάσετε μια ποικιλία επωνυμιών για να προσδιορίσετε ποια σας αρέσει περισσότερο.

περίληψη

Πολλές μάρκες παρασκευάζουν ζυμαρικά, ψωμί, σνακ και λιχουδιές χωρίς γλουτένη. Ρίξτε μια ματιά στην παραπάνω λίστα.

Η κατώτατη γραμμή

Εάν δεν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη, πρέπει να αποφύγετε όλα τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.

Τα τρόφιμα με γλουτένη περιλαμβάνουν πολλά δημητριακά και τα περισσότερα ψωμιά, ζυμαρικά και ψητά. Πολλά καρυκεύματα και μεταποιημένα τρόφιμα περιέχουν επίσης γλουτένη.

Είναι καλύτερο να εστιάσετε στα πολλά νόστιμα, υγιεινά τρόφιμα που μπορείτε να φάτε. Αυτά περιλαμβάνουν λαχανικά, φρούτα, αυγά, ψάρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς και σπόρους, καθώς και κόκκους χωρίς γλουτένη.