Τα γαλακτοκομικά κλίτη έχουν εκραγεί με γάλα και εναλλακτικές επιλογές γάλακτος τα τελευταία χρόνια και η επιλογή του πιο υγιεινού γάλακτος δεν αφορά μόνο την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Είτε ψάχνετε πέρα από το αγελαδινό γάλα για λόγους υγείας ή διατροφικές προτιμήσεις ή απλά θέλετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές επιλογές, ίσως αναρωτιέστε ποιος τύπος γάλακτος είναι πιο υγιεινός για εσάς.
Εδώ είναι οι 7 πιο υγιεινές εναλλακτικές επιλογές γάλακτος και γάλακτος για να προσθέσετε στη διατροφή σας.
1. Γάλα κάνναβης
Το γάλα κάνναβης παρασκευάζεται από αλεσμένους, εμποτισμένους σπόρους κάνναβης, οι οποίοι δεν περιέχουν το ψυχοδραστικό συστατικό του Κάνναβη sativa φυτό.
Οι σπόροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υγιή ωμέγα-3 και ωμέγα-6 ακόρεστα λίπη. Έτσι, το γάλα κάνναβης περιέχει μια πιο αργή υψηλή ποσότητα αυτών των θρεπτικών συστατικών από τα άλλα φυτικά γάλατα.
Μια μερίδα γάλακτος κάνναβης 8 ουγκιών (240 ml) παρέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 60
- Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Λίπος: 5 γραμμάρια
- Φώσφορος: 25% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Ασβέστιο: 20% του DV
- Μαγνήσιο: 15% του DV
- Σίδερο: 10% του DV
Το γάλα κάνναβης είναι σχεδόν χωρίς υδατάνθρακες, αλλά ορισμένες μάρκες προσθέτουν γλυκαντικά, τα οποία αυξάνουν την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Φροντίστε να ελέγξετε την ετικέτα συστατικών και να αγοράσετε κάνναβη - και οποιοδήποτε άλλο φυτικό γάλα - χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Η ζάχαρη μπορεί να αναφέρεται στην ετικέτα του συστατικού ως σιρόπι καστανό ρύζι, χυμός ζαχαροκάλαμου που εξατμίζεται ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
περίληψηΤο γάλα κάνναβης παρασκευάζεται από τους σπόρους του Κάνναβη sativa φυτό. Αν και το ρόφημα δεν έχει ψυχοδραστικά αποτελέσματα, παρέχει πιο υγιή λίπη και πρωτεΐνες από τα άλλα φυτικά γάλατα.
2. Γάλα βρώμης
Αν και το γάλα κατανάλωσης που παρασκευάζεται με μούσκεμα ολόκληρης της βρώμης δεν προσφέρει τα ίδια οφέλη για την υγεία με το να τρώτε ένα μπολ με βρώμη ολικής αλέσεως, είναι πολύ θρεπτικό.
Το γάλα βρώμης είναι φυσικά γλυκό από τη βρώμη και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Είναι ασυνήθιστο επειδή περιέχει μερικές διαλυτές ίνες, οι οποίες καθιστούν το γάλα βρώμης λίγο πιο κρεμώδες.
Οι διαλυτές ίνες απορροφούν νερό και μετατρέπονται σε πήκτωμα κατά τη διάρκεια της πέψης, το οποίο βοηθά στην επιβράδυνση της πέψης και σας κρατά γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας.
Επιπλέον, οι διαλυτές ίνες στο γάλα βρώμης μπορεί να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Μια μελέτη 5 εβδομάδων σε 52 άνδρες έδειξε ότι η κατανάλωση γάλακτος βρώμης μείωσε τα επίπεδα της LDL (κακής) χοληστερόλης, σε σύγκριση με ένα ποτό ελέγχου.
Αν και οι θρεπτικές τιμές μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με την επωνυμία και ανάλογα με το πώς ή εάν το γάλα είναι εμπλουτισμένο, μια μερίδα 8 ουγκιών (240 ml) γάλα βρώμης βρώμης παρέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 120
- Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 16 γραμμάρια
- Ίνες: 2 γραμμάρια
- Λίπος: 5 γραμμάρια
- Βιταμίνη Β12: 50% του DV
- Ριβοφλαβίνη: 46% του DV
- Ασβέστιο: 27% του DV
- Φώσφορος: 22% του DV
- Βιταμίνη D: 18% του DV
- Βιταμίνη Α: 18% του DV
περίληψηΤο γάλα βρώμης έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από ό, τι τα περισσότερα άλλα γαλακτοκομικά γάλατα και διαθέτει επίσης επιπλέον φυτικές ίνες. Μεγάλο μέρος των ινών στη βρώμη είναι διαλυτές ίνες, οι οποίες προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση των επιπέδων χοληστερόλης σας και η διατήρηση πλήρους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
3. Γάλα αμυγδάλου
Το γάλα αμυγδάλου παρασκευάζεται με εμβάπτιση αμυγδάλων σε νερό και στη συνέχεια ανάμειξη και στραγγίζοντας τα στερεά.
Είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση γάλακτος μη γαλακτοκομικών προϊόντων για άτομα που είτε δεν μπορούν να ανεχθούν είτε επιλέγουν να μην πίνουν γάλα γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά δεν είναι ασφαλές εάν έχετε αλλεργία στα καρύδια.
Το γάλα αμύγδαλου χωρίς ζάχαρη έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πολύ χαμηλότερο σε υδατάνθρακες από το αγελαδινό γάλα, καθιστώντας το μια καλή επιλογή εάν ακολουθήσετε δίαιτα χαμηλότερων υδατανθράκων.
Ωστόσο, σημειώστε ότι πολλές μάρκες περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη. Ελέγχετε πάντοτε την ετικέτα των συστατικών και αποφεύγετε τις γλυκαντικές ουσίες.
Αν και το γάλα αμυγδάλου είναι μια φυσικά καλή πηγή της αντιοξειδωτικής βιταμίνης Ε, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Πολλές μάρκες εμπλουτίζονται με ασβέστιο και βιταμίνες Α και Δ, αλλά οι ποσότητες μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τη μάρκα.
Κατά μέσο όρο, μια μερίδα 8 ουγκιών (240 ml) μη ζαχαρούχου γάλακτος αμυγδάλου παρέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 41
- Πρωτεΐνη: 1 γραμμάριο
- Υδατάνθρακες: 2 γραμμάρια
- Λίπος: 3 γραμμάρια
- Βιταμίνη Ε: 50% του DV
Πολλές μάρκες περιέχουν πρόσθετα όπως καραγενάνη για πυκνότητα και αποτροπή του διαχωρισμού.
Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με το εάν η καραγενάνη προάγει την εντερική φλεγμονή και βλάβη. Ωστόσο, το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας για την υγεία των καρραγηνών και των εντέρων έχει διεξαχθεί σε ζώα και εργαστήρια.
περίληψηΤο γάλα αμυγδάλου είναι μια καλή εναλλακτική για το γάλα χωρίς γάλα, αλλά διατροφικά, είναι αρκετά διαφορετικό από το αγελαδινό γάλα. Εάν προτιμάτε το χαμηλότερο περιεχόμενο σε υδατάνθρακες, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μια επωνυμία χωρίς ζάχαρη.
4. Γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας συμπιέζεται από τη λευκή σάρκα μιας καρύδας. Έχει μια ευχάριστη γεύση και είναι μια καλή εναλλακτική λύση γάλακτος μη γαλακτοκομικών προϊόντων που είναι ασφαλής εάν έχετε αλλεργία στα καρύδια.
Τα περισσότερα γάλακτος καρύδας συσκευασμένα σε χαρτοκιβώτια αναμιγνύονται με νερό για να του δώσουν μια συνέπεια παρόμοια με αυτή του αγελαδινού γάλακτος. Έχει ακόμη λιγότερη πρωτεΐνη από το γάλα αμυγδάλου, αλλά πολλές μάρκες εμπλουτίζονται με ορισμένα θρεπτικά συστατικά.
Από την άλλη πλευρά, το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας προορίζεται συνήθως για μαγειρικούς σκοπούς. Τείνει να είναι υψηλότερο σε λιπαρά, είναι μη ενισχυμένο και έχει πολύ πιο διακριτική γεύση καρύδας.
Μια μερίδα 8 ουγγιών (240 ml) ενός ποτού γάλακτος καρύδας χωρίς ζάχαρη παρέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 46
- Πρωτεΐνη: κανένα
- Υδατάνθρακες: 1 γραμμάριο
- Λίπος: 4 γραμμάρια
Το γάλα καρύδας είναι λίγο υψηλότερο σε λιπαρά από άλλα γάλατα φυτού, αλλά τα τριγλυκερίδια μέσης αλυσίδας (MCTs) στις καρύδες συνδέονται με ορισμένα οφέλη για την υγεία της καρδιάς, όπως υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης HDL (καλή).
Ορισμένες μάρκες είναι επίσης εμπλουτισμένες με θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες B12, D και A, καθώς και ορισμένα μέταλλα. Ο τύπος και η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που προστίθενται μπορεί να διαφέρουν μεταξύ των επωνυμιών, οπότε φροντίστε να συγκρίνετε τις ετικέτες.
περίληψηΤο γάλα καρύδας έχει ελαφριά, τροπική γεύση και είναι μια ασφαλής εναλλακτική γάλα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για όσους έχουν αλλεργία στα καρύδια. Επειδή οι καρύδες αποτελούν πηγή υγιών MCT, η κατανάλωση γάλακτος καρύδας μπορεί να αυξήσει την HDL (καλή) χοληστερόλη σας.
5. Το αγελαδινό γάλα
Το αγελαδινό γάλα είναι το γάλα που καταναλώνεται πιο συχνά και είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Είναι φυσικά πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνες Β και πολλά μέταλλα. Είναι επίσης συχνά εμπλουτισμένο με βιταμίνες Α και Δ, καθιστώντας το ένα πολύ θρεπτικό φαγητό τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.
Μια μερίδα 8 ουγκιών (240 ml) πλήρους γάλακτος παρέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 149
- Πρωτεΐνη: 8 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 12 γραμμάρια
- Λίπος: 8 γραμμάρια
- Βιταμίνη D: 24% του DV
- Ασβέστιο: 28% του DV
- Ριβοφλαβίνη: 26% του DV
- Φώσφορος: 22% του DV
- Βιταμίνη Β12: 18% του DV
- Σελήνιο: 13% του DV
- Κάλιο: 10% του DV
Ωστόσο, η πρωτεΐνη στο αγελαδινό γάλα είναι ένα κοινό αλλεργιογόνο. Τα περισσότερα παιδιά το μεγαλώνουν, αλλά μερικοί άνθρωποι έχουν δια βίου αλλεργία και πρέπει να αποφύγουν αυτό το ποτό και τα τρόφιμα που το περιέχουν.
Επιπλέον, εκτιμάται ότι το 65% του πληθυσμού έχει κάποιο βαθμό δυσκολίας στην πέψη της λακτόζης, ενός τύπου ζάχαρης στο αγελαδινό γάλα.
περίληψηΤο κανονικό αγελαδινό γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή διατροφής, αλλά λόγω της δυσανεξίας στη λακτόζη ή της αλλεργίας στις πρωτεΐνες γάλακτος, πολλοί άνθρωποι δυσκολεύονται να το αφομοιώσουν ή πρέπει να το αποφύγουν εντελώς.
6. Α2 γάλα
Περίπου το 80% της πρωτεΐνης στο αγελαδινό γάλα προέρχεται από καζεΐνη. Οι περισσότερες αγελάδες γαλακτοπαραγωγής στις Ηνωμένες Πολιτείες παράγουν γάλα που έχει δύο βασικούς τύπους καζεΐνης - την Α1 β-καζεΐνη και την Α2 β-καζεΐνη.
Όταν η Α1 β-καζεΐνη χωνεύεται, παράγεται ένα πεπτίδιο που ονομάζεται βήτα-κασομορφίνη-7 (BCM-7). Συνδέεται με πεπτικά συμπτώματα παρόμοια με αυτά της δυσανεξίας στη λακτόζη σε ορισμένα άτομα, όπως αέριο, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα και διάρροια.
Ορισμένες αγελάδες γαλακτοπαραγωγής παράγουν γάλα που περιέχει μόνο β2-καζεΐνη Α2, η οποία δεν σχηματίζει το πεπτίδιο BCM-7. Η a2 Milk Company εμπορεύεται το γάλα A2 ως μια ευκολότερη για πέψη επιλογή.
Μια μικρή μελέτη σε 45 άτομα με αυτοαναφερόμενη δυσανεξία στη λακτόζη διαπίστωσε ότι το γάλα Α2 ήταν πιο εύκολο να αφομοιωθεί και προκάλεσε λιγότερη πεπτική δυσφορία, σε σύγκριση με το κανονικό αγελαδινό γάλα.
Εκτός από την καζεΐνη, το γάλα Α2 είναι συγκρίσιμο με το κανονικό αγελαδινό γάλα. Αν και δεν είναι καλή επιλογή εάν είστε αλλεργικοί σε πρωτεΐνες γάλακτος ή δυσανεξία στη λακτόζη, ίσως αξίζει να δοκιμάσετε εάν αντιμετωπίζετε ήπια πεπτικά προβλήματα μετά την κατανάλωση κανονικού αγελαδινού γάλακτος.
περίληψηΤο γάλα Α2 περιέχει μόνο Α2 β-καζεΐνη και ορισμένοι άνθρωποι το βρίσκουν ευκολότερο να αφομοιώσουν από το αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, δεν είναι καλή επιλογή εάν έχετε διαγνωστεί αλλεργία σε πρωτεΐνες γάλακτος ή δυσανεξία στη λακτόζη.
7. Γάλα σόγιας
Διατροφικά, το γάλα σόγιας έρχεται πιο κοντά στο αγελαδινό γάλα. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι η σόγια είναι μια εξαιρετική πηγή πλήρους πρωτεΐνης, καθώς και επειδή είναι ενισχυμένη έτσι ώστε το θρεπτικό της προφίλ να μοιάζει πολύ με αυτό του γάλακτος.
Η σόγια είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν αποφεύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά θέλετε ένα ρόφημα γάλακτος με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
Μια μερίδα 8 ουγκιών (240 ml) γάλα χωρίς ζάχαρη σόγιας παρέχει τα ακόλουθα:
- Θερμίδες: 105
- Πρωτεΐνη: 6 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 12 γραμμάρια
- Λίπος: 4 γραμμάρια
- Βιταμίνη Β12: 34% του DV
- Ασβέστιο: 30% του DV
- Ριβοφλαβίνη: 26% του DV
- Βιταμίνη D: 26% του DV
- Φώσφορος: 10% του DV
Η σόγια έχει αποτελέσει αντικείμενο αντιπαράθεσης, καθώς οι περισσότερες σόγια που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες τροποποιούνται γενετικά για να αντισταθούν στο ζιζανιοκτόνο glyphosate.
Ωστόσο, η τακτική κατανάλωση τροφίμων σόγιας συνδέεται με οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων βελτιωμένων επιπέδων χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης.
Επιπλέον, παρά τους ισχυρισμούς ότι η σόγια μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού επειδή μιμείται τα οιστρογόνα στο σώμα, επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει αυτόν τον κίνδυνο.
Ορισμένες μάρκες παράγουν οργανικό γάλα σόγιας, το οποίο παράγεται από σπόρους μη γενετικά τροποποιημένου οργανισμού (χωρίς ΓΤΟ) και απαλλαγμένο από συμβατικά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα.
περίληψηΑν θέλετε μια εναλλακτική λύση γάλακτος χωρίς γάλα που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θρεπτικά πιο κοντά στο αγελαδινό γάλα, σκεφτείτε το γάλα σόγιας. Η κατανάλωση γάλακτος σόγιας μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, της αρτηριακής πίεσης και του κινδύνου καρκίνου του μαστού.
Η κατώτατη γραμμή
Όλες οι εναλλακτικές επιλογές γάλακτος και γάλακτος προσφέρουν διάφορα πλεονεκτήματα για την υγεία, όπως μείωση της χοληστερόλης σας, αύξηση της πρόσληψης αντιοξειδωτικών ή διατήρηση της ασφάλειας από αλλεργία ή δυσανεξία.
Μια καλή στρατηγική μπορεί να είναι η ανάμιξη των τύπων γάλακτος που πίνετε. Με αυτόν τον τρόπο, απολαμβάνετε το καλύτερο από κάθε ένα από αυτά, ειδικά εάν τα πίνετε παράλληλα με μια υγιεινή διατροφή ολόκληρων τροφών.
Θυμηθείτε να ελέγξετε τις ετικέτες για συστατικά όπως πρόσθετη ζάχαρη ή ανεπιθύμητα πρόσθετα και να αποφύγετε αυτά με ανεπιθύμητα πρόσθετα.
Με εξαίρεση το γάλα σόγιας, το φυτικό γάλα είναι λίγο χαμηλότερο σε πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά από το αγελαδινό γάλα. Αν και αυτό δεν αποτελεί σημαντική ανησυχία για ενήλικες και μεγαλύτερα παιδιά, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας για να ελέγξετε αν το φυτικό γάλα είναι κατάλληλο για μικρά παιδιά.
