Η κετογενής - ή κετο - δίαιτα είναι ένας τρόπος διατροφής που χαρακτηρίζεται από το υψηλό λίπος, τη μέτρια πρωτεΐνη και την ελάχιστη περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Εφευρέθηκε πριν από περισσότερο από έναν αιώνα και είναι από τις πιο δημοφιλείς τάσεις διατροφής των τελευταίων ετών.
Χρησιμοποιείται συχνά ως βραχυπρόθεσμο εργαλείο για την προώθηση της απώλειας βάρους, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί θεραπευτικά για τη θεραπεία ορισμένων ιατρικών παθήσεων όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι διαταραχές των σπασμών.
Η ακριβής κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών μιας κετογονικής διατροφής μπορεί να ποικίλει, αλλά είναι γενικά 55-60% λίπος, 30-35% πρωτεΐνη και 5-10% υδατάνθρακες.
Οι περισσότεροι επιτυχημένοι διαιτολόγοι κετο αποφεύγουν να καταναλώνουν περισσότερα από 50 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα, αν και μερικοί άνθρωποι επιλέγουν ένα πολύ χαμηλότερο ημερήσιο όριο υδατανθράκων από αυτό.
Αν μόλις ξεκινήσετε με μια δίαιτα κετο, μπορεί να σας προκαλέσει σύγχυση το να γνωρίζετε ποια τρόφιμα είναι συμβατά με κετο, συμπεριλαμβανομένου του γάλακτος καρύδας, μιας δημοφιλούς εναλλακτικής λύσης χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα από το αγελαδινό γάλα.
Αυτό το άρθρο διερευνά εάν το γάλα καρύδας είναι κετο-φιλικό, καθώς και μερικές συμβουλές για το πώς να το χρησιμοποιήσετε.
Φυσικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
Το γάλα καρύδας είναι ένα κρεμώδες, λευκό υγρό φτιαγμένο από πολτό καρύδας.
Η θρεπτική κατανομή 1 ουγγιάς 30 (mL) απλού κονσερβοποιημένου ή φρέσκου γάλακτος καρύδας είναι περίπου 7 γραμμάρια λίπους, 1,5 γραμμάρια υδατανθράκων και 0,5 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Περίπου το 90% των θερμίδων σε απλό γάλα καρύδας προέρχεται από λίπος, ενώ το υπόλοιπο 10% προέρχεται από συνδυασμό υδατανθράκων και πρωτεϊνών. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι αρκετά χαμηλή ώστε να μην έχετε κανένα πρόβλημα να το προσαρμόσετε σε ένα σχέδιο κετο γεύματος.
ΠερίληψηΤο κανονικό κονσερβοποιημένο ή φρέσκο γάλα καρύδας έχει φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, καθιστώντας το ιδανικό για μια δίαιτα κετο.
Ορισμένοι τύποι δεν είναι τόσο κετο-φιλικοί
Αν και το κανονικό, πλήρες λίπος, κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας είναι ιδανικό για μια δίαιτα κετο, άλλες ποικιλίες μπορεί να μην είναι τόσο κατάλληλες.
Για παράδειγμα, οι γλυκαντικές εκδόσεις ενδέχεται να περιέχουν αρκετούς υδατάνθρακες για να σας ωθήσουν πάνω από το ημερήσιο όριό σας. Επομένως, ελέγξτε την ετικέτα διατροφής για να βεβαιωθείτε ότι δεν αγοράζετε έναν γλυκαντικό τύπο.
Οι επιλογές χωρίς ζάχαρη, μειωμένου λίπους, όπως οι ελαφριές κονσέρβες ή οι ποικιλίες χαρτοκιβωτίων, πιθανότατα δεν θα σας ωθήσουν πάνω από το όριο των υδατανθράκων σας, αν και δεν θα κάνουν πολλά για να σας βοηθήσουν να επιτύχετε τον ημερήσιο στόχο λίπους.
Επομένως, εάν πρόκειται να συμπεριλάβετε γάλα καρύδας στη δίαιτα κετο, ίσως είναι πιο λογικό να χρησιμοποιήσετε μια έκδοση χωρίς λιπαρά, χωρίς λιπαρά.
ΠερίληψηΘα πρέπει να αποφεύγετε το γλυκό γάλα καρύδας σε μια δίαιτα κετο. Οι επιλογές μειωμένου λίπους δεν είναι τόσο χρήσιμες όσο οι πλήρεις λιπαρές ουσίες όταν πρόκειται για την επίτευξη των στόχων λίπους.
Πώς να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας σε μια δίαιτα κετο
Το γάλα καρύδας είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προσθήκη γεύσης, υφής και λίπους σε πολλές συνταγές φιλικές προς κετο.
Προσθέστε πλήρες λιπαρό γάλα καρύδας σε σούπες, στιφάδο, κατσαρόλες και κάρυ για μια πλούσια, κρεμώδη υφή. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε το ως βάση για κετο-φιλικούς smoothies, επιδόρπια και κρεμώδη σάλτσες σαλάτας. Μπορείτε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε σε μαρινάρισμα για κρέας και ψάρι.
Λειτουργεί επίσης καλά ως μια κετο-φιλική κρέμα καφέ χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.
ΠερίληψηΤο γάλα καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει λίπος και κρεμώδες σε μια ποικιλία συνταγών, όπως σούπες, στιφάδο, κάρυ, smoothies και σάλτσες.
Η κατώτατη γραμμή
Το κανονικό, μη γλυκαντικό γάλα καρύδας περιέχει φυσικά πολλά λιπαρά και ελάχιστους υδατάνθρακες, καθιστώντας το μια εξαιρετική επιλογή για τα περισσότερα σχέδια κετο γεύματος.
Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες περιέχουν πρόσθετα γλυκαντικά και μπορεί να μην είναι κατάλληλα για δίαιτα κετο.
Εν τω μεταξύ, οι εκδόσεις με χαμηλά λιπαρά είναι τεχνικά συμβατές με κετο, αλλά θα χάσετε τη φυσική περιεκτικότητα σε λιπαρά που παρέχει το παραδοσιακό γάλα καρύδας.
Έτσι, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να χρησιμοποιήσετε πλήρες λίπος, χωρίς ζάχαρη γάλα καρύδας για να προσθέσετε λίπος και κρεμώδες στις αγαπημένες σας συνταγές κετο.
