Με τόσες πολλές γεύσεις και ποικιλίες, δεν είναι περίεργο που λαχταράτε το λουκάνικο. Είναι όμως ασφαλές να τρώτε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης; Η γρήγορη απάντηση είναι ναι, μπορείτε να απολαύσετε με ασφάλεια το λουκάνικο όταν είστε έγκυος. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για τα τρόφιμα που πρέπει να ακολουθήσετε για να διασφαλίσετε ότι εσείς και το μωρό σας δεν θα αρρωστήσετε.
Εδώ είναι οι τύποι λουκάνικων που μπορείτε να φάτε με ασφάλεια, σημειώσεις για την προετοιμασία τους και πότε πρέπει να καλέσετε το γιατρό εάν έχετε ανησυχίες.
Όταν το λουκάνικο είναι εντάξει κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Πριν βυθίσετε τα δόντια σας σε αυτό το νόστιμο bratwurst, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι λουκάνικων. Όλα παρασκευάζονται με αλεσμένο κρέας που αναμιγνύεται με διάφορα καρυκεύματα, λίπος, αλάτι και πιθανώς συντηρητικά ή υλικά πλήρωσης. Το μείγμα κρέατος στη συνέχεια γεμίζεται σε ένα βολικό περίβλημα (συχνά φτιαγμένο από έντερα ζώων) ή μερικές φορές συμπιέζεται σε μορφή μπιφτέκι.
- Το φρέσκο λουκάνικο είναι φτιαγμένο από άψητο κρέας που είναι ψιλοκομμένο, αλεσμένο ή πουρέ. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ιταλικό λουκάνικο, μεξικάνικο chorizo, bratwurst, συνδέσεις πρωινού και λουκάνικα.
- Το προ-μαγειρεμένο λουκάνικο, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι φτιαγμένο από κεκαθαρμένο κρέας που έχει προμαγειρευτεί πριν ή μετά το γέμισμα σε περιβλήματα. Στα παραδείγματα περιλαμβάνονται τα χοτ ντογκ, η Μπολόνια, τα φρανκφουρτ, η μοδάτη και ορισμένα γερμανικά "wursts" (αλλά θα πρέπει πάντα να ελέγχετε ξανά με το κρεοπωλείο σας).
- Το καπνιστό λουκάνικο είναι ένας άλλος τύπος μαγειρεμένου λουκάνικου που καπνίζεται είτε σε καπνιστή είτε σε καπνιστή πάνω από μια φωτιά αργής καύσης. Παραδείγματα περιλαμβάνουν andouille και kielbasa.
- Το θεραπευμένο λουκάνικο είναι αυτό που μπορεί να βλέπετε συχνά σε έναν πίνακα αλλαντικών. Είναι φτιαγμένο με φρέσκο κρέας που αλατίζεται και στη συνέχεια αφήνεται να στεγνώσει στον αέρα για εβδομάδες ή μήνες. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ισπανικά chorizo, coppa και σαλάμι της Γένοβας.
Λοιπόν, τι είναι ασφαλές;
Οποιοσδήποτε τύπος λουκάνικου είναι πρόσφατα μαγειρεμένος είναι ασφαλής για κατανάλωση, υπό την προϋπόθεση ότι το τρώτε ενώ είναι ακόμα ζεστό και όχι αφού έχει καθίσει λίγο. Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη θερμοκρασία, λέει το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA):
- Για λουκάνικο φτιαγμένο με αρνί, χοιρινό, βόειο κρέας ή μοσχάρι, στοχεύστε σε εσωτερική θερμοκρασία 160 ° F (71,1 ° C).
- Για ποικιλίες φτιαγμένες με γαλοπούλα ή κοτόπουλο, στοχεύστε λίγο πιο ζεστά - 165 ° F (73,8 ° C).
Αυτό σημαίνει ότι τα αγαπημένα σας φρέσκα λουκάνικα (σύνδεσμοι πρωινού, λουκάνικο χοιρινού κρέατος, ιταλικό λουκάνικο, λίγο bratwurst και bockwurst κ.λπ.) και μαγειρεμένα / καπνιστά λουκάνικα (χοτ-ντογκ, braunschweiger, cotto σαλάμι, πολωνικά λουκάνικα, kielbasa κ.λπ.) είναι πιθανότατα ασφαλή υπό την προϋπόθεση ότι έχετε ακολουθήσει αυτές τις οδηγίες για την ασφάλεια των τροφίμων.
Σχετιζόμενο: Ασφαλής χειρισμός κρέατος, πουλερικών και ψαριών
Όταν το λουκάνικο δεν είναι ΟΚ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Ίσως θελήσετε να μεταδώσετε αλλαντικά (που ονομάζονται επίσης αλλαντικά), όπως σαλάμι, πεπερόνι, ορισμένα chorizos και προσούτο. Αυτό, φυσικά, αν δεν τα μαγειρέψετε πλήρως πριν φάτε. Για παράδειγμα, μπορεί να είστε εντάξει να τρώτε πεπερόνι πάνω από μια πίτσα που ψήνει σε υψηλή θερμοκρασία στο φούρνο σας.
Το USDA σημειώνει ότι τα αλλαντικά μπορούν να φιλοξενηθούν Ε. Coli, που είναι ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει τροφικές ασθένειες. Ενώ η χρήση αλατιού, γαλακτικού οξέος και άλλων συστατικών συχνά σκοτώνει βακτήρια, τα άτομα υψηλού κινδύνου (συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των παιδιών) είναι καλύτερα να κολλήσουν σε κρέατα με θερμική επεξεργασία.
Με όλους τους τύπους λουκάνικων, η ανησυχία είναι ότι τρώτε άψητα ή μολυσμένα με άλλο τρόπο κρέας που μπορεί να οδηγήσει σε τροφικές ασθένειες. Ακόμα και τα προμαγειρεμένα κρέατα, όπως τα χοτ ντογκ, μπορούν να φιλοξενήσουν βακτήρια Λιστέρια και δεν πρέπει να τρώτε χωρίς θέρμανση επαρκώς.
Μια άλλη ανησυχία με το κρέας είναι με ένα παράσιτο που ονομάζεται Τοξόπλασμα gondii που μπορεί να προκαλέσει λοίμωξη που ονομάζεται τοξοπλάσμωση.
Περίπου το 50 τοις εκατό των μολύνσεων από τοξοπλάσμωση στις Ηνωμένες Πολιτείες προκαλούνται από την κατανάλωση τροφίμων όπως τα μαγειρεμένα κρέατα. Το χοιρινό, το αρνί και το κρέας είναι ιδιαίτερα ψηλά στη λίστα κινδύνου, γι 'αυτό φροντίστε με λουκάνικα φτιαγμένα με αυτά τα κρέατα ή αποφύγετε εντελώς.
Ασφαλής χειρισμός και μαγείρεμα λουκάνικων στο σπίτι
Μαγειρέψτε όλο το φρέσκο λουκάνικο σε εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 160 ° F (71,1 ° C) και 165 ° F (73,8 ° C), ανάλογα με το κρέας. Όταν μαγειρεύετε προ-μαγειρεμένα λουκάνικα, στοχεύστε να τα ζεστάνετε στον ατμό ή στους 165 ° F (73,8 ° C). Μπορείτε να αγοράσετε ένα φθηνό θερμόμετρο φαγητού στο διαδίκτυο ή σε ένα μεγάλο κουτί.
Και, ενώ δελεάζετε, μην γλιστρήσετε ποτέ ένα λουκάνικο για να δοκιμάσετε πριν μαγειρευτεί πλήρως.
Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι μια άλλη ανησυχία. Πριν από την προετοιμασία άλλων τροφίμων, καθαρίζετε πάντα τυχόν σανίδες κοπής, πάγκους, σκεύη, μαχαίρια ή άλλα είδη κουζίνας που έρχονται σε επαφή με ωμά κρέατα. Αρκεί να πλένετε καλά με σαπούνι πιάτων και ζεστό νερό - και στη συνέχεια να ξεπλένετε καλά - αρκεί.
Ενώ είστε σε αυτό, φροντίστε να διαχωρίσετε τα ωμά κρέατα από άλλα συστατικά στο ψυγείο σας ή όταν προετοιμάζετε ένα γεύμα. Παρόλο που μπορεί να φαίνεται υπερβολικό, μπορείτε ακόμη και να βεβαιωθείτε ότι τα κρατάτε ξεχωριστά στο καλάθι παντοπωλείων.
Όλα τα λουκάνικα (εκτός από τις ωριμασμένες ποικιλίες) μπορούν να πάθουν άσχημα χωρίς σωστή ψύξη πριν από το άνοιγμα. Ακολουθεί ένας οδηγός για το χρονικό διάστημα που μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή τον καταψύκτη, ανάλογα με τον τύπο.
Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, πλύνετε πάντα καλά τα χέρια σας με ζεστό σαπουνόνερο μετά το χειρισμό του κρέατος.
Σχετικά: Ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Άλλες εκτιμήσεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Ένας σύνδεσμος (70 γραμμάρια) τυπικού ιταλικού λουκάνικου συσκευάζει εντυπωσιακά 14 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ωστόσο, περιέχει επίσης 27 τοις εκατό του ημερήσιου λίπους και 26 τοις εκατό των ημερήσιων συστάσεων αλατιού για τον μέσο ενήλικα. Απολαύστε λοιπόν τα αγαπημένα σας λουκάνικα με μέτρο μαζί με πολλά φρέσκα φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλες τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες.
Και εάν η καούρα μαστίζει την εγκυμοσύνη σας, ίσως θελήσετε να παραλείψετε το λουκάνικο, τα χοτ ντογκ, την πεπερόνι και παρόμοια τρόφιμα. Αυτά μπορεί να προκαλέσουν καούρα, πράγμα που σημαίνει ότι προκαλούν την παρασκευή οξέων στο στομάχι σας και προκαλούν αυτό το οδυνηρό κάψιμο στον οισοφάγο σας. Δεν είναι καθόλου διασκεδαστικό.
Αν ψάχνετε για ένα υποκατάστατο, μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε εναλλακτικές λύσεις με βάση το φυτό, όπως το Beyond Sausage. Διατίθεται σε τρεις γεύσεις - Original Bratwurst, Italian και Sweet Italian - και διαθέτει 16 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά σύνδεσμο με λιγότερο κορεσμένο λίπος από τα αντίστοιχα των ζώων.
Σχετικά: Ο απόλυτος οδηγός για υποκατάστατα vegan κρέατος
Σημάδια που έχετε καταναλώσει μη ασφαλές λουκάνικο
Νιώθεις λίγο μακριά; Κράμπες στο στομάχι, διάρροια, έμετος και πυρετός μπορεί να είναι σημάδια έκθεσης σε βακτήρια, όπως Ε. Coli ή Λιστέρια. Επικοινωνήστε με το γιατρό σας εάν πιστεύετε ότι έχετε φάει μολυσμένα τρόφιμα.
Τα συμπτώματα της τοξοπλάσμωσης περιλαμβάνουν πράγματα όπως:
- πυρετός
- πονοκέφαλο
- μυϊκοί πόνοι
- στραβολαίμιασμα
- πρησμένοι αδένες
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην παρατηρήσουν καθόλου συμπτώματα. Δυστυχώς, αυτό δεν σημαίνει ότι η λοίμωξη δεν μπορεί να διασχίσει τον πλακούντα και να φτάσει στο μωρό σας.
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων εκτιμούν ότι μεταξύ 300 και 4.000 μωρών μολύνονται με τοξοπλάσμωση κάθε χρόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μπορεί να οδηγήσει σε μια σειρά προβλημάτων υγείας για τα μωρά, όπως απώλεια ακοής, τύφλωση ή πνευματική καθυστέρηση. Ορισμένα παιδιά ενδέχεται να μην αναπτύξουν αυτά τα ζητήματα μόνο χρόνια μετά τη γέννησή τους.
Εάν παρατηρήσετε συμπτώματα ή έχετε ανησυχίες, μπορεί να έχετε φάει ωμό ή μαγειρεμένο λουκάνικο, μιλήστε με το γιατρό σας για τα επόμενα βήματα. Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να θέλει να παρακολουθεί στενότερα εσάς και το μωρό σας για να αναζητήσετε σημεία λοίμωξης ή επιπλοκών.
Η κατώτατη γραμμή
Μπορείτε να απολαύσετε πολλά από τα αγαπημένα σας λουκάνικα καθ 'όλη τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας. Φροντίστε να αποθηκεύσετε σωστά το κρέας σας, να προετοιμάσετε τρόφιμα με καθαρά σκεύη και σε καθαρές επιφάνειες και να μαγειρέψετε σε κατάλληλες θερμοκρασίες για να σκοτώσετε πιθανά βακτήρια και παράσιτα.
Σε περίπτωση αμφιβολίας, σκεφτείτε να παραλείψετε ένα πιάτο εάν δεν μπορείτε να επαληθεύσετε ότι ακολουθήθηκαν αυτά τα βήματα. Αξίζει τον κόπο να διασφαλίσετε ότι εσείς και το μωρό σας θα παραμείνετε υγιείς.
.jpg)
