Η υγεία και η ευεξία αγγίζουν τη ζωή όλων με διαφορετικό τρόπο. Αυτή είναι η ιστορία ενός ατόμου.
Όταν ήμουν 22, περίεργα πράγματα άρχισαν να συμβαίνουν στο σώμα μου. Θα ένιωθα πόνο μετά το φαγητό. Θα είχα τακτικά διάρροια και θα μπορούσα να αναπτύξω ανεξήγητα εξανθήματα και έλκη στο στόμα.
Για λίγο, υποθέτω ότι αυτά έπρεπε να είναι αποτέλεσμα κάτι απλού, όπως μια μόλυνση.
Αλλά καθώς αυτά τα συμπτώματα εντάθηκαν, άρχισα επίσης να αντιμετωπίζω δραματική απώλεια βάρους, χάνοντας περίπου 14 κιλά (6,35 κιλά) από ό, τι ένιωσα μια νύχτα. Άρχισα να υποψιάζομαι ότι κάτι δεν ήταν σωστό.
Ωστόσο, δεν περίμενα ποτέ ότι θα οδηγήσει σε χρόνια δοκιμών και ακόμη, σε ένα σημείο, να κατηγορηθώ ότι παίρνω καθαρτικά. Τέλος, η διάγνωση επέστρεψε: Είχα τον Crohn.
Ο προσδιορισμός της κατάστασής μου ήταν ένα πράγμα. Η θεραπεία ήταν άλλο.
Δοκίμασα τα πάντα, συμπεριλαμβανομένης μιας ποικιλίας ναρκωτικών, και αντιμετώπισα κάθε είδους παρενέργειες - από αλλεργικές αντιδράσεις σε δισκία τόσο μεγάλα, ήταν σχεδόν αδύνατο να τα καταπιούν φυσικά.
Στη συνέχεια, μια νύχτα χωρίς ύπνο, έκανα Googled φυσικές θεραπείες για φλεγμονή. Διάβασα πώς μερικοί άνθρωποι είχαν ακολουθήσει εξειδικευμένες δίαιτες - όπως χωρίς γλουτένη, χωρίς κρέας και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα - για να τους βοηθήσω να διαχειριστούν παρόμοια συμπτώματα.
Δεν σκέφτηκα ποτέ την ιδέα ότι θα μπορούσα να βοηθήσω να θρέψω - και ίσως ακόμη και να βοηθήσω - το σώμα μου με τη διατροφή μου.
Αλλά έχοντας ολοκληρώσει τα προσόντα τροφοδοσίας μου πριν από το πανεπιστήμιο, σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να πάρω μια εξειδικευμένη διατροφή. Αποφάσισα λοιπόν να δώσω μια ευκαιρία χωρίς γλουτένη. Πόσο δύσκολο θα μπορούσε να είναι;
Για τους πρώτους μήνες, τα συμπτώματά μου φάνηκαν να ανακουφίζονται, αλλά καθώς οι μικρές εκρήξεις επέστρεψαν, έχασα την καρδιά μου. Λίγο αργότερα, βρήκα το Instagram και άρχισα να παρακολουθώ μερικούς ανθρώπους που έκαναν δίαιτα με φυτά και φάνηκαν να ευδοκιμούν.
Ανίκανα να ελέγξω τα συμπτώματά μου με τα ναρκωτικά, και με κάθε διαδοχική έξαρση να είναι πιο οδυνηρή και αδιάκοπη, αποφάσισα να δώσω άλλη εξειδικευμένη δίαιτα.
Άρχισα να κόβω λίγο και αργά κρέας Στη συνέχεια ήρθε γαλακτοκομικά, κάτι που ήταν ευκολότερο να το αποχαιρετήσετε. Αργά, μετακόμισα στο να είμαι εντελώς φυτικός και χωρίς γλουτένη επίσης.
Παρόλο που εξακολουθώ να παίρνω ελάχιστα φάρμακα όταν χρειάζεται και εξακολουθώ να αντιμετωπίζω κάποια συμπτώματα, το νέο μου πρόγραμμα διατροφής έχει ηρεμήσει αρκετά.
Δεν προτείνω ότι η παρακολούθηση μιας φυτικής διατροφής θα βοηθήσει στη θεραπεία κάποιου ή ακόμη και στην ανακούφιση των συγκεκριμένων συμπτωμάτων του Crohn. Αλλά ακούγοντας το σώμα σας και παίζοντας με διαφορετικά τρόφιμα, μπορεί να βρείτε κάποια ανακούφιση.
Τα τρόφιμα που δουλεύουν για μένα
Τα παρακάτω τρόφιμα είναι αυτά που μαγειρεύω κάθε εβδομάδα. Είναι όλα ευέλικτα, εύχρηστα στο καθημερινό μαγείρεμα και φυσικά υψηλά σε αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Αρακάς
Αυτά είναι ένα υπέροχο μικρό εργοστάσιο θρεπτικών ουσιών που μερικές φορές παραβλέπονται στον κόσμο των τροφίμων.
Απολαμβάνω μια υπέροχη φρέσκια σούπα μπιζελιού αρκετές φορές την εβδομάδα. Το βρίσκω πολύ εύκολο να αφομοιώσω και είναι αρκετά φορητό για εργασία. Μου αρέσει επίσης να πετάω τα μπιζέλια σε πολλά από τα αγαπημένα μου πιάτα, όπως η πίτα του βοσκού ή τα μακαρόνια Μπολονέζ.
Και αν βρίσκεστε σε μια κρίσιμη στιγμή, είναι νόστιμα ως ένα απλό πιάτο που συνοδεύεται από λίγο θρυμματισμένο μέντα.
Τα μπιζέλια είναι γεμάτα από σύνθετους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, που μπορεί να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε την ενέργειά σας αυξημένη κατά τη διάρκεια εκρήξεων ή περιόδων ακούσιας απώλειας βάρους.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
Τα καρύδια είναι ένα άλλο υπέροχο, ευέλικτο συστατικό. Οποιοσδήποτε τύπος καρυδιού είναι γεμάτος από ποικιλία υγιεινών μονο- και πολυακόρεστων λιπών και περιέχει πολλές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Ο αγαπημένος μου τρόπος για να απολαύσω αυτά τα δυνατά τσιμπήματα είναι τα σπιτικά καρύδια και τα καρύδια. Μου αρέσει πάντα το σνακ στα φουντούκια με λίγη μαύρη σοκολάτα ως απόλαυση.
Εάν εξαρτάστε σε μεγάλο βαθμό από ξηρούς καρπούς (και σπόρους και σπόρους) καθημερινά, σκεφτείτε να επιλέξετε επιλογές βλαστημένων, εμποτισμένων ή μαγειρεμένων με πίεση για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Μούρα
Έχω πάντα αυτά στο σπίτι, είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Τους λατρεύω ως κάλυμμα στο κουάκερ ή μόνοι τους με λίγο γιαούρτι. Τα μούρα είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά, τα οποία με τη σειρά τους βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα.
Μπανάνες
Οι μπανάνες είναι εξαιρετικές - ψιλοκομμένες σε χυλό, τρώγονται ως φορητό σνακ ή ψήνονται σε λίγο ψωμί χωρίς γλουτένη.
Το κάλιο είναι ένα από τα πλουσιότερα θρεπτικά συστατικά στις μπανάνες, γεγονός που τις καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν χρόνια χαλαρά κόπρανα.
Σκόρδο
Μαγειρεύω πάντα με σκόρδο και δεν μπορώ να φανταστώ ότι η βάση ενός πιάτου δεν ξεκινά με λίγο σκόρδο και κρεμμύδι.
Το φρέσκο σκόρδο έχει τόσο υπέροχη γεύση και δεν χρειάζεστε πολλά για να δώσετε λάκτισμα σε οποιοδήποτε πιάτο. Το σκόρδο είναι επίσης μια πρεβιοτική τροφή, που σημαίνει ότι τρέφει υγιή βακτήρια του εντέρου.
Για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι εγχυμένο με σκόρδο για να διατηρήσετε τη γεύση του σκόρδου χωρίς να διακινδυνεύσετε συμπτώματα.
Φακές και φασόλια
Εάν κόβετε λίγο κρέας από τη διατροφή σας, τα φασόλια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε αυτήν την πρωτεΐνη που λείπει.
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας με μερικές φακές ή χρησιμοποιήστε μια προσέγγιση 50/50 εάν δεν είστε σίγουροι. Λειτουργούν επίσης υπέροχα σε σαλάτες και ως βάση για στιφάδο. Πάντα αγοράζω αποξηραμένες φακές και φασόλια και τα μαγειρεύω μόνα μου.
Τσιμπήθηκε για χρόνο; Το μαγείρεμα με πίεση μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος για τα φασόλια από ώρες σε λίγα λεπτά! Τα κονσερβοποιημένα φασόλια μπορούν επίσης να λειτουργήσουν, αν και δεν είναι τόσο πλούσια σε φυλλικό οξύ ή μολυβδαίνιο και συχνά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
Καρότα
Τα καρότα είναι ένα άλλο εξαιρετικό συστατικό πολλαπλών χρήσεων γεμάτο με προβιταμίνη Α καροτενοειδή όπως το βήτα καροτένιο και το άλφα-καροτένιο, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. "
Το σώμα μπορεί να μετατρέψει την προβιταμίνη Α σε βιταμίνη Α, καθώς τα καρότα και άλλα φυτικά τρόφιμα δεν περιέχουν προσχηματισμένη βιταμίνη Α.
Δοκιμάστε να τρίψετε ένα καρότο στο πρωινό σας κουάκερ με λίγο γλυκαντικό ή να τα κόψετε πολύ λεπτά και να τα τσιγάρετε σε σάλτσες και πιάτα που έχετε κάθε μέρα.
Και αυτό είναι! Θα συνιστούσα να προσθέσετε τρία από αυτά τα στοιχεία στο εβδομαδιαίο καλάθι αγορών σας και να δείτε πώς θα ξεκινήσετε. Δεν ξέρετε ποτέ μέχρι να δοκιμάσετε!
Σημείωση: Όλοι με Crohn's είναι διαφορετικοί και ενώ μερικοί άνθρωποι μπορούν να ευδοκιμήσουν σε μια δίαιτα που περιελάμβανε τα φυτικά τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω, άλλα μπορεί να μην είναι σε θέση να τα ανεχθούν. Επίσης, είναι πιθανό η ανοχή σας σε ορισμένα τρόφιμα να αλλάξει όταν αντιμετωπίζετε φλεγμονή στα συμπτώματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να μιλήσετε με την ομάδα υγειονομικής περίθαλψης πριν κάνετε σημαντικές διατροφικές αλλαγές.
Η Helen Marley είναι η blogger και φωτογράφος τροφίμων πίσω από τονplantifulchef. Ξεκίνησε το ιστολόγιό της ως τρόπος να μοιραστεί τις δημιουργίες της, ενώ ξεκίνησε ένα ταξίδι χωρίς φυτά με γλουτένη για να ανακουφίσει τα συμπτώματα της νόσου του Crohn. Εκτός από συνεργασίες με επωνυμίες όπως το My Protein και το Tesco, αναπτύσσει συνταγές για ηλεκτρονικά βιβλία, συμπεριλαμβανομένης μιας έκδοσης blogger για τη μάρκα υγείας Atkins. Συνδεθείτε μαζί της Κελάδημα ή Ίνσταγκραμ.
