Συχνά αναφέρεται ως ρίζα του Αμβούργου, η ρίζα μαϊντανού χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες σε όλη την Ευρώπη.
Αν και είναι στενά συνδεδεμένο, δεν πρέπει να συγχέεται με τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες φυλλώδους πράσινου μαϊντανού που μπορεί να μεγαλώσετε στον κήπο σας ή να το χρησιμοποιήσετε ως βότανο.
Η ρίζα μαϊντανού προέρχεται από ένα υποείδος του μαϊντανού κήπου γνωστό επιστημονικά ως Petroselinum crispum Tuberosum. Αν και τα φύλλα του είναι βρώσιμα, καλλιεργείται για τις παχιά, κονδύλους ρίζες του.
Ενώ μοιάζει με σταυρό ανάμεσα σε καρότο και παστινάκη, το προφίλ γεύσης του είναι αρκετά μοναδικό, καθώς παρέχει υπαινιγμούς ποώδους μαϊντανού.
Εδώ είναι 7 εκπληκτικά οφέλη της ρίζας μαϊντανού.
1. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά
Η ρίζα μαϊντανού διαθέτει πλούσια ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Μια ακατέργαστη μερίδα 3,5 ουγγιών (100 γραμμάρια) περιέχει:
- Θερμίδες: 55
- Υδατάνθρακες: 12 γραμμάρια
- Ίνες: 4 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
- Λίπος: 0,6 γραμμάρια
- Βιταμίνη C: 55% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ): 45% του DV
- Κάλιο: 12% του DV
- Μαγνήσιο: 11% του DV
- Ψευδάργυρος: 13% του DV
- Φώσφορος: 10% του DV
- Σίδερο: 7% του DV
Η ρίζα μαϊντανού είναι γεμάτη με βασικές βιταμίνες και μέταλλα, ειδικά βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και ψευδάργυρο. Παρέχει επίσης μαγνήσιο, ένα ορυκτό που δεν παίρνει αρκετό από τον πληθυσμό των ΗΠΑ.
Επιπλέον, συσκευάζει σχεδόν το 20% του DV για φυτικές ίνες, ενώ εξακολουθεί να είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή πυκνών θρεπτικών συστατικών για μια ποικιλία δίαιτας.
Περίληψη Η ρίζα μαϊντανού έχει χαμηλές θερμίδες και περιέχει πολλά απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες.
2. Παρέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά
Η ρίζα μαϊντανού παρέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να συμβάλουν στα πιθανά οφέλη για την υγεία.
Τα αντιοξειδωτικά μειώνουν το άγχος και καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες - εξαιρετικά αντιδραστικά σωματίδια που βλάπτουν τα κύτταρα σας, αυξάνουν το στρες και μπορεί να συμβάλουν σε ασθένειες εάν τα επίπεδα γίνουν πολύ υψηλά στο σώμα σας.
Η μυριστικίνη και η απόλη, δύο από τα κύρια αντιοξειδωτικά στη ρίζα μαϊντανού, θεωρούνται υπεύθυνα για μεγάλο μέρος της αντιοξειδωτικής της δράσης.
Η ρίζα μαϊντανού περιέχει επίσης σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, μια θρεπτική ουσία που λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη ασθενειών.
Περίληψη Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά της ρίζας του μαϊντανού περιλαμβάνουν μυριστικίνη, απόλη και βιταμίνη C. Αυτές οι ενώσεις μπορεί να είναι υπεύθυνες για πολλά από τα οφέλη για την υγεία της.
3. Μπορεί να καταπολεμήσει τη φλεγμονή
Η ρίζα μαϊντανού μπορεί να διαθέτει πολλές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Ενώ η φλεγμονή είναι η φυσική απόκριση του σώματός σας στο στρες, η υπερβολική φλεγμονή μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ασθένειας.
Η ρίζα μαϊντανού περιέχει αρκετές ενώσεις, όπως μυριστικίνη, απόλη και φουρανοκουμαρίνες, οι οποίες είναι γνωστό ότι έχουν τόσο αντιοξειδωτικά όσο και αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα.
Επιπλέον, πολλές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα του, όπως η βιταμίνη C, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο, ρυθμίζουν τη φλεγμονώδη απόκριση του οργανισμού σας.
Η συμπερίληψη της ρίζας μαϊντανού σε μια ισορροπημένη διατροφή μαζί με άλλα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και να βοηθήσει στην πρόληψη ορισμένων χρόνιων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, του καρκίνου και της οστεοπόρωσης.
Περίληψη Διάφορα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά στη ρίζα μαϊντανού μπορεί να παίξουν ρόλο στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία από χρόνιες ασθένειες.
4. Μπορεί να ενισχύσει την αποτοξίνωση
Διάφορα ένζυμα στο ήπαρ σας βοηθούν στην εξάλειψη των τοξινών στις οποίες ενδέχεται να εκτεθείτε μέσω φαρμάκων, τροφίμων ή ρύπων.
Η γλουταθειόνη, ένα αντιοξειδωτικό που παράγεται από το συκώτι σας, παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτήν τη διαδικασία αποτοξίνωσης.
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι ο χυμός μαϊντανού ριζών αύξησε σημαντικά την ποσότητα της γλουταθειόνης και άλλων ενζύμων αποτοξίνωσης στον ηπατικό ιστό των ποντικών που έλαβαν ένα εξαιρετικά τοξικό φάρμακο.
Αυτό το αποτέλεσμα δείχνει ότι ο χυμός μαϊντανού μπορεί να προστατεύσει από την έκθεση σε επιβλαβείς ενώσεις.
Ωστόσο, καθώς αυτά τα αποτελέσματα ενδέχεται να μην ισχύουν για τον άνθρωπο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Περίληψη Ο χυμός μαϊντανού μπορεί να βοηθήσει στη διαδικασία αποτοξίνωσης του ήπατος. Ωστόσο, απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους.
5. Μπορεί να ενισχύσει την ασυλία σας
Η ρίζα μαϊντανού είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και βιταμίνης C, δύο θρεπτικών συστατικών που είναι ζωτικής σημασίας για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
Μια ακατέργαστη μερίδα 3,5 ουγγιών (100 γραμμάρια) περιέχει πάνω από το ήμισυ του DV για βιταμίνη C και σχεδόν το 20% του DV για φυτικές ίνες.
Η βιταμίνη C είναι απαραίτητη για ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς καταπολεμά ξένα βακτήρια, άγχος και φλεγμονή. Επιπλέον, βοηθά τον ιστό του δέρματος και τον πεπτικό σωλήνα να σχηματίσει ένα ισχυρό φράγμα κατά των βακτηρίων και άλλων επιβλαβών ουσιών.
Εν τω μεταξύ, οι φυτικές ίνες υποστηρίζουν την ανάπτυξη υγιών βακτηρίων στο πεπτικό σας σύστημα. Η έρευνα δείχνει ότι μια υγιής κοινότητα βακτηρίων του εντέρου προστατεύει από μόλυνση.
Περίληψη Η ρίζα μαϊντανού είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και φυτικών ινών, δύο θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα.
6. Μπορεί να έχει αντικαρκινικές ιδιότητες
Μερικές έρευνες δείχνουν ότι η ρίζα μαϊντανού μπορεί να καταπολεμήσει ορισμένους τύπους καρκίνου.
Αυτό το λαχανικό συσκευάζει άφθονη ίνα, η οποία σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, των ωοθηκών, του κεφαλιού και του λαιμού.
Επιπλέον, μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα ρίζας μαϊντανού ανέστειλε την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των καρκινικών κυττάρων του μαστού.
Αν και αυτά τα δεδομένα είναι ενθαρρυντικά, απαιτούνται καλά σχεδιασμένες μελέτες σε ανθρώπους για την καλύτερη κατανόηση των επιπτώσεων αυτού του λαχανικού στον καρκίνο.
Περίληψη Μία μελέτη έδειξε ότι το εκχύλισμα ρίζας μαϊντανού μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη των κυττάρων του καρκίνου του μαστού και η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες αυτού του λαχανικού μπορεί επίσης να έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα.
7. Εύκολη προσθήκη στη διατροφή σας
Η ρίζα μαϊντανού είναι ευπροσάρμοστη, βρώσιμη ωμή ή μαγειρεμένη και είναι εύκολο να την προσθέσετε στη ρουτίνα σας.
Προσπαθήστε να επιλέξετε δείγματα που είναι μπεζ χρώματος, σταθερά και μη μωλωπισμένα. Εάν οι κορυφές είναι ακόμη προσαρτημένες, θα πρέπει να είναι βαθύ πράσινο και να μην μαραθούν.
Ξεκινήστε αφαιρώντας τις κορυφές, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα ή να γίνουν πέστο αργότερα. Πλύνετε καλά τις ρίζες, αλλά μην ανησυχείτε για το ξεφλούδισμα. Στην πραγματικότητα, τα δέρματα λαχανικών παρέχουν συχνά μια συμπυκνωμένη πηγή ινών και άλλων θρεπτικών ουσιών.
Μπορείτε να κόψετε τη ρίζα του μαϊντανού σε ραβδιά και να τα απολαύσετε απλά ή με το αγαπημένο σας αμύγδαλο, φασόλι ή λαχανικά. Διαφορετικά, δοκιμάστε να τα τεμαχίσετε για να διακοσμήσετε σαλάτες ή σάντουιτς.
Η ρίζα μαϊντανού μπορεί επίσης να βράσει στον ατμό, να ψηθεί ή να σοταριστεί. Συνδυάζεται καλά με άλλα λαχανικά ρίζας και είναι νόστιμο παρασκευασμένο au gratin ή προστίθεται σε ένα ψητό λαχανικό.
Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε ατμό και πουρέ ρίζας μαϊντανού για να το χρησιμοποιήσετε ως κρεβάτι για ψητά κρέατος ή χορτοφάγους, ή να τα κόψετε και να τα προσθέσετε σε σούπες ή στιφάδο.
Περίληψη Η ρίζα μαϊντανού μπορεί να καταναλωθεί τόσο μαγειρεμένη όσο και ωμή. Κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, στιφάδο, πιάτα με κρέας και ψητές πιατέλες λαχανικών.
Η κατώτατη γραμμή
Η ρίζα μαϊντανού σχετίζεται στενά με τον πράσινο φυλλώδη μαϊντανό και μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία.
Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά και φυτικές ενώσεις που μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή, να ενισχύσουν την ανοσία και να υποστηρίξουν τη λειτουργία του ήπατος.
Εάν είστε περίεργοι για αυτό το μοναδικό λαχανικό ρίζας, μπορείτε να το προσθέσετε στη διατροφή σας σήμερα.
.jpg)
