Μία από τις πιο σοβαρές, κοινές προκλήσεις για την υγεία που αντιμετωπίζει σήμερα η κοινότητα Latino είναι ο διαβήτης τύπου 2, μια προοδευτική, χρόνια ασθένεια που επηρεάζει την ικανότητα του σώματος να χρησιμοποιεί ινσουλίνη και να χρησιμοποιεί ζάχαρη για ενέργεια.
Οι Λατίνοι αντιμετωπίζουν διαβήτη σε δυσανάλογα ποσοστά.
Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), το 2017-2018, το 12,5 τοις εκατό των Ισπανόφωνων είχε διαγνώσει διαβήτη, σε σύγκριση με το 7,5 τοις εκατό των μη Ισπανικών λευκών.
Δεν είναι μόνο ότι οι Λατίνοι είναι πιο πιθανό να πάσχουν από διαβήτη. Τα στοιχεία δείχνουν ότι μεταξύ των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη, οι Λατίνοι μπορεί να έχουν πιο δύσκολο χρόνο να διαχειριστούν την κατάστασή τους.
Για εκείνους τους Λατίνους με διαγνωσμένο διαβήτη, το 27,9 τοις εκατό ανέφερε κακή γλυκαιμική καταπολέμηση, σε σύγκριση με το 11 τοις εκατό των μη ισπανικών λευκών.
Ο γλυκαιμικός έλεγχος είναι σημαντικός στον διαβήτη για να αποτρέψει ορισμένες από τις επιπλοκές που μπορεί να προκύψουν, όπως καρδιακές παθήσεις, νεφρική νόσο, τύφλωση και νευρική βλάβη.
Έτσι, το γεγονός ότι οι Λατίνοι δυσκολεύονται να διαχειριστούν τον διαβήτη τους μπορεί να σημαίνει πολλά άλλα θέματα υγείας αργότερα.
Η πρόσβαση στην υγειονομική περίθαλψη, η επισιτιστική ανασφάλεια και ο διαβήτης συμβαδίζουν
Όταν οι άνθρωποι ακούνε για πρώτη φορά το δυσανάλογο ποσοστό με τον οποίο οι Λατίνοι αντιμετωπίζουν διαβήτη και αντιμετωπίζουν προβλήματα στη διαχείριση του διαβήτη, μια κοινή αντίδραση είναι να στραφούν στα λατινικά τρόφιμα ως αιτία.
Για παράδειγμα, οι άνθρωποι θα αρχίσουν να κατηγορούν τους υδατάνθρακες όπως τορτίλες ή ρύζι. Αλλά η αλήθεια είναι ότι η διατροφή είναι ένας μόνο παράγοντας που συμβάλλει στην ανάπτυξη του διαβήτη.
Το CDC σημειώνει επίσης ότι ο επιπολασμός του διαβήτη ποικίλλει ανάλογα με το επίπεδο εκπαίδευσης, επηρεάζοντας το 13,3 τοις εκατό των ενηλίκων με λιγότερο από ένα γυμνάσιο σε σύγκριση με το 7,5 τοις εκατό των ενηλίκων με περισσότερο από ένα γυμνάσιο.
Σε αυτήν την περίπτωση, η εκπαίδευση χρησιμοποιείται ως εκτίμηση της κοινωνικοοικονομικής κατάστασης - που σημαίνει ότι ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για διαβήτη έχει χαμηλότερο εισόδημα.
Αυτό μπορεί να μεταφραστεί σε υψηλότερο κίνδυνο για διαβήτη με διάφορους τρόπους.
Πρόσβαση στην υγειονομική περίθαλψη
Τα άτομα με χαμηλότερα εισοδήματα είναι λιγότερο πιθανό να έχουν ασφαλιστική κάλυψη υγείας, πράγμα που σημαίνει λιγότερες επισκέψεις γιατρού για προληπτική περίθαλψη.
Αυτό μπορεί συχνά να είναι η διαφορά μεταξύ της σύλληψης κάποιου ατόμου που βρίσκεται ακόμη στο στάδιο του προ-διαβήτη και της μη διάγνωσης κάποιου με διαβήτη έως ότου βρεθεί καλά στην εξέλιξη της νόσου.
Επισιτιστική ανασφάλεια
Η επισιτιστική ανασφάλεια είναι όταν ένα νοικοκυριό δεν έχει αξιόπιστη, συνεπή πρόσβαση σε τρόφιμα και σχετίζεται με υψηλότερες πιθανότητες ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.
Περίπου το 16,2% όλων των ισπανικών νοικοκυριών εκτιμάται ότι αντιμετωπίζει τροφική ανασφάλεια. Και όπως δείχνει η έρευνα, αυτό έχει αντίκτυπο στον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αναπτύσσουν διαβήτη ή αγωνίζονται να το διαχειριστούν.
Μεταξύ των Λατίνων που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη, εκείνοι που βιώνουν τροφική ανασφάλεια τείνουν να έχουν υψηλότερο επίπεδο A1C και τρώνε λιγότερα λαχανικά στα γεύματα, δείχνοντας πώς η επισιτιστική ανασφάλεια θα μπορούσε να εμποδίζει τους ανθρώπους να διαχειριστούν σωστά τον διαβήτη τους.
Άλλες ανισότητες
Φυσικά, ενώ οι Λατίνοι αντιμετωπίζουν υψηλότερα ποσοστά επισιτιστικής ανασφάλειας και είναι πιθανότερο να έχουν χαμηλό εισόδημα, αυτό δεν εξηγεί όλους τους λόγους για τους οποίους βλέπουμε υψηλότερα ποσοστά διαβήτη και κακώς διαχειριζόμενου διαβήτη στην κοινότητα των Λατίνων.
Ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι οι διαφορές στους διαθέσιμους πόρους. Προσφέρονται σε πολλές γλώσσες;
Ακόμα κι αν είναι στη γλώσσα που κάποιος αισθάνεται πιο άνετα να μιλάει, ταιριάζει η πληροφορία στον λατινικό πολιτισμό; Για παράδειγμα, οι διατροφικοί οδηγοί για τον διαβήτη μπορεί να παραλείψουν να αναφέρουν δημοφιλή λατινικά τρόφιμα, που σημαίνει ότι οι Λατίνοι πρέπει να κάνουν επιπλέον δουλειά για να εφαρμόσουν τις πληροφορίες που λαμβάνουν στη ζωή τους.
Συνηθισμένα λάθη κατά τη διαχείριση του διαβήτη και την κατανάλωση λατινικών τροφίμων
Ενώ η λατινική τροφή μπορεί να μην είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο οι Λατίνοι διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη, η διατροφή εξακολουθεί να είναι ένα σημαντικό κομμάτι της διαχείρισης του διαβήτη.
Πρώτον, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το λατινικό φαγητό έχει μεγάλη ποικιλία. Ωστόσο, αυτό που κοινό έχει όλα τα λατινικά τρόφιμα είναι ότι μπορεί να είναι ισορροπημένο, υγιές - και, ναι - φιλικό προς τον διαβήτη.
Αυτό είναι όπου πολλοί άνθρωποι θα μπερδευτούν και θα αρχίσουν να ονομάζουν τα προβλήματα που βλέπουν με μια λατινική διατροφή.
Ίσως πιστεύουν ότι είναι πολύ υψηλή σε υδατάνθρακες ή πολύ χαμηλή σε λαχανικά. Η αλήθεια είναι ότι αυτές είναι παρανοήσεις τόσο για το λατινικό φαγητό όσο και για το τι χρειάζεται για τη διαχείριση του διαβήτη.
Τρώτε πάρα πολλά, ή όχι αρκετά, υδατάνθρακες
Το θεμέλιο μιας διατροφής φιλικής προς τον διαβήτη είναι η ισορροπία μεταξύ των κύριων θρεπτικών συστατικών: πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων. Ένα συνηθισμένο λάθος που θα κάνουν οι άνθρωποι είναι να τρώνε μια δίαιτα πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ενώ παραμελούν την πρωτεΐνη και το λίπος, επιτρέποντας την αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Οι άνθρωποι μπορεί επίσης να είναι πολύ νευρικοί για να τρώνε υδατάνθρακες και να τους απομακρύνουν εντελώς, οδηγώντας σε επεισόδια χαμηλού σακχάρου στο αίμα (και ίσως μια πιθανή αιχμή καθώς το σώμα σας προσπαθεί να αντισταθμίσει).
Η αλήθεια είναι ότι η ιδανική διατροφή για τον διαβήτη περιέχει υδατάνθρακες, αλλά τρώγεται ταυτόχρονα με πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες για να επιβραδύνει πόσο γρήγορα το σώμα ανταποκρίνεται στους υδατάνθρακες.
Περιορίζοντας τις ίνες
Ένα άλλο κοινό λάθος που θα κάνουν οι άνθρωποι κατά τη διαχείριση του διαβήτη είναι να παραμελούν τις φυτικές ίνες, γεγονός που επιβραδύνει την απόκριση του σακχάρου στο αίμα και μας κρατά γεμάτους μεταξύ των γευμάτων.
Δεν αναγνωρίζουμε «κρυμμένους» υδατάνθρακες
Ένα άλλο λάθος που θα κάνουν οι άνθρωποι δεν είναι να γνωρίζουν πλήρως ποια τρόφιμα περιέχουν υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, πολλές λατινικές δίαιτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νόστιμα, υγιή φρούτα, αλλά πολλές φορές τα άτομα με διαβήτη δεν αντιλαμβάνονται ότι τα φρούτα περιέχουν υδατάνθρακες.
Είναι σημαντικό να τρώτε υδατάνθρακες, αλλά είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε όλες τις διαφορετικές πηγές τους, ώστε να μπορείτε να τα ισορροπήσετε με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
3 συμβουλές για τη διαχείριση του διαβήτη ενώ τρώτε παραδοσιακά λατινικά τρόφιμα
Για τη διαχείριση του διαβήτη, ενσωματώστε τις ακόλουθες συμβουλές στη διατροφή σας:
1. Σερβίρετε υδατάνθρακες ταυτόχρονα με πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες
Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά από τους υδατάνθρακες, ενώ ταυτόχρονα επιβραδύνει την απόκριση του σακχάρου στο σώμα.
Για παράδειγμα, αντί να έχετε ένα μπατίν φρούτων με ένα κομμάτι τηγάνι για πρωινό, δοκιμάστε να σερβίρετε ένα μπατίν φρούτων με ομελέτα και σάλσα.
2. Παραμείνετε σε 1-2 μερίδες υδατανθράκων ανά γεύμα
Αυτό περιλαμβάνει φρούτα και αμυλούχα λαχανικά όπως πατάτες και καλαμπόκι.
Ο ακριβής αριθμός υδατανθράκων που χρειάζεστε ανά γεύμα είναι κάτι που πρέπει να συζητήσετε με τον διαιτολόγο σας, αλλά για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε να μάθετε όλες τις διαφορετικές πηγές υδατανθράκων - συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών.
Για παράδειγμα, αντί να σερβίρετε carne molida con papas με ρύζι, φασόλια και τορτίγιες στο πλάι, δοκιμάστε να σερβίρετε carne molida με 1 μερίδα ρυζιού και φασολιών αναμεμιγμένα και σαλάτα ντομάτας και αβοκάντο στο πλάι.
3. Δοκιμάστε τη μέθοδο πλάκας
Η μέτρηση των υδατανθράκων μπορεί να είναι δύσκολη. Αντ 'αυτού, η μέθοδος πιάτων σας ζητά να ισορροπήσετε τα γεύματά σας διαιρώντας το πιάτο σας με αυτόν τον τρόπο:
- 1/4 άμυλο
- 1/4 πρωτεΐνη
- 1/2 μη αμυλούχα λαχανικά
Αυτό εξασφαλίζει μια καλή ισορροπία υδατανθράκων και πρωτεϊνών χωρίς να μετράμε μερίδες.
Για παράδειγμα, αντί να σερβίρετε το πιάτο σας με 1/2 ρύζι και 1/2 ropa vieja με μερικές επιπλέον φέτες αλόγων στην κορυφή, δοκιμάστε να σερβίρετε το πιάτο σας ως εξής:
- 1/4 ρύζι και καλλιέργειες μαζί
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 πράσινη σαλάτα
Το πακέτο
Μια λατινική διατροφή μπορεί να είναι πλούσια σε δημητριακά ολικής αλέσεως, φυτικές ίνες, άπαχες πρωτεΐνες και λαχανικά - όλα τα βασικά μέρη μιας διατροφής που είναι φιλική προς τον διαβήτη.
Είναι εύκολο να αισθάνεσαι σαν διάγνωση του διαβήτη σημαίνει ότι πρέπει να αναθεωρήσουμε πλήρως ό, τι τρώμε και να εγκαταλείψουμε ό, τι τρώγαμε πριν από τη διάγνωση.
Αλλά η αλήθεια είναι ότι μερικά απλά τσιμπήματα, όπως η αντιστάθμιση υδατανθράκων με πρωτεΐνες και η διαχείριση των μεγεθών μερίδας (όπως συζητήθηκε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης), μπορεί να σας κρατήσει να τρώτε τα αγαπημένα σας λατινικά τρόφιμα ενώ διαχειρίζεστε τον διαβήτη.
Διόρθωση φαγητού: Τρόφιμα που είναι καλά για τον διαβήτη
Η Krista Linares είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος και ιδιοκτήτης του Nutrition con Sabor, όπου βοηθά τους Λατίνους να διαχειρίζονται την υγεία τους γιορτάζοντας τη λατινική κουλτούρα τροφίμων! Η Krista ειδικεύεται στη διαχείριση του διαβήτη, στο PCOS και στις τροφικές αλλεργίες.
