Η σύντομη απάντηση; Εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τον τρόπο κατασκευής του.
Το Kombucha είναι ένα αναψυκτικό τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση και μπαίνει στις καρδιές και τα ψυγεία των ανθρώπων παγκοσμίως, λόγω των υποτιθέμενων οφέλη για την υγεία από τους υγιείς οργανισμούς που δημιουργούνται από τη διαδικασία ζύμωσης που παράγει το ποτό.
Το Kombucha είναι γνωστό ότι έχει μικρή ποσότητα αλκοόλ σε αυτό. Υπάρχει όμως καφεΐνη;
Πόση καφεΐνη είναι στο kombucha;
Σύμφωνα με τον ιστότοπο Caffeine Informer, περίπου το ένα τρίτο της αρχικής περιεκτικότητας σε καφεΐνη του τσαγιού που χρησιμοποιείται μπορεί να παραμείνει μετά από έναν τυπικό χρόνο ζύμωσης.
Αυτό σημαίνει, για παράδειγμα, ότι μια μερίδα 8 ουγκιών kombucha φτιαγμένη από πράσινο τσάι που έχει βυθιστεί σε πλήρη περιεκτικότητα και περιέχει περίπου 30 χιλιοστόγραμμα (mg) καφεΐνης θα περιέχει πιθανώς περίπου 10 mg καφεΐνης.
Δεν είναι πάντα εύκολο να γνωρίζουμε πόση ποσότητα καφεΐνης στο kombucha. Όπως συζητάμε παρακάτω, πολλοί παράγοντες επηρεάζουν πόσο είναι σε μία μερίδα kombucha.
Πόσο δύσκολο είναι να γνωρίζουμε εάν το kombucha έχει καφεΐνη ή όχι;
Η εκτίμηση είναι δύσκολο να επιτευχθεί εάν αγοράζετε ένα έτοιμο kombucha από το μανάβικο. Οι περισσότεροι κατασκευαστές περιλαμβάνουν την ποσότητα καφεΐνης ανά μερίδα στο μπουκάλι. Αλλά δεν το κάνουν όλοι.
Μικροί, τοπικοί παραγωγοί kombucha που εξυπηρετούν τα προϊόντα τους σε αγορές αγροτών ενδέχεται να μην είναι σε θέση να εκτιμήσουν την ποσότητα καφεΐνης με την ίδια ακρίβεια με τις εταιρείες μεγάλης κλίμακας με εργαλεία βιομηχανικής ποιότητας. Επομένως, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πόση ποσότητα καφεΐνης υπάρχει στο μπουκάλι.
Τι επηρεάζει την περιεκτικότητα σε καφεΐνη;
Η μακρά απάντηση; Εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε καφεΐνη του παρασκευασμένου τσαγιού - και δεν έχουν όλες οι ποικιλίες πράσινου και μαύρου τσαγιού την ίδια ποσότητα καφεΐνης.
Σε γενικές γραμμές, οι περισσότεροι από αυτούς τους τύπους τσαγιού έχουν πολύ λιγότερη καφεΐνη από την ποσότητα που υπάρχει σε ένα τυπικό φλιτζάνι καφέ - δηλαδή, περίπου 25 έως 30 mg σε ένα φλιτζάνι τσάι έως 75 έως 80 mg σε καφέ. Αλλά αυτό το ποσό εξαρτάται επίσης από άλλους παράγοντες, όπως:
- Πόσο καιρό έβαζες το τσάι σε ζεστό υγρό. Περισσότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη διαρρέει στο νερό όσο περισσότερο κρατάτε το τσαγιέρα ή τα φύλλα στο ζεστό νερό.
- Πόσο καιρό ζυμώνει το kombucha. Οι φυσικές διεργασίες από τον αποικισμό των βακτηρίων διαλύουν την καφεΐνη που υπάρχει στο τσάι και τελικά μειώνουν την ποσότητα της καφεΐνης που βρίσκεται στο τελικό προϊόν.
- Πόση καφεΐνη έχει προστεθεί στο μείγμα kombucha. Μερικά kombucha που αγοράζετε στο κατάστημα περιέχουν συστατικά με φυσική περιεκτικότητα σε καφεΐνη ή έχουν προσθέσει καφεΐνη σε αυτό. Κοιτάξτε προσεκτικά τη λίστα συστατικών και ελέγξτε για τυχόν ενδείξεις για το πόση περιεκτικότητα σε καφεΐνη στο προϊόν, συνήθως μετριέται σε χιλιοστόγραμμα.
Ξεκινά με τσάι
Το Kombucha ξεκινά με ένα μείγμα:
- ζάχαρη
- τσάι της επιλογής σας, κατά προτίμηση μαύρο ή πράσινο τσάι
- συγκεκριμένα στελέχη ζύμης και βακτηρίων
Στη συνέχεια, αφήνετε το μείγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές εβδομάδες για να αφήσετε τη ζύμη και τα βακτήρια να ζυμώσουν το υγρό. Η διαδικασία ζύμωσης οδηγεί στην εισαγωγή των ακόλουθων συστατικών στο μείγμα:
- διοξείδιο του άνθρακα
- αλκοόλ
- οξικό οξύ
Ένα στρώμα σαν μανιτάρι μεγαλώνει στην επιφάνεια του μείγματος. Ονομάζεται μια συμβιωτική αποικία βακτηρίων και ζύμης (SCOBY).
Πώς μπορώ να μειώσω την ποσότητα καφεΐνης στο kombucha μου;
Εάν ανησυχείτε για τη μείωση της ποσότητας καφεΐνης στο kombucha σας - ειδικά εάν πίνετε kombucha τακτικά ( είναι αρκετά νόστιμο!) - εδώ είναι μερικές συμβουλές για τη μείωση της κατανάλωσης καφεΐνης, διατηρώντας παράλληλα τη συνήθεια kombucha.
Επιλέξτε τσάι με λιγότερη καφεΐνη
Εάν φτιάχνετε το δικό σας kombucha, κοιτάξτε προσεκτικά πόσο καφεΐνη υπάρχει στο τσάι που χρησιμοποιείτε για να δημιουργήσετε τη βάση. Διατίθενται τσάι χωρίς καφεΐνη.
Εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη καφεΐνης, αλλά θέλετε ακόμα λίγο λάκτισμα καφεΐνης, επιλέξτε τσάγια που έχουν οπουδήποτε από 40 έως 60 mg καφεΐνης.
Όταν επιλέγετε ένα καφεδάκι, αναζητήστε αυτά που έχουν υποστεί επεξεργασία με διοξείδιο του άνθρακα ή νερό, τα οποία δεν θα επηρεάσουν τη διαδικασία ζύμωσης.
Βρείτε έναν απότομο χρόνο που σας ταιριάζει
Ο χρόνος απόκρυψης είναι το κλειδί για τη γεύση και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη ενός μαύρου ή πράσινου τσαγιού. Μειώστε τον απότομο χρόνο εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Συνήθως, θέλετε να απολαύσετε απότομο τσάι για περίπου 5 έως 10 λεπτά για μια ισορροπία γεύσης και περιεκτικότητας σε καφεΐνη.
Η θερμότητα του νερού που χρησιμοποιήθηκε αρχικά για να βυθίσει το τσάι μπορεί επίσης να επηρεάσει το πόσο γρήγορα οι ενώσεις τσαγιού διαρρέουν στο νερό. Έτσι, ίσως θελήσετε να αφήσετε το νερό να κρυώσει λίγο πριν απότομα, έτσι ώστε λιγότερη καφεΐνη να μπει στο μείγμα.
Αναζητήστε την αναφερόμενη περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε κάθε φιάλη
Κάθε κατασκευαστής kombucha επισημαίνει τα μπουκάλια τους διαφορετικά, οπότε ίσως χρειαστεί να αναζητήσετε περιεχόμενο καφεΐνης σε πολλά διαφορετικά μέρη.
Οι περισσότεροι από τους μεγάλους παραγωγούς kombucha, όπως η GT ή η Health-Ade, απαριθμούν την καφεΐνη στις ετικέτες των μπουκαλιών τους, αν και μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί ανάλογα με το σχεδιασμό της ετικέτας.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η καφεΐνη αναφέρεται απέναντι από την ετικέτα, όπου αναφέρεται το όνομα της εταιρείας, το προϊόν και οι γεύσεις.
Κοιτάξτε τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο μείγμα kombucha
Προστιθέμενα σάκχαρα, φυσικά και τεχνητά αρώματα και επιπλέον συστατικά που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το ξίδι μηλίτη μήλου μπορούν να επηρεάσουν τη συγκέντρωση της καφεΐνης. Η νικοτίνη μπορεί να αυξήσει το ρυθμό μεταβολισμού της καφεΐνης.
Μειώστε το μέγεθος της μερίδας σας
Οι συγκεντρώσεις καφεΐνης ποικίλλουν μεταξύ των ποικιλιών kombucha. Εάν ανησυχείτε για την ποσότητα του kombucha, φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα της φιάλης για να κατανοήσετε την περιεκτικότητα σε καφεΐνη και άλλα συστατικά που μπορούν να επηρεάσουν τη συγκέντρωση.
Πίνοντας λιγότερο από μία μερίδα 8 ουγκιών ή επιλέγοντας kombucha φτιαγμένο με καφεΐνη χωρίς τσάι μπορεί επίσης να διασφαλίσει ότι καταναλώνετε λιγότερη καφεΐνη.
Τώρα, ήρθε η ώρα να πιείτε! Αλλά όχι τόσο πολύ.
